Gusti džem od višanja bez koštica sa košticama: ukusni i jednostavni recepti za zimnicu
- Kako napraviti gusti džem od višanja
- Kako skuvati gusti džem od višanja bez koštica
- Kako skuvati gusti džem od višanja sa košticama
- Recept za gusti džem od višanja sa zvjezdastim anisom i kardamomom
- Kako skuvati gusti džem od višanja sa kipućim sirupom
- Recept za gusti džem od višanja sa pektinom
- Gusti džem od višanja za zimnicu sa vanilijom
- Kijevski recept za gusti džem od višanja za zimu
- Kako skuhati gusti džem od višanja u sporom štednjaku
- Pravila skladištenja
- Zaključak
Gusti džem od višanja sa košticama je jedinstvenog ukusa i mirisa. Kao desert za čaj vole ga gotovo svi bez izuzetka. Svaka domaćica može naučiti kako skuhati zimnicu. U ovom slučaju važno je biti strpljiv, kao i dovoljna količina šećera.
Jul-avgust - period zrenja trešanja
Kako napraviti gusti džem od višanja
Za pripremu džema od trešanja za zimu, bolje je uzeti gusto obojene sorte, kao što su Michurina, Vladimirskaya, Lyubskaya, Shubinka, crna roba široke potrošnje i neke druge. Od njih se dobijaju praznine u bogatoj kestenjastoj boji, odličnog ukusa i aromatičnog buketa. Blijede trešnje daju isti svijetli džem. Nema ni bogatu boju ni izražena svojstva ukusa.
Da bi se bobice lakše natopile sirupom, moraju se prethodno tretirati. U pripremnoj fazi, u pravilu, trešnje se probuše nečim oštrim i tankim, na primjer, iglom, ili blanširaju u vrlo vrućoj vodi (+90 stepeni) ne više od 1-2 minute. Gusti džem od višanja sa košticama kuvati polako, u nekoliko faza. Brzim kuhanjem plodovi se naboraju i gube svoj prvobitni izgled.
Među receptima za gusti džem od trešanja za zimu postoje mogućnosti kuhanja bez sjemenki. Izbijanje jezgre trešanja prilično je naporan zadatak i zahtijeva vrijeme i trud. To možete učiniti s primitivnim uređajima, ali u tom slučaju treba očekivati velike gubitke soka i druge ne baš povoljne nuspojave.
Moderne trgovine prodaju posebne kuhinjske alate koji uvelike pojednostavljuju i olakšavaju ovaj zadatak. Uz pomoć ovih uređaja sve možete učiniti vrlo brzo i bez trošenja sokova. Jedina negativna stvar je što im ponekad nedostaju cijele bobice. Stoga, kada koristite džem pripremljen uz sudjelovanje takve moderne opreme, ne treba zaboraviti na njegove karakteristike.
Posebni uređaji pomoći će domaćici da napravi džem od trešanja
Zašto džem od višanja ispada tečan
Čak i ako kuhate džem po istom receptu, možete se iznenaditi koliko drugačije ispadne. Ponekad jelo ispadne previše tečno. Za to može postojati nekoliko razloga:
- bobice su ubrane odmah nakon kiše ili po vlažnom vremenu;
- prije pravljenja džema, plodovi su oprani, ali nedovoljno osušeni;
- kršene su proporcije navedene u receptu;
- korišten je neprovjereni recept sa inicijalno pogrešno odabranim sastojcima.
Nakon što ste dobili previše tečni džem od višanja, ne očajavajte, ne radite ništa i pretpostavite da je to nepopravljivo. Postoji mnogo različitih načina da se popravi situacija.
Kako zgusnuti džem od višanja
U prodaji možete pronaći razne zgušnjivače prirodnog porijekla
Ako se pokazalo da je sirup tečan i da ga ima previše, možete pribjeći nekim kulinarskim trikovima. Ovdje je potrebno shvatiti da je neproduktivno povećavati vrijeme kuhanja. Prekomjerna toplinska obrada značajno će umanjiti vrijednost proizvoda i njegove prednosti, što će utjecati i na karakteristike okusa. Dakle, možete učiniti sljedeće:
- za 2 kg voća dati 1 vrećicu agar-agara;
- dodajte proizvode koji sadrže pektin: pire od jabuke, crvene ribizle, ogrozda, koricu citrusa;
- pripremite džem u 3 identične faze: kuhajte 15 minuta - insistirajte 6-8 sati;
- ne zaboravite ukloniti film koji se stvorio tijekom kuhanja na površini džema;
- koristite posuđe s niskim stranicama i širokim dnom, tako da će vlaga ispariti mnogo intenzivnije;
- Višak sirupa od višanja može se iskoristiti za motanje ogrozda čije bobice treba probušiti čačkalicom sa obje strane, a zatim preliti i prokuhati u aromatičnoj tekućini koja je ostala iz prethodnog recepta.
Preostali sirup od višanja može se koristiti za pripremu pića, kao i sos koji se servira uz palačinke, palačinke, sladoled i druge slatke deserte.
Džem od višanja ima jedinstvenu bogatu boju, bogat ukus i miris
Kako skuvati gusti džem od višanja bez koštica
Odvojite trešnje od sjemenki, stavite na vatru i lagano zagrijte na +70 stepeni. Gotovo odmah će se izdvojiti puno soka, nešto oko 2 litre ili malo manje.
Sastojci:
- trešnja - 6 kg;
- šećer - 3,5 kg.
Voće odvojite od tečne komponente cjedilom, višnje prelijte istom količinom šećera. Kao rezultat, sok se ponovo oslobađa, iako u manjoj količini. Šerpu sa sadržajem višanja prebacite na šporet i zakuhajte. Na laganoj vatri znojite se četvrt sata.
Kako skuvati gusti džem od višanja sa košticama
Džem s košticama zahtijeva poseban tretman, jer je tehnologija kuhanja mnogo složenija. To je zbog činjenice da se cijeli plodovi teško namaču u sirupu, a u slučaju brzog kuhanja lako se gužvaju i gube na atraktivnosti. Stoga je proces u pravilu podijeljen u nekoliko faza:
- plodove bez koštica preliti tek prokuvanim sirupom (1 kg višanja na 0,8 kg šećera), koji se priprema od ispuštenog soka, to treba učiniti u posudi, tavi ili lavoru u kojem će se naknadno kuvati;
- 3-4 sata da izdrži u ovom obliku;
- kuvati na laganoj vatri 6-8 minuta;
- bobice ponovo potopite u vrući sirup 5-6 sati, u tom periodu dodajte još 0,4-0,6 kg šećera na 1 kg voća, pritom ne zaboravite da ga morate dodati na početku, dok je džem još vruć;
- na kraju ovog procesa cijelu masu procijediti kroz cjedilo, procijeđeno bobičasto voće rasporediti u staklenke, a sirup dodatno kuhati 1/4 sata.
Nakon toga, neohlađeno sipajte u tegle.
Za 1 kg trešanja potroši se 1,2-1,4 kg granuliranog šećera. Količina zavisi od stepena kiseline u bobicama.
Recept za gusti džem od višanja sa zvjezdastim anisom i kardamomom
Začini će vam pomoći da diverzificirate okus i napravite jedinstveni džem od trešanja
Vrijedi razmisliti o receptu za ljuti gusti džem od višanja bez koštica. Dodatnu i vrlo zanimljivu paletu okusa dat će mu začini.
Sastojci:
- voće (cijelo) - 1,5 kg;
- granulirani šećer - 1,5 kg;
- kardamom - 1 kom.;
- zvezdasti anis - 1 kom. (zvijezda);
- karanfilić - 2 kom.;
- cimet - 1 komad. (štapić);
- biber (piment, grašak) - 2 kom.
Uklonite kosti, prelijte masu od oguljenih bobica sa šećerom. Dodajte sve začine i ostavite do jutra. Zatim uklonite skoro sve dodatne sastojke, ostavljajući samo voće, cimet i slatki sirup u posudi za kuvanje. Pustite da proključa na laganoj vatri. Kuvajte 20 minuta uz stalno mešanje. Maknite sa vatre, ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi. Zatim ponovo držite u stanju ključanja oko 5 minuta i odmah sipajte u tegle. Kada se ohladi, zatvorite.
Kako skuvati gusti džem od višanja sa kipućim sirupom
Trešnje će pustiti puno soka kada se pomiješaju sa šećerom
Da biste ispunili recept za gusti džem od trešanja za zimu, morate uzeti emajliranu posudu ili posudu od nehrđajućeg čelika, tamo staviti bobice i prekriti ih šećerom. Držite u ovom položaju 2-3 sata. Nakon toga prebaciti u posudu za kuvanje, najbolje je koristiti lavor, kuhati na laganoj vatri. S vremena na vrijeme potrebno je nakratko skloniti sa vatre 10-15 minuta, samo oko 3 puta, ne više. Zatim pojačajte vatru i dovedite do pripravnosti.
Sastojci:
- voće - 1 kg;
- šećer - 1,25-1,3 kg;
- voda - 2 kašike.
Šećer možete zamijeniti unaprijed pripremljenim slatkim sirupom. Ulijte bobičastu masu i odmah stavite da se kuva dok ne omekša. U tom periodu potrebno je nekoliko puta skloniti sa vatre, oko 1/4 sata, ne više, pa ponovo prokuvati. Dakle, ponovite oko 4-5 puta. Dalje kuvati do željenog stepena spremnosti.
Recept za gusti džem od višanja sa pektinom
Najčešće se zgušnjivač priprema na bazi jabuka
Džem skuvan prema sledećem receptu dobija se žele konzistencije. Dozvoljeno je koristiti i zrele i smrznute bobice.
Sastojci:
- bobice trešnje - 0,5 kg;
- šećer - 0,3 kg;
- pektin - 10 g;
- voda - 0,1 l.
Bobice operite, dodajte šećer, vodu i promiješajte. Stavite na vatru, kada proključa dodajte pektin i ponovo zagrijte na +100 stepeni. Kad se ohladi, prokuhajte par minuta i ugasite.
Gusti džem od višanja za zimnicu sa vanilijom
Vanilija će svakoj poslastici dodati jedinstven okus
Višnje sortirati, oprati i očistiti od koštica. Osušite malo. Skuvati sirup od šećera, vode i limunske kiseline, dodati višnje. Kuhajte.
Sastojci:
- trešnja - 0,5 kg;
- šećer - 0,2 kg;
- čokolada - 1 pločica;
- limunska kiselina (sok) - 3-4 g (1 kašika). l.);
- voda - 0,5 st.;
- vanilija (vanilin šećer) - 0,5 mahuna (po ukusu).
Dodajte vaniliju i kuvajte pola sata, promešajte. Izvadite mahunu vanile iz tiganja, dodajte čokoladu iseckanu na komadiće. Trebalo bi se potpuno otopiti za nekoliko minuta. Zatim ga možete isključiti, sipati u tegle i zatvoriti kada se ohladi.
Gusti džem najbolje je kuhati u posudama s niskim stranicama i širokim dnom
Kijevski recept za gusti džem od višanja za zimu
Džem od trešanja bez koštica prilično je teško skuhati prema ovom receptu. Dakle, morate biti strpljivi. Prvo samljeti dio bobica u posudi blendera, a zatim iscijediti sok iz dobijene kaše. Ukupno bi trebalo da dobijete 10 delova bobičastog voća i jedan sok.
Sastojci:
- trešnja - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- sok - 1/2 kašike.
Isceđenu tečnost sipajte u šerpu, sipajte čašu šećera i isto toliko bobičastog voća. Od trenutka ključanja kuvajte 5 minuta. Zatim dodajte istu količinu sastojaka i kuhajte isto toliko vremena. Ponavljajte ovo dok ne ponestane višanja i šećera.
Kako skuhati gusti džem od višanja u sporom štednjaku
U sporom štednjaku možete brzo i jednostavno napraviti džem
Način kuvanja džema od zimnice u spori šporet, pekaču ili drugoj kuhinjskoj opremi postao je veoma popularan. Kosti u ovom receptu se ne smeju uklanjati - one će dati ugodan ukus badema.
Sastojci:
- trešnja (slatka i kisela) - 1 kg;
- šećer - 1 kg.
Operite trešnje, sortirajte i ostavite guste cijele bobice. Sipajte u zdjelu multivarka, prelijte šećerom. Ostavite do jutra da bobice puste sok. Ako se to nije dogodilo, jer se bobice pokazalo pregustim, uključite način "gašenja" tako da se šećer otopi.
Nakon otprilike pola sata, kada trešnja počne da sok i šećer se topi, temperatura grejanja se može povećati sa +100 na +125 stepeni (režim „pečenje“, kuvati 10 minuta). Kada se šećer potpuno otopi, džem isključite i ostavite četiri sata. Kuvajte u tri serije 10-15 minuta (obavezno dovedite do ključanja), povremeno puštajući da se natopi. Uklonite pjenu.
Pravila skladištenja
Najprikladnije je pohraniti praznine za zimu u hladnom, suhom podrumu ili smočnici
Kosti daju pekmezu bogatiji buket, ali takvu poslasticu treba jesti vrlo pažljivo i bolje je čuvati na kratko. Kosti sadrže cijanovodičnu kiselinu, zbog čega se smanjuje rok trajanja takvog proizvoda. Već nakon najmanje 7 mjeseci gusti džem od trešanja s košticom može dobiti toksična svojstva. Stoga, od svih praznina za zimu, treba ga prvo koristiti.
Inače, otvorena tegla se takođe ne može dugo čuvati u frižideru. Džem se mora konzumirati prije nego što prođu 2-3 sedmice. U suprotnom, rezultat može biti isti. Gusti džem od višanja bez koštica može se čuvati dvanaest mjeseci ili više, do 2 godine.
Takođe, trajanje skladištenja u velikoj meri zavisi od drugih faktora. Treba voditi računa da li je u pripremi gustog džema od višanja za zimnicu utrošena dovoljna količina šećera, koliko se kuvao i po kojoj tehnologiji, da li je pravilno zapušen u tegle. Ako se prokuha u nekoliko doza i više puta ulije u sirup, rok trajanja će biti mnogo duži.
Zaključak
Gusti džem od višanja sa košticama može se pripremiti na više načina. Ali u svakom slučaju, morate se pridržavati gore navedenih recepata kako bi rezultat bio uspješan i svidjelo se cijeloj porodici.
