Da li je moguće zamrznuti bosiljak za zimu

Zamrzavanje svježeg bosiljka za zimu vrlo je jednostavno - ovo je jedan od najbržih načina za berbu zelenila za dugotrajno skladištenje. Istovremeno, biljka u potpunosti zadržava i svoje kvalitete okusa i korisna svojstva, kao i ugodnu bogatu aromu.

Da li je moguće zamrznuti bosiljak za zimu

Bosiljak se može kupiti u gotovo svakoj trgovini, ali svježina biljke ostaje pod znakom pitanja. U industrijskim razmjerima često se privremeno odmrzava iz raznih razloga, nakon čega se ponovno zamrzava. To je apsolutno nemoguće učiniti - nakon ponovnog zamrzavanja, zelje gubi sva korisna svojstva.

S tim u vezi, postavlja se logično pitanje - da li je moguće samostalno zamrznuti bosiljak za zimu?? Odgovor na ovo pitanje je jednostavan – da, možete. Istovremeno, kvalitet smrznuto zelje uvijek će biti pod kontrolom.

Smrznuti bosiljak se koristi za pravljenje umaka, supa, tjestenina i salata.

Pravila za berbu bosiljka za zimu za zamrzavanje

Postoji niz općih preporuka za zamrzavanje bosiljka za zimu kod kuće:

1. Bez obzira na način zamrzavanja, listove bosiljka je korisno prethodno potopiti u vodu na sobnoj temperaturi pola sata. Istovremeno, u vodu se mora dodati sol - ako u zelenilu ostanu neki mali insekti, ova mjera će pomoći da ih se riješite. Nakon namakanja, zelje se temeljito ispere u tekućoj vodi.
2. Listovi biljke moraju se oprati čak i ako prethodno nisu bili natopljeni.
3. Smrznuti bosiljak može potamniti, ali to neće utjecati na aromu i okus biljke. Ova pojava se može izbjeći blanširanjem listova prije zamrzavanja. Da biste to učinili, potapaju se u kipuću vodu na nekoliko sekundi.
4. Kako biste spriječili da se lišće nakon berbe za zimu prekrije tamnim mrljama, umjesto blanširanja, možete koristiti drugi alat, odnosno čuvanje zelja u posebnim vrećicama za zamrzavanje. U tom slučaju, nakon stavljanja biljke u vreću, važno je ispustiti sav zrak iz nje. Da biste olakšali ovaj proces, preporučuje se korištenje običnih slamki za piće.
5. Prije zamrzavanja, oprani bosiljak se položi na papirnate salvete ili ručnik dok se potpuno ne osuši.
6. Obično su samo listovi zamrznuti, odvajajući ih od grančica.
7. Prilikom dodavanja smrznutog začinskog bilja u jela, morate odmah ukloniti preostali materijal u hladnjaku kako biste izbjegli prerano odmrzavanje. Zato se preporučuje da se listovi polažu u posude u malim porcijama.
8. Vrlo je zgodno položiti bosiljak za zamrzavanje za zimu u zasebne silikonske kalupe ili posude za led. Potonji, u pravilu, imaju zapreminu jednaku 1 tbsp. l. To znatno olakšava određivanje prave količine smrznutog zelenila tokom kuhanja.

Zamrzavanje bosiljka za zimu kod kuće

Bosiljak možete zamrznuti za zimu i u obliku cijelih listova i u zgnječenom stanju. Takođe, biljka dobro zadržava svoje korisne osobine u obliku pire krompira.

Sve vrste bosiljka su pogodne za zamrzavanje. Postoje sljedeće metode berbe ove biljke za zimu:

• svježe;
• zamrzavanje uz prethodno blanširanje listova;
• prelivanje začina čorbom, vodom ili uljem;
• u obliku pirea.

Općenito, sve ove metode su vrlo slične, s izuzetkom nekih detalja. Bez obzira na shemu zamrzavanja, glavna stvar je pridržavati se osnovnih pravila za žetvu zelenila za zimu u procesu.

Kako zamrznuti svježe listove bosiljka

Svježi bosiljak se može zamrznuti na sljedeći način:

1. Listovi se temeljno ispiru u hladnoj tekućoj vodi, a zatim stavljaju da se suše na papirnate salvete, pleh ili peškir. Da biste ubrzali ovaj proces, možete lagano ubrisati listove.
2. Osušeni začin rasporedite na pergament papir i stavite na 30-40 minuta u frižider, u zamrzivač. Važno je da bosiljak položite tako da se listovi ne dodiruju - inače se mogu zalijepiti.
3. Nakon ovog prethodnog zamrzavanja, začin se brzo raspoređuje u pojedinačne porcione vrećice ili posude. Ovdje je važno stići na vrijeme prije nego što se bosiljak odmrzne.
4. Dobro zatvorene posude vraćaju se nazad u zamrzivač na zimu.

Kako zamrznuti blanširani bosiljak u zamrzivaču

Jedan od najpopularnijih načina zamrzavanja zelenila uključuje prethodno blanširanje. Biljke se beru prema sledećem planu:

1. Opran bosiljak pažljivo se samljeti ručno ili blenderom. Ovdje je važno da listove ne isječete previše fino - na kraju ne bi trebalo da dobijete kašu.
2. Zdrobljeni listovi se stavljaju u cjedilo ili sito, nakon čega se spuštaju na 10 sekundi u kipuću vodu. Vrlo je važno da bosiljak ne prekuvate – ako ga predugo držite u vodi, proključaće.
3. Da bi se zelje što brže ohladilo, odmah nakon blanširanja, sito ili cjedilo se spušta u posudu sa hladnom vodom. Za bolje hlađenje posudu možete napuniti kockama leda.
4. Ohlađeni bosiljak ravnomjerno rasporedite na tanjir, pleh ili pleh da se osuši.
5. Kada se rez osuši, stavlja se na iste površine u frižider za primarno zamrzavanje.
6. Uhvaćeno zelje brzo se polaže u kontejnere ili vrećice, a zatim vraća u zamrzivač.

Usitnjeni bosiljak, nakon blanširanja i hlađenja, može se staviti i u posude za led i preliti vodom (najbolje prokuvanom). Nakon što se u udubljenjima stvori led, kocke se vade iz kalupa i prebacuju u posude ili plastične vrećice. Zatim se vraćaju u zamrzivač, u odjel za zelje.

Takve kocke se mogu dodavati jelima tokom kuvanja, čak i bez prethodnog odmrzavanja.

Zamrzavanje bosiljka za zimu u biljnom ulju, bujonu ili vodi

Za zamrzavanje ovog začina za zimnicu koriste se i razne tekućine koje se prelijevaju nasjeckanim bosiljkom. Cijeli listovi neće raditi u ovom slučaju.

Algoritam kuhanja je sljedeći:

1. Listovi se operu pod tekućom vodom i dobro osuše.
2. Osušeno zelje se reže makazama ili nožem, ali se na isti način može koristiti i blender. Rez bi trebao biti velik - ako preeksponirate listove u blenderu, dobijete pire krompir.
3. Prilikom ručnog rezanja, listovi se prvo polažu u posude za led, a tek onda preliju uljem, juhom ili vodom. Ako se za mljevenje koristi blender, bosiljak možete sipati već u zdjelu aparata. Preporučeni omjer zelene mase i tekućine: 1:2.
4. Napunjene posude za led se stavljaju u zamrzivač. Ulje, juha ili voda trebaju u potpunosti prekriti začin.

Za zamrzavanje bosiljka za zimu najčešće se koristi maslinovo ulje, ali se mogu koristiti i biljna i maslačna ulja. Prije nego što prelijete zelje maslacem, prvo ga morate otopiti.

Posude za led kada su zamrznute punjenjem mogu se zamijeniti hermetičkim vrećicama. Da biste to učinili, zelje se stavlja u vrećicu, raspoređuje u tankom sloju i čvrsto zatvara. Na ravnoj površini ravnalom, žicom ili drvenim štapom utisnu se duboki žljebovi tako da se formiraju kvadrati.

Nakon toga, pakovanje se stavlja na dno zamrzivača. Kada se zelena masa zamrzne, od nje će se moći odlomiti uredne ploče za kuhanje.

Zamrznuti pire od bosiljka

U pireastom stanju, začin se priprema na sljedeći način:

1. Listovi se pažljivo režu sa stabljika - u ovom slučaju grane nisu potrebne. Kada uzgajate bosiljak kod kuće, ne možete izvaditi cijele biljke, već odrezati samo gornjih 10-15 cm. Ostalo će uskoro biti obnovljeno.
2. Zelje se dobro opere u hladnoj tekućoj vodi, nakon čega ga možete staviti na pola sata u posudu sa vodom sobne temperature. To se radi tako da listovi budu zasićeni vlagom.
3. Nakon toga, bosiljak se položi na ručnik, vlažnu salvetu, pleh ili pleh. Listove možete lagano obrisati ručnikom - tako se brže osuše.
4. Kada se zelje osuši, prebaci se u posudu blendera, napunivši posudu za jednu trećinu ili polovinu. Nije preporučljivo puniti posudu previše čvrsto.
5. Prije početka postupka mljevenja, začin se lagano prelije maslinovim uljem uz dodatak male količine vode. To se radi kako se bosiljak naknadno ne bi prekrio tamnim mrljama. Osim toga, maslinovo ulje će zelenilu dati bogatiji okus. Preporučena doza ulja: 3-4 supene kašike. l. jedna trećina ili polovina blendera. Ako je potrebno, ulje možete zamijeniti prokuhanom vodom. Proporcije ostaju iste.
6. Listovi se drobe kako bi se dobila gusta homogena kaša.
7. Dobivena smjesa se pažljivo sipa u posude za led, nakon čega se posude vade u zamrzivač.
8. Po želji, nakon jednog dana, kockice bosiljka vezane ledom možete izvaditi iz kalupa i prebaciti ih u plastičnu vrećicu za zamrzavanje začinskog bilja i povrća ili u posudu. Nakon toga, pire se vraća u frižider.

Pogodnost zamrzavanja zelja u stanju pirea leži u činjenici da se zelena masa zamrzava u porcijama. To čini proces kuhanja mnogo praktičnijim.

Umjesto posuda za kockice leda, pire od bosiljka možete podijeliti u male teglice ili posude. Istovremeno ih je potrebno malo pritisnuti i preliti sa nekoliko kašika biljnog ulja, bez miješanja - sloj ulja treba ravnomjerno pokriti površinu pirea. To se radi kako bi se ograničio pristup zraka zelenilu.

Zatim se tegle ili posude hermetički zatvaraju i stavljaju u frižider.

Više o postupku zamrzavanja bosiljka za zimu možete saznati iz videa u nastavku:

Uslovi skladištenja

Smrznuti bosiljak možete čuvati u frižideru do 6-8 meseci. U skladu sa svim pravilima skladištenja, ovaj period se povećava na 1 godinu, ali ne više. Da, i dalje će biti jestivo, pa čak i u potpunosti zadržati svoj okus i aromu, ali godišnji bosiljak neće donijeti koristi tijelu - do tog vremena izgubit će oko 90% svojih hranjivih tvari.

Za čuvanje, bosiljak se stavlja u zamrzivač u pretincu za povrće i začinsko bilje.

Zaključak

Zamrzavanje svježeg bosiljka za zimu nije nimalo teško - postoji mnogo načina za berbu ove biljke, tako da nije tako teško pronaći najprikladniju metodu za sebe. Nemoguće je izdvojiti jednog kao najboljeg, jer svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke. Najvažnije je pridržavati se osnovnih pravila zamrzavanja i skladište zelenila, kako bi začin što duže zadržao svoje blagotvorne osobine. Posebno, listove bosiljka ni u kom slučaju ne treba odmrznuti, a zatim ponovo zamrznuti. Ostatak skladištenja zelenila nije posebno težak.

"Da li je moguće zamrznuti bosiljak za zimu"

Da li je moguće zamrznuti bijeli kupus u zamrzivaču: svježi, sjeckani

Praziluk - zamrzavanje za zimu, da li je moguće zamrznuti u zamrzivaču

Da li je moguće zamrznuti bijeli kupus u zamrzivaču: svježi, sjeckani

Praziluk - zamrzavanje za zimu, da li je moguće zamrznuti u zamrzivaču