Vino od aronije kod kuće

Aronija ili, kako je još zovu, aronija raste ne samo u baštama, već i u zasadima, u šumi. Unatoč velikom broju i dostupnosti, bobica se rijetko koristi, jer je planinski pepeo opor i gorak. Veliki plus aronije je njena korisnost: oren sadrži veliku količinu vitamina B, askorbinske kiseline, nekoliko metala i minerala koji su prijeko potrebni ljudskom tijelu. kompoti i džem od kupina ispalo je neukusno, pa su ljudi smislili još jedan način da jedu bobice - kuhati vino od planinskog pepela.

Iz ovog članka možete naučiti kako napraviti vino od aronije kod kuće. Ovdje ćete pronaći i nekoliko jednostavnih recepata za zdravo i ukusno vino od aronije.

Karakteristike kupinovog vina

Faze pravljenja vina od tarta aronije isto kao i u slučaju grožđa ili nekog drugog alkoholnog pića. Jedinom značajnom nijansom može se smatrati nizak sadržaj šećera u aroniji, tako da faza fermentacije vina od planinskog pepela traje dvostruko duže: umjesto uobičajenih 2-3 dana - 5-7.

Kao što znate, za fermentaciju vina od crnog orena ili neke druge bobice potrebne su dvije komponente: šećer i vinski kvasac. Stoga, ako vinar vidi da njegovo crno vino ne fermentira, potrebno je dodati šećer ili koristiti kupljene vinske gljive.

Kako napraviti domaće vino od aronije ne samo ukusno, već i lijepo i zdravo:

1. Berbu aronije treba obaviti nakon prvog mraza. Ako se ovo stanje zanemari, vino može ispasti previše trpko ili čak gorko. U nekim slučajevima, pripremi vina prethodi zamrzavanje rowan u običnom zamrzivaču.
2. Da biste napravili vino od aronije, možete koristiti ne samo vrtnu, već i divlju kulturu. U tom slučaju morate u vino dodati više šećera, jer je šumsko voće gorko i kiselije.
3. Još jedan problem sa crnim rowanom je što je teško izvući sok iz njegovih bobica. Zbog toga vinari moraju aroniju prethodno blanširati ili dva puta pripremati mošt na bazi jedne pulpe (o ovoj tehnologiji ćemo detaljnije govoriti u nastavku).
4. Za pravljenje vina od rowan sa crnim plodovima transparentan i ima prekrasnu rubin nijansu, potrebno ga je više puta filtrirati. Da biste to učinili, vino se stalno uklanja iz taloga pomoću plastične cijevi ili kapaljke. Vino od aronije je potrebno sipati u čiste posude kako u fazi fermentacije tako iu procesu zrenja.
5. Ne možete sakupljati planinski pepeo nakon kiše, a još više ne možete oprati aroniju prije nego što napravite vino od nje. Činjenica je da se na kori planinskog pepela nalaze gljivice vinskog kvasca, bez kojih je fermentacija vina nemoguća. Ne brinite o čistoći bobica, u procesu proizvodnje vina sva prljavština će se taložiti.

Jednostavan recept za pripremu vina od kupina kod kuće

Domaće vino od aronije može se pripremiti od uobičajenih sastojaka (voda, bobičasto voće i šećer) ili uz dodatak prirodnih fermenata kao što su grožđice, šipak, maline, limunska kiselina i dr.

Često je prirodni sadržaj šećera i vinskih gljiva iz aronije dovoljni za početak procesa fermentacije. Ali, ako se vinar boji svog vina i boji se pojave plijesni na njegovoj površini, bolje je koristiti neku vrstu kiselog tijesta.

Dakle, u ovom receptu za domaće vino od aronije predlaže se dodavanje šake grožđice. Dakle, za pravljenje vina trebat će vam sljedeći sastojci:

• zrela aronija - 5 kg;
• granulirani šećer - 1 kg;
• voda - 1 l;
• grožđice - 50 g (grožđice moraju biti neoprane, inače neće pomoći fermentaciji domaćeg vina).

Tehnologija izrade domaćeg napitka od kupine sastoji se od važnih koraka:

1. Aronija se gnječi rukama tako da se svaka bobica zgnječi.
2. Pripremljena aronija se prebacuje u posudu od deset litara od stakla, plastike ili emajliranog metala. Dodajte pola kilograma šećera, promiješajte. Ne preporučuje se pravljenje vina od aronije bez dodavanja šećera, jer je njegov sadržaj u samim bobicama dosta nizak - vino će, ako fermentira, biti vrlo slabo (oko 5%), pa se neće dugo čuvati. Stavite šaku suvog grožđa u rowan sa šećerom, promešajte. Pokrijte posudu gazom ili prirodnom krpom i stavite na toplo, tamno mjesto za fermentaciju. Svaki dan tokom nedelju dana sladovina se meša ručno ili drvenom lopaticom tako da se pulpa (velike čestice aronije) potopi.
   
3. Kada se sve bobice dignu do vrha i kada se ruka uroni u sladovinu, počne se stvarati pjena, mora se završiti predfermentacija. Sada se možete odvojiti sok od kupine. Da biste to učinili, pulpa se pažljivo izvadi, iscijedi iz soka i stavi u drugu posudu. Sav sok od kupine se filtrira kroz obično cjedilo ili veliko sito, sitni komadići će se kasnije taložiti i također će se ukloniti. Čisti sok se sipa u posudu za fermentaciju (bocu), ispunjavajući ne više od polovine zapremine.
4. U preostalu pulpu aronije doda se pola kilograma šećera i litar vode, promiješa se i vrati na toplo mjesto za fermentaciju. Slavina se svakodnevno miješa. Nakon 5-6 dana, sok se ponovo filtrira, pulpa se istiskuje.
5. Boca sa odmah dobijenim sokom zatvori se vodenim zatvaračem i stavi na toplo mesto (18-26 stepeni) radi fermentacije. Kada je druga porcija soka od aronije gotova, sipa se u flašu i promeša. Uklonite pjenu s površine vina. Nakon miješanja, boca se ponovo prekriva vodenim zatvaračem (rukavica s rupom ili posebnim poklopcem za proizvodnju vina).
   
6. Fermentacija vina od aronije traje od 25 do 50 dana. Da je fermentacija završena svjedoči otpala rukavica, odsustvo mjehurića zraka u vinu, pojava labavog taloga na dnu boce. Sada se vino sipa kroz slamku u čistu posudu, pokušavajući da ne dodirne talog. Sada možete dodati šećer u kupinovo vino za poboljšanje okusa ili alkohol za veću jačinu i dugotrajno skladištenje.
7. Boca mladog vina se pokrije čvrstim poklopcem i spusti u podrum (može se staviti u frižider). Ovdje će domaće vino odležati 3-6 mjeseci. Za to vrijeme piće će postati ukusnije i svjetlije. Ako se talog ponovo pojavi, vino se cijedi kroz slamku dok ne postane bistro.
8. Šest mjeseci kasnije, domaće vino od aronije se puni i počinje degustacija.

Kako napraviti vino kod kuće sa cimetom

Ovaj jednostavan recept vam omogućava da od obične aronije dobijete vrlo mirisno i začinjeno piće. Cimet čini da vino od rowan izgleda kao skupo piće.

Za kuvanje će vam trebati sastojci u sljedećim omjerima:

• 5 kg aronije;
• 4 kg šećera;

• 0,5 l votke;
• 5 g mljevenog cimeta.

Vino možete napraviti u nekoliko faza:

1. Dobro sortirajte aroniju, uklonite sve pokvarene, pljesnive i trule bobice. Izgnječite aroniju rukama ili drvenom mrvicom dok ne postane glatka.
2. U dobijeni pire dodajte šećer i cimet u prahu, promiješajte. Masu prebaciti u posudu sa širokim grlom (lonac, lavor ili emajliranu kantu), pokriti krpom i staviti na toplo mjesto.
3. Morate miješati sladovinu što je češće moguće, ali najmanje 2-3 puta dnevno. Nakon 8-9 dana možete ukloniti pulpu i procijediti sok.
4. Sipajte sok od rowana u bocu za fermentaciju, pokrijte vodenim zatvaračem i pričekajte dok se ovaj proces ne završi (oko 40 dana). Ako nema više pjene i mjehurića, mlado vino možete ocijediti.
5. Vino se procijedi, doda mu se votka, promiješa i sipa u staklene boce.
6. Sada se flaše sa domaćim alkoholom mogu staviti u podrum ili u frižider.

Korak po korak recept za vino od aronije kuhano u tegli

Vino napravljeno po ovom receptu može se pohvaliti prijateljima i rođacima: ispada mirisno i vrlo nježno. Recept je posebno pogodan za one koji nemaju velike staklene boce i prostrani podrum.

Za kuvanje će vam trebati:

• 700 g orena;
• 1 kg šećera;
• 100 g grožđica;
• 0,5 l prečišćene vode.

Kako pripremiti vino u tegli:

1. Aroniju sortirati, rukama umesiti bobice i sipati u teglu od tri litre.
2. U teglu dodajte neoprano suvo grožđe, 300 g šećera i vodu. Pokrijte poklopcem, u kojem nožem napravite mali rez za oslobađanje ugljičnog dioksida. Teglu vina stavite na tamno i toplo mesto.
3. Svaki dan teglu aronije je potrebno protresti kako bi se sladovina promiješala.
4. Nakon 7 dana skine se poklopac, doda se još 300 g šećera, promiješa se i stavi na daljnju fermentaciju.
5. Nakon još 7 dana ponovite isti postupak sa šećerom.
6. Mjesec dana kasnije, preostalih 100 g šećera sipa se u vino i tegla se ostavi dok cijela aronija ne potone na dno, a sam napitak ne postane providan.
7. Sada se napitak od kupina može filtrirati i sipati u prekrasne boce.

Vina pripremljena po ovim receptima ne samo da se mogu počastiti gostima, dobra su i za liječenje krvnih sudova, jačanje imuniteta. Da bi vino od rowa bilo ukusnije i bogatije, ovu bobicu možete kombinirati s malinama, ribizlom i drugim vinskim proizvodima.

Više o svim fazama domaće proizvodnje vina možete saznati iz videa:

"Vino od aronije kod kuće"

Vino od višnje kod kuće

Vino od višnje kod kuće

Vino od višnje kod kuće

Vino od višnje kod kuće