Kako da cilantro ostane svjež duže u frižideru
Listovi kodijandera se nazivaju cilantro. Ovaj začin se široko koristi ne samo u kulinarstvu, već iu farmakologiji i kozmetologiji. Zelenilo ubrano iz bašte u toploj prostoriji brzo će se pokvariti. Postoji nekoliko tajni kako svježi cilantro čuvati u hladnjaku tako da dugo ostane zelen i ne izgubi svoja korisna svojstva.
Značajke skladištenja svježeg cilantra
Na grane cilantra, koje sadrže veliku količinu korisnih vitamina, negativno utječe direktna sunčeva svjetlost. Stoga, čak i na putu od pijace ili vikendice, kontakt treba svesti na minimum. Eterična ulja se isparavaju kada su izložena ultraljubičastom zračenju. Postoji šansa da kući donesete gomilu beskorisnog sijena.
Pod uticajem kiseonika, grane isečenog cilantra se uvijaju i potamne
Zahtjevi za skladištenje
Zeleni cilantro možete sačuvati kod kuće na niskim temperaturama, ali visokoj vlažnosti. U toploj, suvoj prostoriji, začin neće dugo ležati. Ova biljka ima veoma delikatno lišće, koje na temperaturama iznad + 16ᵒS intenzivno gubi vlagu, a sa njom i elemente u tragovima i vitamine.
U frižideru
Većina domaćica radije čuva cilantro u hladnjaku, u odjeljku za povrće.
Pravila za pripremu začinskog bilja:
- Grane se pregledavaju, požutjelo lišće se uklanja.
- Stabljike se režu prije skladištenja tako da na njima nema zemlje.
- Cilantro se skuplja u grozdove, umotane u vlažnu krpu.
Ne preporučuje se duže čuvanje korijandera, s vremenom gubi korisne komponente.
Na sobnoj temperaturi
Visoke temperature negativno utječu na cilantro. Na sobnoj temperaturi začinjeno zelje može se čuvati samo nekoliko sati, nakon čega će vitamini i elementi u tragovima ispariti.
Da bi listovi cilantroa ostali svježi nekoliko dana, biljka se umota u salvetu ili pergament, a zatim u vlažni ručnik i čuva na tamnom i hladnom mjestu u prostoriji.
Kako čuvati svježi cilantro u hladnjaku
Da bi se cilantro duže zadržao, preporučuje se da ga dobro osušite prije nego što ga pošaljete u hladnjak. Od viška vlage, trava će brzo početi trunuti i propadati.
Vlažni papirni ubrusi
Pohranjen u frižideru, cilantro ostaje svjež i upotrebljiv do pet dana
Algoritam za uštedu papirnim ubrusima:
- Kuhinjskim makazama odrežite suhe i oštećene vrhove stabljike, trome listove. Kako bi noge bile svježe, a cilantro manje ozlijeđen, preporučuje se postupak provesti pod tekućom vodom.
- Začin se stavi u činiju, prelije hladnom vodom, ostavi 10-15 minuta. Ova operacija je neophodna kako bi se sva prljavština skinula sa korijandera, a listovi i stabljike nahranjeni.
- Izvadite grozdove cilantra iz vode, položite ih na ubrus. Vlaga odvodi odozgo. Neke domaćice stavljaju začinsko bilje u sušilicu za salatu, daju vremena da se ocijedi tečnost.
- Stavite cilantro na blago vlažan papirni ručnik i zamotajte.
Nakon toga, proizvod se prebacuje u plastičnu posudu, zatvara. Ako se trava upakovana u vlažni peškir spakuje u vreću, iz nje se prvo uklanja sav zrak.
Osušite papirnate ubruse
Kada se čuva u suvom papirnom ubrusu, začinsko bilje ostaje sveže 2-3 nedelje
Kako čuvati cilantro u frižideru:
- Čvrste stabljike se izrežu iz gomile začina bliže listovima. Ako ih ostavite, povući će svu vlagu na sebe, što će negativno utjecati na kvalitetu skladištenja.
- Cilantro se stavi u posudu, prelije vodom, ostavi nekoliko minuta da prljavština ostane. Voda se mijenja nekoliko puta dok ne postane bistra.
- Glavni uslov za čuvanje cilantra u frižideru na suvoj salveti je da se trava dobro osuši. Korijander je u tankom sloju položen na kuhinjski ubrus, prekriven drugim slojem odozgo.
- Stavite suhi papirnati ubrus na dno hermetičke plastične posude.
- Na vrh premažite sloj začina. Zatim prekrijte suvim papirnim ubrusom. Ovaj postupak se može ponoviti nekoliko puta, ali stručnjaci savjetuju da cilantro pohranite u jednom sloju. To vam omogućava da uživate u svježijem zelenilu.
- Nije važno koliko je slojeva u posudi, najvažnije je da se na vrh stavi salveta. Kontejner je zatvoren poklopcem.
Tokom skladištenja trava se povremeno pregledava. Ako se pojavi kondenzacija, tacna se osuši, a požutjeli listovi uklanjaju se iz korijandera.
Kontejner za vodu
U posudi s vodom koja se čuva u frižideru, cilantro ostaje svjež do dvije sedmice
Kako pravilno pripremiti zelje:
- Pregledava se hrpa korijandera, oštećena, uklanjaju se žuti listovi. Odrežite krajeve stabljika. Ako se postupak rezidbe provodi pod tekućom vodom, začin će biti manje oštećen.
- Trava se položi na suhe papirnate ubruse, osuši. Ako na listovima ostane vlaga, korijander će se brzo pokvariti.
- Mala posuda (staklo ili tegla) napuni se do četvrtine vodom. Stavljajući cilantro u posudu, pazite da su sve stabljike uronjene u vodu, a listovi ne dodiruju tekućinu.
- Odozgo je spremnik za skladištenje prekriven plastičnom vrećicom, ali nije potpuno zatvoren.
Svakih nekoliko dana, čim voda počne da gubi boju, tečnost u tegli se menja. Istovremeno se uklanja uvenulo suho lišće.
Koliko dugo možete čuvati cilantro kod kuće
Trajanje čuvanja cilantra kod kuće ovisi o odabranoj metodi
Sveže listove možete čuvati u frižideru do dve nedelje. Rok trajanja smrznutog korijandera je od 3 do 12 mjeseci. Osušeno zelje trave može se koristiti za ishranu do dvije godine, pod uvjetom da se poštuju sva pravila.
Zaključak
Postoji mnogo načina za čuvanje svježeg cilantra u hladnjaku. Ako se svi pripremni radovi provedu ispravno, proizvod će zadržati svoj okus, aromu i korisne elemente u tragovima do 2-3 tjedna.
