Kako čuvati šargarepu za zimu
Šargarepa je jedna od glavnih vrsta povrća koje se uzgaja na okućnicama. Nakon berbe moraju se poduzeti potrebne mjere kako bi se osigurala njegova sigurnost. Postoji nekoliko načina kako skladište šargarepe. Morate unaprijed pripremiti povrće, što će pozitivno utjecati na trajanje njihovog skladištenja.
Priprema šargarepe
Važan uslov za dugotrajno skladištenje šargarepe je pravovremena berba sa gredica. Vrijeme zrenja ovog povrća ovisi o sorti i naznačeno je na pakovanju sa sjemenkama.
Ako prije vremena iskopate korijenske usjeve, oni neće imati vremena da akumuliraju potrebnu količinu šećera, što će negativno utjecati na njegov okus.
Prije berbe poštuje se važno pravilo: gredice se ne zalijevaju. Odmah nakon kopanja, isjecite šargarepu tako da vrhovi ne crpe vlagu iz korijenskih usjeva. U početku se uklanjaju samo vrhovi šargarepe, međutim, u budućnosti morate odrezati cijelu glavu zajedno s točkom rasta. Takve radnje pomoći će da se izbjegne klijanje mrkve zimi.
Nakon uklanjanja vrhova šargarepe, povrće se ostavi da se suši 2 sata na suncu. Usev se može staviti ispod nadstrešnice radi ventilacije.
Tokom sedmice korijenski usjevi se čuvaju na temperaturi od 10 do 14°C. Za to vrijeme se zatežu mala mehanička oštećenja, što vam omogućava da uklonite pokvareno povrće.
Odabir lokacije za skladištenje
Za čuvanje šargarepe odabire se prostorija s odgovarajućom temperaturom. Najbolje mjesto za čuvanje šargarepe je podrum ili podzemlje. Prostorija mora ispunjavati dva osnovna uslova skladištenja: da se ne smrzava, da obezbedi konstantnu temperaturu i da ostane suva.
Sigurnost povrća je osigurana pri određenim nivoima vlažnosti. Obično su ih vrtlari držali u rasponu od 90 do 95%.
Uz to, razmislite na kojoj temperaturi čuvati šargarepu. Obično je 0-1°C. Kada se temperatura promijeni za nekoliko stupnjeva, počet će promjene u korijenskim usjevima. Kao rezultat, povrće vene, klija ili postaje leglo štetnih mikroorganizama.
Najbolje opcije skladištenja
Izbor načina skladištenja mrkve ovisi o količini usjeva i dostupnosti skladišnog prostora. Upotreba pijeska, piljevine, mahovine, ljuske i drugih materijala pomoći će produžiti vijek trajanja povrća.
Upotreba pijeska
Za skladištenje, šargarepa se šalje u kutije, koje će također zahtijevati ilovasti pijesak i vodu za punjenje. Riječni pijesak za ove svrhe se ne preporučuje. Ova metoda je pogodna za vrtlare koji imaju podrum u kući ili garaži.
Zbog peska povrće sporije gubi vlagu, a u kutijama za čuvanje šargarepe obezbeđena je stalna temperatura i procesi truljenja se ne šire.
Nakon vlaženja, pijesak se sipa u kutiju kako bi se napravio sloj debljine oko 5 cm. Zatim se šargarepe stavljaju tako da se pojedino povrće ne dodiruje. Korijenaste usjeve je potrebno prekriti još jednim slojem pijeska, nakon čega se polažu sljedeći korijenski usjevi.
Druga mogućnost skladištenja mrkve je upotreba kanti i suhog pijeska.
Upotreba piljevine
Jedan od načina skladištenja šargarepe je upotreba borove piljevine. Ovo će zahtijevati kutije ili druge posude. Piljevina četinara sadrži fitoncide koji sprječavaju širenje štetnih bakterija i gljivica.
Skladištenje šargarepe u piljevini organizirano na isti način kao kod korištenja pijeska. Dno kutije je prekriveno piljevinom, nakon čega se polaže povrće. Korijenski usjevi se postavljaju u nekoliko slojeva, ispunjavajući svaki od njih piljevinom dok se kontejner potpuno ne napuni.
Čuvanje u plastičnim vrećama
Ova metoda zahtijeva plastične vreće ili vreće kapaciteta 5-30 kg. Vrećice sa filmom ostavljaju otvorene u hladnoj prostoriji. Korištenje vrećice omogućava vam da održavate vlažnost na 97%, što sprječava da šargarepa uvene.
Korjenasto povrće oslobađa ugljični dioksid tokom skladištenja. Ako su vrećice otvorene, onda je njihova količina dovoljna da se izbjegne proces propadanja. Uz višak ugljičnog dioksida, povrće brzo propada.
Ako su plastične vrećice zatvorene, prvo se u njima prave rupe. Pri visokoj vlažnosti, kondenzacija se nakuplja na unutrašnjoj površini vrećice. U tom slučaju u prostoriju morate posipati živog vapna, koji upija višak vlage. U takvim uslovima osigurava se najbolje skladištenje šargarepe.
Skladištenje u glini
Za pravilnu obradu povrća trebat će vam:
- kutije;
- glina;
- voda;
- polietilenski film;
- bijeli luk.
Šargarepa se čuva na jedan od sledećih načina:
- Sipanje korijenskih usjeva. U tom slučaju se uzima kanta koja je do pola napunjena glinom i napunjena vodom. Dan kasnije, glinena masa se pomiješa i ponovo napuni vodom. Naredna 3 dana glina ostaje pod slojem vode debljine 2 cm. Potrebno je koristiti glinu, čija konzistencija podsjeća na kiselo vrhnje.
![]()
Prvo operite korijenske usjeve, nakon čega stavljamo plastičnu foliju na dno kutija i položimo šargarepu u jednom sloju. Korijenasti usjevi ne bi trebali dodirivati jedni druge. Zatim se kutija puni glinom. Kada se osuši, rasporedite sljedeći sloj povrća. Tako je kutija potpuno popunjena. - Dipping šargarepe. Kada koristite ovu metodu, šargarepu nije potrebno prati. Prvo se umače u masu od belog luka. Da biste ga pripremili, potrebno je da preskočite 1 šolju belog luka kroz mlin za meso. Zatim se dobivena masa razrijedi sa 2 litre vode. Zatim se povrće potapa u glinu, koja ima konzistenciju guste pavlake. Istovremeno, potrebno je osigurati da glinena masa ne iscuri iz korijenskih usjeva. Nakon ovog tretmana, šargarepu je najbolje čuvati u prostoriji sa dobrom cirkulacijom vazduha. To može biti potkrovlje, veranda, nadstrešnica na otvorenom. Nakon sušenja povrće se stavlja u kutije ili kutije.
![]()
Skladištenje mahovine
Sphagnum mahovina je višegodišnja biljka koja raste u močvarnim područjima. Mahovina je poznata po svojim antibakterijskim svojstvima i sposobnosti da se odupre propadanju.
Nakon sakupljanja sphagnuma, poštuju se pravila njegove obrade. Mahovinu treba sortirati i osušiti. Zatim se stavlja u plastične kese. Takav blank se može čuvati na hladnom mestu 3 meseca.
Neoprano povrće se uzima na čuvanje, dovoljno je da se dobro osuši na suncu. Zatim se usjev šalje na jedan dan na hladno mjesto.
Šargarepa se stavlja u kutije kako bi se napravilo nekoliko slojeva, između kojih je položena mahovina. Uz njegovu pomoć, ugljični dioksid se pohranjuje u posudu. U poređenju sa peskom i glinom, mahovina ima malu masu i ne opterećuje kutije sa žetvom.
Čuvanje u posudama
Opranu šargarepu preporučuje se čuvati u loncima. Kada se odseku vrhovi povrća, ostave se da se suši na suncu.
Opranu šargarepu stavljamo uspravno u emajlirane tepsije. Odozgo je usjev prekriven ubrusom i poklopcem. Povrće se čuva u podrumu ili drugoj hladnoj prostoriji. Pod ovim uslovima, šargarepa se čuva do sledeće sezone.
Korištenje ljuske
Druga opcija kako pravilno skladištiti mrkvu je korištenje ljuski luka ili češnjaka, koji imaju baktericidna svojstva. Prisustvo fitoncida u ljusci doprinosi dugotrajnom skladištenju povrća. U ove svrhe nužno se koristi samo suhi materijal.
Šargarepa se slaže u kutije u nekoliko slojeva. Između svake od njih je sloj ljuske koja je ostala nakon guljenja luka ili češnjaka. Ljuske se počinju pripremati unaprijed, međutim, većina se dobije nakon berbe povrća.
Skladištenje u zemlji
Korjenasti usjevi se mogu ostaviti u bašti i ne ubrati. Pravilno skladištenje šargarepe obezbediti posebno pokrivanje. U proljeće, nakon što se snježni pokrivač otopi, korijenski usjevi se iskopavaju. Korijenasti usjevi su dobro očuvani čak i na niskim temperaturama i ne gube svoj ukus.
Za berbu u proljeće potrebno je izvršiti određene pripremne aktivnosti u jesen. Kada se čuva u bašti u blizini šargarepe, vrhovi se režu. Zatim je površina tla prekrivena mokrim pijeskom. Da biste to učinili, odaberite grubi pijesak.
Gredica sa šargarepom prekrivena je filmom. Na vrh se sipa piljevina, otpalo lišće, humus, treset, nakon čega se prekrivaju dodatnim slojem krovnog materijala ili filma.
druge metode
Kako sačuvati šargarepu za zimu, pomoći će vam sljedeće metode:
- Kredom možete stvoriti slabo alkalno okruženje. Njegova potrošnja je 0,2 kg na 10 kg povrća. Prisutnost sloja krede ne dozvoljava širenje procesa propadanja.
- Prvo se povrće opere, a zatim umota u prozirnu foliju. U tom slučaju korijenski usjevi ne bi trebali doći u dodir jedan s drugim. Umjesto filma možete koristiti stare novine ili papir.
- Posebna infuzija pomaže produžiti rok trajanja povrća do proljeća. Za pripremu vam je potrebno 100 g ljuske ili iglica luka koje se sipaju u 1 litar vode. Nakon 5 dana možete koristiti infuziju prskanjem korijenskih usjeva.
Zaključak
Glavno pravilo vrtlara kaže: usjev čuvam na suhom i hladnom mjestu. Postoje različiti načini čuvanja šargarepe za zimu. Upotreba pijeska, piljevine, gline, ljuske i drugih improviziranih materijala pomoći će da se osigura sigurnost povrća. Produžuje rok trajanja korijenskih usjeva, njihovu pravilnu obradu nakon kopanja. Povrće se može ostaviti u bašti da se iskopa u proleće.
