Recept za adjiku "prste polizati"
Među domaćim preparatima za zimnicu, posebno i počasno mesto pripada ađici. Postoji toliko mnogo mogućnosti kuhanja da je potrebno puno vremena samo za čitanje recepata. Polazeći od klasike i dodajući originalne sastojke, domaćice su razvile recept za adžiku "Prste ćeš polizati".
Glavne karakteristike zbog kojih svi vole adjiku mogu se podijeliti u posebnu grupu:
- aroma;
- pikantnost;
- zasićenost vitaminima i hranjivim tvarima;
- originalan ukus;
- lijepa boja;
- multivarijantnost.
Adžiku "Prste ćeš polizat" koriste kao sos, začin, pa čak i kao samostalno jelo, umesto kavijara. Lako ga možete namazati na mirisni komad hljeba i uživati u ukusu omiljenog povrća u zimsko veče.
Pored toga, blago ljutkast ukus daje adžiki „oblizni prste“ zagrevajuće osobine, što je veoma važno tokom hladne sezone. Također, ova opcija pripreme odlična je za bilo koji prilog i jela od mesa.
Komponente za kuvanje
Glavni sastojci ađike "Prste ćeš polizati" su, naravno, povrće i začini. Sadrže ogromnu količinu nutrijenata, vitamina i energije. Kuhanje adjike nije teško. Koristite ga kao redovno jelo ili kao pripremu.
Za klasičnu verziju potrebno nam je:
- paradajz u količini od 2,5 kilograma;
- šargarepa, dovoljno je uzeti 0,5 kg;
- Bugarski biber, po mogućnosti crveni, takođe 0,5 kg;
- crni luk u količini od 300 grama;
- ljuta crvena paprika - uzmite 3 zrna bibera srednje veličine;
- beli luk oguljen 400 grama;
- biljno ulje - čaša (250 ml);
- šećer 1 čaša;
- sol - četvrtina šolje;
- sirće 250 mililitara (6%).
Svi sastojci su dostupni i jeftini. Mnoge domaćice uzgajaju ih na svojim parcelama, dakle adjika - vrlo proračunska opcija.
Naravno, ne možete se vezati za boju proizvoda. Ako imate zelenu papriku, slobodno je koristite. Ovo uopšte neće uticati na ukus adjike. Možda će boja biti malo prigušena, ali i ovo je individualno.
Proces kuvanja
Svaka komponenta mora biti pravilno pripremljena prije početka pripreme adjike. To je neophodno kako bi zimnica bila homogena, ukusna i mirisna.
- Paradajz. Za adjiku je najbolje uzeti kajmak. Mesnije su od običnih okruglih sorti, a istovremeno je pulpa kreme nježna i gusta. Sortirajte, operite, malo osušite, isecite na četvrtine (ako su velike) ili na polovine (male). Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Pepper. Ako volite ljutu adjiku "Prste ćete polizati", uzmite sortu Ratunda. Ima oštriji ukus od ostalih paprika. Mesnatost zidova Ratunde je na visokom nivou, pa će ađika biti sočnija. Paprike operite, uklonite sjemenke, narežite na trakice i također sameljite u mašini za mljevenje mesa.
- Šargarepa. Uzmite nježne i slatke sorte. Ovo će začiniti ukus. Kombinacija pikantnosti i šećera, koja naglašava ljutinu bibera, obogatiće radni komad raznim ukusima. Operite i ogulite korijenske usjeve, narežite na kockice, prođite kroz mlin za meso.
- Luk. Na vama je da odlučite koja je sorta najbolja. Možete uzeti čak i slatko, ali je bolja uobičajena stolna sorta za adjiku "Prste polizati". Očistite glave, a zatim, postoje dvije mogućnosti - narendati na sitno rende ili mlin za meso. Ti biraš.
- Ljuta paprika i beli luk. Paprike uzimaju srednje veličine, mesnate i sočne. Beli luk krupan, zreo, bez oštećenja. Komponente je bolje samljeti tako da konzistencija adjike bude homogena. Prilikom guljenja ljutih papričica nosite kuhinjske rukavice kako nehotice rukama ne dodirnete lice, posebno oči. Sjemenke se ne mogu ukloniti, već se samelje zajedno sa pulpom. Tada će smjesa biti oštrija.
Pripremljeno povrće sjediniti, dobro promešati. Ađika "Prste ćeš polizati" za zimnicu priprema se nekoliko sati, pa uzmite posude debelih zidova ili kazan. To će spriječiti da vitaminski preparat izgori. Kuvajte 30 minuta, redovno mešajući sadržaj šerpe. Zatim u masu dodajte šećer i sol u navedenoj količini, biljno ulje, sirće. Nastavljamo da kuvamo adjiku sat vremena. Dobar pokazatelj ispravnosti pripreme biće i činjenica da će se za to vreme adžika skuvati 1,5 puta za zimu.
Nastavljamo kuhati sos još 1,5 sat, zatim ostaje dodati bijeli luk, prokuhati i staviti u tegle koje se prvo moraju sterilizirati i osušiti.
Prazan za zimu mora se položiti u vruće staklenke, zatim zamotati, prevrnuti tegle i zamotati. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.
Neki savjeti za recept
Ako nemate 6% sirćeta, onda možete uzeti 9% u istoj količini. To neće uticati na ukus začina. Beli luk daje neverovatnu aromu, ali ako ga vaša porodica ne voli, smanjite dozu. Neke domaćice kuvaju sos bez belog luka, takvi recepti su takođe veoma popularni. Ali sa belim lukom adjika pobeđuje. Vrijedi probati.
Prilikom odabira sastojaka za začin za zimnicu treba osluškivati želje porodice i prijatelja. Ako vam je potrebna ljuta užina - uzmite više belog luka, ljutih papričica (čilija), ako volite blaži ukus - povećajte količinu paradajza i šargarepe.
Opcije pripreme za zimsku trpezu
Domaćice se nikada ne zaustavljaju dugo na jednom receptu. Stalno dijele svoja otkrića ili kreativne izume. Gotovo svi recepti u svom sastavu imaju identične komponente, samo sa malim dodacima. Najpopularnije sorte adjike "Prste ližete" za zimu su kompozicije sa dodatkom:
- jabuke. Ljubitelji uzimaju kisele ili slatko-kisele sorte. Začinima daju jedinstven okus, ali slatki nisu prikladni za kuhanje. Od sorti jabuka, savjetuje se da se prednost daje Antonovki ili drugim zelenim sortama. Inače, klasična "istočna adjika" priprema se bez jabuka, pa čak i bez paradajza. Ali u drugim regijama vole se razmaziti različitim kompozicijama. Za pripremu sosa uzmite istu količinu paradajza i jabuka.
- Kabachkov. Mlade nježne tikvice se često koriste za kuhanje adjike. Daju jelu osebujan okus, vrlo su pristupačni i korisni. Sastav komponenti je ostao isti kao u klasičnoj verziji, dodano je samo 3 kg tikvica. Povrće treba uzimati mlado da ne bi posjeklo kožicu i odstranilo sjemenke. U procesu kuhanja režu se na trake i prolaze kroz mlin za meso. Dodajte ukupnoj masi i skuvajte adjiku sa tikvicama po uobičajenom receptu.
- Kombinacija sa jabukama i tikvicama. Veoma popularna verzija sosa "Prste ćeš polizati" za zimnicu. Komponente su pristupačne, lake za obradu, savršeno pristaju.
Među omiljenim receptima za adjiku treba istaknuti kuhanje bez kuvanja. U tom slučaju se sve komponente samelju, miješaju i polažu u pripremljene sterilizirane tegle. Zatvorite takav adjika-sos "Prste ćete polizati" za zimu ispod najlonskih pokrivača. Zalihe čuvajte u frižideru. Ne vrijedi se bojati da se adjika neće sačuvati. Toliko je ukusan da će nestati za vrlo kratko vrijeme.
Isprobajte bilo koju opciju, izmislite svoje i obogatite kasicu za zimu.
