Brusnica: kako i gdje raste, kada se bere, kada sazrije
Brusnica je divlja korisna bobica koja raste u sjevernim geografskim širinama. Sadrži ogromnu količinu nutrijenata i nutrijenata koji pomažu u jačanju imunološkog sistema i borbi protiv raznih infekcija. Kako i gdje rastu brusnice trebali bi znati svi koji idu u ovo skladište vitamina.
Opće informacije i sorte
Sve brusnice pripadaju porodici Heather i srodne su borovnicama, borovnicama i brusnicama. Ukupno postoje 4 vrste brusnica koje rastu u divljini:
- obična brusnica. Grm pripada zimzelenom i raste u sjevernim i umjerenim geografskim širinama euroazijskog kontinenta. puzava biljka, izbojci dugi do 80 cm. Listovi su jajasti do 100 mm dužine. Cvjeta u maju-junu. Sazreva u septembru. Prečnik bobica - 16 mm.
- sitnoplodna. Izbojci ovog grma šire se 30 cm. Biljka je uvrštena u Crvenu knjigu mnogih regija. Plodovi su do 8 mm u prečniku.
- krupnoplodna. Distribuirano uglavnom u Kanadi i Sjedinjenim Državama. Plodovi ove bobice dostižu 25 mm u prečniku. Na osnovu toga uzgajaju se velike sorte kultiviranih brusnica.
Sada se bobice bere ne samo ručno, već i posebnim kombajnom. To vam omogućava da uberete hranljive i zdrave bobice u industrijskim razmjerima.
Postoji i hibrid uzgojen u SAD za kulturni uzgoj. Čovječanstvo dugo vremena nije moglo ukrotiti šumsko voće, jer je brusnica vrlo hirovita prema uvjetima okoline na mjestima rasta i zahtijevaju povećanu plodnost tla. Domaća sorta brusnice pojavila se tek krajem 19. stoljeća. U poređenju sa divljim, lakše raste pod ljudskim nadzorom i ima manje potrebe za tlom i vlagom.
Istovremeno, divlja bobica pokušava rasti na mjestima udaljenim od ljudskih staništa. Stoga, ljubitelji bobičastog voća mogu hodati više od jednog kilometra prije nego što naiđu na gustiš zdravog proizvoda.
Pravilno sakupljene i ubrane brusnice služe kao antipiretik, protuupalno, ali i sredstvo za jačanje imunološkog sistema. Može se koristiti za liječenje prehlade, uključujući trudnice i djecu. Bobičasto voće također ima ograničenja, a posebno je ne mogu jesti u većim količinama osobe s čirom na želucu i drugim problemima sluznice gastrointestinalnog trakta.
Kako rastu brusnice
Brusnica je močvarna bobica i raste u tresetnim i sfagnumskim močvarama. U Rusiji, bobica raste isključivo na sjevernoj hemisferi, kao iu vlažnim crnogoričnim šumama i vlažnim nizinama. Oni također privlače bobičasto voće i naslage treseta. U našoj zemlji brusnicu je nemoguće naći samo u južnim krajevima, sa minimalnim brojem zimskih mjeseci i suvim tlom. U Rusiji se nalazi na Kamčatki, Kareliji, Sahalinu i Sibiru. Svugdje u onim regijama koje pripadaju tundri i šumotundri, kao iu tajgi vlažnim, crnogoričnim šumama, gdje se često nalaze močvare i vlažne nizine.
Važno je napomenuti da na različitim teritorijama bobica ima svoja imena. Na primjer, u Pskovskoj oblasti u Rusiji nazivaju ga kamena muha, a Ukrajinci - ždral. U Bjelorusiji se ova bobica naziva ždral.
Poređenje brusnica sa ždralom nije slučajno - bobica se nalazi na dugoj stabljici, koja podsjeća na tanak i dugačak vrat ždrala.
Zanimljivo je da brusnica najčešće raste na onim mjestima gdje čovjek nije pokvario okoliš i nije razvio bujnu privrednu aktivnost. Ovo je svojevrsni pokazatelj da je priroda okolo čista, a mnogo toga je sačuvano u izvornom obliku. Glavni uvjeti za rast ove bobice je dovoljna količina vlage i plodnog tla.
Kako izgleda brusnica
Brusnica je mali zimzeleni grm. Izbojci grmlja su tanki i široko rasprostranjeni. U isto vrijeme, mogu se ukorijeniti s posebnim adventivnim korijenima vrlo male veličine.
Listovi grma su mali, sa kratkim reznicama i jajolikog oblika. Odozgo su listovi blago zašiljeni, a rubovi su im netaknuti, blago savijeni prema dolje.
Na gornjoj strani listovi su tamnozelene boje i sjajne površine. Donja strana sivkaste boje.
Cvjetovi su viseći, male veličine, smješteni na dugim pedikulama. Cvjetovi su bijeli, često ružičasti. Brusnice cvjetaju u kasno proljeće i rano ljeto. Tek 3 mjeseca nakon početka cvjetanja možete berbu. Posebnost ove bobice je u tome što se može brati i nezrela i već prezimljena u proljeće, nakon što se snijeg otopi. Istina, u proljeće već ima mnogo manje vitamina i hranjivih tvari u brusnicama.
Plodovi su u osnovi sferni, ponekad male jajolike bobice. Kada se formiraju plodovi, oni su bijele boje, a zatim postaju crveni. Boja je svijetla, sa sjajem, a dimenzije dostižu 13 mm u prečniku.
U cilju povećanja prinosa, brusnica se uzgaja na posebnim plantažama u industrijskom obimu. Tamo je žetva 20-30 puta veća.
Kada se beru brusnice?
Bobica ima nekoliko datuma branja. Sve zavisi od preferencija i ukusa potrošača:
- Ljeto. Bobice u ovom trenutku još nisu u potpunosti zrele. Bočne strane bobica su crvenkaste ili ružičaste. Takvi plodovi mogu sazrijeti na prozorskoj dasci, ali imaju red veličine manje hranjivih tvari i gorkog su okusa. Takve bobice obično se beru za dugotrajan transport.
- Jesen. Brusnice u ovom trenutku imaju smeđu boju i najviši stepen zrelosti. Visok sadržaj pektina u ovim bobicama omogućava im da se kvalitetno očuvaju i pohranjuju dugo vremena u obliku zaliha za zimu. Jesenske brusnice su važne i za vinare, jer se na njihovoj kožici stvaraju posebni mikroorganizmi koji doprinose procesima fermentacije.
- Proljeće. Prezimljena bobica nakuplja veliku količinu šećera, pa stoga okus proljetne brusnice nije tako kiseo. Ali vitamina C u ovoj bobici praktički nema. Međutim, loše se transportuje i ne skladišti.
Kada brusnice sazriju u Rusiji
Sazrevanje korisnih sirovina odvija se u zavisnosti od regiona. Prva berba sazrijeva već početkom septembra, a u centralnim regionima Rusije - do sredine septembra. Ako u ovo vrijeme sakupite brusnice i sortirate, onda se cijele bobice lako mogu preliti hladnom vodom i ostaviti na hladnom mjestu za čuvanje do sljedeće godine.
Drugi put za sakupljanje divljih sirovina je novembar, sa početkom mraza. Do prvog snijega. U nekim regijama brusnice se cijene nakon mraza, jer postaju slađe.
Treći period sakupljanja je rano proljeće, odmah nakon otapanja snijega. Ali tokom ovog perioda treba ga sakupljati vrlo pažljivo, jer se lako nabora i loše transportuje. Da, i morate znati mjesta gdje se brusnice mogu naći, a gdje još nisu ubrane.
Kako brusnice rastu u močvari
Svi znaju da divlja sjeverna bobica raste u močvari. Stoga morate pažljivo sakupljati brusnice. Gustici brusnice prostiru se poput tepiha po močvari, tek se malo uzdižući iznad zemlje.
Optimalno je prilikom sakupljanja koristiti poseban češalj, drveni ili metalni. Ovo olakšava pronalaženje bobice, jer se skriva ispod lišća i nije uvijek vidljivo golim okom.
Zaključak
Kako i gdje rastu brusnice, znaju svi ljubitelji "tihog lova". To su šume sjeverne tajge, gdje su česte močvare i visoka vlažnost tla. Na ovim mjestima uvijek postoji čistina, gdje se poput tepiha prostire grm sa jarko crvenim perlama. Važno je da se pažljivo pripremite i budete oprezni prilikom branja bobica, jer brusnica voli močvarna mjesta sa puno močvara na kojima možete zaglibiti. Ali vrijeme prikupljanja je vrlo opsežno: od početka septembra do potpunog nanošenja snježnog pokrivača. U nekim regionima, usev se sa zadovoljstvom bere i u proleće. Ali stručnjaci sa iskustvom kažu da je najukusnija i najzdravija bobica nakon prvog mraza.
