Berba repe: kako čuvati za zimu

Repa je korisna, nepretenciozna korijenska kultura, koja se često uzgaja na privatnoj parceli. Uzgajaju rane i kasne sorte. Rane sorte koriste se za pravljenje salata, supa, dodaje se u pite i pravi se kiselo tijesto za kvas. Kasno sazrele imaju dobru kvalitetu čuvanja, ali da biste dugo očuvali svježinu, aromu i korisna svojstva, morate znati kako pravilno čuvati repu kod kuće.

Značajke skladištenja repe za zimu

Da biste uživali u povrću tokom cijele godine, morate znati tehnologiju uzgoja i karakteristike skladištenja repe. Razmatranja o skladištenju:

• repa se može držati s drugim proizvodima, jer ne upija mirise;
• samo povrće koje je glatko i bez mehaničkih oštećenja podliježe dugotrajnom skladištenju;
• čuvati u tamnoj, hladnoj prostoriji;
• kada se čuvaju u hladnjaku, korijenski usjevi se stavljaju u plastične vrećice;
• repa se najbolje čuva ako se vrhovi odrežu najmanje 2/3 dužine;
• prije skladištenja povrće se ne pere, već samo čisti od zemlje;
• da bi se produžio rok trajanja, kada se čuva u kutiji, bolje je svaki korijenski usjev zamotati papirnatim ubrusom ili novinama.

Najboljim temperaturnim režimom za skladištenje repe za zimu smatra se nivo od 0 do + 3 ° C pri vlažnosti zraka od 90%. U podrumu i podrumu korijenski usjev se može čuvati oko šest mjeseci, u frižideru ne više od 1 mjesec, na sobnoj temperaturi - 10-14 dana.

Kako pravilno pripremiti repu za skladištenje

Glavni aspekt za dugotrajno skladištenje je ispravna berba i odabrano vrijeme:

• zrelo povrće treba biti prečnika 5 cm i lagano se uzdizati iznad zemlje;
• nezreo korijenski usjev može se jesti, ali nije prikladan za dugotrajno skladištenje;
• prezrela repa dobija čvrstu, nisko sočnu pulpu.

Ako se salamura kupuje u trgovini, onda morate napraviti pravi izbor:

• Zrelo povrće treba izgledati teško, što znači da nema praznina.
• Korijen je žuto-bijel. Prilikom odabira žute sorte, meso će biti sočno i mesnato, ali su dijetalna vlakna gruba. Bijele sorte imaju blagu aromu, ali pulpa ima nježna, a ne tvrda vlakna koja se brzo apsorbiraju u tijelu. Bijele sorte se preporučuju za upotrebu u pripremi hrane za bebe.
• Prilikom odabira korijenskog usjeva, bolje je dati prednost malim plodovima, jer pulpa velikih korijenskih usjeva ima gorak okus.
• Kvalitetan proizvod treba da ima glatku kožu bez truleži i mehanički oštećenu.

Povrće se prije skladištenja dobro opere, suši pod nadstrešnicom na otvorenom i uroni u parafin ili vosak na 1-2 sekunde. Voštana školjka će produžiti rok trajanja do 6 mjeseci. Da bi se spriječilo truljenje vrha, repa se prije skladištenja usitnjava kredom.

Postoji nekoliko opcija za pohranu i možete odabrati onu koja vam se najviše sviđa ako želite. Svaka metoda se razlikuje po terminima i lokaciji.

Kako čuvati repu kod kuće

Ako nema podruma ili podruma, repu možete spremiti za zimu kod kuće. Postoji nekoliko načina:

• na balkonu;
• u frižideru;
• smrzavanje;
• sušenje;
• konzervacija.

Ako se bere veliki urod, a na parceli nema podruma, onda se može pohraniti na balkonu. Da biste to učinili, repa, očišćena od prljavštine, polaže se u kutiju prekrivenu slamom. Svaki sloj je posut mokrom piljevinom ili pijeskom. Da se zimi ne smrzne, kutija je omotana ćebetom.

Ako je urod mali, onda se može čuvati u frižideru. Prije skladištenja repa, vrhovi se odrežu i svaki korijenski usjev se umota u papirnu salvetu. Pripremljena repa se odlaže u plastične vrećice ili plastične posude i stavlja u pretinac za povrće.

Korisna svojstva, aroma i sočnost repe ne gube tokom zamrzavanja, sušenja i konzerviranja.

Prije zamrzavanja proizvod se opere, oguli i nareže na male komadiće. Pripremljene kocke se blanširaju 2-3 minute i odmah potapaju u ledenu vodu. Osušene kocke slažu se u vrećice ili posude i stavljaju u zamrzivač. Odmrznuti proizvod ne može se ponovo zamrznuti.

Sušena repa ne gubi svoju aromu i korisna svojstva 6 mjeseci. Možete ga sušiti u pećnici ili pomoću električne sušilice:

1. Proizvod se opere i oguli.
2. Povrće se reže na kriške čija debljina ne smije biti veća od 5 mm.
3. Kriške se preliju kipućom vodom i osuše.
4. Pripremljena repa se stavlja u rernu ili u električnu sušaru.
5. Prilikom sušenja u rerni, radi bolje cirkulacije vazduha, vrata treba da budu odškrinuta.
6. Sušenje traje oko 5 sati na +40 °C.
7. Osušena repa se slaže u platnene vrećice i čisti na suhom, tamnom mjestu.

Očuvanje za zimu

Za svježe skladištenje prikladno je samo potpuno zrelo povrće, bez znakova truleži i mehaničkih oštećenja. Ako je na proizvodu započeo proces propadanja, onda se može pohraniti za zimu u konzerviranom, kiselom ili soljenom obliku.

Kisela repa sa jabukama

trebat će vam:

• voda - 1 l;
• šećer - 250 g;
• sol - 50 g;
• jabukovo sirće - ½ kašike.;
• cimet - 1 sat. l.;
• zelene jabuke i repa - po 1 kg.

kuhanje:

1. Repa, jabuke se operu i, naizmjenično, stavljaju u pripremljenu posudu
2. Šećer, so, cimet se sipaju u vodu i dovode do ključanja. Na kraju kuhanja u marinadu se dodaje sirće.
3. Marinada se ohladi na sobnu temperaturu i prelije pripremljene jabuke i repa.
4. Konzervacija se čisti na toplom mestu za kiseljenje. Da biste izbjegli plutanje sastojaka, morate postaviti uteg na posudu.
5. Nakon 2 sedmice, blanko je spremno za upotrebu.

Konzervirana repa sa cveklom

Proizvodi berbe:

• mala repa - 1 kg;
• cvekla - 1 kom.;
• sirće - 150 ml;
• beli luk - 6 čena;
• voda - 1,5 l;
• sol - 5 kašika. l.

kuhanje:

1. Repa se dobro opere, nareže na kriške, zaspi 3 žlice. l. posolite i ostavite 4 sata dok ne pusti sok.
2. Na kraju soljenja kriške se operu pod mlazom vode i stavljaju u sterilne tegle.
3. Beli luk narezan na sitne kriške i cvekla narezana na kriške stavljaju se u tegle.
4. Zakuhajte vodu, dodajte so i sirće.
5. Dobivenom marinadom prelijemo povrće i prekrijemo najlonskim poklopcima.

Posoljena repa za zimnicu

Za kuvanje će vam trebati:

• repa - 1 kg;
• krupna sol - 500 g;
• kumin - 200 g;
• listovi kupusa - 5 kom.

Način kuhanja:

1. Korenasto povrće se opere, oguli i iseče na krugove.
2. U posebnoj posudi pomešajte so i kim.
3. Dobivene kriške se polažu u slojevima u pripremljenu posudu sa širokim otvorom, posipajući svaki sloj mješavinom soli i kima. Tako složite svo povrće.
4. Povrće se prelije do samog vrha prokuhanom vodom, prekriveno listovima kupusa, postavljen je drveni krug i teret.
5. Prazan se uklanja 2 sedmice u frižider.
6. Nakon 2 sedmice, kiseli krastavci su spremni za jelo.

Kako čuvati repu zimi u podrumu

U podrumu, na temperaturi od + 3 ° C, repa zadržava svježinu i aromu šest mjeseci. Na ovom mestu se može čuvati na nekoliko načina:

1. U pijesku - povrće je položeno u kutiju tako da se ne dodiruje, u 2-3 sloja. Svaki sloj je posut navlaženim pijeskom. Najgornji sloj je prekriven mokrom piljevinom.
2. U glini - svaki plod je umočen u glinenu kašu. Osušena repa se polaže u pripremljene kutije ili u jednom sloju na policama. Metoda je dobra jer glinena kora štiti repu od preranog sušenja i propadanja.
3. U pepelu - svaka repa je posuta drvenim pepelom. Alkalna sredina koja nastaje nakon obrade će ga zaštititi od preranog propadanja. Pripremljeno povrće polaže se u drvene ili papirne kutije, prethodno obložene polietilenom da zadrži vlagu.

Kako bi se spriječilo da miševi jedu povrće, pored kutija se postavljaju grančice bazge. Ova biljka ima oštar miris koji odbija glodare.

Savjeti i trikovi

Ako na parceli nema podruma, tada se prikupljena repa može pohraniti u jarke. Način skladištenja:

1. Na suhom brdu kopaju jarak dubine 70 cm.
2. Dno je pokriveno slamom na koju se polaže ubrani usjev tako da se povrće ne dodiruje. Svaki sloj je posut suvim peskom.
3. Jarak je zatrpan pijeskom tako da je nasip visok do 30 cm. Kako kišnica ne bi dovela do truljenja korijenskog usjeva, u blizini se kopaju uzdužni rovovi.
4. Prije početka mraza, nasip se prekriva trulim kompostom, slamom ili otpalim lišćem u sloju od 10-15 cm.

Repa je svestrano i veoma zdravo povrće. Od njega možete kuhati razna jela koja će se svidjeti i odraslima i djeci. Upotreba repe u kuvanju:

1. Pogodan je za kuvanje biljnog kavijara, punjen je pečurkama.
2. Dodajte u salate. Odlično se slaže sa kiselim jabukama, kupusom, bundevom i šargarepom. Najbolji preljev za salatu od repe je pavlaka, nerafinirani puter, prirodni jogurt s limunskom kiselinom ili jabukovo sirće.
3. Korijen se dodaje u prosenu kašu, supe i nadjeve za pite.

Zaključak

Repu možete pohraniti na nekoliko načina, samo trebate znati pravila za sakupljanje i skladištenje povrća. Slušajući savjete iskusnih vrtlara, korijenski usjev se može održati svježim i mirisnim šest mjeseci.

"Berba repe: kako čuvati za zimu"

Čuvanje repe za zimu

Kako čuvati kupus kelerabe za zimu

Čuvanje repe za zimu

Kako čuvati kupus kelerabe za zimu