Recepti za kriške paradajza za zimu

Za mnoge je konzerviranje paradajza povezano isključivo s cijelim plodovima, ali narezani paradajz za zimu nije ništa manje ukusan i mirisan. Samo trebate znati neke trikove njihove izrade.

Tajne konzerviranja kriški paradajza

Svaka domaćica koja koristi paradajz iz svoje bašte zna koliko plodova sazreva koji imaju određene nedostatke u izgledu. Dešava se da plodove malo izgrize neka vrsta bube ili postoje druge manje lezije na koži. Za berbu za zimu u cjelini, takav paradajz više nije prikladan. Ali mogu se prerezati na pola ili kriške, čime se uklanjaju sva oštećena područja i koriste za pripremu ukusne konzervirane hrane za zimu.

Osim toga, za konzerviranje sjeckanog paradajza ponekad možete koristiti voće velikih dimenzija koje jednostavno ne stanu u tegle. Ali jedino pravilo koje se u ovom slučaju mora pridržavati je da plodovi moraju imati prilično gustu i mesnatu pulpu. U suprotnom, kriške se mogu jednostavno raširiti tokom termičke obrade.

Ako niste sigurni u gustinu paradajza, onda je bolje koristiti recepte u kojima je prisutna želatina. Kriške paradajza u želatinskom nadjevu mogu bolje zadržati svoj oblik.

Tradicionalno, sjeckani paradajz se čuva uglavnom sterilizacijom. Ovaj proces pomaže da kriške zadrže svoj oblik i okus. Ali posljednjih godina pojavili su se i recepti za konzerviranje sjeckanog paradajza i bez sterilizacije. Mora se shvatiti da za ove recepte treba koristiti samo sorte s najgušćom pulpom, kao što su Auria, Lady`s fingers, Uncle Styopa i drugi slični njima.

Što se tiče izbora jela, najpogodnije je ubrati seckani paradajz u tegle od litara. Međutim, ovdje nema strogih ograničenja, možete koristiti kontejnere većih, pa čak i manjih zapremina.

Kriške paradajza za zimnicu polizaćete prste

Paradajz pripremljen po ovom receptu zaista je vrlo atraktivan po okusu zbog istovremenog dodavanja luka, bijelog luka i biljnog ulja. Tako da je naziv recepta za seckani paradajz "prste polizati" sasvim opravdan i zvuči posebno atraktivno zimi sa nedostatkom prirodnih vitamina.

Ako napravite proračun za teglu od 2 litre, trebat će vam:

• 1 kg paradajza;
• 2 komada luka;
• 6 čena belog luka;
• 2 st. kašike biljnog ulja;
• nekoliko grančica kopra i peršuna;
• 10 graška pimenta i crnog bibera;
• ljuta paprika po ukusu;
• 4 komada lovorovog lista;
• 1 litar vode za marinadu;
• 50 ml 9% sirćeta;
• 75 g šećera;
• 30 g soli.

Priprema predjela nije teška.

1. Nakon pranja, paradajz se reže na polovine ili čak na četvrtine ako su plodovi preveliki.
2. Luk se nasjecka na kolutiće, paprika se očisti od sjemenki i isječe na trakice, bijeli luk - na tanke ploške.
3. Zeleni se nasjeckaju običnim nožem.
4. Dno tegle je prekriveno slojem luka, belog luka i bibera.
5. Zatim stavite kriške paradajza, najbolje izrezane.
6. Nakon nekoliko slojeva, rajčice se ponovo prekrivaju lukom, bijelim lukom i začinskim biljem i to se ponavlja dok se posuda ne napuni.
7. Marinada se priprema u loncu tako što proključa voda i u njoj se otopi sol, šećer, biljno ulje i sirće.
8. Paradajz se prelije vrućom marinadom, pokrije sterilnim poklopcem i stavi u tepsiju sa širokim dnom na postolje. U ekstremnim slučajevima, na dno možete staviti platnenu salvetu.
9. Voda u tiganju treba da pokrije više od polovine visine tegle, a nakon ključanja posuda od dva litra se mora sterilisati 20-30 minuta.
10. Odmah zatvorite i ostavite da se ohladi u prostoriji.

Kriške paradajza sa belim lukom za zimnicu

Po istom principu paradajz se kuva na kriške bez luka. Ali prisustvo belog luka može značajno obogatiti ukus grickalice od paradajza.

Ako uzmete 1 kg paradajza, ima još dosta potrebnih sastojaka:

• 5-6 čena belog luka;
• biber u zrnu i lovorov list po ukusu;
• 30 g soli;
• 15 g sirćeta 9%;
• 60 g granuliranog šećera;
• 1 litar vode.

Jednostavan recept za kriške paradajza sa fotografijom

Za razliku od prethodnog recepta, polizat ćete prste, nasjeckani paradajz se ovdje kuha sa minimalnim skupom komponenti i vrlo je jednostavan, ali ispada i prilično ukusan.

Za teglu od litara trebaće vam:

• 500 g paradajza;
• 1 sat. kašika šećera i soli;
• 1 mali luk;
• 5 zrna crnog bibera.

Kriške paradajza s lukom prema ovom receptu za zimu pripremaju se tako jednostavno da se čak i najneiskusnija domaćica može nositi s postupkom.

1. Paradajz se isječe na kriške odgovarajuće veličine, a luk na kolutiće.
2. Paradajz se stavlja u tegle od litre, naizmjenično ih s lukom.
3. U svaku posudu se dodaju sol, šećer i crni biber.
   
4. Banke postavljene na salvetu u tavi sa širokim dnom.
5. Dodajte vodu sobne temperature tako da ne doseže 1 cm od ruba.
6. Pokrijte limenim poklopcima.
   
7. Uključite grijanje ispod tiganja i nakon ključanja, smanjite vatru, ostavite 40 minuta.
8. Zatim pažljivo vadite banke jednu po jednu i motajte jednu po jednu.

Seckani paradajz za zimu: recept sa šargarepom

A seckani paradajz je prilično delikatan ukusa ako u svaku posudu dodate po jednu malu šargarepu kada koristite prethodni recept. U estetske svrhe, šargarepa se reže na tanke krugove. Šargarepa je takođe savršena sa lukom.

Seckani paradajz za zimnicu sa hrenom

Veoma mirisnog pikantnog ukusa, rezani paradajz se kuva u sopstvenom soku sa hrenom, ali bez dodatka ulja.

Prema receptu za 6 litara gotovih grickalica trebat će vam:

• 2 kg paradajza sa gustom, jakom pulpom;
• 2 kg paradajza bilo koje veličine i vrste, čak i prezrelog;
• 6-7 čena belog luka;
• 250 g slatke paprike;
• 1 veliki ili 2 mala korijena hrena;
• 4 st. kašike šećera;
• 2 st. kašike soli;
• Po 5 graška crnog i aleve paprike u svakoj tegli.

Da biste napravili seckani paradajz sa hrenom, belim lukom i slatkom paprikom, potrebni su sledeći koraci:

1. U prvoj fazi, meki paradajz se propušta kroz mlin za meso, stavlja na vatru i, nakon što proključa, kuva 15-20 minuta na laganoj vatri.
2. U međuvremenu, paprike se očiste od semenki i repa i iseku na 6-8 komada.
3. Hren i beli luk se ogule i samelju kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Isjeckani bijeli luk, ren i komadići bibera stavljaju se u kipući sok od paradajza i kuhaju još 5-8 minuta.
5. Dodajte so, šećer i začine.
6. Jaki paradajz se iseče na kriške i rasporedi u čiste, suve tegle, ostavljajući malo prostora za paprike.
7. Komadići bibera pažljivo se prebacuju iz paradajz fila u tegle i zatim sipaju ljutim sokom od paradajza sa začinima.
8. Posude sa obradkom stavljaju se na sterilizaciju 10-15 minuta u vruću vodu, nakon čega se odmah motaju.

Kriške paradajza za zimu bez sterilizacije

Ali prema ovom receptu, sjeckani paradajz za zimu može se pripremiti bez sterilizacije.

pripremiti:

• 2 kg jakih paradajza sa gustom pulpom;
• 3 glavice luka;
• 7 čena belog luka;
• 1 st. kašika suncokretovog ulja i sirćeta;
• 2 žlice. kašika soli i šećera;
• 2 lovorova lista.

Sam proces proizvodnje može se za neke činiti jednostavnijim, a nekom težim od sterilizacije.

1. Paradajz se opere u hladnoj vodi, pusti da se osuši i iseče na 2 ili 4 kriške.
2. Luk i beli luk se ogule i iseckaju na sitno.
3. Banke se moraju sterilisati pre upotrebe, a istovremeno i poklopci.
4. Kriške paradajza stavljaju se u sterilnu posudu, prebacujući ih komadićima začina.
5. Prelijte kipućom vodom i ostavite u ovom obliku bukvalno 5 minuta.
6. Voda se odvodi kroz posebne plastične poklopce sa rupama.
7. U to dodajte začine i preostale začine, prokuhajte, dodajte ulje i sirće i odmah sipajte posude sa seckanim paradajzom u dobijenu marinadu.
8. Zarolati i ostaviti da se ohladi naopačke ispod toplog pokrivača.

Kriške paradajza bez sterilizacije: recept sa začinskim biljem i ljutim papričicama

Onima koji vole bez sterilizacije prilikom motanja seckanog paradajza sigurno će se svideti sledeći recept. Sama tehnologija izrade paradajza u kriškama apsolutno je slična onoj opisanoj u prethodnom receptu, ali je sastav sastojaka nešto drugačiji:

• 1,5 kg gustih paradajza;
• 5 čena belog luka;
• gomila peršuna, kopra i bosiljka;
• 1 mahuna ljute čili papričice;
• 1 st. kašika soli i šećera;
• 1 st. kašika sirćeta;
• biber u zrnu i lovorov list.

Seckani paradajz sa začinima bez sterilizacije

A prema ovom receptu, okus gotovih paradajza u obliku kriški bit će pikantniji i egzotičniji i svidjet će se ljubiteljima orijentalne kuhinje.

• 700-800 g paradajza;
• 500 ml vode za marinadu;
• 3 h. kašike šećera;
• 1 sat. kašika soli;
• 30 g nasjeckanog đumbira;
• 4 graška pimenta i crnog bibera;
• 1 st. kašika sirćeta 9%;
• 4 karanfilića;
• prstohvat cimeta;
• 2 lovorova lista.

Pravljenje kriški paradajza za zimnicu je isto kao i po drugim receptima bez sterilizacije, odnosno dvostrukim prelivanjem vrelom vodom i marinadom.

Recept za kriške paradajza za zimnicu bez sirćeta

Oni koji cijene jednostavnost izrade uz neobičnost i sofisticiranost oduševit će se jedinstvenošću ovog recepta.

trebat će vam:

• Oko 2,5 kg paradajza srednje veličine;
• 500 ml vode;
• 500 ml suhog crnog vina;
• 150 g meda;
• 50 g soli.

Način kuhanja je što jednostavniji.

1. Paradajz se opere, iseče na kriške i stavi u sterilne tegle.
2. Rasol se priprema miješanjem vode, vina, meda i soli. Zagrijte do +100°C.
3. Paradajz se prelije svježe pripremljenom slanom vodom, nakon čega ostaje samo da se paradajz uvalja na kriške za zimu.

Seckani paradajz bez sterilizacije sa želatinom

A, slijedeći osnovne korake ovog recepta, možete biti sigurni da će seckani paradajz ispasti i imati takav ukus da ćete polizati prste i vrlo je atraktivne teksture.

pripremiti:

• oko 3 kg paradajza;
• 40 g želatina za hranu;
• 2,5 litara vode;
• 125 g šećera;
• 90 g soli;
• 60 ml sirćeta 9%;
• 5 komada karanfilića, crnog i aleve paprike.

Lako se pravi ukusni paradajz.

1. Za početak, želatin se namače u maloj količini vode (pola čaše) oko 30 minuta.
2. Limenke se peru i sterilišu na pari ili u rerni istovremeno.
3. Paradajz se opere, pusti da se osuši, nareže na kriške i čvrsto položi u pripremljene posude.
   
4. Zasebna posuda se napuni vodom, zagrije na + 100 ° C, dodaju se šećer, sol i začini.
5. Nakon što sve provri oko pet minuta, dodajte sirće, ugasite vatru, ulijte želatin i dobro promiješajte.
6. Kipuću marinadu sipamo u posude, zamotamo i stavimo da se ohladi pod ćebetom.

Usoljeni seckani paradajz

Iseckan paradajz možete ukusno skuhati za zimu ne samo kiseljenjem, već i kiseljenjem. Odnosno, koristeći samo so i sve vrste začina, kao i aromatično bilje. Istina, preporučljivo je čuvati takav prazan samo u hladnjaku, ili barem u podrumu ili na balkonu.

Dakle, za teglu od tri litre morate pronaći:

• oko 1,5 kg paradajza;
• 1 korijen i 1 list hrena;
• 1 mala mahuna ljute paprike;
• 1 korijen ili peršun;
• 100 g bijelog luka;
• 5 listova trešnje, ribizle, hrasta;
• 8-10 graška pimenta i crnog bibera;
• 1-2 šargarepe;
• 2 lovorova lista.

Salamura se priprema od jedne litre vode i jedne pune kašike soli. Po želji možete dodati istu količinu šećera, ali bez tobogana.

Proizvodnja se sastoji od sljedećih koraka.

1. Najteži dio je priprema. Operite i osušite svo povrće i začinsko bilje.
2. I onda sve iseći. Paradajz - na kriške, paprika - na trakice, beli luk, šargarepa i ren - na tanke kriške.
3. U čiste i suhe tegle na dno položite polovinu svih pomoćnih začina i bilja.
4. Zatim položite kriške paradajza, na vrh stavite preostale začine.
5. Zalijte hladnim salamureom tako da potpuno prekrije povrće.
6. Odmah staviti na fermentaciju na hladno ili čak hladno mjesto.
7. Nakon 20-40 dana, paradajz se može degustirati.

Pravila za čuvanje paradajza, konzerviranih kriški

Paradajz pripremljen na kriške ispod poklopca može se čuvati iu običnom kuhinjskom ormariću. Rok trajanja - oko godinu dana. Slani paradajz od samog početka zahteva hladne uslove (0+5°C) za skladištenje.

Zaključak

Kriške paradajza za zimu nije teže skuhati od cijelog paradajza. Okus preparata može se neograničeno varirati, a ekonomične domaćice imaju odličnu priliku da čak i malo oštećene ili nezgodne plodove sačuvaju za cijelo konzerviranje.

"Recepti za kriške paradajza za zimu"

Recepti za punjene paradajz sa belim lukom unutra za zimu

Začinjeno predjelo od zelenih paradajza za zimu

Recepti za punjene paradajz sa belim lukom unutra za zimu

Začinjeno predjelo od zelenih paradajza za zimu