Ađika sa hrenom

Danas se začinjena adjika kuva ne samo na Kavkazu, već u gotovo svakoj porodici u ruskim prostranstvima. Ovaj ljuti začin, prokuhan sa hrenom, može se čuvati do sledeće berbe. Hren daje adjiki poseban ukus i oštrinu.

Adjika sa hrenom - ljuti sos koji se poslužuje uz bilo koje jelo (osim deserta). Nudimo nekoliko recepata sa različitim sastojcima koje možete izabrati. Probajte ih i ocijenite.

Neke važne tačke

1. Za pripremu ljutog umaka od hrena uzimajte samo visokokvalitetne proizvode bez imalo truleži.
2. Za konzerviranje koristite samo krupnu so. Jodirana so, koja se danas prodaje u svim prodavnicama, nije pogodna za ađiku i druge umake od povrća. Uz to, povrće počinje fermentirati, ukapljivati ​​se. Kao rezultat toga, tegle se bacaju, vrijeme i proizvodi se gube.
3. Za zimnicu, adjika sa hrenom se mora prokuvati. V sir u obliku se čuva u frižideru ne duže od tri meseca.
4. Priprema glavnih sastojaka je jednostavna, ali hren može izazvati probleme. Prilikom čišćenja, a posebno prilikom mljevenja, korijen ispušta pare. Oduzmu dah, počnu suzeti oči. Stavite plastičnu vrećicu na mašinu za mljevenje mesa i direktno u nju sameljite korijen. Ili stavite šolju u vrećicu i zavežite je u mašini za mlevenje mesa.
   
5. Još jedna od najvažnijih komponenti, bez kojih je, općenito, nemoguće kuhati adjiku je ljuta paprika. Morate raditi s njim u gumenim rukavicama.

Preporučeni recepti za isprobavanje

Opcija 1

Ađika sa hrenom sastoji se od sledećih sastojaka:

• zreli mesnati paradajz - 1 kg;
• slatka salatna paprika - 0,5 kg;
• beli luk - 150 grama;
• ljuta paprika - 150 grama;
• korijen hrena - 150 grama;
• sol - trećina čaše;
• stolni ocat 9% - trećina čaše;
• nemasno rafinirano ulje - 200 ml.

Od ovih proizvoda dobijamo najukusniju adjiku od paradajza i rena.

Način kuhanja

1. Povrće dobro operite kako biste se riješili i najmanjih zrna pijeska. Uklanja ne samo gornje ljuspice sa češnjaka, već i unutrašnji prozirni film.
2. Hren oguljen. Kod paradajza izrežemo mjesto pričvršćenja stabljike. Papriku prepolovite, uklonite sve sjemenke. Svo povrće narežemo na nasumične komade, jer ćemo ga za ađiku za zimnicu sa hrenom usitniti blenderom.
3. Prvo ćemo ovaj postupak uraditi sa hrenom, zatim sa paradajzom, belim lukom i paprikom (slatkom i ljutom). Zatim sjedinite ove sastojke zajedno u velikoj šerpi. Za kuvanje adjike-sranje bolje je koristiti posuđe sa debelim dnom.
   
4. Nakon mljevenja treba dobiti homogenu masu. Čak i kada je sirova, ađika sa hrenom daje neverovatnu aromu.
5. Povrću dodati ulje. Dobro promešati i staviti na šporet na tihu vatru. U početku kuvamo adžiku za zimu sa hrenom 60 minuta.
6. Kada to vrijeme prođe, ulijte stolno sirće, posolite i ponovo kuhajte 40 minuta. Da adjika ne bi zagorila, mora se stalno miješati.

Do kraja kuvanja, tečnost će ispariti, sos će postati gust. Gotov začin prebacujemo u čiste sterilne staklenke, zamotamo poklopcima (ne najlonskim), okrenemo i zamotamo ćebetom. Za skladištenje možete koristiti podrum ili ostavu. Glavna stvar je da sunce ne pada i da je hladno.

Opcija 2

Ađika kuvana sa hrenom za zimu ima mnogo opcija. Razmotrite još jedan recept. Svi sastojci uzgajaju se u vlastitim vrtovima. Ako nemate parcelu, onda su na tržištu proizvodi potrebni za adjiku s hrenom jeftini.

Po receptu nam je potrebno:

• 1 kg 500 g zrelih crvenih paradajza;
• tri velike salatne paprike;
• jedna mahuna ljute paprike;
• 150 g korijena hrena;
• dve glavice belog luka:
• 30 g nejodirane soli;
• 90 grama granuliranog šećera;
• 50 ml stolnog sirćeta 9%.

Kako kuvati

Pitanje kako napraviti adjiku sa hrenom za zimu zanima mnoge čitaoce. Pokušajmo detaljnije reći na osnovu ovog recepta:

1. Paradajz oprati, odstraniti peteljku i iseći na 4 dela.
2. Paprici odrežemo peteljku, odaberemo sjemenke i pregrade. Ako želite da ađika bude jako začinjena, možete ostaviti sjemenke u ljutoj papričici.
3. Uklonite ljusku sa belog luka, odrežite donji deo, dobro isperite u hladnoj vodi.
4. Hajde sad da seremo. Operite korijen sa zemlje i ostružite kožu. Zatim ponovo operite.
   
5. Povrće postepeno sameljite u mašini za mlevenje mesa u zajedničku posudu. Možete koristiti i blender. Krajnji rezultat bi trebao biti glatki pire.
6. Dodati ostale sastojke osim sirćeta, promešati i kuvati ađiku sa hrenom za zimnicu 20 minuta. Zatim dodati sirće, kuvati 5 minuta, rasporediti u tegle, dobro zatvoriti.

Ovaj ljuti sos je odličan dodatak mesu, ribi, hladnom, salkisonu. Čak i testenina ima bolji ukus sa njim.

Ukusno sa šargarepom i jabukama

Mnoge domaćice kuvaju adjiku sa hrenom za zimu dodavanjem šargarepe i jabuke. Prema receptu, najbolje je uzimati voće slatkog i kiselog ukusa. Dakle, sos je mirisniji i pikantniji.

Šta nam treba:

• sočni paradajz - 2 kg;
• šargarepa, paprika, luk i jabuke - po 1 kg;
• ljuta crvena paprika, korijen hrena i bijeli luk po 4;
• krupna sol - 4 supene kašike;
• šećer - 1 šolja;
• rafinirano biljno ulje - 500 ml;
• stono sirće - 100 ml.

korak po korak

1. Jabuke i povrće dobro operite u hladnoj vodi, raširite na peškir da se osuše. Izrežemo peteljke i odstranimo sjemenke, pregrade od jabuke i paprike. Izrežite ih na četiri dijela. Sa šargarepe, luka i belog luka očistite kožu i ljusku i ponovo operite. Izrežite na nasumične komade. Beli luk sameljite na drobilici u posebnoj šolji.
2. Pripremljene sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa ili u mašini za obradu hrane.
   
3. Dobijenu masu sipajte u šerpu debelih zidova i stavite da proključa. Prvo kuvajte na visokoj temperaturi sa zatvorenim poklopcem. Čim masa proključa, smanjite vatru i kuhajte 60 minuta.
4. Nakon ovog vremena pošećerite, posolite, dodajte rafinisano suncokretovo ulje, sirće i nasjeckani bijeli luk.

Nakon 5 minuta začinjeni začini za jela od mesa i ribe su gotovi. Odmah zamotamo, ne dajući da se ohladi u pripremljenim teglama. Prilikom motanja obratite pažnju na zategnutost poklopaca. Preokrenuta ispod sloja peškira, adjika treba da odstoji najmanje jedan dan.

Za ljubitelje zelene

Da biste pripremili mirisnu adjiku, morate nabaviti:

• paradajz - 2 kg 500 g;
• slatka paprika - 700 g;
• ljuta paprika - 2-3 mahune;
• beli luk - 3 glavice;
• hren - 3-5 korijena;
• peršun, kopar, bosiljak - po pola veze;
• kamena sol - ovisno o ukusu;
• šećer - 50 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• stono sirće 9% - 30 ml.

Način kuhanja

1. Pripremljeni paradajz, papriku, ren samleti u mašini za mlevenje mesa, na najmanju rešetku. Prema receptu, masa treba da liči na pire krompir bez komadića. Beli luk posebno protisnite kroz presu.
2. Zelenje dobro operemo, osušimo i sitno nasjeckamo.
3. Povrće provučeno kroz mlin za meso sipajte u široki lavor i stavite na šporet. Kuvana ađika sa hrenom za zimu pola sata uz stalno mešanje.
4. Sipajte ulje, sirće, so i šećer adjiku, dodajte začinsko bilje i beli luk. Kuvajte još 5 minuta. Adjika sa hrenom je spremna. Ostaje začepiti, preokrenuti i ohladiti ispod bunde. Takva adjika se čuva čak i na sobnoj temperaturi.

Kuvana ađika za zimu sa hrenom:

Zaključak

Kao što vidite, nema ništa teško u pripremi ljutih začina za zimu, glavna stvar je želja i dobro raspoloženje. Koristite različite recepte, napunite podrume i frižidere ukusnim poslasticama.

"Ađika sa hrenom"

Ađika sa sirćetom

Ađika sa belim lukom bez bibera

Ađika sa sirćetom

Ađika sa belim lukom bez bibera