Grožđe: 5 načina da sačuvate za zimu kod kuće

Da li je moguće dugo čuvati grožđe kod kuće
Koje sorte su pogodne za dugotrajno skladištenje
Načini očuvanja grožđa zimi

Proljetni i veći dio ljeta prolaze za većinu vrtlara u radovima. Briga o voćnim kulturama oduzima mnogo vremena i truda, ali kakvo je zadovoljstvo berba. Ali prerano je za opuštanje, jer morate razmišljati o tome kako distribuirati voće za preradu, stvoriti povoljne uslove za dugotrajno skladištenje kod kuće. Ova recenzija će govoriti o tome kako možete sačuvati grožđe za zimu.

Da li je moguće dugo čuvati grožđe kod kuće

Bez obzira na to koliko dugo čekate, dođe vrijeme kada se s vinove loze mora ukloniti svo grožđe. Možete ga odmah preraditi u sokove, vino i konzerviranje, naravno. Ali još veća želja se javlja za uživanjem u svježoj bobici ispunjenoj višestrukom aromom. Čuvanje grožđa kod kuće nekoliko mjeseci sasvim je realno, s obzirom na važne faktore:

Za skladištenje grožđa pogodne su samo srednje i kasnozrele sorte

sorta useva odabire se srednje ili kasno sazrijevanje s labavim grozdovima;
bobica treba da ima čvrsto meso i debela koža-
kada sami uzgajate grožđe, obratite pažnju pravila poljoprivredne tehnologije, utiču na očuvanje plodova;
samo zrele usjeve je potrebno ubrati (ne zelene ili prezrele), ali radove treba izvoditi po suhom sunčanom vremenu;
kada uklanjate klastere, morate pokušati nemojte oštetiti voštani premaz, doprinosi dugotrajnom skladištenju (za to se preporučuje korištenje gumenih rukavica);
prije skladištenja treba sortirati oštećeno ili pokvareno grožđe;
oprati prikupljene četke je strogo zabranjeno, takav postupak samo ubrzava propadanje radnog komada.

Najlakše sorte mogu se čuvati kod kuće do 5-6 mjeseci. Tu spadaju: Kutuzovski, Jesenska crna, Moldavska crna, Vierup-59, Decembar, Isabella.

Koje sorte su pogodne za dugotrajno skladištenje

Prije nego što kupite grožđe za sadnju, trebali biste odlučiti o daljnjim načinima skladištenja i obrade usjeva. Ako postoji želja za ubiranjem svježih grozdova za novogodišnji sto, tada se preporuča uzeti u obzir sorte koje su pogodne za dugotrajno skladištenje i neće stvarati probleme pri prekomjernom izlaganju.

U spomen na Negrula

Sorta je uzgojena kao rezultat križanja Korn Nyagra i Datier de Saint-Valier. Biljka sa prosečnim periodom zrenja dobro podnosi mraz, veoma otporan na uobičajene bolesti. Na grmovima se pjevaju grozdovi cilindričnog oblika srednje veličine, težina doseže 400-700 gr. Bobice u obliku jaja obojene su gotovo crnom bojom. Težina svake je 5-9 grama. Sadržaj šećera u voću - 16-18% sa kiselošću od 5-7 g / l.

Raznovrsne karakteristike:

voće prekriven gustim premazom od voska, koji osigurava dugotrajno skladištenje;
biljka ima dobro imunitet;
moćan kostur grma omogućava vam da snimate veće prinose;
insekti praktično ne napadaju vinovu lozu.

Svježe bobice čuvaju se kod kuće na određenoj temperaturi do 130 dana.

Original

Ova sorta ima nekoliko sorti, čija je glavna razlika boja bobica. Ima ih tri: bijela, roza i crna. Sve biljke imaju otpornost na mraz (do -21 °) i dugotrajno skladištenje bobičastog voća. Tome doprinosi gusta kožica ploda i voštani premaz.

Originalne karakteristike grožđa:

težina gomile – 400-600 gr., neki primjerci teže i do 2 kg;
bobičastog oblika jajastog oblika, težina jedne je 10-12 gr.;
ukus bez izraženih nota, ali istovremeno harmoničan;
visok prinos (uz pravilnu njegu sa grma se može ukloniti do 100 kg plodova).

Svježe bobice čuvaju se kod kuće na određenoj temperaturi do 130 dana.

Godišnjica Ždrala

Biljka kasnog zrenja sa vegetacijom od 150-167 dana. Snaga grma je prosječna, ali to ne sprječava stvaranje velikih kupastih grozdova, čija težina dostiže 400-500 gr. Ima primjeraka do 1,4 kg. Okus je jednostavan, ali se dobro osjeća slatkoća (18-19% sa kiselinom od 8,5-9 g/l).

Karakteristike grožđa:

rani ulazak u rodna mlada loza (u drugoj godini nakon iskrcaja);
stope fertiliteta i produktivnost visoka;
otpornost na mraz (do -25°);
jak imunitet minimizira preventivne mjere.

Svježe bobice čuvaju se kod kuće na određenoj temperaturi do 130 dana.

Nistru

Biljka je srednje veličine sa vegetacijom od 156-167 dana. Sorta je dobivena križanjem Nimranga i Pierrell-a. Na grmovima sazrijevaju prekrasni grozdovi cilindričnog oblika težine 700-800 gr., ali ima i pravih šampiona koji dostižu 3 kg. Četkica srednje gustine. Žuto-zelena bobica ima ovalni oblik, u fazi zrelosti postaje prekrivena ružičastom nijansom. Težina jedne je 7-8 grama. Sadržaj šećera - 16% pri kiselini 7 g / l.

Raznovrsne karakteristike:

jaka imunitet (omogućava vam uzgoj usjeva bez prskanja);
otpornost na mraz do minus 21°;
vinove loze ne zahtijeva sklonište za zimu;
dobro transportabilnost.

Svježe bobice čuvaju se kod kuće na određenoj temperaturi do 140 dana.

Načini očuvanja grožđa zimi

Odabir prave sorte grožđa za dugotrajno skladištenje samo je pola bitke. Drugi dio je u odabiru prave metode i stvaranju ugodnih uslova za gomilu, tako da na stolu izgleda prezentabilno i svježe. Gdje čuvati grožđe i koliko će trajati?

u podrumu

Sortirano grožđe se može čuvati u podrumu ili podrumu tokom zime, ako se tamo poštuje temperaturni režim od +1° do +8°. Vlažnost vazduha je pogodna uz povećane stope (70-80%), inače će se plodovi brzo osušiti. Međutim, ne smije se dozvoliti zalijevanje vode, inače će se na radnim komadima uskoro stvoriti trulež ili plijesan. Da biste regulirali ovaj proces, preporučuje se redovno provjetravanje prostorije ili ugradnja sistema prisilne ventilacije. Kanta živog vapna ili drvenog uglja postavljena u neposrednoj blizini uskladištenog usjeva također će pomoći u smanjenju vlažnosti.

Povremeno (barem jednom tjedno) trebate pregledati plodove, identificirane pokvarene bobice pažljivo se uklanjaju iz četke i odlažu.

Prilikom odabira mjesta za grožđe vrijedi napustiti susjedstvo s tikvicama, krompirom i drugim povrćem, u stanju da otpusti vlagu. Bolje je pronaći kutak odvojen od ostalih proizvoda.

Korištenje posuda za vodu

Ova metoda je prikladna za skladištenje male količine usjeva. Suština metode je rezanje grozdova zajedno sa lozom, nakon čega se duži kraj grane stavlja u bocu (ili drugu posudu) sa vodom. U isto vrijeme, grozd bi trebao slobodno visiti, tako da je posuda fiksirana pod uglom. Kako bi spriječili razvoj bakterija u vodi, u nju se dodaje tableta aktivnog uglja ili aspirina. To će pomoći u sprječavanju stvaranja truleži. Ovim skladištenjem grozdovi ostaju svježi i do 2 mjeseca, ponekad i do Nove godine.

Povremeno treba rezati (obnoviti rez) vinovu lozu kako bi se grožđe nahranilo vlagom.

Na žici

Sortirani grozdovi su vezani u parove češljevima. Upotrijebite kanap za vezivanje. Zatim se u podrumu ili podrumu povuče nekoliko redova žice i četke se pričvrste štipaljkama ili koncem. Grožđe treba postaviti čvrsto, ali sa intervalom za cirkulaciju zraka (najmanje 3-5 cm).

Povremeno se praznine pregledavaju kako bi se uklonile oštećene bobice. Što se temeljnije očisti, voće će duže trajati.

Bolje je povući konop ili žicu na različitim visinama tako da se grozdovi ne dodiruju. Na pod ispod vješalica potrebno je položiti foliju ili plastičnu foliju za pravovremeno čišćenje otpalih bobica. Ako se to ne učini, pokrenut će se sirćetna muha, koja će izazvati infekciju cijelog usjeva bakterijama.

Primjena kutija

Suhe drvene kutije ili kade koriste se kao kontejneri. Prije punjenja stabla plodovima, mora se tretirati antiseptikom ili posuda treba fumigirati sumporom. Nakon potpunog sušenja, na dnu se oblaže sloj piljevine ili slame (debljine 2-3 cm). Suhe grozdove, prethodno sortirane, rasporedite na sloj tako da se grožđe ne dodiruje. Svaki red je posut slojem piljevine. Piljevina se sipa preko četkica, a posuda se prekriva poklopcem. Nije potrebno napuniti kutiju voćem do samog vrha, važno je da između poklopca i piljevine ima prostora za cirkulaciju zraka.

Prilikom odabira piljevine, borove i smreke treba odbaciti. Aroma borovih iglica negativno utječe na okus grožđa. Bolje je dati prednost voćkama, kao i topoli ili lipi.

Pravilno zamrzavanje u zamrzivaču

Sačuvajte ukus i aromu bobičastog voća Možete ih i zamrznuti. Tamne i bijele sorte prikladne su za ovu metodu, ali prve se čuvaju duže. Važno je da se grožđe ne izlaže ponovo niskim temperaturama.

Redoslijed kako pravilno zamrznuti voće:

Temeljito očistite grozdove od oštećenih bobica i ostataka. Isperite i osušite na prirodan način.
Rasporedite četke na poslužavnik tako da se grožđe ne dodiruje. Ostavite ih u frižideru na par sati.
Stavite pleh sa radnim komadom na pola sata u komoru i zamrznuti.
Nakon odležavanja u zamrzivaču izvadite voće i pakovanje u porcijama u kontejnere.
Pošaljite u zamrzivač na čuvanje. Temperatura skladištenja podešena na -24°C.

Možete brati uz pomoć zamrzavanja i cijelih četkica i pojedinačnih bobica. Rok trajanja ovom metodom obrade je 7-8 mjeseci.

Prije jela, bobice se moraju unaprijed izvaditi i staviti u hladnjak na 18-20 sati kako bi se glatko odmrznule. Ako je potrebno, proces se ubrzava potapanjem smrznutih bobica u hladnu vodu, ali se ovom metodom gubi okus.

Svijetle sorte grožđa se beru kao pojedinačne bobice direktno u slatkom sirupu. Redoslijed obrade grožđa:

oprati i suhe sortirane grozdove;
pažljivo odvojeno svaka bobica;
staviti na poslužavnik u jednom sloju i pošaljite u zamrzivač na 30 minuta;
prokuvati sirup od vode i šećera ohladiti;
izvadite bobice iz zamrzivača i kašikom vodu svaki;
poslati ponovo na 30 minuta u zamrzivač;
ponovite postupak nakon 30 minuta, okrećući smrznuto voće;
smrznuto bobičasto voće u sirupu preklopite u posudu i čuvajte u zamrzivaču (-20° do -24°).

Ako slijedite preporuke stručnjaka i iskusnih vrtlara, onda moći će se uživati u ukusnim bobicama koje će koristiti tijelu sve novogodišnje praznike. Osim toga, grožđe je samo po sebi dostojan ukras svečanog stola.