Ađika sa hrenom bez kuvanja

Jedna od opcija za kućne pripreme je ađika sa hrenom i paradajz bez kuvanja. Za njegovu pripremu potrebno je minimalno vremena, jer je dovoljno pripremiti sastojke prema receptu i samljeti ih. Očuvanje sosa obezbeđuje ren, koji ne dozvoljava širenje klica.

Kako kuvati adjiku

Najlakši način da skuvate adjiku je da iseckate paradajz, dodate beli luk, koren rena i so. Uz ovu opciju, nema potrebe za kuhanjem povrća. Beli luk i ren ovde deluju kao konzervansi i ne dozvoljavaju da se sos pokvari tokom cele zime.

Kuvanje sosa bez kuvanja omogućava vam da sačuvate vitamine i minerale sadržane u povrću. Tokom termičke obrade većina ih se gubi. Ađika dobija pikantniji ukus dodavanjem šargarepe, paprike i jabuke.

Da biste dobili domaće preparate, trebat će vam mlin za meso ili blender. Uz njihovu pomoć, povrće se nasjecka, a gotovo jelo poprima konzistenciju poput kaše.

priprema od hrena

Najveća poteškoća u pripremi adjike je prerada rena. Ova komponenta je tvrda, teško se čisti i melje. Stoga se korijen hrena prethodno namoči u hladnoj vodi, a zatim opere četkom. Gornji sloj možete ukloniti gulilom za povrće.

Drugi problem kada koristite recept za hren je oštar miris. Takođe, ovaj sastojak iritira sluzokožu nosa i očiju. Ako je moguće, preporuča se sve radnje s njim izvoditi na otvorenom.

Slana voda će pomoći da se riješite mirisa s kože. Pošto hren začepljuje mašinu za mljevenje mesa, on se drobi nakon svih ostalih proizvoda. U suprotnom ćete morati oprati mlin za meso prije obrade paradajza i drugog povrća.

tradicionalni recept

Najjednostavnija verzija adjike uključuje upotrebu paradajza bez kuhanja s hrenom i bijelim lukom. Klasična verzija hrena pripremljeno prema sledećoj tehnologiji:

1. Paradajz (3 kg) stavi se u kipuću vodu na nekoliko minuta, zatim se izvadi i oguli.
2. Oguljeni korijen hrena (0,3 kg) podijeli se na nekoliko dijelova.
3. Beli luk (0,5 kg) je oguljen.
4. Sve komponente se provlače kroz mlin za meso.
5. Smjesa povrća se dobro izmiješa, dodaju se sol (30 g) i šećer (60 g).
6. Dobivena masa se polaže u staklenke za konzerviranje.

Ađika sa biberom i hrenom

Prilikom dodavanja bibera, ukus sosa malo omekša, iako ne gubi na oštrini:

1. Paradajz (0,5 kg) iseći na 4 dela.
2. Bugarski biber (0,5 kg) mora se izrezati na nekoliko komada, očistiti od sjemenki i peteljki.
3. Ljutu papriku (0,2 kg) možete ostaviti cijelu, samo odrezati repove. Zbog sjemenki, umak će ispasti posebno pikantan.
4. Korijen hrena (80 g) oguliti i iseći na komade dužine do 5 cm.
5. Beli luk (0,1 kg) oguljen.
6. Pripremljeni sastojci se okreću kroz mašinu za mlevenje mesa i dobro izmešaju.
7. U biljnu masu se dodaje sol (po 2 žlice). l.) i šećer (2 žlice. l.).
8. Adjika se ostavi da odstoji 2-3 sata.
9. Gotov proizvod se polaže u staklenke koje su prethodno sterilizirane. Ako su tegle zatvorene najlonskim poklopcima, onda se mogu čuvati samo u frižideru.

Ađika sa đumbirom i hrenom

Nakon dodavanja đumbira, sos dobija pikantan ukus. Ispada takva adjika bez kuhanja, podložna sljedećem procesu:

1. Zreli mesnati paradajz (1 kg) potopi se u kipuću vodu na par minuta, zatim se izvadi i oguli. Pulpa se isječe na velike komade.
2. Slatka paprika (1 kom.) prepolovite, uklonite sjemenke i peteljke.
3. Šargarepa (1 kom.) oguliti i iseći na krupnije komade.
4. Jedan luk i glavicu belog luka moraju se oguliti, a luk iseći na nekoliko delova.
5. Pripremaju se i korijen đumbira (50 g) i ren (100 g).
6. Pripremljeni sastojci se samelju u kuhinjskom procesoru ili blenderu.
7. Posebno je potrebno nasjeckati jednu vezicu svježeg peršuna i korijandera.
8. U biljnu masu se dodaje zelje, nakon čega se dobro promiješa.
9. Ađika se ostavi 2 sata da se natopi.
10. Prije nego što stavite sos u tegle, u njega možete iscijediti sok od pola limuna.

Ađika sa zelenim paradajzom i hrenom

U nedostatku zrelih paradajza, uspješno će ih zamijeniti još nezrelo povrće. Za domaće preparate biraju se samo zeleni paradajz koji nije počeo da žuti ili crveni.

Sos od zelenog paradajza priprema se prema sledećem receptu:

1. Paradajz u količini od 5 kg isjeći na nekoliko dijelova. Možete ostaviti koru na njima, jer to neće uticati na kvalitet sosa.
2. Sljedeći korak je priprema hrena i bijelog luka za koje je potrebno po 0,2 kg.
3. Paradajz, ljute papričice (6 kom) prolaze kroz mlin za meso.), ren i beli luk.
4. Dobivena masa se pomiješa, dodajte biljno ulje (1 žlica. l.) i čašu soli.
5. Gotov sos se sipa u tegle.

Ađika sa hrenom i cveklom

U tradicionalnu adjiku sa hrenom možete dodati cveklu, tada će njen ukus postati dublji. Sos se priprema po sledećem receptu:

1. Prvo se priprema cvekla (1 kg), koju je potrebno oguliti i narezati na veliko povrće na nekoliko komada.
2. Zatim oguliti 0,2 kg bijelog luka i 0,4 kg hrena.
3. Komponente se provlače kroz mlin za meso i dodaju sol po ukusu.
4. Biljna masa se dobro izmiješa da se sol otopi.
5. Capsicum će pomoći u dodavanju začina.
6. Gotova adjika se polaže u tegle. Kada je sos serviran, možete mu dodati malo seckanih oraha.

Adjika sa zelenilom i hrenom

Svježe zelje se koristi kao dodatak gotovoj adjiki. Međutim, za zimu možete pripremiti sos koji već sadrži kopar i peršun. Budući da komponente nisu podvrgnute toplinskoj obradi tokom procesa kuhanja, zelje će zadržati svoja korisna svojstva. Takvi praznini se čuvaju samo u frižideru.

Sljedeći recept pomoći će vam da pripremite sos sa začinskim biljem:

1. Paradajz (2 kg) iseći na nekoliko komada.
2. Bugarski biber (10 kom.) potrebno je izrezati, a zatim ukloniti sjemenke i peteljke.
3. Slične radnje izvode se i sa ljutim papričicama. Za sos se uzima u količini od 10 kom.
4. Zatim se skuva beli luk (8 kom.), koji je oguljen i hren (100 g).
5. Ovako pripremljeni sastojci prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa.
6. Posebno nasjeckajte kopar (0,2 kg) i peršun (0,4 kg).
7. Zelenilo se stavlja u biljnu masu, dodaje se so (30 g).
8. Sos se stavlja u tegle za zimu.

Zaključak

Da biste dobili začinjenu adjiku, uopće nije potrebno kuhati povrće. Dovoljno je pripremiti komponente, po potrebi ih očistiti i samljeti. Začinjenija je ađika, gde pored hrena ima ljute paprike ili đumbira. Ako želite da ublažite ukus, dodajte slatku papriku, šargarepu ili cveklu.Za pripremu sosa potrebna vam je mlin za meso ili blender. Zadržati sirova adjika potrebno u frižideru, posebno ako sadrži svježe začinsko bilje.

"Ađika sa hrenom bez kuvanja"

Ađika sa hrenom

Ađika sa belim lukom i hrenom za zimnicu

Ađika sa hrenom

Ađika sa belim lukom i hrenom za zimnicu