Uslovi berbe šargarepe za skladištenje
Pitanje kada ubrati šargarepu iz vrta jedno je od najkontroverznijih: neki vrtlari preporučuju da se to uradi što je prije moguće, čim korijenski usjevi sazriju i dobiju na težini, dok drugi, naprotiv, vjeruju da bi berba mrkve trebala kasni, samo tako se povrće hrani svim korisnim elementima u tragovima.
Ko je u pravu, kada treba ubrati šargarepu, kao i kako položiti korijenski usjev za skladištenje - ovo će biti članak.
Kada iskopati šargarepu
Obično vrtlari beru mrkvu, fokusirajući se na izgled korijenskih usjeva i njihovu veličinu. U principu, ovo je pravi pristup, jer je puna šargarepa bogate narandžaste boje i velike veličine definitivno zrela i spremna za iskopavanje.
Ali, s druge strane, postoje situacije kada eksterna procjena može biti nepouzdana. Izračunavanje vremena kada treba iskopati šargarepu je neophodno uzimajući u obzir nekoliko faktora, kao što su:
- Sorta korijena.
- Stopa zrenja.
- Namjena povrća (za svježu potrošnju, za preradu, za zimnicu ili za prodaju).
- Stanje nadzemnih i podzemnih dijelova biljke.
- Vremenski uslovi u određenom području.
Kolekcija šargarepe različitih sorti
Vrijeme sakupljanja mrkve uvelike ovisi o sorti ovog korijenskog usjeva. To nije iznenađujuće, jer spolja zrela mrkva različitih sorti može izgledati potpuno drugačije.
Danas na tržištu postoje stotine vrsta šargarepe, a svako voće je drugačije. Stoga, prije kopanja šargarepe, morate pogledati vrećicu sjemena da biste razumjeli kako bi trebao izgledati zreli korijenski usjev. Bilo bi lijepo i okusiti povrće, jer zrela šargarepa ima posebno izražen okus, hrskavo meso i ugodnu aromu povrća.
Bez obzira na sortu, mrkvu treba brati ne prije nego što donji listovi počnu žutiti.
Berba rano sazrele šargarepe
Kao što znate, rane zrele sorte mrkve uzgajaju se ne za skladištenje, već za prodaju kao prvo mlado povrće, za pravljenje salata, vitaminskih koktela i sokova.
Rano zrela šargarepa je vrlo sočna i ukusna, ali se loše skladišti, pa se takvi korijenski usjevi najčešće izvlače postupno - po potrebi. Šargarepu je potrebno izvući na način da se istovremeno prorijede redovi, čime se osigurava ishrana susjednim korijenskim usjevima.
Nije potrebno ostavljati rupe u tlu od pocijepane šargarepe, ove rupe moraju biti posute zemljom i nabijene, inače će infekcije i mrkvina muha prodrijeti kroz njih do korijenskih usjeva.
Srednje sezonske sorte korijenskih usjeva narandže također nisu prikladne za dugotrajno skladištenje, ali takva mrkva već dobro podnosi transport i može ostati na tržištu nekoliko sedmica, ili čak mjeseci.
O tome kada ubrati srednju šargarepu, njen izgled će vam reći: donji listovi vrhova počet će se sušiti, sami korijenski usjevi će dostići optimalnu dužinu i prečnik za sortu, boja povrća će postati zasićena, a ukus će biti prijatan.
Nemojte žuriti s berbom šargarepe u sredini sezone, jer tada povrće neće dobiti dovoljno mase i neće akumulirati pravu količinu hranjivih tvari i vrlo korisnog karotena. Ali također je opasno previše izlagati takvu šargarepu, jer korijenski usjevi mogu istrunuti u vlažnom tlu, a prekomjerna suša brzo će isušiti vrhove i korijenske usjeve - povrće će postati letargično i bezukusno.
Kod kasnozrelih sorti sve je nešto jednostavnije, kako kaže narodna mudrost, berba zimskih sorti šargarepe trebalo bi da bude završena do 24. septembra - na dan Kornelija. Nakon ovog datuma počinje prava hladnoća gotovo u cijeloj Rusiji, noćna temperatura može pasti ispod nule, što je vrlo opasno za sve korijenske usjeve.
Iako se šargarepa smatra kulturom otpornom na hladnoću, njene plodove nije potrebno držati u zemlji kada temperatura padne na -3 stepena, to dovodi do truljenja korenskih useva i zaraze raznim infekcijama - imunitet smrznute šargarepe je značajno smanjena.
Prerana berba šargarepe takođe je prepuna problema. Ovo povrće ne voli nagle promjene temperature, stoga, ako korijen korijena otrgnete iz još tople zemlje i stavite u hladan podrum, od toga neće biti ništa dobro - u najboljem slučaju, šargarepa će postati letargična, a u najgorem slučaju, zarazit će se sivom truležom.
Obično srednje sezonske sorte sazrijevaju za 80-100 dana, kasnoj šargarepi će trebati 110-120 dana da dostigne punu zrelost - ove brojke treba uzeti u obzir pri određivanju datuma berbe.
Sljedeći znakovi će vam reći da je šargarepa "predugo sjedila" u bašti:
- pojava na korijenskim usjevima malog korijena koji pokriva povrće cijelom dužinom;
- potpuno sušenje vrhova;
- pucanje mrkve;
- letargija voća;
- blijeđenje boje;
- propadanje ili oštećenje od štetočina, glodara.
Pa, i što je najvažnije - preeksponirana šargarepa će postati neukusna, može biti gorka ili izgubiti svoj osebujan okus.
Takav usjev se ne može dugo čuvati - oštećeni korijenski usjevi neće stići do proljeća.
Kada i kako ubrati šargarepu za zimnicu
Vrlo je teško uzgajati bilo koju povrtarsku kulturu, ali je još teže zadržati korijenske usjeve do sljedećeg proljeća, pružajući porodici vitamine i korisne elemente u tragovima.
Kao što je već spomenuto, najvažnije je odrediti pravo vrijeme za berbu. Važno je shvatiti da je samo dobro zrela šargarepa potpuno zasićena vitaminima, prima veliku dozu karotena i može se čuvati dugo vremena.
Na osnovu navedenog, može se nedvosmisleno reći da su jesenji hladni dani jednostavno neophodni za berbu šargarepe, ne treba je brati prije druge polovine septembra.
Izuzetak mogu biti samo slučajevi vremenskih anomalija: oštar pad temperature, mraz, jake i dugotrajne kiše. U takvim slučajevima vrtlar pokušava spasiti barem dio svog usjeva, nema vremena za razmišljanje o vitaminskom sastavu mrkve.
Da bi se šargarepa dobro uskladištila, potrebno ju je pravilno ubrati. Za to postoji nekoliko preporuka:
- Ako je dužina korijenskih usjeva mala, mrkvu je bolje povući rukama. U ovom slučaju, korijenski usjev se drži blizu baze i povlači za donji dio vrhova. Zrelo elastično povrće trebalo bi lako izaći iz zemlje. Poteškoće mogu nastati kada je tlo na gradilištu previše suho i ispucalo.
- U takvim slučajevima, kao i kada je korijenje dugo i veliko, bolje je koristiti vile ili lopatu. Morate pažljivo raditi s alatom: odmaknuvši se nekoliko centimetara od reda, oni jednostavno kopaju u zemlju. Krhka šargarepa lako puca i može se rezati oštrom lopatom, to se ne smije dopustiti.
- Ne ostavljajte iskopanu šargarepu nerezanu. Mišljenje da korijenske usjeve treba nekoliko dana ostaviti s neporezanim vrhovima, a ostaviti ih pravo na gredicama, u osnovi je pogrešno. To se ne može učiniti iz jednog razloga - vrhovi će izgubiti svoju hranjivost i početi crpiti vlagu iz korijenskih usjeva, čime će se šargarepa isušiti i učiniti je bezukusnom. Nakon toga, usjev će početi trunuti, vrlo će se loše skladištiti.
- Bolje je ukloniti vrhove odmah nakon iskopavanja šargarepe i to ne morate učiniti rukama, već oštrim nožem ili makazama - na taj način će rez biti uredan, postoji rizik od infekcije u "rani" minimalno.
- Ne biste trebali ostavljati "repove" - vrhovi šargarepe moraju se rezati "ispod korijena", odnosno uhvatiti 1-2 mm samog korijena. To je jedini način da se odsiječe uspavani pupoljci, a šargarepa neće moći pustiti mlade izdanke čim zamiriše proljeće.
Ispravna žetva mrkve je još uvijek pola bitke, potrebno je pripremiti za skladištenje. Sakupljena šargarepa se temeljito očisti od nalijepljenog tla i položi u jednom sloju ispod nadstrešnice. Mesto treba da bude hladno, tamno i dobro provetreno. Dakle, korijenski usjevi se suše nekoliko dana.
Činjenica je da na šargarepi "rane" jako slabo zacjeljuju, u njih uđe infekcija, a povrće trune, inficirajući susjedne plodove.
Sada morate sortirati šargarepu, ukloniti oštećene, trome plodove. Usev se polaže u kutije i ostavlja u hladnoj prostoriji nekoliko dana. To je neophodno kako bi se povrće "naviklo" na podrumsku hladnoću - mrkva će ispariti višak vlage, neće se "znojiti" nakon stavljanja u podrum.
U podrumu se kutije ili kutije s korijenskim usjevima ne postavljaju direktno na pod, potrebno je izgraditi platformu ili staviti nekoliko cigli, šipki ispod kontejnera.
Rezultati
Izvodeći zaključke, još jednom možemo primijetiti važnost određivanja tačnog datuma za berbu šargarepe. Apsolutno je neprihvatljivo sakupljati ovaj korijenski usjev nasumično, kada želite, jer će tada mrkva izgubiti ne samo u masi i nutritivnoj vrijednosti, korijenski usjevi će biti loše uskladišteni, počet će venuti i trunuti.
Kada ubrati šargarepu, svaki vrtlar mora sam odlučiti. Važno je uzeti u obzir sve povezane faktore, kao što su vremenske prilike, sorta, vreme sazrevanja i izgled ploda.
