Savijeni govornik: fotografija i opis
| ime: | Talker savijen |
| latinski naziv: | Infundibulicybe geotropa |
| tip: | Uslovno jestivo |
| Sinonimi: | Crveni govornik, Clitocybe savijen, Clitocybe geotropa |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Savijeni govornik pripada porodici Tricholomovye ili Obični. Naziv vrste na latinskom zvuči kao Infundibulicybe geotropa. Ova gljiva se još naziva i klitocibe savijena, crvena govornica.
Gdje rastu savijeni govornici
Govorci se mogu naći na šumskim čistinama i rubovima. Vole plodna tla bogata trulim lišćem. Češći u dobro osvijetljenim područjima, ponekad formirajući prstenove na tlu. Rastu u grupama ili pojedinačno.
Vrijeme masovnog prikupljanja je od avgusta do septembra. Ali prve gljive možete pronaći početkom jula. Clitocybe savijene ne plaše se malih hladnoća i često se nalaze u šumi do kraja oktobra.
Kako izgledaju povijeni govornici
Kod mladih primjeraka klobuk je konveksan, zatim postaje ljevkast s tuberkulom u sredini. Promjer šešira gljive govorushke savijene na fotografiji je oko 20 cm.
Obojen je crvenkasto, žućkasto ili skoro bijelo. Ispod šešira se mogu vidjeti česte bijele ploče. U velikim gljivama poprimaju kremasto žućkastu nijansu.
Noga je visoka od 5 do 15 cm, prečnik joj je do 3 cm. Ima oblik cilindra, blago se širi na dnu. Unutrašnja struktura je žilava, vlaknasta, meso oštrog mirisa. Boja površine je identična boji kapice ili je nešto bleđa.
Da li je moguće jesti savijene govornike
Rijetke gljive - savijene ili crvene govornice su jestive. Od njih se pripremaju razna jela, kuhaju se, peku ili prže u tavi, mariniraju i soli.
Kvalitete ukusa gljive govorushka savijene
Clitocybe bent - kvalitetne jestive gljive. Imaju ugodnu suptilnu aromu koju prenose na jela. Od mladih pečuraka prave se odlične supe i sosevi od pečuraka.
Ne preporučuje se jesti sirovo: gorke su zbog sadržaja posebnih enzima. Obično gorčina nestaje nakon 20 minuta kuvanja. Na kraju termičke obrade gljive se znatno smanjuju u veličini.
Korist i šteta za organizam
Prednosti savijenih govornika za tijelo je pozitivan učinak na zdravlje. Ljekovita svojstva se izražavaju na sljedeći način:
- jačanje imuniteta;
- čišćenje organizma;
- poboljšanje želuca i crijeva;
- snižavanje nivoa lošeg holesterola u krvi;
- nadoknađivanje nedostatka vitamina i elemenata u tragovima (naročito puno savijenih B vitamina kod govornika).
Narodni iscjelitelji koriste ovu gljivu za pripremu ljekovitih masti za liječenje rana, kao i raznih odvara i tinktura koje su učinkovite kod bronhitisa i urolitijaze.
Šteta od gljiva može biti samo ako se ne sakupljaju pravilno. Ukočene noge skupljene i kuhane sa šeširima mogu dovesti do probavne smetnje.
Lažni dupli
Opasna otrovna gljiva izgleda kao savijena klitociba - crvenkasta ili izbijeljena govornica. Odrasli primjerci visine ne više od 5-6 cm, s tankom stabljikom. Šešir je prečnika do 6 cm, površina mu je prekrivena tankim praškastim premazom, malo je ljigav nakon kiše.
Boja kape od sivo-bijele do smeđe-ružičaste. Pulpa je slatkastog, prijatnog mirisa i ukusa pečuraka, sadrži opasan toksin - muskarin, koji izaziva teško trovanje 15-20 minuta nakon konzumiranja.
Izgleda kao govoruška savijena prema fotografiji i opisu, također jestiva gljiva - džinovska govorushka. Kao što ime govori, može narasti do velikih veličina, maksimalni promjer kapice je 30 cm.
Ova gljiva je inferiorna po ukusu od savijene klitocibe, njeno meso nema posebnu aromu. Ali on ima sposobnost da proizvodi antibiotik klitocibin, koji je aktivan protiv tuberkuloze.
Pravila prikupljanja
Savijeni govornik je uvršten u Crvenu knjigu Rusije, pa kada ga vidite u šumi, ne biste trebali žuriti da ga sakupljate. U evropskim zemljama, gde je češća, bere se tokom sezone plodova.
Kao i druge jestive gljive, bolje je ne rezati crveni govornik iznad površine tla, već ga odvrnuti od micelija. Mjesto odvajanja treba lagano posuti zemljom. Ova metoda sakupljanja će spasiti micelij, neće istrunuti i moći će donijeti plodove dugi niz godina.
Mlade klitocibe su pogodnije za hranu, stariji primjerci mogu imati oštar, neprijatan miris.
Kuvanje savijenih govornika
Nakon berbe, pečurke se peru pod tekućom vodom. Šeširi se koriste za hranu. Nakon pranja preliju se hladnom posoljenom vodom, stave na vatru i kuvaju oko 20 minuta od trenutka ključanja. Zatim se voda ocijedi, a čamci se bacaju u cjedilo kako bi se ocijedio višak tečnosti. Kuvane pečurke možete pržiti sa lukom ili peći sa sirom i povrćem, kuvati sa krompirom u pavlaci ili napraviti sos od pečuraka za testenine.
recept za rižoto od pečuraka
Govorci se kuvaju, pa prže na puteru. Narežite luk, biber i paradajz. Povrće pržite u tiganju na biljnom ulju, dodajući mu protisnuti beli luk. Opran pirinač se sipa u tiganj sa povrćem, prelije pilećom juhom, posoli, dodaju se začini po ukusu i dinsta dok ne omekša. Na kraju se u pirinač stavljaju pržene pečurke, rendani tvrdi sir i seckano sveže začinsko bilje. Za recept će vam trebati: 500 g kuvanih pečuraka, 200 g pirinča, 800 ml čorbe, 20 ml biljnog ulja, 50 g putera, 1 glavica luka, 1 paradajz, 2 slatke paprike, 2 čena belog luka, 50 g. g tvrdog sira, so, začini i zelje po ukusu.
Zaključak
Savijeni govornik je jestiv. Raste u šumama sa listopadnim drvećem. Popularna je kod berača gljiva u evropskim zemljama zbog duge sezone plodova. Pečurke se jedu pirjane, pržene i kuvane. Prave ukusne kisele đerke za zimu. U Rusiji su ove gljive uvrštene u Crvenu knjigu i rijetke su vrste koje se ne smiju sakupljati.
