Kupus sa cveklom mariniran za zimu
Kada pripremamo zalihe za zimu, nastojimo da diverzificiramo ishranu u vrijeme kada je svježe voće ili povrće, iako se prodaje u supermarketima, veoma skupo. Čak i oni koji si mogu priuštiti kupovinu proizvoda uzgojenih u staklenicima ili donesenih iz toplih krajeva svaki dan ne zanemaruju kisele krastavce i džemove. Lijepo je otvoriti salatu napravljenu vlastitim rukama zimi i počastiti svoju porodicu ili goste.
Naravno, najkorisnije će biti kiselo povrće. Ali nema svaka domaćica vremena da se petlja s njima, a takve zalihe se čuvaju mnogo gore od ukiseljenih, posebno u gradskom stanu. Tako na policama u ostavama ili na zastakljenim lođama stoje tegle raznih veličina sa salatama, krastavcima, paradajzom i drugim povrćem zatvorenim sirćetom. Jedan od najukusnijih i najzdravijih zimskih preparata je kiseli kupus sa cveklom. Lako se pravi i ima mnogo recepata.
Kiseli kupus sa cveklom
Dat ćemo vam nekoliko jednostavnih recepata, ponudit ćemo vam da pogledate video o kuhanju bijelog kupusa i karfiola sa cveklom za zimu. Iako možete kiseliti hranu u citrusima ili drugim kiselim sokovima, vinu, uz pomoć aspirina ili limunske kiseline, mi ćemo koristiti sirće. Povrće koje se u njemu konzervira bolje se i duže čuva, a i lakše se kuva.
Prilikom mariniranja u kupusu, aminokiseline i vitamin C se čuvaju. Pomaže u snižavanju nivoa holesterola, poboljšava rad creva. Ako se twist pravilno skladišti, odnosno na temperaturi od 1 do 8 stepeni na mestu zaštićenom od svetlosti, korisna svojstva mogu trajati i do šest meseci.
Salate od kisele cvekle bogate su dijetalnim vlaknima, kalijumom, kalcijumom, magnezijumom, gvožđem, drugim mineralima, vitaminom A koji je dobar za vid. Boji kupus i marinadu, a daje im i slatkast okus.
"latica" kupusa
Takva salata se može napraviti za zimu i zatvoriti u tegle. Ako ga pojedete odmah, onda možete koristiti bilo koji lonac ili duboku zdjelu kao posudu. Od soka od cvekle kupus će se pretvoriti u prekrasnu crvenu ili ružičastu boju i ukrasiti svaki obrok.
Sastojci
Salata od cvekle i kupusa se pravi od sledećih proizvoda:
- bijeli kupus - 1 kg;
- cvekla - 200 g;
- šargarepa - 150 g;
- beli luk - 4 čena.
marinada:
- voda - 0,5 l;
- sirće (9%) - 75 ml;
- šećer - 1/3 šolje;
- sol - 1 kašika. kašika;
- crni biber - 5 graška;
- lovorov list - 2 kom.;
- biljno ulje.
Količinu biljnog ulja nismo naveli jer će biti potrebno samo onima koji će zimnicu spremati u teglama. Mora se sipati sa 2 kašike. kašike za svaku posudu.
Kuvanje
Skinite gornje listove kupusa, narežite na krupnije komade. Cveklu i šargarepu oguliti, oprati, iseći na kockice ili tanjire debljine oko 0,5 cm.
Kupus mariniran sa cveklom, dizajnirano za zimnicu, odmah pakuje u tegle. Ako ćete odmah pojesti salatu, možete koristiti bilo koji pribor.
Na dno posude stavite nasjeckane režnjeve bijelog luka, na vrh dobro izmiješano povrće. Utisnite ih, napunite marinadom.
Za pripremu stavite šećer, začine, so u vodu, prokuhajte. Ulijte sirće.
Salata natopljena vrućim rastvorom brže će se kuvati. Ako se ohladi, kiseli kupus će biti hrskaviji.
Da bi se salata duže zadržala, prije zatvaranja sipajte 2 žlice. kašike biljnog ulja.
Ako ćete odmah jesti kiseli kupus sa cveklom, pokrijte sudove poklopcem, marinirajte na sobnoj temperaturi 3 dana.
Karfiol sa cveklom u teglama
Dijetalna svojstva karfiola su superiornija od svih ostalih vrsta. Po sadržaju vitamina C nadmašuje bijeli kupus za 2 puta, bolje se apsorbira, uključen je u mnoge dijete, a koristi se čak i za pripremu hrane za bebe. Kisela karfiol sa cveklom ispada ukusna, lepa, dugog veka trajanja. Može se poslužiti kao prilog mesu ili ribi, a ne samo kao salata.
Sastojci
uzmi:
- karfiol - 800 g;
- cvekla - 300 g.
marinada:
- voda - 1 l;
- sirće (9%) - 2 kašike. kašike;
- šećer - 1 kašika. kašika;
- sol - 1 kašika. kašika;
- lovorov list - 1 kom;
- crni i piment - po 5 graška;
- mljeveni korijander - prstohvat.
Kuvanje
Operite i sortirajte kupus u cvatove. Po želji odrežite bijele debele stabljike, ali to ne možete učiniti, također su ukusne, zdrave, čak se koriste i u dijetalnoj hrani.
Cvatove prelijte kipućom vodom 1 minutu tako da ih tekućina potpuno pokrije. Zatim ocijedite vodu, ohladite kupus potapanjem u veoma hladnu vodu. Za ovo možete dodati led.
Cveklu oguliti, iseći na trakice.
Napunite sterilne tegle, čvrsto polažući povrće u slojevima. Na dnu i na vrhu treba da budu cvekla.
Posolite, začinite, šećer, prelijte vodom i prokuvajte. Ulijte sirće.
Napunite tegle sa cveklom i kupusom marinadom, poklopite poklopcima, sterilišite 20 minuta.
Ne zaboravite da stavite stari peškir na dno lonca za ključanje. Nakon što ste ugasili vatru, ostavite tegle u vodi dok se tečnost malo ne ohladi. U suprotnom, rizikujete da će staklene posude prsnuti u vašim rukama kada su u kontaktu sa zrakom.
Tegle zarolati, preokrenuti, ohladiti pod toplim ćebetom.
Kiseli karfiol sa cveklom na drugačiji način pomoći će u kuhanju videa:
Brzi kupus sa cveklom
Ovaj recept će vam pokazati kako ukiseliti kupus sa cveklom za 1 dan. Biće roze, ljuto, veoma ukusno.
Sastojci
Salata se kiseli korišćenjem sledećih proizvoda:
- kupus - 1 kg;
- cvekla - 300 g;
- beli luk - 3 čena.
marinada:
- voda - 1 l;
- sirće (9%) - 0,5 šolje;
- šećer - 3 kašike. kašike;
- sol - 3 žlice. kašike;
- biber u zrnu - 10 kom.;
- lovorov list - 1 kom.
Kuvanje
Uklonite gornje listove sa vilica i isecite po želji - na komade bilo kojeg oblika ili slamke.
Cveklu oguliti, oprati, narezati na trakice ili naribati. Isjeckajte bijeli luk.
Povrće dobro izmješajte, dobro ga stavite u teglu.
Sve proizvode potrebne za marinadu, osim sirćeta, prelijte vodom. Kuvajte 10 minuta. Unesite sirće, procijedite.
Napunite teglu povrća vrućom marinadom. Kada se posuda ohladi, zatvorite je poklopcem, sakrijte u frižider.
Nakon otprilike jednog dana, ukusna salata je spremna za jelo. Marinirajte kupus sa cveklom na taj način možete odmah u velikim količinama. Sa svakim danom provedenim u frižideru, ukus povrća postaje sve intenzivniji.
Možete skuhati još jedan recept za kiseljenje kupusa sa cveklom gledajući video:
Zaključak
Nadamo se da ćete uživati u našim receptima za marinirane salate. Ukusne su, zdrave, jednostavne za pripremu, a izgledaju i atraktivno. prijatno!
