Kada kopati i kako čuvati daikon
Daikon je moguće dugo čuvati kod kuće, čak iu gradskom stanu. Važno je pridržavati se pravila za berbu cjelokupnog korijenskog usjeva i pripremu za skladištenje za zimu. Povrće bolje zadržava svoja korisna svojstva u podrumima i podrumima sa visokom vlažnošću ili u frižideru.
Kada ukloniti daikon iz bašte na jesen
Japanska rotkvica - termofilna kultura. Stoga bi svi vrtlari i ljetni stanovnici trebali pažljivo pratiti dugoročnu vremensku prognozu, jer se mogu skladištiti samo visokokvalitetni usjevi. Uz opasnost od ranih mrazeva, daikon se bere čak i nezreo prema uvjetima navedenim na pakovanju. Većina sorti su korjenasti usjevi koji strše visoko iznad površine tla i ne podnose temperature ispod 0 °C. Uzorci pogođeni mrazom ne mogu se skladištiti, brzo propadaju. Na osnovu vremenskih prilika u svom kraju, svako odlučuje kada će ubrati povrće: u septembru ili oktobru.
Negorka rotkvica ima bolji ukus ako je potpuno zrela. Ovaj faktor također utiče na kvalitet čuvanja. Ako temperatura padne prerano i nakratko, napravite sklonište od spunbonda za povrće koje će se čuvati zimi. Tokom dana materijal se uklanja kako bi biljka upijala sunčevu toplinu.
Iskopajte daikon za skladištenje na hladnom i suvom vremenu. Duboko olabavite prolaze kako bi se povrće lakše oslobodilo iz zemlje. Korijenasti usjevi koji rastu u laganom i labavom supstratu slobodno izlaze iz zemlje ako se povuku za vrhove i vrh samog povrća. Prvo ga pokušavaju zamahnuti u tlu s jedne na drugu stranu ili u smjeru kazaljke na satu. Ako korijen popusti, uložite više napora i izvucite ga iz gnijezda. Viljuškom ili lopatom kopaju po zbijenom tlu kako ne bi oštetili sočnu i krhku strukturu pulpe prilikom izvlačenja.
Kada čistiti daikon u predgrađu
Slatka rotkvica u krajevima gdje temperatura rano pada, ponekad se mora iskopati prije pune zrelosti. Ali bolje je ubrati daikon malo manji nego onaj koji je pogođen mrazom. Korijeni neće biti deklarirane veličine, ali uz pravilno skladištenje ležat će nekoliko mjeseci. U isto vrijeme, okus i korisne kvalitete se ne mijenjaju radikalno. Ako su mrazevi kratkotrajni, krevet je prekriven agrotekstilom ili filmom s izolacijom.
Takve kopije se ne mogu pohraniti. Ako povrće nije zahvaćeno truležom, može se odmah koristiti u kuvanju.
Daikon pravila skladištenja za zimu
Kvaliteta čuvanja japanske rotkvice zavisi od kvaliteta berbe. Otkopane korijenske usjeve koji će se čuvati nekoliko mjeseci ostavljaju 4-5 sati u bašti da se zemlja na kožici osuši. Ako je dan topao i sunčan, povrće se prebacuje na sjenovito mjesto na sušenje. Zatim se tlo lagano otrese, ukloni, ali ne oštrim alatom. Bolje je obrisati krpom. Vrhovi se odrežu, ostavljajući vrhove dužine do 2,5 cm. Čuvajte korijenske usjeve koji ispunjavaju sljedeće zahtjeve:
- elastičan, a ne trom - osjeća se gustoća strukture;
- prirodna bijela, zelenkasto-krem koža ili nijansirana ružičastom u nekim varijantama.
Slučajevi sa tamnim mrljama ili mehaničkim oštećenjima nisu prikladni za dugotrajno skladištenje.
Pažljivo uronite povrće u posudu za nošenje kako biste održali meso u dobrom stanju. Daikon za zimnicu se ne može prati. Prvo se korijenski usjevi stavljaju na prekomjerno izlaganje 2-3 dana. U tom periodu će se pojaviti skrivena oštećenja. Takvi primjerci se ostavljaju za jelo, mogu ležati i do 3 sedmice bez većih znakova kvarenja. Japanska rotkvica se stavlja:
- u podrumima;
- u podrumima;
- na zagrijanoj lođi ili balkonu;
- u frižideru.
Kako čuvati daikon za zimu u podrumu
Korijenje se stavlja u redove u kutije od pijeska ili piljevine, koje se navlaže dok se suše. Inače će ovi materijali izvući vlagu iz voća. S vremena na vrijeme, prilikom skladištenja daikona u podrumu, korijenski usjevi se pregledavaju i uzorci se odabiru na znakove truleži kako ne bi zarazili ostatak usjeva. Kutije su prekrivene gustim materijalom tako da postoji pristup zraku. Daikon je moguće kvalitetno sačuvati za zimu u podrumu gdje vlažnost zraka odgovara 70-90%.
Kako čuvati daikon u podrumu
Pravilno iskopani i osušeni korijenski usjevi, cijeli i bez oštećenja, dobro leže u podrumu. Japanska rotkvica se čuva zajedno sa cveklom i šargarepom, moguće je i u velikim kutijama koje su napunjene peskom. Ako je moguće, pokrijte kutije mahovinom. Za dobro skladištenje potrebna je vlažnost od 70-90% i temperatura ne veća od +5 °C. Pijesak se posipa ako se osuši.
Kako sačuvati daikon za zimu kod kuće
U nedostatku podzemnog skladišta, japanska rotkvica se postavlja i u stambene zgrade, obične stanove, gdje postoji mjesto s temperaturom ne višom od + 7 ° C. Nekoliko korijena može se umotati u plastične vrećice i staviti na donju policu frižidera. Do velikih mrazeva, ispod -15 ° C, čuvanje daikona za zimu kod kuće moguće je čak iu negrijanoj štali. Plodovi se stavljaju u platnenu vreću ili umotaju u tkaninu i stavljaju u kutiju koja je prekrivena starim pokrivačem.
U privatnim stambenim zgradama grade se ormari bez grijanja u kojima se čuva povrće i voće. Među njima se nalazi i kutija sa japanskom rotkvom, koja će svojim vitaminskim sastavom izdržavati porodicu u kasnu jesen i ranu zimu.
Kako čuvati daikon u gradskom stanu
Ako postoji balkon ili lođa, u ove prostorije se postavljaju korijenski usjevi, organizirajući dobru izolaciju kutija s usjevom. Povrće čuvajte u posudama za koje koriste filc ili modernu građevinsku izolaciju, ili pjenu. Svaki korijen se pažljivo stavlja u kutiju, koja se također pažljivo zatvara odozgo. U takvim uslovima, malo je verovatno da će daikon biti moguće dugo čuvati zimi, ali na temperaturama do -10 °C možete očekivati da povrće neće patiti. Daikon možete dodatno zaštititi od mraza tako što ćete svako povrće umotati u foliju, prozirnu foliju ili plastičnu foliju. Za sklonište koristite stare zimske stvari i ćebad. S početkom velikih mrazeva, preostali korijenski usjevi se prenose u hladnjak. Na izoliranom balkonu podložni su skladištenju dugo vremena.
Povrće se isječe na krugove i propušta kroz sušilicu. Gotov proizvod se čuva u dobro zatvorenim staklenim teglama. Koristi se za supe.
Kako čuvati daikon u frižideru
Ako ćete korijenje čuvati u kućnom frižideru, ni ono se ne pere. Japanska rotkvica se ostavi 4-5 sati da se osuši zemljane grudvice, koje se zatim otresu rukom ili trljaju mekanim materijalom. Pripremljeni korijenski usjevi stavljaju se u perforirane plastične vrećice kako bi se osigurala cirkulacija zraka.
Daikon se može čuvati u frižideru do 3 meseca. Korijenje treba povremeno vaditi iz vrećice i pregledavati ima li znakova truleži. Oštećena kopija se uklanja. Čak se i daikon za proljetnu sadnju čuva u hladnjaku mjesec ili po, iako je njegovo meso obično mekše strukture i ranjivije.
Da li je moguće zamrznuti daikon za zimu
Jedan od načina da produžite ljetno uživanje konzumiranjem slatke rotkvice sa blagotvornim svojstvima je brzo zamrzavanje proizvoda. Metoda vam omogućava da pohranite daikon za zimu bez značajnog gubitka vitamina i vrijednih mineralnih elemenata.
Kako zamrznuti daikon za zimu
Korenasto povrće nakon odmrzavanja malo mijenja svoj ukus, pogodno za upotrebu kao komponenta supa. U pripremi za zamrzavanje, najbolje rješenje je naribati rotkvu. Neke domaćice savjetuju rezanje na male komadiće. Možete isprobati obje opcije ako želite.
Priprema za čuvanje daikona u zamrzivaču:
- temeljito oprati korijenski usjev;
- isperite pod tekućom vodom;
- odrežite peteljke;
- osušite daikon prije mljevenja;
- skinite kožu;
- izrendati na frakcije srednje veličine;
- podijeliti na porcije u vrećicama ili malim posudama.
Daikon je položen u malim komadima, jer je nemoguće izvršiti sekundarno zamrzavanje proizvoda. Takvim skladištenjem konačno će izgubiti korisna svojstva.
Da li treba da operem daikon prije skladištenja
Japanska rotkvica se mora oprati prije zamrzavanja. Prilikom polaganja korijena za skladištenje u hladnjaku, podrumu ili na balkonu, ne može se prati. Kapi vode preostale nakon sušenja mogu uzrokovati početak procesa truljenja.
Koliko dugo traje daikon
U zamrzivaču s temperaturom od -18 ° C, rok trajanja daikona je dug - do 10-12 mjeseci. U frižideru, koren japanske rotkvice leži bez gubitka ukusa, mirisa i korisnih svojstava 2-3 meseca. Isti period za skladištenje korijenskih usjeva u podrumu, hladnom ormaru ili u pjenastim kutijama na lođi, balkonu.
Gdje je najbolje čuvati daikon?
Prema vrtlarima, najbolja opcija za skladištenje japanske rotkvice su prostorije otporne na mraz:
- izolirana šupa;
- podrum ili podrum s visokom vlažnošću;
- kućni frižider.
Zaključak
Lako je držati daikon kod kuće. Pridržavajući se pravila berbe, u kojoj korijenje nije oštećeno, možete biti sigurni da će se svježa poslastica za vitaminsku salatu pojaviti na stolu ne samo tokom jesenjih, već i zimskih mjeseci.
