Pekmez od ćilibarske kruške sa kriškama: 10 recepata za zimnicu

Mnogi vole kruške, a retko koja domaćica neće razmaziti svoju porodicu ukusnim preparatom za zimu od ovih slatkih i zdravih plodova. Ali daleko od toga da svi uspijevaju pravilno pripremiti džem od jantarnih krušaka s kriškama. Za mnoge se kriške jednostavno raspadnu u procesu kuvanja, za druge je džem loše uskladišten i zimi izgleda daleko od toga da bude tako atraktivan kao na početku.

Kako skuvati džem od krušaka sa kriškama

Kao i u svemu, i ovdje postoje tajne. Najvažnije od njih je da se komadići kruške preliju gotovim šećernim sirupom i ni u kom slučaju ne smeju da se mešaju kašikom tokom kuvanja. Dozvoljeno je samo povremeno protresti posudu u kojoj se priprema džem. U tom slučaju kriške će sigurno zadržati svoj oblik. A periodično formiranu pjenu na površini džema potrebno je ukloniti drvenom lopaticom, žlicom ili, u ekstremnim slučajevima, žličicom s prorezima.

Druga stvar koju treba zapamtiti da kruške ne prokuhaju meke i pretvore se u kašu: ne možete koristiti previše sočne i meke sorte krušaka. Preporučljivo je uzimati voće sa tvrdom i jakom pulpom, najbolje kasne, jesenje sorte. Ali u isto vrijeme trebaju biti već zreli i prilično slatki.

Konačno, treća tajna pravljenja predivnog džema od ćilibarskih krušaka sa kriškama za zimu je da se vrlo kratki periodi kuvanja smenjuju sa ponovljenim infuzijama džema između.

Koliko kuhati kriške džema od krušaka

Općenito, takav džem se ne preporučuje predugo kuhati. Čak iu najjednostavnijim receptima treba koristiti minimalno vrijeme toplinske obrade za plodove kruške. Pekmez sa kriškama kruške obično se kuva ne više od 15 minuta. Ako džem zahtijeva dugotrajno skladištenje, posebno izvan hladnjaka, tada se koristi dodatna sterilizacija gotovog proizvoda.

Postoji još jedna dodatna tajna koju iskusne domaćice često koriste. Prije obrade, sjeckani plodovi se stavljaju u otopinu sode na četvrt sata (1 čajna žličica sode se otopi u 2 litre vode). Zatim stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom. Nakon takve obrade kriške kruške u pekmezu imat će atraktivnu jantarnu boju i snažan izgled.

Klasičan recept za džem od ćilibarske kruške sa kriškama

Ovdje će korak po korak biti opisan proces pravljenja džema od jantarne kruške sa kriškama, na koji se svaka domaćica s pravom može ponositi.

trebat će vam:

• 4 kg gotovih narezanih kriški kruške;
• 4 kg granuliranog šećera;
• 200 ml prečišćene vode.

Okus gotovog džema od ovoga će postati još zasićeniji.

Proizvodnja:

1. Kruške se pravilno peru, čiste od svih vrsta zagađivača. Pošto se kora neće ukloniti, što znači da površina ploda mora biti savršeno čista.
2. U prisustvu najmanjih oštećenja, pažljivo se izrezuju na čisto, netaknuto mjesto.
3. Narežite voće na kriške i izvažite - trebalo bi da bude tačno 4 kg.
4. Sada je najvažnija priprema gustog šećernog sirupa. Voda se ulije u veliku posudu s ravnim dnom, stavite na vatru i postepeno počinje otapati šećer u njoj.
5. Neke domaćice prvo sipaju šećer, a zatim dodaju vodu. Ali u ovom slučaju postoji velika vjerovatnoća izgaranja proizvoda, jer je sirup vrlo gust i zasićen.
6. Kada se sav šećer otopi i konzistencija sirupa postane potpuno homogena, u njega se dodaju kriške kruške i odmah lagano miješaju drvenom lopaticom tako da se svi komadići umotaju u šećernu smjesu.
7. Prokuhajte sirup sa kriškama i ugasite vatru.
8. Džem se ostavi da se kuha 11-12 sati, nakon čega se ponovo uključuje grijanje i nakon ključanja kuha se oko četvrt sata.
9. Tako djeluju otprilike tri puta, a nakon posljednjeg prokuhavanja gotovu poslasticu izlažu u sterilne tegle i čep.
10. Pekmez od krušaka za zimu je spreman.

Kako skuvati džem od krušaka sa kriškama badema

Po istoj tehnologiji koja je detaljno opisana u prethodnom receptu, džem od ćilibarskih krušaka se kuva na kriške uz dodatak badema.

Za to se koriste sljedeći proizvodi:

• 2 kg krušaka;
• 2 kg šećera;
• 100 g badema;
• 1,5 litara vode;
• 1 sat. l. vanilin;

Bademi se prolaze kroz mlin za meso ili izmrvljuju mikserom i dodaju se zajedno sa vanilijom u poslednjoj fazi kuvanja.

Kako napraviti prozirni džem od krušaka sa kriškama anisa i đumbira

Koristeći istu klasičnu tehnologiju, možete kuhati blago ljuti i ljuti džem od krušaka s kriškama.

Za ovo će vam trebati:

• 1 kg krušaka;
• 700 g šećera;
• 3 st. l. nasjeckani korijen đumbira;
• 1 štapić cimeta;
• 1 sat. l. zvezdasti anis i muškatni oraščić.

Koraci kuhanja su potpuno isti kao oni opisani u klasičnom receptu. Đumbir se u kriške kruške dodaje na samom početku procesa, a svi ostali začini u drugom kuvanju.

Pekmez od ćilibarske kruške "pet minuta"

Među brojnim receptima za pravljenje džema od ćilibarskih krušaka za zimnicu, ovaj se može svrstati i u klasičan, jer se džem priprema u najkraćem mogućem roku i zbog toga se mnoge domaćice odlučuju za njega. Ovdje je posebno važno odabrati pravu sortu kruške sa jakom pulpom kako bi se izbjeglo prekuhavanje voća.

trebat će vam:

• 2 kg sočnih i tvrdih krušaka;
• 500 g šećera;
• 2 st. l. med;
• prstohvat vanilina.

Proizvodnja:

1. Iz opranih krušaka uklanjaju se srednji dijelovi sa sjemenkama i repovima.
2. Voće narezano na kriške.
   
3. Stavljaju se u veliku zdjelu, dodaju med, granulirani šećer i vanilin, dobro promiješaju, pokriju prozirnom folijom i ostave u prostoriji preko noći da se stvori dovoljna količina soka.
4. Ujutro sljedećeg dana budući džem se prebaci u posudu za kuhanje i stavi na srednju vatru.
5. Nakon ključanja, uklonite pjenu sa džema i kuhajte na umjerenoj vatri ne više od 5 minuta.
6. Do tog vremena treba pripremiti sterilizirane tegle sa oparenim poklopcima za zavarivanje.
7. U njih se položi kipući pekmez, odmah se umota i, okrećući naopačke, stavi da se ohladi ispod poklopca.
8. Ovaj džem treba čuvati na hladnom mestu. Ako to nije moguće, onda je bolje sterilizirati staklenke džema u kipućoj vodi oko 10 minuta prije okretanja.

Vrlo jednostavan recept za kriške džema od krušaka

Postoji vrlo jednostavan i brz recept za pravljenje kriški džema od krušaka.

Za njega će vam trebati:

• 1 kg krušaka srednje veličine;
• 1 čaša vode;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Kruške, kao i obično, nakon što uklonite sav višak, narežite na kriške.
2. U šerpu se ulije voda, zagrije se do ključanja, postepeno se dodaje šećer i čeka da se potpuno otopi.
3. Sirup se kuha još 5 minuta uz stalno skidanje pjene.
   
4. U to se stavljaju kriške kruške, mešaju, zagrevaju na dobroj vatri do ključanja i odmah se razlažu u pripremljene sterilne tegle.
5. Zatvorite hermetički metalnim poklopcima, ohladite i čuvajte na hladnom mestu.

Prozirni džem od kriške jabuka i krušaka

Efekat prozirnosti kriški krušaka i jabuka u pekmezu prema ovom receptu postiže se njihovim ponovljenim i kratkotrajnim ključanjem. Limunska kiselina pomaže u očuvanju jantarne boje džema, sprečava da plodovi potamne.

trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg jabuka;
• 2,2 kg šećera;
• 300 ml vode;
• ¼ h. l. limunska kiselina;
• 1,5 g vanilina;

Proizvodnja:

1. Oprano i oguljeno voće narezati na tanke kriške.
2. U loncu prokuhajte 2 litre vode i tu spustite kriške jabuke i kruške 6-8 minuta.
3. Kipuća voda se ocijedi, a voćne kriške ohladi pod tekućom hladnom vodom.
4. Istovremeno se kuha prilično gust šećerni sirup, čime se postiže ujednačena konzistencija.
   
5. Kriške se stave u sirup, kuvaju oko 15 minuta i potpuno ohlade.
6. Ponovite ove korake dok prokuvate i ohladite još dva puta. Prije posljednjeg kuhanja u prozirni džem od krušaka sa kriškama dodaju se limunska kiselina i vanilin.
7. Bez da se džem ohladi, slažu se u tegle, uvijaju i ohlade pod ćebetom.

Pekmez od krušaka sa kriškama cimeta

Cimet ne samo da ide uz svako slatko jelo, već i efikasno suzbija pojavu viška kilograma i jača želudac. Ispod je recept za pravljenje džema od krušaka sa kriškama i cimetom sa fotografijom.

trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 200 ml vode;
• 1 štapić cimeta (ili 1 kašičica. l. mljeveni prah).

Proizvodnja:

1. Voda se prokuha, u njoj se otopi šećer, skida pjena i kuha još nekoliko minuta.
2. Plodovi se čiste iz unutrašnjih komora za seme i režu na kriške.
3. Prelijte ih vrućim sirupom, dodajte štapić cimeta i ostavite nekoliko sati.
4. Kuvajte 10 minuta, ponovo ohladite i tako ponavljajte dok kriške kruške u pekmezu ne postanu providne.

Polovice džema od krušaka

Među receptima za šnite džema od krušaka za zimu, ova opcija se ponešto izdvaja, jer se koriste polovice voća. Ali s druge strane, ovaj džem je sasvim prihvatljiv za kuhanje u jednom potezu, nakon blanširanja voća.

Set proizvoda je prilično standardan:

• 2 kg krušaka;
• 1,5 kg šećera;
• 250 ml vode;
• 4 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Opran plod se prepolovi i iz njih se vade srednji dijelovi sa repovima i sjemenkama.
2. Prokuhajte 3 litre vode u loncu i polovice kruške blanširajte u cjedilu 10 minuta, nakon čega se odmah ohlade pod tekućom hladnom vodom.
3. Prokuhajte vodu sa dodatkom šećera najmanje 10 minuta.
4. Polovine voća prelijte vrućim sirupom, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte na srednjoj vatri oko pola sata, miješajući i skidajući nastalu pjenu.
5. Dobijeni jantarni džem od krušaka za zimu hermetički se umota.

Kako kuhati džem od krušaka sa kriškama: recept sa medom

trebat će vam:

• 2 kg tečnog meda;
• 1 kg krušaka;
• 3 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Narezane kriške kruške prvo se blanširaju u kipućoj vodi po istom principu kao što je opisano u prethodnom receptu.
2. Zatim se hlade potapanjem u što je moguće više ledene vode.
3. Kriške prelijte rastopljenim vrućim medom i ostavite da odstoje 7-8 sati.
4. Stavite kriške u med na vatru, zagrijte do ključanja i ponovo potpuno ohladite.
5. Ovo se ponavlja nekoliko puta. Prilikom posljednjeg kuhanja dodajte limunsku kiselinu.
6. Džem se ohladi, rasporedi u čiste i suhe staklene posude i obloži pek papirom sa gumicama.
7. Čuva se na hladnom mestu.

Narežite džem od ćilibarskih krušaka u spori šporet

Naravno, spori štednjak može uvelike olakšati proces pravljenja džema od krušaka sa kriškama.

Glavni sastojci ostaju standardni, samo je njihov broj malo smanjen kako bi stao u zdjelu multivarka:

• 1 kg krušaka;
• 700 g šećera.

Proizvodnja:

1. Kruške se iseku na kriške, zaspiju šećerom i sve zajedno stavite u glavnu posudu uređaja.
2. Uključite režim "gašenje" na 1 sat.
3. Zatim se voćna masa ostavi za impregnaciju 2 sata.
4. Zatim se kuvaju, kao tradicionalni džem, u nekoliko prolaza.
   
5. Uključite režim „Kuvanje“ na četvrt sata i ostavite da se džem potpuno ohladi.
6. Uradite istu operaciju ponovo.
7. Po treći put uključite način rada „Kuvanje na pari“ na isti vremenski period.
8. Sipati u tegle, začepiti i staviti u zimnicu.

Pravila skladištenja

Preporučljivo je čuvati džem od krušaka u kriškama u hladnoj prostoriji gdje je zatvoren pristup sunčevoj svjetlosti. Ostava je savršena, podrum je još bolji. U takvim uslovima tegle za desert mogu stajati do sljedeće ljetne sezone.

Zaključak

Kriške džema od ćilibarske kruške zahtijevaju posebnu pažnju i pristup, inače izgled gotovog jela može biti daleko od savršenog. Ali, poštujući sve osnovne zahtjeve i tajne, možete skuhati izuzetnu poslasticu koja je sasvim prikladna čak i za svečani stol.

"Pekmez od ćilibarske kruške sa kriškama: 10 recepata za zimnicu"

Pekmez od krušaka sa pomorandžom: 8 recepata za zimnicu

Pekmez od krušaka za zimnicu: 17 recepata

Pekmez od krušaka sa pomorandžom: 8 recepata za zimnicu

Pekmez od krušaka za zimnicu: 17 recepata