Kako čuvati šargarepu kod kuće
Leđa za šargarepu su u svakoj vikendici. To ne čudi, jer je šargarepa zdrava i vrlo ukusna, teško je zamisliti tradicionalni boršč, kavijar od patlidžana, salate i slane grickalice bez nje. Mnoge domaćice prave pite i palačinke od narandžastog povrća. Sve to objašnjava želju vlasnika da zadrže barem dio žetve mrkve do sljedeće sezone - tako se opskrbljuju korisnim vitaminima i mineralima.
Kako čuvati mrkvu kod kuće, kako pravilno pripremiti usjev mrkve za skladištenje, kao i načine očuvanja vitamina, možete naučiti iz ovog članka.
Pravila skladištenja šargarepe
Svako povrće zadržava maksimum nutrijenata i vitamina samo uz pravilno organizirano skladištenje.
Sva korisna svojstva šargarepe mogu se sačuvati ako održavate odgovarajuće okruženje za ovaj proizvod:
- Prvo pravilo zahtijeva održavanje konstantne temperature u skladištu u rasponu od 0 do +5 stepeni. Ako termometar padne ispod nule, korijenje će se smrznuti, što će potom dovesti do truljenja šargarepe. Više temperature povrće doživljava kao početak proljeća, zbog čega počinje da klija i vene.
- Vlažnost u skladištu takođe treba da bude u granicama normale: oko 65%. Jedino tako će šargarepa ostati sočna, neće uvenuti, neće početi da truli i propada. Da bi se spriječilo isparavanje vlage iz korijenskih usjeva, sa šargarepe se režu vrhovi, a povrće se također prebacuje materijalima koji intenzivno koriste vlagu (pijesak, piljevina itd.).
- Ventilacija skladišta igra važnu ulogu. Korjenasti usjevi zadržavaju sve hranjive tvari, ne obolijevaju, ne zaraze se ako se prostorija redovno provjetrava.
Kako čuvati šargarepu za zimu
Za one koji žive u privatnoj kući, mnogo je lakše zadržati šargarepu do sljedećeg proljeća. Obično takvi vlasnici imaju podrum, štalu ili, u ekstremnim slučajevima, garažu. Uz pravilno organizirano skladištenje u takvim prostorijama, sasvim je moguće uživati u svježoj mrkvi cijelu zimu.
Nešto je teže nabaviti vitamine za gradske stanovnike i stanovnike stanova. Ali za njih postoji nekoliko praktičnih i efikasnih načina skladištenja šargarepe u stanu.
U svakom slučaju, prije skladištenja korijena mrkve za skladištenje, treba ih pripremiti za dugo zimovanje. Pa ipak - samo skladište treba posebnu pripremu.
Pravilno skladištimo šargarepu: berba
Dobro će se skladištiti samo oni korijenski usjevi koji su prošli posebnu obuku. Da biste to učinili, učinite sljedeće:
- žetva. Vrijeme branje šargarepe direktno povezan sa njegovom sortom. Primjećuje se da su srednje i kasne sorte korijenskih usjeva najprikladnije za skladištenje za zimu kod kuće. Obično se takva mrkva bere krajem avgusta ili početkom septembra, jer se u to vrijeme završava aktivni rast mase korijenskog usjeva. Šargarepe je najbolje vaditi, lagano ih povlačeći za vrhove. Ako je tlo previše suho i gusto, povrće možete kopati lopatom.
![]()
- Nakon izvlačenja, šargarepa treba da leži na suncu nekoliko sati. Za to vrijeme, korijenje će postati isušeno i osušeno.
- Zatim odrežite vrhove šargarepe. Da biste to učinili, koristite oštar nož ili velike makaze (škare). Morate odrezati sve vrhove, do same tačke rasta. Ako se to ne učini, šargarepa će sigurno prije vremena proklijati, zbog čega će uvenuti i izgubiti okus.
![]()
- Sada se usjev temeljito osuši, nakon čišćenja svake šargarepe od nalijepljene prljavštine. Sušite šargarepu na senovitom, dobro provetrenom mestu. Nemojte sipati korijenske usjeve direktno na tlo, potrebno je položiti film, ceradu ili debelu tkaninu.
Nakon sušenja, korijenski usjevi se sortiraju: ne preporučuje se skladištenje male i velike šargarepe zajedno.
Strogo je zabranjeno pranje povrća prije skladištenja, samo ga trebate očistiti od suhe zemlje. Operite samo one šargarepe koje ćete čuvati u frižideru ili zamrzivaču.
Vrtlari napominju da se sve sorte šargarepe ne čuvaju jednako dobro. Za ove namjene najprikladniji su korijenski usjevi srednje veličine i konusnog oblika. Cilindrične velike šargarepe loše se skladište, takve sorte je najbolje konzumirati direktno iz vrta.
Kako pohraniti šargarepu zimi u privatnoj kući
Definitivno, stanovnicima privatnog sektora mnogo je lakše sačuvati bilo kakve okopavine do sljedećeg proljeća, jer obično imaju podrume. U podrumu postoje optimalni uslovi za skladištenje ne samo šargarepe, već i krompira, cvekla, jabuke. Ovdje je vlaga visoka, temperatura konstantna. Jedina stvar koja može naštetiti usjevu su spore gljivica, insekti i glodari, pa će se s njima morati boriti.
Kako čuvati šargarepu u podrumu
Da biste sačuvali šargarepu za zimu, nije dovoljno samo je staviti u podrum, potrebna vam je posebna obrada, odgovarajuća oznaka. Postoji nekoliko načina za čuvanje šargarepe zimi kod kuće:
- U kanti ili emajliranoj posudi. U principu, bilo koje jelo s poklopcem je pogodno za ovu metodu. U ovom slučaju, mrkva se presavija okomito, korijenski usjevi su prekriveni komadom guste materije na vrhu i posuda je zatvorena poklopcem. Tkanina će apsorbirati višak vlage iz svježih korijenskih usjeva, a zatim će je postepeno vraćati povrću.
![]()
- Bilo koje vrećice su odlične i za zimsko skladištenje šargarepe. To mogu biti platnene, tkanine i polietilenske vrećice. Korijenasti usjevi se jednostavno stavljaju u vrećicu, prelivajući slojeve šargarepe svježom piljevinom. Nije potrebno vezivanje kese, povrće mora da "diše". Šargarepu su stavili u ugao podruma, gdje je suvo i mračno.
- Drvene i plastične kutije, debele kartonske kutije također će savršeno sačuvati žetvu do proljeća. Šargarepe su presavijene tako da im se repovi ne dodiruju, odnosno u šahovnici. Sami korijenski usjevi također ne bi trebali dodirivati susjedne. Obavezno pospite usjev dezinfekcijskim materijalom koji upija vlagu. Piljevina četinara (samo svježa), ljuske luka ili češnjaka dobro su prikladne - ovi materijali aktivno se odupiru pojavi gljivičnih spora i truleži. Pogodan je i pijesak, pogotovo ako je malo vlažan - tako šargarepa neće uvenuti, bit će hrskava i sočna tokom cijele zime.
![]()
- Šargarepa zapečaćena u glini može se čuvati veoma dugo. Ova metoda je naporna i prljava, ali vam omogućava da zadržite korijenje u izvornom obliku do sljedećeg ljeta (do devet mjeseci). Oguljeni korijenski usjevi stavljaju se u otopinu tekuće gline, zatim se vade i stavljaju u kutije ili kutije. Prije polaganja u podrum, glina se mora osušiti.
![]()
- Neki vrtlari ostavljaju šargarepu da prezimi u gredicama. Da biste to učinili, mora se pripremiti na odgovarajući način. Prvo se odrežu vrhovi, a zatim se gredica od mrkve posipa suhim peskom i prekriva debelim filmom. Sada morate napuniti film debelim slojem izolacijskog materijala (piljevina, lišće, humus ili grane smreke). Sve je to prekriveno krovnim materijalom kako se izolacija ne bi smočila na kiši. U takvom skloništu, mrkva se ne boji mraza i padavina, ostat će svježa do sljedeće žetve.
Gdje pohraniti šargarepu u stanu
Sa podrumom je sve jasno, ali šta da rade ljudi koji žive u stanovima a nemaju podzemne ostave, šupe i podrume? Ispostavilo se da možete sačuvati šargarepu tokom cijele zime iu uvjetima običnog gradskog stana.
A to možete učiniti na nekoliko zanimljivih načina:
- za kućno skladištenje mrkve savršen je zastakljeni balkon ili lođa. Šargarepa se tamo slaže na isti način kao u podrumu: u vrećama, kutijama ili jednostavno na policama. Obavezno pospite korijenske usjeve piljevinom, ljuskom ili pijeskom. Posuda s povrćem dobro je umotana toplim ćebadima, filcom ili drugim toplinskim izolatorima. Važno je pratiti temperaturu na balkonu, ako ostane iznad nule, grijanje šargarepe nije potrebno, inače će zabraniti.
- U hladnoj smočnici usev možete sačuvati na sledeći način: svaki korenski usev zamotajte novinama i stavite u drvenu kutiju ili kartonsku kutiju. Metoda je prikladna za one slučajeve kada ima malo šargarepe.
- U frižideru, šargarepa se čuva u plastičnim vrećicama ili u hermetički zatvorenim plastičnim posudama - na taj način može ležati nekoliko sedmica. Povrće se prvo opere i osuši.
- Prije odlaganja u zamrzivač, preporučuje se nasjeckati šargarepu: naribati, izrezati na kockice, krugove ili velike slamke (sve ovisi o jelima koja će domaćica kuhati zimi). Isjeckano povrće stavlja se u male plastične vrećice.
Ako prije šargarepa nije izdržala do proljeća, to znači da je jednostavno pogrešno uskladištena. Da biste porodici osigurali vitamine za cijelu godinu, morate slijediti preporuke za čuvanje šargarepe kod kuće za zimu.
