Red žuto-crveni: fotografija i opis, kako kuhati
| ime: | Red žuto-crveni |
| latinski naziv: | Tricholomopsis rutilans |
| tip: | Uslovno jestivo |
| Sinonimi: | Crveni red, Žuto-crveni lažni red, Žuto-crveni agarik, Crveni agarik, Borov med, Cortinellus rutilans |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Žuto-crveno veslanje je predstavnik agaričnih gljiva koje rastu u Rusiji. Odlikuje se jarkom bojom šešira. Jedite oprezno, tek nakon termičke obrade.
Gdje raste žuto-crvena pečurka?
Žuto-crvena sorta veslanja nailazi na berače gljiva prilično rijetko. Ove gljive preferiraju vlažna područja u crnogoričnim šumama. Njihova plodišta rastu na panjevima, mrtvom drvetu, u vjetrobranima. Češće se micelij razvija na mrtvom drvetu ariša, bora i drugih četinara.
Žuto-crveni red, ili tricholomopsis rutilans, pojavljuje se od jula do početka oktobra. U centralnoj Rusiji, vrhunac plodova se javlja krajem jula i traje do septembra. Plodovi se pojavljuju u malim grupama od 3-4 komada.
Opis žuto-crvenog reda
Prema fotografiji i opisu, žuto-crveno veslanje je predstavnik agaričnih gljiva porodice Ryadkovye. Kod mladih primjeraka klobuk je konveksan. Postepeno raste i postaje ravnija. Njegova mesnata, mat površina podsjeća na baršun. Veličina šešira je od 7 do 15 cm. Boja mu je žuta, sa narandžastim ili crvenim podtonom.
Male ljuskice se nalaze na površini, obično su smeđe-crvene ili ljubičaste. Urezane, sa šiljcima duž ivica, ploče su čvrsto pričvršćene za šešir. Njihova glavna boja je žuta. Spore su bijele.
Noga, čvrsta iznutra, a kod starih primjeraka - šuplja, naraste do 10 cm, u opsegu - od 1 do 3 cm. Oblik mu je cilindričan, često zakrivljen, boja je istog tona sa šeširom. Ljuske su ljubičaste ili svjetlije boje.
Zasićeno žuto meso u klobuku je gušće, vlaknasto u predjelu stabljike. Miriše kiselo, podsjeća na trulo drvo.
Da li je moguće jesti crvenilo
Žuto-crveni red je jestiva sorta, ali ima nisku nutritivnu vrijednost. Za konzumaciju su pogodne i mlade gljive i odrasli primjerci. U mladim redovima žutocrvene, meso je gorko.
Okus gljive
Zbog osrednjeg, bez upadljivih razlika, ukusa ova sorta spada u 4. kategoriju. To uključuje i gljive koje je dozvoljeno jesti. Međutim, po ukusu i sastavu su inferiorni u odnosu na druge vrste.
Korist i šteta za organizam
Sastav reda uključuje minerale, vitamine grupe B, C, A, K, aminokiseline, prirodne antibiotike. Proizvod se preporučuje za dijetetsku ishranu i osobe koje se aktivno bave sportom.
Konzumiranje gljiva ima koristi za organizam:
- nivo šećera i pritisak se normalizuju;
- srčani ritam se obnavlja;
- uklanjaju se znakovi prekomjernog rada i umora;
- povećava otpornost organizma na viruse;
- usporava rast ćelija raka.
Pečurke se uzimaju sa oprezom kod oboljenja bubrega i gastrointestinalnog trakta, nakon konsultacije sa lekarom. Proizvod se ne preporučuje djeci, ženama tokom trudnoće i dojenja.
Žuto-crveno veslanje šteti organizmu prilikom prejedanja. Dnevna norma proizvoda nije veća od 150 g. Kada se prekrši, javljaju se bolovi u stomaku, mučnina, dijareja, slabost. U takvim slučajevima potrebno je isprati želudac: popiti toplu vodu i izazvati povraćanje. Pacijentu treba dati mirovanje u krevetu i aktivni ugalj.
Lažni dupli
Žuto-crveni red ima blizance. To su gljive koje su slične po obliku i boji. Nisu svi jestivi, zbog čega ih je toliko važno razlikovati od redova.
Lažni dvojnici žuto-crvenog reda:
- Tricholomopsis beautiful. Nejestiva sorta, koju odlikuje jarko žuta boja. Konveksni ili ravni šešir ima prečnik od 4 - 6 cm. Noga u obliku cilindra doseže 8 cm. Hranljivi kvalitet ove vrste nije proučavan. Poznato je da pulpa njegovih predstavnika sadrži toksine.
![]()
- lažna agarika meda. Raste u velikim grupama pored oborenih stabala i panjeva. Noga mu je izdužena, dostiže 12 cm, u prečniku - 2,5 cm. Šešir je konveksan, u središnjem dijelu je tamnije boje. Najviše od svega, cigla-crvena vrsta lažne pjene slična je veslanju. Boja mu je crvenkasto smeđa, ponekad sa žutom nijansom. Kada se pojede, ova gljiva izaziva trovanje.
![]()
- Pahuljica vatrena. Ovaj dvojnik parazitira na mrtvom drvetu. Šešir mu je veličine 3-7 cm, loptast ili ravan, sa jarko žutim ljuskama na površini. Pahuljica nije otrovna gljiva, ali se ne jede zbog gorkog ukusa.
![]()
Pravila prikupljanja
Žuto-crveno veslanje bere se od sredine ljeta do kasne jeseni. Najbolje je odabrati mlade primjerke čiji šešir još nije postao ravan. Plod se pažljivo reže u korenu kako se ne bi oštetio micelij. Ako je pulpa crva, onda se ne unosi u korpu.
Priprema reda žuto-crvene
Red je podvrgnut raznim vrstama obrade. Prvo se sakupljena masa stavi na 3-4 sata u hladnu vodu. Zatim se ocedi, pečurke se iseku na komade i sipaju u šerpu. Plodice se preliju hladnom vodom, stave na šporet i kuvaju 40 minuta. Zatim se juha ocijedi, a masa od pečuraka ohladi.
Dobiveni proizvod se čuva u zamrzivaču ili se koristi za dalje kuhanje. Dodaje se supama, salatama, prilozima, kombinuje se sa povrćem i jelima od mesa. Pulpa se drobi za pripremu kavijara, gdje se dodaju i luk i šargarepa.
Zaključak
Žuto-crveno veslanje preferira vlažna mjesta pored četinara. Sakuplja se od druge polovine ljeta. Gljiva se kao hrana koristi tek nakon termičke obrade. Važno je razlikovati sortu od blizanaca, među kojima ima i nejestivih primjeraka.
