Kavijar od pečenog patlidžana
Ko ne voli plave - kako na jugu od milja zovu patlidžane. Koliko ukusnih stvari možete skuvati od njih! Jedno jelo imambayaldy vrijedi koliko. Samo da se imam ne onesvijesti. Nevolja je što sezona konzumiranja svježih patlidžana nije preduga – samo 3-4 mjeseca. I tako želim da jedem ovo povrće zimi. Da biste produžili period njegove konzumacije, možete napraviti pripreme za zimnicu. Ali prvo, hajde da shvatimo koliko je patlidžan koristan i kako utiče na zdravlje.
Prednosti patlidžana
Patlidžan se ne može pohvaliti velikom količinom vitamina u svom sastavu. Ne mnogo, samo oko 5% vitamina C, mala količina vitamina B, retinola, malo nikotinske kiseline i vitamina E, folne kiseline. Glavna prednost patlidžana je drugačija - sadrže puno elemenata u tragovima, uključujući kalijum, kao i vlakna. I to s niskim sadržajem kalorija, samo 23 kilokalorije na 100 g. Ovo povrće je korisno za crijevne bolesti, poboljšava rad srca, pomaže u suočavanju s aterosklerozom. I, naravno, pogodan je za one koji žele smršaviti.
Kako odabrati pravi patlidžan
Da bi patlidžani donosili samo koristi, morate ih pravilno odabrati.
Stoga je potrebno kuhati samo mlade plodove u fazi tehničke zrelosti. Lako ih je razlikovati - po svijetloj zasićenoj boji i svijetlozelenoj stabljici. Plod bi trebao biti čvrst i srednje veličine.
Kada se odabere dobro i benigno povrće, možete ga početi kuhati. Mnogi ljudi vole pržene patlidžane, ali ovim načinom pripreme gube se sva korisna svojstva povrća. Da biste ih sačuvali, povrće treba kuhati na pari ili peći. Od pečenih patlidžana možete napraviti i zimnice, na primjer, kavijar. Kavijar od pečenog patlidžana za zimu će zadržati sva korisna svojstva ovog vrijednog povrća.
Kako skuvati pečeni kavijar od patlidžana
Ovaj recept ima nekoliko varijanti. Razmotrimo svaki posebno.
Recept 1
Recept je jednostavan, ali za pripremu je potrebno dosta vremena. Obično se potpuno gotov proizvod može dobiti za 3,5-4 sata. Za kavijar će vam trebati sljedeći proizvodi:
- 2 kg patlidžana;
- 1,5 kg crvenog paradajza;
- 1 kg crvene paprike;
- 600 g luka;
- 700 g šargarepe;
- 3 paprike. Ako su vam začinjena jela kontraindicirana, onda možete bez njih;
- biljno ulje - ne više od 180 ml;
- so dodana po ukusu.
Prinos - 4 tegle od po 700 g.
Koraci kuvanja sa fotografijom:
Sve povrće treba dobro oprati u tekućoj vodi. Stabljike patlidžana nije potrebno odrezati. Luk i šargarepu očistimo i ponovo operemo. Paprike oslobodimo peteljke i sjemenki i ponovo operemo.
Za pripremu kavijara prema ovom receptu, patlidžani se peku. U rernu zagrejanu na 200 stepeni stavite suvi pleh sa patlidžanom.
Vrijeme pečenja oko 40 minuta. Plave okrenite nekoliko puta da se ispeku ravnomjerno.
Dok se patlidžani peku, pozabavimo se ostalim povrćem. Luk treba iseći na sitne kockice.
Šargarepu narendajte ili narežite na tanke štapiće.
Paradajz se takođe iseče na kockice, kao slatka paprika.
Gotove patlidžane potrebno je izvaditi iz rerne i malo ohladiti.
Sada svaki patlidžan prerežemo uzdužno na četiri dijela, bez da se malo siječemo do kraja, i stavimo ga okomito u cjedilo.
U posudi debelih zidova prodinstajte luk dodajući biljno ulje. Luk ne treba da porumeni. Nakon dodavanja šargarepe pirjajte pod poklopcem dok šargarepa ne omekša. To se obično dešava nakon 15 minuta.
Sada dodajte paradajz i dinstajte, sada bez poklopca, dok ne omekšaju. S vremena na vrijeme promiješajte mješavinu povrća.
U smesu od povrća dodati slatku papriku, dinstati još četvrt sata pod poklopcem dok paprika ne omekša.
Dok se smesa od povrća dinsta, oguljene patlidžane iseckajte nožem ili mašinom za mlevenje i dodajte ih u pripremljeno povrće. Smjesa se mora dobro izmiješati i dinstati pod poklopcem sat vremena. Na kraju dinstanja dodaju se so i nasjeckana paprika.
Staklene tegle dobro operemo, osušimo i zapečemo u rerni. Poklopce je potrebno isprati i prokuhati.
Čim je kavijar spreman, odmah se rasporedi u tegle i zamota. Banke su umotane u novine i ćebe na par dana.
Recept 2
Ovaj recept se razlikuje od prethodnog po tome što se kavijaru dodaje vrlo malo biljnog ulja. Stoga će pečeni kavijar od patlidžana biti manje kaloričan. Posebnost ovog recepta je da se svo povrće, osim luka, prvo peče, što mu omogućava da sačuva svoj ukus i blagodati.
Za pripremu kavijara trebat će vam:
- 6 patlidžana srednje veličine;
- 2 velike slatke paprike;
- 10 malih paradajza;
- 2 glavice luka;
- 4 čena belog luka;
- hrpa vašeg omiljenog zelenila;
- biber i nejodirana so po ukusu.
Koraci kuhanja sa fotografijama
- Operite patlidžan, papriku i paradajz. Lagano ih nabodemo i stavimo u rernu i stavimo u suvi pleh. Temperatura u rerni je oko 200 stepeni. Vrijeme pečenja oko 40 minuta. Okrenite povrće nekoliko puta da se bolje skuva. Ispecite patlidžan dok ne omekša.
![]()
- Dok se povrće peče, propasiramo luk, narezan na sitne kockice, dodajući svo biljno ulje.
![]()
- Izvadite povrće iz rerne i ostavite da se malo ohladi. Povrće je najlakše oguliti dok je toplo.
- Očišćeno povrće je potrebno sitno iseckati. Dalja priprema zavisi od toga da li će kavijar biti serviran odmah ili će postati priprema za zimnicu.
- U prvom slučaju, dovoljno je pomiješati komponente, dodati sol, biber, sitno nasjeckano zelje i bijeli luk propušten kroz presu za češnjak. Nadalje, prema receptu, kavijar treba stajati nekoliko sati u hladnjaku kako bi povrće bilo dobro zasićeno bijelim lukom. Takav kavijar je posebno ukusan s krutonima od bijelog ili crnog kruha.
- Ako planirate da spremate zimnicu, mešano povrće dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri oko pola sata. Promiješajte s vremena na vrijeme. Dodajte biber i sol, sitno nasjeckano zelje, začinite bijelim lukom procijeđenim kroz presu. Krčkajte još 5-10 minuta i odmah razložite u sterilne tegle. Poklopce takođe treba sterilisati. Zamotajte odmah. Okrenite i umotajte na jedan dan ćebetom. Kavijar od patlidžana od pečenog povrća je spreman.
Zaključak
Povrće ubrano za zimu ne samo da diverzificira jelovnik, već ga i obogaćuje korisnim tvarima.
