Na kojoj temperaturi čuvati luk kod kuće
Kada se sezona berbe privede kraju, postavlja se razumno pitanje o pravilnom skladištenju povrća. Luk - jedan od najzahtjevnijih uslova - kako pravilno skladištiti lukovice da ne počnu trunuti. Važno je pravilno pripremiti luk, razmisliti o prikladnoj posudi i ne zaboraviti uzeti u obzir karakteristike sorte.
Priprema lukovica za zimu za skladištenje kod kuće
Da bi zalihe luka iz bašte izdržale dugotrajno skladištenje, trebalo bi ozbiljno shvatiti postupak pripreme. Uključuje procjenu sorte za vrijeme skladištenja i sušenja.
Sušenje luka
Ako je vrijeme naklonjeno vrtlarima, početak sušenja usjeva počinje u polju. Sakupljeni luk polaže se na bilo koji materijal u jednom sloju. Korijen i zeleni dio treba odmah posjeći. Štaviše, korijenje se potpuno odsiječe, a perje se odsiječe, ostavljajući "panj", visok oko 2 centimetra. Štitiće sijalicu od prodiranja bakterija u njeno jezgro.
Svakih 2-5 sati, lukovice se okreću da se ravnomjerno osuše. Preporučljivo je sortirati istovremeno, nemilosrdno odbacujući bakterije zahvaćene, nezrele ili prsnute glavice. Potonje se može izdvojiti odvojeno i prvo konzumirati. Nakon 5 dana suve glavice luka se mogu spakovati u kontejner i odložiti za skladištenje.
Za sušenje mnogi koriste konvencionalnu metalnu rešetku instaliranu na maloj visini (idealno, ispod nadstrešnice). Zahvaljujući njoj, luk ne mora da se okreće, jer će se osušiti sa svih strana.
Ako vam vrijeme ne dozvoljava da osušite usjev na ulici, morat ćete dodijeliti mjesto za to u zatvorenom prostoru. Savršena terasa ili ljetna kuhinja. Glavni zahtjev je dobra cirkulacija zraka i toplina. Temperatura u prostoriji treba da bude od 20 stepeni. Idealna temperatura, koja vam omogućava da kvalitetno pripremite luk za skladištenje, je od 25 do 30 stepeni. Zato je, kada sušite glave kod kuće, bolje ih raspršiti u blizini baterije ili grijača.
Luk je spreman za skladištenje kada je svaka glavica prekrivena gustim, smeđim ljuskama. Suve ljuske pucaju i lome se pri dodiru, dok se nedovoljno osušene odaju kao povećana elastičnost. Da biste se spasili od truleži, možete posipati usjev običnom kredom. Za 10 kg crnog luka troši se 200 grama krede u prahu. Ovdje su opisani drugi načini za spašavanje usjeva od truleži.
U industrijskom obimu koriste se specijalna postrojenja za sušenje, čija temperatura doseže 30 stepeni. Međutim, posljednjih 10-20 sati lukovice se drže na povišenoj temperaturi (40-45⁰S) kako bi se spriječila infekcija usjeva gljivicama.
Sorte i rok trajanja repe i lukovica koje se mogu čuvati do proljeća
Za dugo zimsko skladištenje prikladnije su kasne sorte. Njihov rok trajanja obično doseže 5-8 mjeseci. Vrijedi napomenuti da možete odrediti prikladnost za zimovanje po ukusu povrća. Oštre, goruće sorte bogatog ukusa uvijek se čuvaju duže od slatkih.
6 mjeseci ili dugotrajno skladištenje
- bijele snježne sijalice;
- setovi i berba crnog luka, sorta Late Farmer;
- Early Farmer;
- hibrid Semko F1;
- hibridna sorta Sibir F;
- zlatni luk sorte Galileo;
- oštar zlatni Volžanin;
- sorta Setton.
- Ellan;
- Supra.
Do 5 mjeseci
- poluotočna sorta Zolotnichok;
- hibridna sorta Spirit F;
- Carmen.
- Turbo.
Do 2-3 mjeseca
- popularni Crveni Baron;
- Izložba;
- hibridna sorta Candy F;
- Kentaur.
Za raznolikost u ishrani, bolje je posaditi nekoliko sorti odjednom, jedući prvo slatke, a tek onda začinjene. Međutim, prilikom sušenja morat ćete paziti da ih ne pomiješate jedno s drugim.
Kako čuvati nakon berbe: optimalna temperatura
Osušene lukovice su osjetljive na sve promjene u okolini. Za ovo povrće važni su uslovi u kojima će se čuvati. Ako ih zanemarite, rok trajanja će se smanjiti za 2-3 puta. Previše hladan vazduh izaziva truljenje, ako je temperatura iznad normalne, luk će niknuti. Čak i dobro pripremljeno i osušeno povrće je osjetljivo na temperaturu, vlagu i svjetlost.
Temperatura na mestu gde se čuva povrće ne bi trebalo da bude veća od 20 stepeni ili ispod 0. Vlažnost - približno 50-60%. U prostoriji moraju biti ugrađeni higrometar i termometar za praćenje fluktuacija vlažnosti i praćenje temperaturnog režima. Osim toga, dobar odvod ili ventilacija je neophodna za svaki skladišni prostor.
Ako vlaga u prostoriji prelazi skalu, možete staviti kante vapna, pepela ili piljevine u blizini. Broj kanti se određuje probno: dodajte jednu kantu svaki dan i pratite indikatore dok se ne dostigne traženi nivo.
U kući ili stanu
Kako biste što duže zadržali zalihe luka za zimu u stanu ili kući, idealan je topli balkon ili lođa. Glavna stvar je postaviti glavice luka tako da vazduh slobodno cirkuliše između njih. Zapamtite, čak su i naše majke i bake izmislile savršen način za čuvanje sijalica, polažući ih u najlonske čarape ili hulahopke. Drvene kutije, korpe, plastične posude i drugi kontejneri korisni su u poslovanju.
Bolje je ne uzimati kontejnere sa čvrstim zidovima. Ako nema drugog izlaza, potrebno je izbušiti rupe po obodu koje će postati ventilacija i spriječiti truljenje zaliha.
Alternativni način čuvanja luka bilo bi sušenje ili soljenje. Povrće je oguljeno i isečeno na male kockice. Možete ih sušiti u rerni tako što ćete ih staviti na sito ili poseban roštilj (oko 3-5 sati na 50 stepeni), ali je za to bolje koristiti posebnu sušilicu. Prodaju se u bilo kojoj prodavaonici hardvera i relativno su jeftini, ali uvelike pojednostavljuju problem zaliha za zimu. Osušeni luk je najbolje čuvati u zip vrećicama ili staklenkama sa poklopcem.
Sol je obično mali i malo odbačen luk. Glave se pomeraju, čiste, a trula mesta seče. Zatim operite luk u tekućoj hladnoj vodi. Potrebno je čvrsto položiti u posudu za kiseljenje. U lukovice se dodaju omiljene biljke (lovor, biber u zrnu i ostalo), prelije se 10% rasol. Odozgo morate postaviti tlačenje i ostaviti luk da se soli 5-7 dana. Nakon ovog perioda, luk se može razložiti u sterilne staklenke i uvijati. Takav luk morate čuvati u podrumu ili frižideru.
U podrumu i podrumu
Najkompaktniji i najzanimljiviji način skladištenja luka u podrumu je pletenje pletenica, vijenaca. Da biste to učinili, potrebno je da se perje ne reže prije sušenja (ili prepolovite). Jednostavno su ispleteni i "ukrašeni" takvim ukrasnim elementima zidova podruma ili podruma.
Luk se skladišti na sličan način, formirajući uši. Međutim, zeleni dio se odsiječe, a za vezivanje se koristi konopac ili neko drugo čvrsto uže. "Panjevi" bi trebali biti visoki oko 2-3 centimetra. Čuvanje luka "na klipu" obično se smatra ne najprikladnijim zbog složenosti ograde, jer morate pokupiti cijeli klip odjednom i rastaviti ga već u kuhinji.
Za skladištenje možete koristiti:
- Čarape ili tajice od najlona;
- Prozračne torbe;
- kutije ili kontejneri sa izbušenim rupama;
- korpe.
Svaki način je dobar na svoj način. Ako je povrće pravilno pripremljeno i nije osjemenjeno štetnim bakterijama ili gljivicama, onda će biti savršeno očuvano do proljeća, kako u kutiji tako iu čarapi.
Kako čuvati set luka
Postoji mnogo načina za spremanje i setove luka. Principi njegove pripreme su slični onima opisanim za luk. Važno je ne zaboraviti na pravilno sušenje i održavanje optimalne temperature u prostoriji namijenjenoj odlaganju praznina. Ovdje možete pročitati više o čuvanju lukova.
- Čuvanje na sobnoj temperaturi naziva se toplo. Ševok voli vrućinu, pa je uobičajena temperatura za stan ili kuću u sobama (18-25 stepeni) savršena. Za razliku od luka, sevok nije prijateljski nastrojen prema vlazi. Stoga je za njega bolje izabrati mjesto sa niskim nivoom vlage.
- Hladni način skladištenja sevke podrazumijeva spuštanje pripremljene posude s lukom u podrum. Glavna stvar je da se temperatura održava između -1 i -3 °C. Mnogi stanovi imaju balkone, gdje uvijek postoji mogućnost stvaranja optimalnih uslova za skladištenje ovog luka. Priprema za takav postupak je važna: 10-15 dana luk se dobro zagrije (do 35 stepeni). A s početkom sezone sadnje, setove luka treba ponovo zagrijati na istoj temperaturi.
- Kombinovana metoda. Ova metoda se najčešće koristi u privatnim kućama s podrumom. U početku se setovi luka čuvaju na toplom mjestu, ali se s početkom mraza zagrijavaju pomoću baterije i spuštaju u podrum ili pod zemlju. Važno je postupno snižavati temperaturu i ne premrznuti je slučajno.
Uvjeti za posude za skladištenje takvog luka slični su gore opisanim. Glavni zahtjev je ventilacija.
Video: urbane metode skladištenja u frižideru, na balkonu
zaključci
Ne morate biti mađioničar da biste zadržali žetvu luka do proljeća. Važno je uzeti u obzir posebnost sorte, jer rok trajanja ovisi o formatu žarulje. A pridržavanje jednostavnih pravila omogućava vam da uživate u ekološki prihvatljivom proizvodu do proljeća. Da biste dobili dobru žetvu, možete koristiti jednostavne savjete za hranjenje luka.
GI Glavna stvar je pravilno pripremiti i skladištiti, uzimajući u obzir temperaturni režim i nivo vlažnosti u prostoriji. Bolje je odabrati takav kontejner da nema poteškoća u cirkulaciji zraka.
