Med od heljde - kako odrediti prirodnost

Heljda je jedna od medonosnih biljaka, pčele prilično aktivno sakupljaju nektar s bijelih ili ružičastih cvjetova. Pčelari se sa svom odgovornošću pripremaju za početak njenog cvatnje i transportuju košnice bliže zasadima. Sa 1 hektara možete dobiti do 80 kg najvrednijeg meda. Heljda se uspješno uzgaja u centralnim regijama Rusije, na jugu, kao iu Baškiriji i Altaju.

Kako provjeriti prirodnost heljdinog meda

Prilikom kupovine meda (veoma popularnog pčelarskog proizvoda) potrebno je tražiti potvrdu o usklađenosti, posebno ako se kupuje ručno ili na mjestima koja nisu predviđena za takav promet.

Med od heljde

Unatoč visokom sadržaju raznih elemenata u tragovima i drugih tvari korisnih za ljude, još uvijek postoji šansa da se samostalno utvrdi je li ovaj sastav lažan. Postoji način koji ponekad pomaže - korištenje posebne kemijske olovke koja reagira s vodom i dobiva tamnoplavu ili ljubičastu boju. Stoga se lako utvrđuje prisustvo H2O u proizvodu.

Razlike između pravog meda od heljde i lažnog

Ako se kupuje med od heljde, kako sami odrediti njegovu prirodnost? Mala tegla je dovoljna da se razume i proveri autentičnost.

Da biste objektivno procijenili kakva je supstanca pred vama, trebali biste napraviti nekoliko eksperimenata. Evo nekoliko kućnih metoda koje će pomoći kupcu da pronađe najbolju opciju:

1. U masu uronite komad hljeba i sačekajte oko 10 minuta. Zatim ga izvadite i pregledajte. Ako je kruh izgubio oblik i omekšao, onda imate običan zgusnuti sirup, jer će se u pravom proizvodu ovaj komad sigurno stvrdnuti.

1. Razblažite 1 kašičicu heljdinog meda u pola čaše tople destilovane vode. Kvalitetan proizvod će se potpuno otopiti, bez taloga. Ako se nešto pomiješa u njemu, onda će rezultirajuća smjesa biti heterogena. Da biste to potvrdili, trebali biste dodati malo etilnog alkohola - tekućina će postati mutna, za razliku od prave otopine, koja će i dalje biti prozirna. Kao izuzetak, može se uzeti u obzir reakcija prirodnog meda od četinara.

1. U istu otopinu meda i vode dodajte nekoliko kapi tinkture joda. Uz njegovu pomoć možete lako odrediti prisutnost škroba - tekućina će dobiti plavkastu nijansu.

1. Prisustvo krede lako je utvrditi uz pomoć stolnog octa. Tada će nekoliko kapi izazvati pojavu mjehurića.

1. Na sloj proučavane slatke supstance treba sipati skrob. Lažna će se definitivno dokazati - reakcija će se dogoditi, pravi med će ostati neutralan.

Bitan! Jedan od uslova za sticanje dobrog meda je pravilo. Ne možete ga kupiti bez upoznavanja sa potvrdom o usklađenosti ili sa veterinarsko-sanitarnim pasošem pčelinjaka. Proizvod loše kvalitete može uzrokovati tešku alergijsku reakciju ili pogoršanje kroničnih bolesti.

Metode kućnog testiranja ne mogu uvijek precizno pokazati da li je med prirodan ili ne. Neiskusnoj osobi je teško pronaći pravi med, bolje ga je kupiti u velikim specijaliziranim trgovinama ili prodajnim mjestima s lokalnim pčelarskim društvima.

Šta je med od heljde

Niskokvalitetni lažnjak može kupiti osoba koja nije upoznata s aromom i okusom pravog meda od heljde. Obavezno uzmite u obzir njegovu konzistentnost i transparentnost, što se može promijeniti tokom vremena. Najzanimljivije je da na prvi pogled neiskusni kupac aditiva može poboljšati okus proizvoda, ali pogoršati kvalitetu, jedinstvena svojstva i negativno utjecati na zdravlje ljudi. Kada kupujete med od heljde, kako utvrditi da li je lažan? Prilično jednostavno - morate znati kako bi trebalo biti i kako izgledati.

Med od heljde ima izraženu zasićenost

Ponekad morate odabrati med od heljde od drugih kvalitetnih proizvoda. Kako ih ne biste zbunili, morate znati okus, miris, boju drugih vrijednih sorti. Lažna se lako utvrđuje, potrebno je samo sami ili u laboratorijskim uslovima utvrditi prisustvo takvih supstanci koje ne bi trebale biti u prirodnom proizvodu. To može biti šećerni sirup, otopljena kreda, limunska kiselina i drugi sastojci koji mogu uticati na ukus, kao i neke hemikalije koje utiču na boju.

Bilješka! Lako je razlikovati med od heljde od livadskog, koji ponekad ima i smećkaste nijanse. Med od heljde ima izraženu zasićenost.

Boja

Sorta heljde ima tamno smeđu ili crvenkastu boju. Može biti čak i smeđe boje, zavisi da li su pčele sakupljale nektar iz jedne (dešava se izuzetno retko) ili više kultura. To je njegova najvažnija razlika od jednako popularne lipe, svijetle, s izraženom jantarnom nijansom. Često se dešava da male inkluzije nektara koje pčele dobiju od drugih biljaka koje cvjetaju oko polja heljde mogu neznatno promijeniti njegovu glavnu boju.

Taste

Med ima prijatan, obično sladak, čak i trpki ukus, ponekad daje lagano peckanje ili bol u grlu. Tako se manifestuju njena antibakterijska svojstva, povezana sa karakteristikama biljke heljde, čiji su cvjetovi oduvijek bili u širokoj upotrebi u narodnoj medicini.

Sorta heljde karakteriše veoma brza kristalizacija. Kako utvrditi da nešto nije u redu sa medom? 3 mjeseca nakon sakupljanja na njemu se pojavljuje neka vrsta bijele "ljuske" - sloj slatkih kristala, što znači da je ovaj proizvod prirodan, brzo počinje da se zgušnjava i kandira zimi, ponekad i ranije, još u novembru.

Aroma

Aroma ovog meda ne može se pomiješati s bilo kojom drugom sortom. Prije svega, to je prepoznatljiva aroma meda: med miriše na heljdu, odnosno na njezino cvijeće. Za one kojima nije poznat njihov miris biće dovoljno da se fokusiraju na dobro poznatu heljdinu kašu.

Kako prepoznati lažnjak

Zimi, konzistencija sorte heljde, za razliku od cvjetova lipe ili bagrema, treba biti gusta

Posebne laboratorije se bave utvrđivanjem prirodnosti meda. U svom arsenalu imaju različite naučne metode, istraživanja se sprovode na savremenoj opremi i omogućavaju proučavanje dobijenog uzorka u 20 parametara. Supstanca se može čak i provjeriti na prisustvo ostataka lijeka u njoj, kojom bi pčelar mogao liječiti bolesne pčele. Nemoguće je sami saznati.

Bitan! Zimi, konzistencija sorte heljde, za razliku od cvjetova lipe ili bagrema, treba biti gusta. Ako ostane tečno, onda je iz nekog razloga pregrijano. Shodno tome, sastav je već izgubio sve svoje vrijedne kvalitete, postao je opasan po zdravlje zbog visokog sadržaja hidroksimetilfurfurala, koji u malim količinama može uzrokovati paralizu mišića i konvulzije - negativno utiče na nervni sistem.

Čak i prirodna poslastica, bez dodataka, može biti lošeg kvaliteta. To se događa ako je tvar nezrela, odnosno nema svojstva korisna za ljude, brzo počinje fermentirati i oslobađati plin.

Prirodni med od heljde uz pravilno skladištenje pravo je skladište vitamina. Lako se može kandirati ako se stavi na nekoliko mjeseci u prostoriju u kojoj treba da bude čista, suva i hladna. Svaki miris mora biti isključen. Korišteni kontejner mora biti opremljen poklopcem koji dobro priliježe.