Džem od višanja: 12 najboljih recepata

Džem od višanja se ne priprema samo od voća iste vrste. Pravi se sa raznim dodacima, čak i sa povrćem. Slatko-kisele note trešnje daju posebnu pikantnost svim jelima i pripremama.

Šta se može skuvati od trešnje za zimu

Postoji mnogo sorti trešnje šljive, čiji se plodovi razlikuju po veličini, boji i ukusu. Od ove šljive priprema se ukusan džem, džem, džemovi, žele, kompoti. Plodovi trešnje šljive su veoma plastičnog ukusa. Odlično se slažu u slatke poslastice sa bobicama, jabukama, kruškama i drugim voćem. Ova šljiva se priprema čak i sa povrćem bez izraženog ukusa. Višnja se takođe marinira, konzervira sa paradajzom, tikvicama, kao prilog jelima od mesa. Voće kiselkastog ukusa deo je raznih konzerviranih začina sa slatkom paprikom, peršunom, celerom. Na bazi trešnje šljive pripremaju se i čuveni tkemali sos i njegove sorte.

Nezrelo voće se često koristi za pripremu priloga mesu ili ribi. Neverovatan tonični ukus džema od zelenih višanja, koji sadrži puno limunske kiseline (do 14%).

Džem od šljiva: pravila za pripremu sastojaka

Džem se pravi od različitih sorti trešnje šljive, slatki pripravak ispada klasične tamne boje trešnje, meda ili masline, ovisno o boji ploda. Bolje je pridržavati se općeprihvaćenih zahtjeva za uspješno jelo:

plodovi se uzimaju u različitom stepenu zrelosti, ali po mogućnosti neoštećeni;
oprano voće se polaže na ručnike i suše tako da nema kapi vode;
za gotove komade bez koštica uklanjaju se iz voća na različite načine: pomoću posebnih uređaja, rezanjem pulpe po dužini nožem, korištenjem zaobljenog kraja sigurnosne igle, ukosnice ili spajalice;
tako da su šljive dobro i ravnomjerno zasićene sirupom, probuše se vilicom ili iglom, čineći 4-5 rupa;
prema receptu, trešnja se stavlja u sirup, gdje se voće neko vrijeme zasićuje ili odmah prokuva;
crvena trešnja se može kuhati bez namakanja;
kada se priprema poslastica s kostima, plodovi se blanširaju;
ako se džem priprema u 2-3 prolaza, potrebno je kušati ohlađeni radni komad za slatkoću;
kada se zagreju, plodovi deluju veoma kiselo.

Savjet! Priprema džema u nekoliko faza uz hlađenje omogućava vam da dobijete cijeli plod i bistar, čist sirup.

Džem od višanja bez koštica

Morat ćete naporno raditi na ovoj praznini, uklanjajući sjemenke iz plodova. Slatka poslastica bez sjemenki - prava poslastica nježne teksture.

Sastojci i tehnologija kuhanja

1 kg trešnje;
500 mililitara vode;
1,5 kg šećera.

Za džem, domaćica bira vlastitu opciju za slatko, smanjujući ili povećavajući količinu šećera.

Iz oprane i osušene trešnje šljive vade se kosti.
Voće i šećer se sjedinjuju u posudi za džem. Nakon 6-7 sati pojavljuje se sok i šećer se djelomično otapa.
Na laganoj vatri prokuhajte masu. Nakon pet minuta posudu se skida sa štednjaka. Ohladiti, ostaviti nekoliko sati.
Zatim se ohlađeni džem ponovo kuva pet minuta i ostavi da se ohladi.
Ponovo stavite na šporet, kuvajte voće do providnosti i zatvorite.

Upozorenje! Lagano zapecite kako se voće ne bi deformisalo, stalno miješajte i skidajte pjenu.

Džem od šljiva sa košticama

Poslastica sa kostima je mnogo ukusnija nego bez njih.

Sastojci i tehnologija kuhanja

1 kg trešnje;
270 mililitara vode;
1,5 kg šećera.

Džem se pravi u tri koraka.

U loncu se skuva slab sirup, od 70-100 g šećera i cele zapremine vode.
Nanesite voće na 2-3 minute.
Zatim se šljiva vadi iz sirupa. Dodajte sav šećer.
Sirup se prokuva i stavlja se šljiva. Kuvajte pet minuta i ostavite sa strane.
Kada se masa ohladi, postupak se ponavlja.
Treći put nakon ključanja radni komad se pakuje i zatvara.

Recept za džem od višanja sa cimetom i karanfilićem

Začini čine preparat mirisnim i ukusnim.

Sastojci i tehnologija kuhanja

1 kg crvene trešnje;
0,7 kg šećera
10 mililitara limunovog soka (2 žličice. l.);
2 karanfilića;
¼ kašičice cimeta u prahu.

Radni komad se peče na šporetu ili u rerni. U prvom slučaju, masa se često miješa. Kuvanje u rerni, promešati 2-3 puta.

Plodu se uklanjaju koštice.
Sastojci se stave u posudu za džem, ulije se limunov sok i ostavi da se kuha nekoliko sati.
Stavite na vatru i prokuhajte.
Začini se dodaju čim masa prokuha i skine se pjena.
Na otvorenoj vatri poslastica je gotova za 60 minuta, a u rerni za sat i po.

Jantar džem od žute trešnje

U procesu kuvanja voću dodajte štapić cimeta za ukus.

Sastojci i tehnologija kuhanja

1 kg žute trešnje;
2 kg šećera
50 mililitara vode (2 supene kašike);
Jedan štapić cimeta.

Ovaj recept se može pripremiti u sporom šporetu ili na ringli.

Pripremljeno voće stavite u spori štednjak, prelijte vodom i držite dok ne omekša, podesivši način rada "Džem" 12-15 minuta.
Radni komad se stavlja u cjedilo, odvajajući kosti i kiselu kožu.
Postepeno dodajte šećer, trljajući ga sa voćem. U istom načinu, masa se muči još pet minuta, lagano miješajući.
Dodajte začine i kuvajte 15 minuta.
Cimet se izvadi iz posude, džem se izloži i posude se začepe.

Delikatni džem od crvenih šljiva

Poslastica s kostima bit će ukusna ako vodite računa da plodovi ostanu netaknuti.

Sastojci i tehnologija kuhanja

1 kg trešnje;
270 mililitara vode;
1,4 kg šećera.

Integritet ploda će biti očuvan blanširanjem i bušenjem pokožice.

Oprano voće u cjedilu potapa se u posudu s kipućom vodom i vatra se odmah ugasi da šljiva ne prokuha.
Plodovi se blanširaju do 7 minuta, a zatim se potapaju u hladnu vodu.
Svaka bobica se nekoliko puta probuši iglom.
U posudi za džem prokuvajte šećer sa vodom dok se srednje ne zgusne, 10-15 minuta.
Voće stavite u posudu sa sirupom i ostavite nekoliko sati. Tečnost prodire u plodove kroz rupice i prožima ih slatkoćom.
Lonac se stavi na vatru. Kada provri, potrebno je da kuvate 15-17 minuta. Džem se hladi 2-3 sata.
Masa se ponovo kuva isto vreme.
Gotova slatkoća se polaže u sterilizirane posude i uvija.

Bitan! Da bi se voće brže nasjeckalo, od vinskog čepa i nekoliko igala za šivanje prave „ježa“.

Džem od šljiva "Pet minuta"

Džem se ispostavlja lijepim, prozirnim i ljekovitim, jer kratka termička obrada štedi vitamine i ostavlja ih u radnom komadu.

Sastojci i tehnologija kuhanja

1 kg trešnje;
230 mililitara vode;
1 kg šećera.

Za ovaj recept uzimaju se voće bilo koje sorte i boje.

Opranu šljivu blanširamo 5 minuta u kipućoj vodi, ohladimo u hladnoj vodi.
Plodovi su izbušeni, čineći do 10 rupa.
Sirup se priprema u šerpi 10-15 minuta.
Voće se stavlja u vrući sirup dok se ne ohladi.
Na jakoj vatri masa se zagreva. Kada proključa, vatra se smanjuje na tihu i lagano ključa pet minuta.
Gotova poslastica se pakuje i zamotava.

Trešnja i kakao

Okus čokolade daje jedinstvenu aromu radnom komadu uz dodatak kakao praha.

Sastojci i tehnologija kuhanja

1 kg trešnje;
50 mililitara vode;
2 kg šećera;
5 g vanilin šećera;
75-200 g kakaa.

Količinu kakaa svaka domaćica bira po svom ukusu. Uz pomoć praha se reguliše boja pekmeza, pogotovo ako se uzima žuta šljiva, a ima i ukus čokolade.

Oprano voće se oslobodi od koštica, stavi u lonac, prelije vodom.

Na laganoj vatri masa omekša za 20 minuta.
Procijedite kroz cjedilo, odbacite kožu.
Kuvati na srednjoj vatri, ne dodajući sav šećer. 100 g je rezervisano za smesu sa kakaom.
Čim proključa, vatra se smanjuje i kuva 30 minuta uz često mešanje.
Kada se džem zgusne, vrijeme je da se doda kakao. Okus za podešavanje slatkoće.
Masa se kuva još par minuta dok ne skuva.

Kombinacija trešnje šljive sa ostalim bobičastim i voćem

Različiti plodovi se međusobno obogaćuju nijansama ukusa.

Recept za džem od jabuka, krušaka i šljiva

Slatke kruške i svježe jabuke su kiselkaste nijanse.

1 kg trešnje;
500 grama jabuka i krušaka;
1,5 kg šećera;
5 g vanilin šećera.

Po želji se sastojcima može dodati i cimet.

Šljivama se uklone kosti, posipaju šećerom i začinima, ostave da se kuhaju.
Kruške i jabuke se ogule i iseče iz jezgre, narežu na kriške i pomiješaju sa šećernom masom.
Plodovi luče sok 4-5 sati.
Pustite da proključa na srednjoj vatri, a zatim smanjite temperaturu za četvrt sata.
Džem se hladi na sobnoj temperaturi.
Zatim se masa kuha 10-15 minuta i stavlja u posude.

Ovo voće se može kuvati u jednom potezu 90-110 minuta.

Džem od višanja sa kruškama

Ova dva voća čine zanimljiv duo prirodne slatkoće i kiselosti.

1 kg trešnje;
1 kg krušaka;
1 kg šećera;
250 mililitara vode.

Svježem voću možete ukloniti kosti ili ga skuhati.

Sipajte vodu u šerpu i omekšajte voće 20-30 minuta.
Zatim se bobice samelju kroz sito.
Kruške se oslobode jezgre i narežu na kriške.
Kombinujte mešanjem sastojaka.
Pustite da proključa na jakoj vatri, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte 50-60 minuta. Radni komad se umotava vruće.

Džem od šljiva i pomorandže

Aroma narandže će podijeliti izvrstan okus sa izratkom.

1,5 kg trešnje;
0,5 kg narandže;
1,5 kg šećera.

Poslastica se priprema sa sokom od pomorandže ili se ceo agrum blanšira 2-3 minuta, uklanjaju se sjemenke i sitno isjeckaju, dodaju bobicama.

Pomoću sokovnika za citruse iscijedite pomorandže.
Od soka se pravi sirup.
Od šljive se uklanjaju kosti i stavljaju u nastali citrusni sirup.
Masa se kuva dva puta po pet minuta i ostavi da se ohladi.
Po treći put, nakon prokuvavanja radnog komada, pakuju se u tegle i uvijaju.

Pažnja! Pjena se ne može ukloniti tokom kuvanja. Kada se kuhanje završi, tiganj se lagano trza u različitim smjerovima. Pena se skuplja u sredini i brzo se uklanja.

Džem od tikvica sa šljivom

Neutralni okus tikvica služi kao punilo za svijetle slatke i kisele šljive i dat će više soka.

0,55 kg trešnje;
0,5 kg tikvica;
2 kg šećera.

Za ovaj radni komad možete samljeti oba proizvoda u blenderu.

Šljivama se ogule koštice, a tikvice ogule, odstranile sjemenke i narezale na kockice.
Nakon mešanja sastojaka ostavite 12 sati da se dobije sok.
Masu pripremati 10 minuta u tri serije, ostaviti sa strane da se potpuno ohladi.
Treći put prokuvati do željene gustine i začepiti tegle.

Kako skuhati džem od višanja u sporom štednjaku

Delicijus je pogodan za kuhanje u sporom štednjaku.

Sastojci i tehnologija kuhanja

1 kg trešnje;
50 mililitara vode;
0,8 kg šećera.

Poslastica se kuva od voća, uklanjajući semenke, ili ostavljajući ih da bi se sačuvao poseban ukus u jelu.

Cijele šljive se blanširaju 5 minuta u vrućoj vodi i potopite u hladnu vodu.
Sipajući vodu u činiju, stavite voće i šećer. U režimu "gašenje" kuvajte 20 minuta, povremeno mešajući.
Ostavite da se masa ohladi, a zatim dovedite do željene gustine.
Rasporedite u posude i zatvorite tegle.

Zaključak

Džem od višanja je jednostavan za pripremu. Odaberite po svom ukusu, koji vam se najviše sviđa - sa ili bez kostiju. Eksperimentirajte i sa začinima tako što ćete dodati svoje omiljene. Sačuvajte miris ljeta u prazninama!