Jednostavni načini kuhanja sušenog kupusa za zimu kod kuće
Moderne domaćice neprestano traže načine da sačuvaju hranjive tvari u povrću. Kupus je bukvalno neizostavan u našoj ishrani. Zasićuje tijelo vitaminom C, kao i esencijalnim mineralima. U stanu je skladištenje povrća prilično problematično. Prije nego što imate vremena da se osvrnete, kako lišće ili cvatove pogađa podmukla trulež. Oštećene viljuške treba pažljivo izrezati ili čak baciti. Sa sušenim kupusom ovakvih incidenata neće biti. Ali proces se mora shvatiti ozbiljno. Pogledajmo nekoliko načina za sušenje ovog povrća za zimu kod kuće.
Kako pripremiti različite vrste kupusa za sušenje
- bjeloglavi. Rekorder po sadržaju vitamina C, kao i fosfora, kalcijuma i kalijuma. Sa viljuške uklonite listove na kojima postoji i najmanja trulež, kao i but.
- Cale. To je kupus sa kovrdžavim listovima. Ima puno vlakana. Prije sušenja odrežite gornje listove, kao i pokvarene.
- boja. Vilice su podijeljene u zasebne cvatove, izrezujući neispravna mjesta. Panj takođe nije potreban.
- Brokula. Može se sušiti cijeli ili isjeckati. Posljednja opcija je praktičnija. Sirovine moraju biti visokog kvaliteta. Pokvarena mjesta, kao i stabljika se uklanjaju. Cvatovi se pažljivo odrežu sa stabljike.
Sve vrste kupusa je potrebno prethodno blanširati. Zatim ostavite da se potpuno osuši. Pokrijte listove čistom prirodnom krpom ili papirom. Povrće stavite u jedan sloj. Novine se ne mogu koristiti.
Najbolji načini sušenja kod kuće
- Sušilica. Na primjer VOLTERA 1000 Lux je specijalizovani uređaj sa konvekcijom. Komadi povrća se zagrevaju ravnomerno sa svih strana. Proces traje nekoliko sati. Uređaj je kompaktan, pa će stati čak i u malu kuhinju. Optimalna temperatura se smatra unutar + 40 - 60 stepeni. Ne treba ga prekoračiti.
- Pećnica. Ova metoda se smatra umjetnom. Svoju popularnost stekao je zbog široke upotrebe kućnih pećnica. Rijetka kuhinja nije opremljena kao takva. Kupus će se morati sušiti u nekoliko koraka, inače će povrće biti beznadežno presušeno ili izgorjelo. Vrata moraju biti otvorena. Željeni rezultat se može postići za 2-3 dana.
- Mikrovalna. Povrće narezano na tanke kriške. Suše se prilično brzo. Samo puno kupusa neće stati u rernu.
Kako sušiti u rerni
Kupus se iseče na tanke trakice i blanšira. Višak vlage mora biti potpuno osušen. Temperatura je podešena od 50 do 100 stepeni, ali ne viša. Ako pećnica nema funkciju konvekcije, vrata će se morati lagano otvoriti i držati u tom stanju običnom olovkom. Kada postane žućkasta i sok prestane da teče, možete ga izvaditi. Bolje je koristiti električnu pećnicu.
Sušenje u sušilici
Sirovine se pripremaju na isti način kao i za pećnicu. Ali proces će trajati mnogo duže, jer će temperatura u električnoj sušilici biti upola niža. Na svaki sloj polaže se narezani kupus. Sušiće se za oko 6 sati.
u mikrotalasnoj
Debljina komada ne smije biti veća od 2-3 cm. U tu dubinu prodire ultravisokofrekventno zračenje. Molekuli vode se pokreću, a vlaga postepeno isparava. Modeli koji omogućavaju rotaciju proizvoda na posudi su efikasniji.
Na zračnom roštilju
Povrće oprati, iseći i prokuvati. Stavite na papirne ubruse da upiju višak vlage. Zatim stavite na paru i stavite na gornju rešetku. Temperatura unutar 60 - 65 stepeni. Mala porcija će biti gotova za 15 minuta, veća za pola sata.
Čuvanje i upotreba sušenog kupusa
Najbolja ambalaža će biti platnene vrećice od pamučne tkanine. Prikladne su i staklene tegle i plastične posude sa hermetički zatvorenim poklopcima. Svakih par mjeseci potrebno je malo otvoriti na neko vrijeme kako bi posude bile ventilirane. U suprotnom će se pojaviti plijesan. Ovaj problem se često javlja kod nedovoljno kuvanog kupusa.
Ova opcija skladištenja je nezamjenjiva za turiste. Lagani setovi sušenog povrća staju čak i u mali ranac. Koriste se, kao i sveže povrće za supe, variva, čorbu od kupusa. Prije upotrebe potopiti u vodu.
Zaposlene žene mogu uzeti sušeni kupus u upotrebu. Za nekoliko minuta pretvorit će se u punilo za prva jela ili ukusno punjenje.
