Berba zelenog paradajza za zimu u teglama
Jesenska hladnoća je već stigla, ali rod paradajza još nije sazreo? Ne morate da brinete, jer zeleni paradajz u tegli mogu biti veoma ukusne ako koristite dobar recept za njihovu pripremu. Spremni smo da ponudimo nekoliko odličnih opcija kako napraviti kiseli zeleni paradajz za zimu u teglama. Koristeći predložene preporuke, bit će moguće sačuvati nezreo urod i zalihe ukusnih kiselih krastavaca za cijelu zimsku sezonu.
recepti za kiseljenje
Iz čitave raznolikosti recepata mogu se izdvojiti najjednostavnije mogućnosti kuhanja za početnike domaćice, te prilično složeni recepti koji će biti od interesa za iskusnije kuhare. Pokušaćemo da ponudimo recepte različitih nivoa složenosti kako bi svako mogao da izabere opciju za sebe u skladu sa preferencijama ukusa i kulinarskim mogućnostima.
Najlakši recept
Predloženi recept za kiseli zeleni paradajz je vrlo jednostavan. Njegova implementacija će zahtijevati ograničenu listu sastojaka i vrlo malo vremena. Istovremeno, kiseli paradajz je veoma ukusan i odlično ide uz jela od mesa i krompira.
Za pripremu zimskog soljenja trebat će vam 2 kg zelenog paradajza. Povrće dobro operite i blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta. Marinada mora biti prokuvana od 1 litre vode, 60 ml 9% sirćeta i šećera, soli (po 50 g svakog sastojka). Soljenje će dobiti pikantan ukus i odličan armat zahvaljujući jednoj glavici belog luka i začinima. Po ukusu možete koristiti crni biber u zrnu, lovorov list, stabljike kopra i korijen hrena.
Početna faza kuvanja je priprema povrća i stavljanje u teglu. Na dno posude treba staviti oguljeni bijeli luk, nasjeckani korijen hrena i stabljike kopra. Da biste dobili svjetliju aromu, sve navedene začinjene sastojke treba malo zgnječiti. Blanširani paradajz ohladiti i napraviti nekoliko uboda u svakom povrću tankom iglom u predelu peteljke. Stavite paradajz u teglu.
Morate skuhati marinadu uz dodatak šećera, soli, sirćeta i začina. Tečnost je potrebno kuvati na laganoj vatri 5-7 minuta, nakon čega tegle sa povrćem treba napuniti kipućom marinadom. Pokrijte posude poklopcima i sačekajte da se ohlade. Hladnu marinadu ocijedite nazad u šerpu i ponovo prokuhajte. Ovaj postupak se mora ponoviti tri puta. Nakon trećeg punjenja tegle treba sačuvati. Zatvorene tegle okrenite naopako i pokrijte toplim ćebetom. Ohlađeni šavovi se mogu ukloniti u podrum ili ostavu radi daljeg skladištenja.
Velika količina začina i sirćeta čini ukus zelenog paradajza oštrim, ljutim, daje zimnicu prazno poseban ukus. konzervirani zeleni paradajz Preporučuje se u teglama od litara, jer se ne čuvaju dugo kada se otvore.
Još jedan jednostavan recept za konzerviranje zelenog paradajza prikazan je u videu:
Predloženi video pomoći će neiskusnoj domaćici da se nosi s kulinarskim zadatkom.
Recept sa lukom i paprikom
U mnogim receptima, zeleni paradajz dopunjen je raznim povrćem, kao što su paprika, cvekla ili luk. Upravo je recept sa lukom i čili papričicama posebno omiljen kod mnogih domaćica.
Za kiseli zeleni paradajz prema ovom receptu možete koristiti tegle od tri litre ili litre. Prije upotrebe moraju se sterilizirati zajedno sa poklopcima 10-15 minuta.
Za pripremu kiselih krastavaca trebat će vam 1,5 kg smeđeg ili zelenog paradajza, 2 mahune ljute papričice i 2-3 glavice luka. Za 3 litre marinade dodati 200 g soli, 250 g šećera i pola litre sirćeta 9%. Od začina preporučljivo je dodati 8 zrna crnog bibera i 5-6 kom. karanfili. Mala vezica kopra (cvasti i listovi) i peršun učinit će pripravak mirisnijim i ljepšim.
Predloženi recept za zeleni paradajz zahtijeva sljedeće korake:
- Dobro oprane zelene rajčice probušite iglom ili prepolovite.
- Capsicum, ljutu papriku podijeliti na nekoliko komada, isjeći peteljku. Po želji, paprici možete ukloniti sjemenke, jer će gotovom jelu iz konzerve dodati još više pikantnosti.
- Luk nasjeckajte na pola prstena.
- Pripremljeno povrće čvrsto spakujte u sterilizovanu teglu. Dodajte preostale začine u činiju. Kišobrani kopra moraju se staviti na povrće i začine.
- Marinada u ovom receptu je voda sa dodatkom šećera i soli. Nakon kratkog ključanja, lonac sa marinadom skloniti sa vatre i u tečnost dodati sirće.
- Preostali volumen staklenki napunite marinadom i konzervirajte posude.
- Umotajte šavove u toplo ćebe i sačekajte da se ohlade.
Zeleni paradajz kuvan po ovom receptu je pikantan i mirisan. Ovo predjelo je popularno tokom svake gozbe.
Zeleni paradajz marinirani sa cveklom
Kako Marinirajte zeleni paradajz svetao i originalan? Odgovor na ovo pitanje postat će jasan ako pogledate fotografiju i proučite recept u nastavku.
Cvekla se često koristi u pripremi zimskih preparata kao prirodna boja. Na primjer, uz dodatak repe, kiseli kupus ili zeleni paradajz dobijaju vrlo zanimljiv izgled:
Možete skuhati jedinstvene zelene rajčice sa crvenom nijansom ako dodate 1 cveklu srednje veličine na svaki 1 kg glavnog povrća. Takođe, po želji, recept se može dopuniti i jabukom.
U zavisnosti od količine radnog komada, potrebno je skuhati marinadu. Na svakih 1,5 litara tečnosti dodajte 1 kašiku. l. soli i 80 g sirćeta 6%. Količina šećera u receptu može varirati, ali za pripremu slatkog paradajza preporučuje se upotreba 4 žlice. l. slatki pijesak. Po ukusu možete dodati peršun i aleva paprika.
Priprema ukiseljene grickalice za zimu je jednostavna:
- Operite i narežite paradajz na kockice.
- Cveklu izrendati ili iseći na kriške.
- Stavite naribanu cveklu na dno čistih tegli, a zatim napunite glavni volumen posude paradajzom. Po želji prelijte kriškama jabuke.
- Kipuću vodu sipajte u tegle i držite 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu.
- Prokuhajte marinadu i ponovo napunite tegle, a zatim ih sačuvajte.
Količina cvekle u ovom receptu utiče na boju i ukus zimske berbe: što se više repe doda, to će paradajz biti svetliji i slađi.
Paradajz sa kupusom i paprikom
Zeleni paradajz možete kiseliti u teglama sa kupusom i paprikom. Kao rezultat ove pripreme dobija se prekrasan tanjir u kojem će svaki degustator pronaći sve najslasnije za sebe.
Sastojkom ovog jela dominira, naravno, zeleni paradajz. Kupus treba uzimati u količini od 1/3 ukupne žetve. Bugarske paprike se preporučaju koristiti ovisno o broju posuda. Dakle, u svaku litarsku posudu dodajte 1 papriku srednje veličine. Po želji dopuniti povrćem, možete peršun i kopar. Količina zelenila zavisi od ličnih preferencija.
Za pripremu marinade trebat će vam 2,5 litre vode, 130 ml 9% sirćeta, 100 g soli i duplo više šećera. Proces pripreme kiselih paradajza je sledeći:
- Papriku očistiti od sjemenki i narezati na kriške (pola prstena, trakice).
- Mljeveni biber i začini (po ukusu) stavite na dno tegle.
- Toms narezan na velike kriške. Kupus narežite na kvadrate.
- Stavite kupus i paradajz u teglu na papriku.
- Povrće prelijte kipućom vodom i kuhajte 10-15 minuta. Ocijedite kipuću vodu i koristite za pripremu marinade.
- Povrće prelijte pripremljenom marinadom.
- Ispod poklopca, neposredno prije zavarivanja, dodajte 1 jezičak po litri radnog komada u svaku teglu. aspirina ili 70 ml votke.
- Tegle dobro zatvorite i stavite u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade.
Konzervirani proizvod koji odgovara ovom receptu uvijek ispadne vrlo lijep i ukusan. Može se poslužiti na stolu tokom bilo kojeg praznika. Sigurno će ga uvijek cijeniti ljubitelji kiselih krastavaca.
Kiseli punjeni paradajz
Češće domaćice kisele cele zelene rajčice ili ih režu na kriške, a samo pravi kuvar priprema punjene paradajz za zimu. Njihova glavna prednost je originalan izgled i neverovatan ukus, aroma. Postoje različiti recepti za mariniranje punjenih zelenih paradajza za zimu, ali mi ćemo ponuditi dva od njih:
Ljuto predjelo za zimnicu
Ovaj recept za kiseljenje uključuje upotrebu 2 kg smeđeg ili zelenog paradajza. Poželjno je koristiti povrće srednje veličine kako bi se lakše punilo. Za nadjev će vam trebati glavica bijelog luka, 500 g oljuštene šargarepe, peršun i kopar. Količina zelenila ovisi o dubini reza i može biti 300-400 g. Pikantnost jelu pružiće crvena paprika (2-3 mahune za ceo volumen šavova). Sol u radni komad mora se dodati u količini od 100 g. Začinjenom pripravku nije potrebno dodavati šećer.
Proces mariniranja punjenih paradajza je prilično dug i mukotrpan. To će trajati najmanje 2-3 dana. Dakle, prvi korak u kuvanju bi trebao biti kuhanje marinade. Da biste to učinili, dodajte sol u 2 litre kipuće vode i ohladite tekućinu. Paradajz će se puniti povrćem, pa se šargarepa, beli luk, ljuta paprika i zelje moraju sitno iseckati. Pomiješajte nasjeckane sastojke. Napravite jedan ili više rezova u zelenom paradajzu. U nastale udubine stavite kuvano mleveno povrće.
Punjeni paradajz treba staviti u kantu ili veliki lonac, a zatim preliti posoljenom marinadom. Stavite presu na povrće i držite paradajz u tom stanju 2-3 dana. Prije skladištenja paradajza morate probati. Čim steknu željene kvalitete ukusa, paradajz se mora prebaciti u čiste tegle. Zatvorite posude poklopcem od kaprona.
Zeleni kiseli paradajz je veoma ukusan i zdrav, jer povrće ne podleže termičkoj obradi i ne sadrži sirćetnu kiselinu. Čuvajte paradajz ispod najlonskog poklopca u frižideru ili hladnom podrumu. Prije serviranja, predjelo se može dopuniti svježim zelenim lukom i biljnim uljem.
Zeleni paradajz punjen paprikom
Zelene rajčice možete puniti paprikom uz dodatak začinskog bilja i bijelog luka. Da biste to učinili, po analogiji s prethodno navedenim receptom, potrebno je pripremiti mljeveno meso za punjenje i napuniti ga rezovima u paradajzu. Pripremljeno povrće treba staviti u tegle.
Marinadu za paradajz nije potrebno pripremati. U svaku teglu od 1,5 l dovoljno je samo dodati 2 kašike. l. sirće 9%, biljno ulje i šećer. Sol za ovaj volumen mora se dodati u količini od 1 žlice. l. U recept se mogu uključiti i začini: crni grašak, lovor, karanfilić. Nakon što se svi potrebni sastojci stave u teglu, mora se napuniti kipućom vodom. Prije začepljenja posude potrebno je sterilizirati 10-15 minuta. Dobar primjer ove složene opcije za kuhanje punjenih rajčica prikazan je u videu:
Zaključak
Pokušali smo dati neke uobičajene recepte i praktične savjete o tome kako kiseliti zeleni paradajz. Odabirom jedne od predloženih opcija, sigurno ćete moći iznenaditi i ugoditi rodbini i prijateljima ukusnim, kiselim proizvodom. Neverovatan ukus, jedinstvena aroma i odličan izgled čine ovo predjelo božjim darom za svaki sto.
