Kako brzo kiseliti kupus kod kuće
Ne drži se sav kupus dobro zimi. Stoga je uobičajeno da se od njega prave sve vrste praznina. Ovo je vrlo zgodno, jer ga tada nećete morati sjeckati i kuhati. Dovoljno je samo uzeti teglu slanog kupusa i poslužiti na stolu uz luk i suncokretovo ulje. U ovom članku ćemo pogledati nekoliko opcija, kako je ukusno kiseliti kupus za zimu.
Soljenje kupusa kod kuće
Kako bi preparat dobio ukus i aromu, uobičajeno je da mu se dodaju sve vrste začina i drugog povrća. Savršeno nadopunjuje ukus jela obične šargarepe. Osim toga, daje malo boje, čineći grickalicu šarenijim. Začini kao što su lovorov list i crni biber u zrnu mogu dodati ugodnu aromu. Ljubitelji ljutog kupusa mogu skuvati sa belim lukom i hrenom. Tako ćete dobiti prekrasan zalogaj koji se može poslužiti i na svečanom stolu.
Klasični recept za slani kupus
Sastojci:
- bijeli kupus - oko 3 kilograma;
- šargarepa srednje veličine - 2 komada;
- krupna jestiva so - 2 kašike;
- šećer - 1 kašika bez tobogana;
- 3 do 5 listova lovora;
- crni biber u zrnu - 4-5 komada;
- litara vode.
Soljenje kupusa se odvija na sljedeći način:
- Prvi korak je priprema salamure. Litar vode se sipa u šerpu i dovede do ključanja. Tu se dodaje potrebna količina soli i šećera, nakon čega se kuha još nekoliko minuta. Zatim se ostavi neko vreme dok se potpuno ne ohladi. Možete probati smjesu kako biste utvrdili šta nedostaje u salamuri.
- U međuvremenu možete pripremiti svo potrebno povrće. Kupus oprati i sitno narezati. Da biste to učinili, možete koristiti poseban kuhinjski alat (rezači i noževi).
![]()
- Šargarepu se takođe opere i oguli. Zatim ga možete narezati nožem na tanke trakice ili naribati za šargarepu na korejskom.
- Pomiješajte kupus i šargarepu u velikoj posudi. Pri tome je važno povrće dobro samljeti kako bi se izdvojilo malo soka.
- Ovom masom se pune staklene tegle. S vremena na vrijeme u teglu se dodaju biber u zrnu i lovorov list.
- Vrijeme je da povrće prelijete salamureom. Nakon toga tegle se prekrivaju plastičnim poklopcima i stavljaju na toplo mjesto 3-4 dana. Masu se redovno buši drvenim štapićem da izađe vazduh.
- Zatim se tegle dobro zatvaraju poklopcima i ostavljaju na hladnom mjestu za dalje skladištenje.
Slani kupus sa cveklom
Zatim ćemo pogledati recept, kako kiseliti kupus kod kuće uz dodatak cvekle. Dodatno povrće daje kiselom kupusu više ukusa i boje. U ovom slučaju, cvekla boji kupus u jarko grimiznu nijansu i daje mu lagan i prijatan ukus. U ovom receptu se koriste i razni začini i dodaci koji pripremu čine oštrijom, pikantijom i ukusnijom.
Dakle, za pripremu radnog komada trebamo:
- bijeli svježi kupus - oko 4 kilograma;
- crvena svježa cvekla - 3 ploda srednje veličine;
- korijen hrena - 1 ili 2 komada;
- bijeli luk srednje veličine - 1 glava;
- so za hranu - 100 grama;
- lovorov list - 4 mala lista;
- granulirani šećer - pola čaše;
- cijeli karanfilić - 2 komada;
- voda - oko 2 litre;
- crni biber u zrnu - do 10 komada.
Priprema radnog komada počinje slanom vodom. Pripremljena voda prokuha se, doda se jestiva so, lovorov list, granulirani šećer, karanfilić kišobran i crni biber u zrnu. Dobro promešati i skloniti sa vatre.
Dok se salamura hladi, možete početi sa pripremom povrća. Glavice kupusa se peru i uklanjaju oštećeni gornji listovi. Zatim možete prerezati kuhanje na nekoliko dijelova i početi seći. U ovom slučaju ne morate mljeti. Komadi kupusa trebaju biti prilično veliki.
Cvekla se oguli i iseče na sitne komade. Korijen hrena se očisti, opere i propušta kroz mlin za meso. Za ovo možete koristiti i sitno rende. Isto uradite i sa belim lukom. Zatim isjeckani kupus morate gnječiti rukama dok ne iscuri sok. Nakon toga se pomeša sa pripremljenim belim lukom i hrenom.
Povrće se polaže u pripremljene tegle, s vremena na vrijeme dodajući komadiće cvekle. Zatim se sadržaj prelije slanom vodom. Sada možete pokriti kupus u salamuri poklopiti i ostaviti par dana u ovom obliku. Nakon 2 ili 3 dana radni komad se premešta u frižider ili podrum.
Kako brzo kiseliti kupus
Pripreme za zimu oduzimaju dosta vremena. Stoga mnoge domaćice traže jednostavne recepte koji će uštedjeti vrijeme. Ova metoda kuvanja je. U ovom slučaju vam nije potreban veliki broj različitih sastojaka. Glavna stvar je nasjeckati svo potrebno povrće. Dobro je što sada postoje posebne sjeckalice i procesori hrane koji pomažu da se proces ubrza.
Za kuvanje nam je potrebno:
- bijeli kupus - 20 kilograma;
- svježa šargarepa - 0,6 kilograma;
- jestiva sol - 0,4 kilograma.
Priprema zalogaja počinje pripremom kupusa. Glavice kupusa se operu, iseckaju i iseckaju na tanke trakice. U principu, veličina komada nije bitna i ni na koji način ne utiče na ukus, tako da možete iseći kupus i krupnije.
Zatim ogulite i operite šargarepu. Zatim se trlja na rende. Sada je vrijeme da sjedinite sve pripremljene sastojke. Kupus se pomiješa sa solju i šargarepom, pažljivo trljajući sve rukama. Nadalje, masa se polaže u bilo koju prikladnu posudu. Da biste to učinili, možete koristiti staklene tegle, drvene bačve i emajlirane posude. Istovremeno, kupus je dobro nabijen i pokriven poklopcem.
Poklopac treba da bude nešto manji od otvora posude. Tako će biti moguće pravilno zgnječiti kupus. Zatim morate staviti nešto teško na vrh, ciglu ili posudu s vodom. Nakon toga obradak se drži u hladnoj prostoriji 3 ili 4 dana. Sada je užina potpuno spremna za jelo.
Kako kiseliti kupus sa biberom i belim lukom
Prednost ovog zalogaja je što se priprema vrlo kratko, ali se čuva tokom cele zime. Bijeli luk i biber, koji se nalaze u ovom jelu, daju radnom komadu poseban pikantan okus. Istovremeno, količinu bijelog luka možete prilagoditi svom ukusu i potrebama. Proces kuhanja olakšava činjenica da se radni komad marinira ne u salamuri, već u vlastitom soku.
Za pripremu ove divne salate potrebno je pripremiti:
- bijeli svježi kupus - od 4 do 5 kilograma;
- svježa šargarepa srednje veličine - 1 komad;
- ljuta crvena paprika - 1 ili 2 komada;
- čena belog luka - do 5 komada;
- jestiva so - po ukusu (od 20 do 55 grama).
Proces pripreme radnog komada je sljedeći:
- Glavice kupusa, naravno, moraju se oprati pod mlazom vode i iseći na nekoliko komada. Zatim se svaki od njih nasjecka na posebnom ribanju. Slamka treba da bude tanka i duga. Šargarepu je potrebno oguliti i narendati na sitno ili krupno rende. Možete koristiti i specijalnu korejsku rende za šargarepu.
![]()
- Ljute papričice bolje je oguliti i rezati rukavicama kako ne bi došlo do čestica na sluzokoži očiju i usta. Papriku treba prerezati na 2 dijela kako bi se lakše odstranile sjemenke. Zatim se reže na manje komade.
- Ren češnjaka se oguli, a zatim samlje. Beli luk možete jednostavno narezati na tanke kriške ili kockice.
- Svi pripremljeni sastojci se stavljaju u veliku zdjelu i dobro pomiješaju sa solju. Bolje je ne bacati svu sol odjednom. Možete kušati salatu i po potrebi dodati još soli. Povrće obavezno dobro samljeti kako bi isticala potrebna količina soka.
![]()
- Zatim se kupus prekriva poklopcem i na njega se stavlja dodatno opterećenje. Tijekom 3 dana radni komad se povremeno miješa i ponovo pokriva poklopcem. Nakon ovog vremena, morate probati kupus. Ako je soljen i ima dobar ukus, onda možete preliti radni komad u staklene tegle i staviti u frižider ili podrum.
Zaključak
Postoji dosta recepata za soljenje kupusa. Svi oni, naravno, neće stati u jedan članak. Mnoge domaćice u predjelo dodaju i jabuke i druge omiljene začine. U svakom slučaju, brzo kiseljenje kupusa ima mnoge prednosti u odnosu na druge metode berbe ovog povrća. Glavna stvar je učiniti sve kako treba. Proces kuhanja je prilično jednostavan i mogu ga učiniti čak i početnici. Sigurno svako može nasjeckati povrće i pomiješati ga sa začinima. Kao što vidite, pripravak nije potrebno pripremati u salamuri, možete jednostavno pomiješati povrće sa solju i dobit ćete jednako ukusan zalogaj. Ali kako će biti lijepo uživati u najukusnijem kiselom domaćem kupusu zimi.
