Kada je pravo vrijeme za sakupljanje šipka?
Šipak je dobro poznat grm koji se nalazi gotovo svuda, s izuzetkom arktičkih regija, pustinja i polupustinja. Od davnina se ova biljka bere, koristi u kulinarske i medicinske svrhe, i svi dijelovi šipka imaju ljekovita svojstva: plodovi, cvijeće, lišće i korijenje.
Vrijeme je za berbu voća u srednjoj traci, moskovskoj regiji i drugim regijama Rusije
Najveća količina hranljivih materija je koncentrisana u voću. Što se tiče sadržaja vitamina C, šipak nema konkurenciju - čak i kod limuna i crnog ribizla ta brojka je znatno niža.
Šipak se beru tokom punog zrenja, kada biljka akumulira maksimalnu količinu vitamina. Šipak nalik bobičastim plodovima sazrijeva u različito vrijeme ovisno o vrsti i sorti biljke, geografskom području rasta i vremenskim uvjetima.
U centralnoj Rusiji, Moskovskoj oblasti i Ukrajini, period sakupljanja pada na kraj avgusta i traje do oktobra. Zrele bobice je lako prepoznati - jarko narandžaste ili crvene su i čvrste na dodir. Kada plodovi sazriju, ne padaju s grmlja i zimi ostaju na granama, ali je bolje ne odlagati sakupljanje do mraza.
Da biste pripremili ljekovite sirovine za zimu, odaberite sunčan suh dan. Uklonite obično tvrde plodove sa peteljkama i čašicama, koji se lako uklanjaju nakon sušenja. Ne sakupljajte oštećene bobice sa znakovima truleži i crnila.
Sakupljanje divlje ruže moguće je samo u područjima udaljenim od industrijskih izvora zagađenja životne sredine: fabrike, fabrike, putevi, deponije smeća.
Metode sušenja kod kuće
Prije sušenja potrebno je ponovo pažljivo pregledati usjev i ukloniti trome ili pokvarene plodove, kao i lišće i druge ostatke koji su pali u korpu tokom berbe. Šipak se ne pere prije sušenja – prašina se s njih uklanja neposredno prije kuhanja. Sušenje se vrši na dva načina:
Prirodno ili hladno sušenje
Najlakši način za to potrebna je dobro provetrena tamna prostorija bez pristupa sunčevoj svetlosti - može biti tavan ili šupa. Sakupljeni plodovi se razbacuju u tankom sloju na bilo koju vodoravnu površinu, stavljajući karton, šperploču, čistu vreću, mrežastu paletu i druga improvizirana sredstva.
S vremena na vrijeme, bobice se promiješaju kako se ne bi slepile i ne budale. Sušenje se nastavlja sve dok šipak ne bude suh i čvrst. Poželjno je prirodno sušenje - ovom metodom se čuva maksimalna količina hranjivih tvari u bobicama.
Toplinska obrada ili topli proces
Upotreba toplinske obrade kod kuće pogodnija je za urbane stanovnike koji nemaju priliku sušiti šipak na prirodan način. Plodovi se polažu na lim za pečenje u jednom sloju i stavljaju u pećnicu, postavljajući temperaturu na 40-60 ° C. Bobice se suše dugo - nekoliko sati. Iz rerne bi trebalo da dođe do odliva vlage koja je isparila iz bobica, pa se pećnica drži malo odškrinuta. Ako pećnica ima funkciju „konvekcije“, mora se uključiti kada se suši šipak. Povremeno miješajte da bobice ne zagore.
Preporučljivo je da se osušene "vruće" medicinske sirovine ne skladište odmah, i držati otvoren nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
Tokom termičke obrade ne preporučuje se presušivanje divlje ruže - takve bobice postaju lomljive i mrve se u rukama. Dobro osušene bobice dobijaju bogatu narandžastu, crvenu ili tamnocrvenu boju, a kožica opleće kada se pritisne.
Kako čuvati sušene bobice
Gotova šipak se trlja u rukama tako da suve stabljike i listovi otpadaju. Onda staviti u staklene ili limene posude, povezujući ih pamučnom krpom ili dvoslojnom gazom kako bobice "dišu" i ne budu pljesnivi.
Za skladištenje se koriste i kartonske kutije koje su prethodno obložene voštanim papirom. Pogodno je čuvati šipak u platnenim ili papirnim vrećicama - propuštaju dovoljno zraka kako bi se bobice zaštitile od kvarenja.
Kontejneri i vrećice s bobicama čiste se na tamnom mjestu bez pristupa sunčevoj svjetlosti, što je štetno za vitamine i hranjive tvari sadržane u bobicama. Prilikom skladištenja potrebno je isključiti blizinu suvog voća sa svježim povrćem i voćem, mirisne supstance i uređaji za grijanje.
Osušeni plodovi šipka mogu se čuvati do dvije godine bez smanjenja njihovih ljekovitih svojstava.
Kako skuhati divlju ružu
U kulinarstvu se priprema mnogo jela i pića sa dodatkom šipka: žele, kompot, voćni napitak, džem, džem, žele, marmelada. Svaki od njih ima ljekovita svojstva, pomažući tijelu da obnovi zalihe vitamina i minerala i ojača imunološki sistem.
Od šipka se pripremaju sirupi, infuzije, dekocije, ekstrakti, pa čak i tinkture alkohola i votke. Terapijski spektar čudotvorne biljke nije ograničen samo na prehlade, preporučuje se uzimanje sa:
- anemija i opća iscrpljenost;
- bolesti ženskih organa;
- problemi s probavnim organima, crijevima, jetrom;
- urološke bolesti;
- ateroskleroza;
- neurastenija;
- krvarenje i sporo zarastanje rana;
- prelomi koji slabo zacjeljuju;
- artritis;
- bronhijalna astma i plućna tuberkuloza.
Prije pripreme ljekovitih napitaka, sušene bobice se operu, osuše i zgnječe na bilo koji prikladan način - iseći nožem, propušteno kroz mlin za meso, zgnječiti tučkom. Možete kuhati cijele bobice, ali se vjeruje da će na taj način u piće ili jelo ući manja količina hranjivih tvari.
Bilo kojom metodom kuhanja šipka, udio u kojem na 100 g (4 žlice). k) voće koristi 1 litar vode.
Na vodenom kupatilu
Za jačanje imuniteta koristi se napitak pripremljen u vodenom kupatilu. Za kuhanje šipka stavite 2 žlice u manju posudu ili kutlaču. l nasjeckanih bobica i prelijte sa 2 šolje vrele vode (70-80°C). Kuglača se stavlja u vodeno kupatilo - lonac većeg prečnika sa blago kipućom vodom. Napitak se drži u vodenom kupatilu 15-20 minuta, a zatim se ukloni, ohladi i infundira 24 sata.
Odvar od šipka
Najbrži način da dobijete ugodan napitak kiselkastog ukusa je da napravite odvar od šipka. Da biste to učinili, uzmite šaku bobica, preliti sa 1-1,5 litara ključale vode i kuvati na laganoj vatri 10-15 minuta. Kuhanjem se iz bobičastog voća izdvaja maksimalna količina komponenti boje i arome, što rezultira bogatim "čajom". Međutim, o prednostima takvog napitka ne treba govoriti, jer dugotrajno izlaganje visokim temperaturama uništava vitamine i hranjive tvari koje čine bobice.
u termosici
Najefikasniji način kuhanja divlje ruže je infuzija u termos bocu. Istovremeno, svi vitamini su očuvani, a boja i ukus pića je što je moguće zasićeniji.
Za kuhanje divlje ruže u termosici, dovoljno da uzmete 3-4 kašike. l zdrobljenih bobica, sipajte u termosicu i prelijte sa 1 litrom ključale vode. Zatvorite termosicu i ostavite nekoliko sati. Najpogodnije je kuhati bobičasto voće noću, a zatim će ujutro na stolu biti ukusno i zdravo piće.
Bez obzira na način pripreme šipka, prije upotrebe mora se procijediti kroz cjedilo ili 2-3 sloja gaze - tako će se odvojiti sve sitne čestice i dlačice koje mogu iritirati grlo i želudac.
Alkoholna tinktura
Alkoholna tinktura šipka korisna je za prevenciju ateroskleroze i jačanje imuniteta. Da pripremite čašu suvog bobičastog voća, operite i malo poparite. Pripremljeno voće stavite u litarsku teglu ili flašu sa širokim grlom, dodajte 150-200 g šećera i prelijte sa 0,5 l votke. Kontejner se zatvara poklopcem i infundira 25-30 dana na tamnom mjestu, povremeno protresajući.
Gotov "lek" se filtrira i uzima dnevno, 15-25 kapi po komadu rafinisanog šećera ili razrijeđen sa 1/3 šolje vode ili čaja. Da bi se ukus ublažio, klasičnom receptu za tinkturu dodaju se dodatni sastojci: jabuke, agrumi, menta, lovor, planinski pepeo, brusnice, pa čak i mlevena kafa.
Upotreba alkoholne tinkture šipka je kontraindicirana kod djece, trudnica i dojilja, osoba s intolerancijom na alkohol i oboljenjima jetre.
Kako piti šipak
Da biste odlučili kako pravilno uzimati napitak od šipka, morate znati za koje se svrhe preporučuje, jer zavisi od doze i trajanja pijenja:
- za tonik efekat - dnevno ujutro 20 minuta prije jela;
- kao diuretik - tri puta dnevno po 1/3 šolje 30 minuta pre jela;
- za prehladu i grip - uveče 10 minuta pre spavanja u toplom obliku.
Dekocije i infuzije divlje ruže dozvoljeno piti trudnicama i dojiljama, kao i djeca koja pate od čestih prehlada. Volumen pića može biti 1,5 litara dnevno.
Kursevi liječenja traju od 2-3 sedmice do 2 mjeseca. Ako je potrebno, nakon kratke pauze, nastavlja se prijem divlje ruže.
U prisustvu ozbiljnih hroničnih bolesti, preporučljivo je konsultovati lekara o potrebi i bezbednosti tretmana šipkom.
Preporučuje se odvar ili infuzija za zaslađivanje medom, Ali šećer tokom liječenja treba napustiti. U šipak se često dodaju kalina, crna ribizla, maline i razno ljekovito bilje, što pojačava ljekovito djelovanje čudotvorne bobice.
Nakon što uzmete šipak u bilo kojem obliku, nemojte biti lijeni i isperite usta čistom vodom - tako ćete ukloniti preostalu kiselinu koja može uništiti zubnu caklinu.
Zaključak
Napitak od šipka, bez obzira na način pripreme, ima kiselkasto-prijatan bogat ukus. Ali da bi bio i koristan za zdravlje, važno je plodove na vrijeme pobrati, osušiti i pravilno skuhati. Samo pridržavanje svih ovih preporuka omogućit će vam da dobijete istinski ljekoviti lijek, pomaže u suočavanju sa raznim bolestima ili jednostavno jačanju imunološkog sistema.
