Ađika sa belim lukom bez bibera

Ađika je jedna od vrsta domaćih preparata, koja se dobija od paradajza, ljute paprike i drugih sastojaka. Tradicionalno se ovaj sos priprema od paprike. Međutim, postoje jednostavni recepti za izbjegavanje ove komponente. Ađika bez bibera za zimnicu se sprema sirovo ili termički obrađeno.

Pravila kuvanja

Ukusne domaće preparate možete dobiti ako se pridržavate sljedećih preporuka:

• za kuvanje će vam trebati mesnati zreli paradajz;
• nikako ne možete bez bibera, jer da bi bio ljut, svakako vam je potreban chilli;
• Šećer i sol pomoći će u prilagođavanju okusa umaka;
• pikantne note će se pojaviti u adjiki nakon dodavanja korijandera, paprike, suneli hmelja i drugih začina;
• Najveća količina hranljivih materija pohranjena je u sosu pripremljenom bez kuvanja-
  
• ljuti začini se koriste s oprezom kako bi se izbjegli problemi sa želucem;
• ako trebate nabaviti zimnice, preporučuje se da povrće podvrgnete toplinskoj obradi;
• možete produžiti vrijeme skladištenja adjike dodavanjem sirćeta.

Najlakši recept

Ukusnu adjiku bez bibera možete dobiti po sledećem jednostavnom receptu:

1. Za kuvanje vam je potrebno 1,2 kg zrelog paradajza. Prvo povrće treba oprati, zatim iseći na komade i ukloniti peteljku.
2. Beli luk (1 šolja) oguljen.
3. Pripremljene komponente prolaze kroz mlin za meso.
4. U dobijenu masu se dodaje sol (2 žlice. l.).
5. Paradajz i beli luk ostave se 2-3 sata u posudi. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta promiješati masu kako biste osigurali ravnomjerno otapanje soli.
   
6. Za to vrijeme potrebno je sterilizirati tegle u koje se stavlja adjika.
7. Banke se zatvaraju poklopcima i ostavljaju za zimu.

Ađika sa hrenom

Ispada vrlo začinjena adjika od paradajza bez bibera, u koju se dodaje korijen hrena. Priprema se po sledećoj tehnologiji:

1. Paradajz (4 kg) je potrebno iseći na komade i ukloniti peteljku.
2. Beli luk (2 glavice) oljušten.
3. Korijen hrena potopi se u vodu jedan sat, nakon čega ga je potrebno očistiti.
4. Povrće mora biti propušteno kroz mlin za meso.
5. U gotovu smjesu se dodaju sol i 9% sirćeta (po 4 žlice). l.).
6. Sos se mota u tegle ili servira za stolom. Po želji možete dodati šećer.

Adjika od zelenog paradajza

Kada koristite zelene rajčice, adjika poprima neobičnu boju. Istovremeno, ukus jela ostaje na vrhu. Zeleni paradajz će učiniti ađiku manje začinjenom.

Takav sos možete pripremiti prema receptu:

1. Prvo se pripremaju zeleni paradajz, za koji će biti potrebna jedna kanta. Ne možete skinuti kožu s njih, međutim, potrebno je odrezati peteljke. Preveliki primjerci se režu na komade.
2. Pripremljeni paradajz se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. Čili papričice (6 kom) pomoći će začiniti jelo.). Posle paradajza se propušta i kroz mašinu za mlevenje mesa. Po potrebi se količina paprike može smanjiti.
4. U dobijenu masu dodajte jednu čašu nasjeckanog hrena, sol i maslinovo ulje. Pažljivo dodajte komponente, stalno prateći ukus sosa.
5. Gotovi proizvod se temeljito promiješa i rasporedi u tegle.

Zelena ađika sa ključanjem

Adžiku neobične zelene boje možete dobiti kuhanjem paradajza. Za sos birajte samo zeleni paradajz koji još nije počeo da sazrijeva. Ako paradajz već postaje ružičast, onda se ne koristi za adjiku.

Proces pripreme ovog neobičnog jela uključuje nekoliko faza:

1. Od paradajza se izreže stabljika, nakon čega se izgnječe na bilo koji način.
2. U nastalu masu dodaju se ulje (0,5 l) i sol (0,5 šolje).
3. Zdrobljeni paradajz se dovede do ključanja, nakon čega se ostavi na laganoj vatri 1 sat.
4. Nakon navedenog vremena dodaju se nasjeckani bijeli luk (200 g) i sjeckani zeleni luk. Takođe morate uliti u biljnu masu 4 žlice. l. 9% sirćeta. Za pikantnost možete dodati malo ljute paprike, prethodno nasjeckane.
5. Sve komponente se pomešaju, a zatim kuvaju 20 minuta.
6. Gotovi sos možete sačuvati za zimu.

Ađika sa orasima

Kada se dodaju orasi, sos dobija jedinstven ukus. Takva adjika se priprema prema sljedećoj tehnologiji:

1. Ljuta paprika (5 kom.) potrebno je dobro isprati, ukloniti peteljke i sjemenke.
2. Pripremljeno povrće usitnite blenderom ili mlinom za kafu. Preporučljivo je nositi rukavice prilikom rukovanja njima.
3. Orasi (1 kg) moraju biti dobro samleveni.
4. Beli luk (4 kom.) oguliti, a zatim propasirati kroz presu za beli luk.
5. U pripremljene paprike dodaju se orasi i beli luk.
6. Adjici dodajte sjemenke korijandera, šafran, nasjeckani cilantro, suneli hmelj.
7. Smjesa se promiješa, nakon čega joj se dodaju 2 žlice. l. vinsko sirće.
8. Adjika se može položiti u banke. Ovaj recept ne zahtijeva sterilizaciju. Sadrži proizvode koji djeluju kao konzervansi.

Burning adjika

Vrlo začinjena adjika može se dobiti pomoću paprike i raznog zelenila. Takav sos možete pripremiti slijedeći sljedeći recept:

1. Ljute paprike je potrebno očistiti od sjemenki i peteljki, prvo treba nositi rukavice.
2. Pripremljena paprika se provlači kroz mlin za meso.
3. Zatim se priprema zelje: cilantro, kopar i peršun (po 250 g), koji se sitno nasjeckaju.
4. Posebno narezan celer (50 g).
5. Glavica belog luka je oguljena i sitno iseckana.
6. Pripremljeno začinsko bilje i bijeli luk dodaju se u posudu s biberom.
7. Dobijenu smjesu promiješati, dodati 1 h. l. korijander.
8. Gotova adjika se stavlja u tegle i odlaže za skladištenje.

Squash adjika

Od paste od tikvica i paradajza dobija se veoma ukusna ađika:

1. Tikvice (2 kom.) oguliti i odstraniti sjemenke. Ako se koristi mlado povrće, onda ga možete odmah narezati na velike komade. Zatim se tikvice propuštaju kroz mlin za meso ili usitnjavaju u blenderu.
2. Ovako pripremljenim tikvicama dodaju se paradajz pasta (200 g), biljno ulje (1 šolja), so (100 g), ljuta paprika (3 kašičice). l.).
3. Mešavina povrća se stavi da se dinsta 1,5 sat.
4. Posebno nasjeckajte bijeli luk (2 glavice) i narežite peršun (1 vezicu).
5. Rendani korijen hrena (200 g).
6. Posle 1,5 sata u povrće se dodaju beli luk, peršun i ren. Zatim u posudu sipajte 4-5 kašika sirćeta razblaženog vodom.
7. Povrće se dinsta još 10 minuta, nakon čega se dovede do ključanja.
8. Sos spreman za serviranje.

Ađika od tikvica u loncu

Ukusna ađika od tikvica može se dobiti od paradajza i tikvica. Da biste ga pripremili, morate slijediti sljedeći recept:

1. Prvo morate pripremiti tikvice. Za sos će vam trebati 1 kg ovog povrća. Ako su tikvice svježe, dovoljno ih je oprati i narezati na kockice. Zrelo povrće je potrebno oguliti i odstraniti sjemenke.
2. Kod paradajza (1 kg) izreže se stabljika, a zatim na nekoliko dijelova.
3. Pripremljeno povrće se pere kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitnjava u blenderu. Rezultat bi trebao biti kašasta konzistencija.
4. Gotova masa se stavlja u posudu za multivarke, dodaje se biljno ulje (1/2 kašičice). l.), so (1 h. l.), šećer (2 žlice. l.). Kao začini se koriste crni ili aleve paprike, korijander, lovorov list.
5. Multicooker se uključuje u režim "gašenje" i ostavlja na sat vremena.
   
6. Mješavina povrća se kuša, po potrebi se dodaju začini, sol ili šećer.
7. Ađika se ostavi još sat vremena da se zagreje.
8. Dok se povrće kuva potrebno je sitno iseckati beli luk (2-3 češnja). Za začin će pomoći čili papričice, koje su prethodno izmrvljene blenderom ili mlinom za meso.
9. U gotovu smjesu dodaju se bijeli luk i sirće.

Mirisna adjika

Adjika sa dodatkom jabuka i začina ispada veoma mirisna. Priprema se uz određeni slijed radnji:

1. Paradajz (2 kg) se potopi u kipuću vodu. Time ćete se brzo riješiti kože. Dobivena pulpa se mora izrezati ili usitniti u blenderu.
2. Jabuke (3 kom.) se ogule, mahune sjemena uklone, a zatim zgnječe na pristupačan način.
3. Na isti način se tretira i luk (0,5 kg), koji se prvo mora oguliti.
   
4. Pripremljeno povrće se stavlja u jednu posudu, dodaje se šećer (150 g) i so po ukusu.
5. Stavite mešavinu povrća da proključa.
6. U adjiku se dodaju mljeveni crveni i crni biber (½ žlice. l.), a takođe karanfilić, cimet i lovorov list.
7. Nakon dodavanja začina, sos se ostavi da se krčka na laganoj vatri ne više od 40 minuta.
8. Zatim uliti u biljnu masu (80 ml) i kuvati još 10 minuta.
9. Gotov proizvod se može flaširati. Po potrebi se ukus sosa prilagođava začinima, solju i šećerom.

Ađika od šljiva

Originalni recept za ovaj sos uključuje upotrebu paradajza i šljiva:

1. Zrele šljive (1 kg) potrebno je sortirati, iseći na komade i izvaditi koštice.
   
2. Ljuta paprika će pomoći u dodavanju začina, za koje će biti potrebno ne više od 2 kom. Paprici se prethodno uklanjaju peteljke i sjemenke.
3. Beli luk (2 glavice) oljušten.
4. 3 zrela paradajza stavljaju se u kipuću vodu da se brzo i lako skinu sa kože.
5. Pripremljene komponente se okreću kroz mlin za meso.
6. Za dalje kuhanje trebat će vam kotao ili tiganj koji je podmazan biljnim uljem.
7. Mešavina povrća se stavlja u kotao, nakon čega se kuva 20 minuta. Povremeno promiješajte povrće.
8. Kada se adžika zgusne, može se skloniti sa vatre i konzervirati.

Adjika od patlidžana

Kada koristite patlidžan i beli luk, adjika se ispostavlja posebno ukusnom. Međutim, ovo povrće zahtijeva dodatnu obradu. Jedna opcija je da ih stavite u posudu sa soli. Tako ćete se riješiti gorkog soka.

Patlidžan se najlakše skuva u rerni. Dakle, proces obrade je znatno pojednostavljen, a povrće mekano i ukusno.

Recept za adjiku od patlidžana sa belim lukom je sledeći:

1. Zreli paradajz (2 kg) se iseče na komade, a potrebno je izrezati peteljke.
2. Paradajz provucite kroz mlin za meso ili blender.
3. Patlidžane (1 kg) probušite na nekoliko mesta viljuškom, a zatim stavite u rernu na 20 minuta. Zagrijte rernu na 200 stepeni.
4. Gotove patlidžane ohladite, a zatim usitnite u blenderu.
5. Masu od paradajza se doda u tiganj i dovede do ključanja da ispari višak tečnosti.
6. Zatim u paradajz možete dodati patlidžan, prokuvati i dinstati biljnu masu 10 minuta.
7. Pre nego što sklonite adžiku sa šporeta, dodajte seckani beli luk (2 glavice), 2 kom. ljuta paprika (po potrebi), so (2 kašike) i šećer (1 kašika).
8. Gotova adjika se može položiti u tegle za zimu.

Zaključak

Adjika bez paprike ne gubi svojstva ukusa. Za njegovu pripremu koriste se jabuke, šljive, tikvice, patlidžani i razni začini. Glavna komponenta adjike je paradajz, koji se takođe koristi u zelenom obliku. Pećnica i multivarak pomažu značajno ubrzati proces kuhanja. Međutim, adjiku možete skuhati od sirovog povrća, koje je usitnjeno u blenderu ili mlinu za meso.

"Ađika sa belim lukom bez bibera"

Recept za zeleni paradajz sa belim lukom za zimnicu

Ađika sa belim lukom i hrenom za zimnicu

Recept za zeleni paradajz sa belim lukom za zimnicu

Ađika sa belim lukom i hrenom za zimnicu