Recepti za džem od šljiva sa kostima
Džem od šljiva bez koštica je najlakši i najbolji način da sačuvate zdravo voće za zimu. Tradicionalni recept baziran je na kuhanju voća prekrivenog šećerom. Gotovi džem od šljiva umotajte u tegle. Zbog prisustva sjemenki rok trajanja slatkiša je ograničen, ali do sljedećeg ljeta možete bezbedno uživati.
Kako skuvati džem od šljiva sa sjemenkama
Kuhanje džema od šljiva bez uklanjanja jezgre je najlakši način. Dovoljno je samo pravilno pripremiti voće. Za džem se koriste šljive bilo koje sorte. Potrebno je samo uzeti u obzir da ako je pulpa vodenasta, onda se cijeli plod neće sačuvati nakon kuhanja. Za izradu cijelih plodova u pekmezu od šljiva koristite šljive kasnozrelih tvrdih sorti. Odlično za Mirabelle, Mađarsku, Trešnju, Renklod.
Kuvanje počinje sortiranjem šljiva. Plodovi se biraju zreli, ali ne prezreli. Sve stabljike se uklanjaju. Napukli plodovi zahvaćeni krastavicama, pokvareni plodovi se odbacuju. Sljedeći korak je blanširanje šljiva. Koža ploda je prekrivena bijelim voštanim premazom. Da biste ga uklonili, šljive se nakon pranja hladnom vodom sipaju u cjedilo i potapaju 5 minuta u vruću vodu zagrijanu na temperaturu od 80OWITH. Sitno voće blanširajte ne duže od 3 minute.
Bez obzira koji se recept za džem koristi, šljive se nakon termičke obrade probuše vilicom. Mogu se napraviti mali rezovi. Kroz napravljene rupe, pulpa je bolje zasićena sirupom, a koža ne puca.
Svaki recept za džem podrazumijeva njegovo naknadno očuvanje. Šljive koje nisu izvađene iz jezgre ne treba dugo čuvati. Džemove je potrebno pripremiti tako da možete jesti do sljedeće sezone. Optimalno je čuvati proizvod u malim staklenim posudama. Za kuhanje džema od šljiva bolje je koristiti aluminijsku posudu. U takvim jelima isključeno je spaljivanje slatkiša. Tokom kuvanja, tanjir za obranu penu treba da bude pri ruci. Pekmez od šljiva bolje promiješajte drvenom kuhačom.
Da biste napravili ukusan džem od šljiva, možete koristiti sljedeće savjete:
- recept se može mijenjati dodavanjem drugih sastojaka, na primjer, bobičastog voća kako bi se dobio bogatiji okus;
- količina šećera se ne mora bacati po receptu, već sipati po vašem ukusu;
- što je šljiva kiselija, potrebno je dodati više šećera;
- pri kuhanju džema od cijelog voća preporučljivo je odabrati plodove iste veličine i zrelosti.
Spremnost džema se ocenjuje po konzistenciji. Sirup postaje gust i voće izgleda kao komadić marmelade.
Klasični recept za džem od šljiva
Za domaćicu početnik, klasični recept za džem od šljiva s košticama smatra se najboljom opcijom. Priprema slatkiša odvija se sa jednostavnim sastojcima i bez komplikovanih koraka. Po klasičnom receptu džem se može konzervirati, koristiti za pečenje pita ili jednostavno jesti.
Za konzerviranje 2 staklenke kapaciteta 0,5 litara pekmeza od šljiva trebat će vam sljedeći sastojci:
- cijelo voće - 1,5 kg;
- voda - 400 ml;
- šećer u prahu - 1,5 kg.
Nakon pripreme svih sastojaka, pređite na glavnu radnju - kuhanje džema. Prema klasičnom receptu, potrebno je napraviti sljedeće korake:
- Da bi se dobila dobra poslastica od šljiva, plodovi se pažljivo sortiraju. Ostavite samo cijele šljive bez vidljivih oštećenja na kožici, sa elastičnom pulpom. Meko voće neće raditi. Tokom kuhanja kosti će se odvojiti od pulpe, a proizvod će se pokvariti.
- Odabrane cijele plodove oprati čistom vodom, ostaviti da se ocijede u cjedilu. Da bi se uklonila zaostala vlaga, plodovi se izlivaju na krpu i brišu papirnim ubrusima.
- Sljedeći korak u klasičnom receptu je kuhanje sirupa. Proces se nastavlja dok se šećer potpuno ne otopi. Prema naznačenim proporcijama, pomešaju se voda i šećer, kuvaju dok ne omekšaju.
- Celi plodovi se preliju gotovim sirupom. Posuda sa slatkišima ostavite da se ohladi na hladnom mestu. Ne može se staviti u frižider. Brzo hlađenje će pokvariti džem od šljiva.
- Nakon hlađenja, sirup sa celim plodovima se stavlja na vatru. Da biste spriječili gorenje, ispod posude možete staviti poseban difuzor vatre. Džem se dovede do ključanja, povremeno skidajući kašikom pjenu i odmah skidajući sa štednjaka.
- Prema receptu, nakon hlađenja proizvod se mora još dva puta prokuhati i ohladiti.
- Treće kuhanje završava konzervacijom. U tom trenutku sterilizirani poklopci i tegle trebaju biti spremni. Kada slatka poslastica proključa, odmah se kašikom rasporedi u tegle i zamota poklopcima.
Dok se potpuno ne ohladi džem sa koskom je topao. Banke se okreću naopačke, pokrivaju starom odjećom ili ćebetom. Ohlađena konzervacija se šalje u podrum.
Video govori o pripremi džema:
Pekmez od šljiva sa košticom za zimnicu
Ako želite skuhati džem od šljiva sa košticama na poseban način, onda bi vas petominutni recept trebao zadovoljiti. Ime dolazi od brze pripreme sastojaka. Ovi koraci traju samo pet minuta. Naravno, tada će cijeli plodovi s košticom dugo biti natopljeni slatkim sirupom, ali domaćica ne snosi nikakve troškove rada.
Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:
- plodovi sa košticom - 0,8 kg;
- šećer u prahu - 0,6 kg;
- voda - 150 ml.
Da biste pripremili proizvod od šljive, potrebno je proći kroz sljedeće korake:
- Za kuhanje sirupa potrebna vam je šerpa koja ima debele stijenke i duplo dno. Navedena količina vode i šećera se dovede do ključanja, što neće trajati više od pet minuta.
- Dok se sirup kuha, pripremite šljive. Voće se brzo ispere pod tekućom vodom, koža se probuši vilicom. Ove radnje također neće trajati više od pet minuta.
- Pripremljeni plodovi se stavljaju u zdjelu, prelivaju kipućim sirupom, ostavljaju da odstoje 12 sati.
- Nakon prve infuzije, proizvod od šljive se stavi na vatru, dovede do ključanja, a pjena se uklanja žlicom. Postupak se ponavlja 4 puta. Posljednje kuhanje završava se čuvanjem u teglama.
Neobičnost recepta leži u originalnom proizvodu od šljive. Plod je elastičan, natopljen šećerom. U tegli punjenoj gustim sirupom, šljiva podseća na marmeladu.
Džem od žutih šljiva bez koštica
Od žutog voća sa košticom možete napraviti džem po istim receptima koji su korišteni za plavo voće. Da se ne bismo ponavljali, razmislite o pekmezu od šljiva sa koskom po lijenom receptu.
Od sastojaka će vam trebati:
- žuti plodovi - 1 kg;
- šećer u prahu - 1 kg;
- voda - 250 ml.
Recept za pravljenje poslastica od šljiva sastoji se od sljedećih koraka:
- Cijele žute šljive se operu čistom vodom, koža se probuši vilicom. Uklonite peteljke. Nemojte sušiti voće nakon pranja.
- Prema naznačenim proporcijama, uzimaju vodu sa šećerom i kuhaju sirup.
- Kada se zrnca šećera potpuno otope, šljive se sipaju u sirup. Nastavite da kuvate oko 15 minuta.
- Proizvod od šljive se ostavi da se ohladi. Postupak kuhanja se ponavlja 2 puta. Posljednje kuhanje završava se konzervacijom.
Žute šljive su ukusne. Nedostatak recepta je kršenje integriteta voća. Kuvanjem se često odvaja kožica ploda.
Rok trajanja pekmeza od šljiva sa košticama
Svaki džem dobro zatvorenog poklopca čuva se do tri godine. Međutim, recenzirani recepti uključuju upotrebu cijelog voća s košticama. Takav proizvod od šljive čuva se ne više od 8 mjeseci. Jednostavno rečeno, konzerva se mora pojesti prije nove berbe. Od dugotrajnog skladištenja, kosti akumuliraju cijanovodičnu kiselinu. Štetna tvar se može neutralizirati ponovljenim ključanjem. Međutim, prvo morate ukloniti jezgru iz pulpe, a teško je učiniti takve radnje sa kandiranim voćem.
Zaključak
Pekmez od šljiva bez koštica pripremljen po bilo kojem receptu može se poboljšati. Domaćice tokom kuvanja dodaju drugo bobičasto voće i voće, utrljaju koricu narandže, limuna, dodaju mentu.
