Začinjeno predjelo od zelenih paradajza za zimu

Kada se pravilno koristi, nezreli paradajz postaje sastavni deo domaćih preparata. Akutna predjelo od zelenog paradajza dobijene upotrebom ljutih papričica i čena belog luka. Ako želite užinu sa slatkim okusom, dodajte papriku ili šargarepu.

Za preradu se odabiru plodovi svijetlozelene, gotovo bijele nijanse. Bogata zelena boja ploda ukazuje na sadržaj toksičnih tvari u njima.

Recepti za grickalice od zelenog paradajza

Predjelo od zelenog paradajza dobija se kiseljenjem povrća koje se iseče na komade i prelije marinadom. Paradajz se kiseli ceo, isečen na komade ili punjen belim lukom i začinskim biljem. Druga opcija za dobivanje grickalice od povrća je toplinska obrada svih komponenti. Za dugotrajno čuvanje preporučuje se u grickalicu dodati malo sirćeta.

Recept sa belim i crnim lukom

Najjednostavnija verzija grickalice od nezrelog paradajza zahtijeva mali set sastojaka. Dovoljno je dodati malo belog luka, crnog luka i začinskog bilja.

Značajke prerade zelenih rajčica s bijelim lukom navedene su u nastavku:

1. Potrebno je oprati tri kilograma nezrelog paradajza. Ako naiđu veliki primjerci, onda ih je bolje izrezati kako bi bili bolje soljeni.
2. Listovi trešnje i ribizle, suvi cvatovi kopra, biber u zrnu i čena belog luka raspoređeni su u staklene tegle.
3. Zatim čvrsto složite nezreli paradajz.
4. Na vrh stavite nekoliko kolutova luka.
5. Na gorioniku se prokuha tri litre vode u koju se doda 10 kašika granuliranog šećera i par kašika soli.
6. Kada počne ključanje, štednjak se gasi i u salamuru se dodaje čaša sirćeta.
7. Tečnost, dok se ne ohladi, prelijte tegle sa povrćem.
8. U svaku posudu potrebno je dodatno dodati dvije supene kašike suncokretovog ulja.
9. Banke se zatvaraju poklopcima i nakon hlađenja premještaju na hladno mjesto.

Recept sa cilantrom i ljutom paprikom

Od nezrelog paradajza priprema se predjelo pikantnog ukusa u koji se dodaju cilantro i čili papričice. Postupak za njegovo dobijanje sastoji se od određenih faza:

1. Pola kilograma nezrelog paradajza isečenog na četvrtine. Za ovaj recept pogodno je voće koje počinje da izgleda smeđe.
2. Gomilu cilantra treba sitno nasjeckati.
3. Mahuna čili papričice i češanj iz glavice belog luka izgnječe se u mašini za mlevenje mesa.
4. Zdrobljeni sastojci se pomešaju i prebacuju u teglu.
5. Za pripremu marinade stavite litar vode na šporet, obavezno dodajte kašiku soli.
6. Nakon što tečnost prokuva, dodajte veliku kašiku sirćeta.
7. Povrće se prelije tečnošću marinade, a zatim se tegla obrađuje 15 minuta u vodenom kupatilu.

Recept sa paprikom

Vrlo ukusna grickalica od nezrelog paradajza dobija se ako se koristi paprika. U ovom slučaju, recept za njegovu pripremu podijeljen je u nekoliko faza:

1. Dva kilograma nezrelog paradajza isečenog na nekoliko delova.
2. Pola kilograma paprike narezane na tanke trakice.
3. Povrće se pomeša u jednoj posudi, prelije se ¼ šolje soli i ostavi 6 sati da se izdvoji sok i nestane gorčina.
4. Zatim se ispušteni sok ocijedi, a masa se zapali na vatru uz dodatak ½ šolje šećera i punu čašu biljnog ulja.
5. Polovinu glavice belog luka treba sitno iseći na ploške i dodati u mešavinu povrća.
6. Smjesa se zagrijava na vatri, ali se mora ukloniti prije početka procesa ključanja.
7. Predjelo se rasporedi u tegle i ostavi da se ohladi u kuhinji.

Recept sa šargarepom

Na jednostavan način sprema se salata za zimnicu koja se sastoji od zelenog paradajza, šargarepe i luka. Recept za njegov prijem uključuje određene faze:

1. Dvije šargarepe narezane na uske šipke.
2. Dvije glavice luka se moraju isjeckati na pola prstena.
3. Nezreli paradajz je potrebno iseckati na kolutove.
4. Pomiješajte sastojke i posolite. Masa se ostavi 12 sati da iscijedi sok.
5. Zatim se ovaj sok ocijedi, pa se u biljnu smjesu doda malo ulja.
6. Stavite povrće na vatru, dodajte mu par kašika šećera i kuvajte na laganoj vatri pola sata.
7. U gotovu grickalicu dodaju se dvije kašike sirćeta, nakon čega je možete rasporediti u tegle.
8. Duboke posude se pune vodom, a zatim se u nju stavljaju tegle. Posude se moraju kuhati 10 minuta i zatvoriti poklopcima.

Dunavska salata

Popularna vrsta predjela od zelenog paradajza je Dunavska salata. Da biste ga pripremili, morate slijediti određeni redoslijed radnji:

1. Prvo odaberite nezreli paradajz bez znakova oštećenja ili truleži. Prevelike primjerke najbolje je izrezati na komade. Ukupno uzimaju 1,5 kg.
2. Šest glavica luka oljuštenih i nasjeckanih na trakice.
3. Šest šargarepa treba nasjeckati na krupno rende.
4. Sastojci se moraju pomiješati, dodati im 50 g soli.
5. Povrće se ostavi dva sata ispod poklopca da iscuri sok.
6. Kada prođe potrebno vrijeme, potrebno je u salatu dodati 50 g šećera, dodati 80 ml biljnog ulja i staviti masu na vatru.
7. Pola sata povrće se kuva na laganoj vatri.
8. U gotovu grickalicu dodaje se 80 ml sirćeta, nakon čega se razlaže u tegle.

Korean Snack

Korejska jela su bogata začinima. Zeleni paradajz na korejskom neće biti izuzetak. Prerađuju se na hladan način, što podrazumijeva poštivanje sljedećeg recepta:

1. Prvo se odabere 20 nezrelih paradajza koji se narežu na četvrtine.
2. Tri paprike oguljene i iseckane na tanke trakice.
3. Devet čena belog luka treba zgnječiti u presi za beli luk.
4. Zeleni po ukusu (kopar, bosiljak, kiseljak) treba sitno nasjeckati.
5. Pripremljeni sastojci se izmešaju.
6. U dobijenu masu doda se 9 velikih kašika sirćeta i ulja, 3 kašike šećera i jedna kašika soli.
7. Od začina će vam trebati 15 g ljute paprike. Možete koristiti i poseban začin dizajniran za korejsku šargarepu.
8. Pripremljenu salatu rasporedite u tegle koje su kuvane, čuvajte u frižideru.

Kavijar od zelenog paradajza

Neobično predjelo je kavijar od zelenog paradajza i drugog sezonskog povrća. Postupak kuhanja u ovom slučaju uključuje određeni slijed faza:

1. Nezreli paradajz (3,5 kg) se usitnjava kombajnom.
2. Par šargarepa se nariba pomoću krupnog rende.
3. 2 glavice crnog luka sitno iseckane.
4. U dublji tiganj sipajte malo ulja i na laganoj vatri pržite luk dok ne postane providan.
5. Zatim se u tiganj stavi šargarepa i povrće se prži 7 minuta.
6. Posljednji se stavljaju u posudu paradajz.
7. Masu izmešati i dodati četvrt šolje soli i 140 g šećera. Treba dodati i kašičicu bibera u obliku graška.
8. Tri sata povrće se dinsta na laganoj vatri.
9. Gotova grickalica se stavlja u odgovarajuće posude. Nakon hlađenja, servira se za sto ili se odlaže na čuvanje u frižider.

Recept sa krastavcima i kupusom

Svestrana užina zimi će biti mješavina sezonskog povrća. Da biste pripremili užinu od zelenih rajčica, kupusa i krastavaca, potrebno je izvršiti nekoliko sljedećih koraka:

1. Osam nezrelih paradajza isečenih na krugove. Ako su komadi preveliki, možete ih narezati na još nekoliko komada.
2. Osam krastavaca je potrebno nasjeckati sa polovicom perača.
3. Manju glavicu kupusa potrebno je nasjeckati na tanke trakice.
4. Četiri paprike oguljene i isečene na kolutove.
5. Dve šargarepe iseckane rendakom.
6. Dve glavice luka iseckane na trakice.
7. Nekoliko čena belog luka treba proći kroz presu.
8. Sastojci su pomiješani, možete im dodati sjeckani kopar ili peršun.
9. Povrće se pomeša, doda se 70 g soli.
10. Dobijenu masu ostavimo par sati da se istakne sok.
11. Zatim stavite smesu od povrća na šporet i malo je zagrejte. Masa ne bi trebalo da proključa, ali komponente treba da se ravnomerno zagreju.
12. U završnoj fazi dodaju se tri kašike sirćeta i šest kašika ulja.
13. Grickalice se pune u staklenke, koje se pasteriziraju u vodenom kupatilu i zatvaraju poklopcima.

Punjenje sa začinskim biljem

Paradajz punjen zelenilom bit će dobro predjelo za svečani sto. Koristi se kombinacija raznih vrsta zelenila i ljutih papričica.

Recept za punjeni paradajz je sledeći:

1. Kilogram nezrelog paradajza treba oprati. Zatim se gornji dio odsiječe sa svakog poda i kašičicom se uklanja pulpa.
2. Za fil je potrebno nasjeckati zelje (cilantro, kopar, peršun, menta, celer), mahunu ljute paprike bez sjemenki, glavicu bijelog luka.
3. Zatim se u dobijenu masu dodaje pulpa od paradajza.
4. Nadjev se puni paradajzom, koji se odozgo prekriva sa zarezanim vrhom.
5. Paradajz se stavlja u sterilizirane posude i nastavlja s pripremom marinade.
6. U šerpu sipajte litar vode, dodajte kašiku kuhinjske soli i granulirani šećer.
7. Tečnost treba da proključa, pa se skine sa ringle i doda se kašika sirćeta.
8. Punjeni paradajz se prelije vrućom marinadom, nakon čega se tegle začepe.

Recept sa tikvicama

Užinu od zelenih paradajza za zimu možete dobiti tako što ćete ih marinirati s tikvicama, paprikom i drugim povrćem. Redoslijed kuhanja ima sljedeći oblik:

1. Nezreli paradajz (2,5 kg) iseći na velike krugove.
2. Kilogramske tikvice je potrebno izmrviti sa polupericama. Zrelo povrće prvo se mora očistiti od sjemenki i kore.
3. Dvanaest čena belog luka, isečenog na tanke kriške.
4. Šest glavica luka isečenog na pola prstena.
5. Dvije paprike narezane po dužini na veće komade.
6. Na dno tegli stavite nekoliko grana peršuna i kopra.
7. Zatim se svo pripremljeno povrće stavlja u slojeve.
8. Marinada se priprema prokuhavanjem 2,5 litre vode u koju treba dodati 6 kašika soli i 3 kašike granuliranog šećera.
9. Od začina će vam trebati 6 komada karanfilića i lovorovog lista, kao i 15 zrna bibera.
10. U početnoj fazi procesa ključanja, gorionik se gasi, a u tečnost se dodaje 6 kašika sirćeta.
11. Povrće se prelije kuhanom marinadom, a tegle se zatvaraju poklopcima.

Recept sa pirinčem

Salata od zelenog paradajza za zimu je i potpuni prilog i ukusna užina. Možete ga pripremiti u skladu s određenim slijedom radnji:

1. Čašu pirinča treba ostaviti u hladnoj vodi nekoliko sati.
2. Dva kilograma nezrelih plodova paradajza narezanih na kolutove.
3. Par šargarepa nariba se na krupno rende.
4. Jedan luk je potrebno sitno nasjeckati.
5. Velike slatke paprike izmrviti se na pola prstena.
6. Biljni sastojci se pomešaju sa pirinčem, dodaju se 0,3 kg ulja, 50 g soli i 100 g šećera, nakon čega se masa stavi na šporet.
7. Predjelo je potrebno dinstati 40 minuta kada je pirinač gotov.
8. U završnoj fazi smjesi se dodaje 40 g octa.
9. Posude se sterilišu, nakon čega se u njih stavlja kuvana grickalica.

Zaključak

Od zelenog paradajza za zimu pripremaju se razne vrste grickalica. Povrće se može kiseliti u salamuri ili dinstati na laganoj vatri. Originalno izgleda predjelo od paradajza punjenog začinskim biljem. Gotov prilog je od nezrelog paradajza i ostalog povrća konzerviranog sa pirinčem.

"Začinjeno predjelo od zelenih paradajza za zimu"

Soljenje zelenih paradajza u teglama za zimu

Recepti za kriške paradajza za zimu

Soljenje zelenih paradajza u teglama za zimu

Recepti za kriške paradajza za zimu