Volnuški: gdje i kada rastu, u kojim šumama, šta se može sakupljati, fotografija, video

Kada i kako talasi rastu
- Koliko dana talas raste
Gdje rastu gljive
- U kojim šumama rastu gljive
Koji se talasi mogu prikupiti
- Bijeli talasi
- ružičasti talasi
Pravila za sakupljanje talasa
Pravila skladištenja
Zaključak

ime:	Volnushki
tip:	Jestivo

Volnuški rastu u šumama širom Rusije. Mogu se naći u velikim grupama pored breza. Berači gljiva sakupljaju njihove ružičaste i bijele sorte. Klasifikovane su kao uslovno jestive gljive i naširoko se koriste za kiseljenje i kiseljenje.

Kada i kako talasi rastu

Volnuški pripadaju rodu Mlečnikov i porodici Syroezhkov. Ova sorta u Rusiji je klasifikovana kao uslovno jestiva. Jede se nakon prethodnog tretmana. Prije kuhanja, gljive se moraju prokuhati ili namočiti u vodi. U nekim zemljama ove gljive su klasifikovane kao otrovne.

Bitan! Uvjetno jestive gljive se mogu jesti samo uz određene procedure, nakon kojih proizvod gubi svojstva opasna po ljudsko zdravlje.

Talasi se pojavljuju prilično kasno, a možete ih prikupiti prije prvog mraza. Prvi vrhunac pojave ovih gljiva javlja se u drugoj polovini jula. Od kraja avgusta došlo je do drugog skoka rasta. Njihovo puno plodonošenje dolazi u septembru. Po sunčanom i toplom vremenu, karakterističnom za "indijsko ljeto", predstavnici ove vrste nalaze se čak i u oktobru.

Pažnja! Povoljna sezona za sakupljanje talasa počinje u julu i traje do kraja oktobra.

Predstavnici porodice Syroezhkov rastu u grupama od 5 - 8 komada. Također možete upoznati cijele porodice od nekoliko desetina primjeraka. Dobro donose plod čak iu mršavim godinama za gljive.

Fotografija volushek gljiva u različitim fazama rasta.

Koliko dana talas raste

Voluške pečurke rastu relativno brzo. Tri faktora odlučujuće utiču na brzinu rasta njihovog plodišta:

Optimalna vlažnost zraka za gljive u prizemnom sloju treba biti najmanje 50 - 60%.
Temperatura vazduha potrebna za aktivan razvoj plodišta je 18 - 27 0S. Ako prelazi 30 - 35 0S, tada je njegova kultura inhibirana.
Talasima je potrebno dobro osvetljenje.

Ako nakon kiše nastupi sunčano, ali hladno vrijeme, talas u šumi za kratko vrijeme (3-4 dana) naraste do srednje veličine. Njen šešir doseže 4 - 6 cm u promjeru, a kod nekih primjeraka - 15 cm.

Gdje rastu gljive

Volnuški rastu diljem Ruske Federacije. Prema recenzijama berača gljiva, posebno ih je puno:

u centralnom delu Rusije;
na sjeveru centralnoruskog regiona;
u šumama Jakutije i Transbaikalije;
u Kalinjingradskoj oblasti;
u šumama u blizini jezera duž Čeljabinskog trakta (regije Sverdlovsk i Čeljabinsk).

Pažnja! Talasi posebno rastu u hladnim područjima u umjerenoj klimi.

U kojim šumama rastu gljive

Bitan! Bijeli voluški preferiraju sunčana mjesta, a ružičastim je potrebno vlažnije, čak i močvarno tlo. Mogu se naći i u šumi i na rubovima.

Ove gljive formiraju simbiozu uglavnom s brezom. Talasi rastu u onim šumama u kojima se nalaze ova stabla:

breza i brezove šume;
listopadne šume sa populacijom breze;
svijetle mješovite četinarsko-breze šume sa grbavim tlom prekrivenim travom;
nekadašnje kolhozne njive obrasle mladim brezama.

U mješovitim šumama ove gljive se nalaze pored gljiva i pečuraka. U sjevernom dijelu ispod starih breza nalaze se ružičasti valovi. Još uvijek se nalaze u lipama i metlama. Bijeli valovi vole svjetlo, često se nalaze ispod mladih breza na ulazu u šumski nasad, gdje nema gustih guštara. Mogu rasti i u gradskim parkovima i trgovima.

Koji se talasi mogu prikupiti

Možete prikupiti dvije vrste valova: ružičaste i bijele. Po nutritivnoj vrijednosti spadaju u drugu kategoriju gljiva. Njihova mlada plodna tijela imaju prilično gustu pulpu, dobro zadržavaju oblik nakon berbe i izdržavaju transport. Najcjenjenije su takozvane "kovrče" - valovi, čiji promjer kapice nije veći od 3 - 4 cm.

Bitan! GOST R 54677-2011 reguliše mogućnost industrijske proizvodnje konzervirane hrane od ružičastih i bijelih pahuljica.

Često se ova plodna tijela mogu zamijeniti s gljivama i svinjama. Ali pečurke su veće, uvek imaju glatke narandžaste kape sa manje jasnim krugovima, njihov sok je boje šargarepe, rez je oksidiran i postaje plavkast.

Svinje imaju drugačiji, manje konveksan, oblik šešira, bez resica. Plodovi su obojeni smeđom ili žutom bojom.

Bijeli talasi

Popularno ime bijelog vala je bijeli. Gljiva se odlikuje bijelom bojom plodišta. Po vanjskim znakovima ima neke sličnosti s ružičastom sortom, ali je karakteriziraju manje veličine:

Šešir prečnika ne većeg od 10 - 12 cm ima belo-smeđu boju i deluje prljavo. Njegova nijansa, ovisno o mjestu rasta, može se malo razlikovati: biti svjetlija ili tamnija. Konveksna površina je prekrivena resicama koje formiraju koncentrične zone. Zbog blijede ili žućkaste dlake, krugovi na šeširu nisu tako jasni kao kod roze sorte. U sredini kapice je zaobljeno žuto udubljenje. S godinama postaje lijevkastog oblika.
pulpa. Gusta bela pulpa, kada se slomi i pritisne, ispušta mlečnu tečnost sa blagim mirisom geranijuma. Sok na zraku ne oksidira i ne mijenja boju. Po vlažnom vremenu, meso može postati sluzavo.
Records. Ploče sige su prianjajuće, uske i spuštene. Često se nalaze i farbaju u istom tonu kao i šešir - bjelkasti ili žućkasti.
Noga. Bijela noga visine 3 - 4 cm ima oblik cilindra. U gustoj travi može narasti do 8 cm. Kod mlade gljive je gusta, ali s godinama postaje krhka. Obično je površina stabljike glatka, ali može biti sa malim resicama.
Prašak spora bjelkast, žućkast.

Nejestivi blizanac bijele ribe - ljepljivi mlječni. Ima sivkasto-zelenu kapu sa tamnijim oznakama. Noga je lakša od kapice i ljepljiva na dodir. Meso je belo i bez mirisa, ali ima veoma opor ukus. Sok na lomu se oksidira i dobija zelenu boju.

ružičasti talasi

Sinonimni nazivi ove gljive su volzhanka, voluha, rubeola, decoction, krasulya, vučja bobica.

Savjet! Zbog visokog sadržaja vitamina A, ružičasti talasi su korisni za slabovidne osobe.

Volnukha ima prepoznatljiv izgled:

Prečnik klobuka takve gljive je od 5 do 10 cm. Postoje veliki primjerci veličine do 15 cm. Na ružičasto-crvenoj površini jasno su vidljive tamne koncentrične zone koje nalikuju krugovima na vodi. Sastoje se od grubih dlačica. Krugovi gube definiciju s godinama. Oblik klobuka mlade gljive je konveksan. Postupno postaje ravna, s blagim udubljenjem u sredini i spuštenim rubovima.
pulpa. Plodno tijelo Volžanke ima bijelu ili mliječnu pulpu. Krt je, rastresit, ima blagu smolastu aromu i rijetko ga oštećuju crvi. Na pauzi se pušta mutni lagani sok s gorkim okusom. Kada se kiseli, meso postaje svetlo sivo.
Bitan! Ako se obrađuje nepravilno ili kratko vrijeme, sok vala može uzrokovati probavne smetnje.
Records. Mlada gljiva ima ružičaste, tanke, česte, prianjajuće ploče. S vremenom požute ili poprimaju nijansu okera i protežu se u obliku stošca do baze noge.
Noga. Blijedoružičasta stabljika plodišta je cilindričnog oblika. Kod mladih gljiva je čvrsta, a zatim iznutra postaje šuplja. Veličina nogu je srednja: dužina je 3-6 cm, debljina oko 2 cm.
Spore u prahu bijele ili krem boje.

Pažnja! Ružičasta volnuška nema jako izražen miris, a boja njenog soka i pulpe se ne mijenja na rezu.

Na fotografiji možete vidjeti kako rastu ružičasti valovi:

Neiskusni berači gljiva Volnukha mogu se zbuniti s bodljikavom mliječnom kiselinom. Ova gljiva se smatra nejestivom. Njegov šešir nema krzneni rub. Može imati male crvene ljuskice na sebi. Pulpa je bijele ili tamnožute boje, bez mirisa, vrlo oštrog okusa. Boja pulpe i soka na rezu mijenja se od bijele do zelene, ponekad crno-zelene.

Pravila za sakupljanje talasa

Bitan! Branje gljiva, uključujući i gljive, moguće je samo u ekološki čistim područjima, daleko od autoputeva i industrijskih objekata.

Volnuhi i belci se beru branjem ili rezanjem. Metoda sakupljanja ne utječe na stanje micelija. U potrazi za valovima ne biste trebali snažno uzburkavati šumsko tlo. Tako možete razbiti micelij i oštetiti embrione plodišta. Ne možete uništavati gljive koje nisu predmet sakupljanja. Oni obavljaju važnu ekološku funkciju u šumi.

Provjerava se mjesto rezanja ili lomljenja gljiva. Ako postoje crvotočine, plodište se reže i uklanjaju se njegova zahvaćena područja. Prikladno je sakupljene valove presavijati u pletene korpe ili lubyanki, čije je dno prekriveno papirom. Oni se, bez zbijanja, polažu sa pločama prema dolje, tako da se pijesak ne puni između nabora.

Savjet! Bolje je ne sakupljati gljive u plastične kante, jer se na vrućini takve posude zagrijavaju i trunu.

Video pregled detaljno prikazuje karakteristike prikupljanja valova.

Pravila skladištenja

Volnushka od gljiva je kvarljiv proizvod, tako da se morate pridržavati određenih pravila za njegovo skladištenje:

Plodovi se odmah čiste od šumskih ostataka, koji mogu izazvati truljenje.
Vlažni talasi prikupljeni na kiši se obrađuju odmah po dolasku iz šume.
Svježe ubrane gljive mogu se čuvati na sobnoj temperaturi najviše 6 sati.
Ako nije moguće odmah očistiti gljive, odlažu se na hladno mjesto bez pranja kako se ne bi dodirivale. Na ovaj način se rok trajanja može povećati na 15 - 18 sati.
U frižideru, očišćeni bjelanjci i volukhi čuvaju se ne više od 3 dana.

Savjet! Svježi volnushki dobro je čuvati u cjedilu ili cjedilu. Da se gljive ne bi znojele, ne treba ih stavljati u plastične kese.

Zaključak

Volnuški rastu u porodicama u brezovim, listopadnim i mješovitim šumama četinara i breze. Ružičaste valove treba tražiti na sjevernim rubovima ispod starih breza. Bijela - može se naći ispod mlade breze u nezadebljanim dijelovima zasada. U potragu za ovim gljivama najbolje je krenuti 3. - 4. dan nakon kiše. Pravila za sakupljanje i skladištenje svježih valova su standardna, kao i za sve vrste gljiva.