Aronia grožđice

Grožđice kupine neobičan su desert, koji po ukusu i teksturi podsjeća na uobičajeno sušeno grožđe. Lako se kuva kod kuće i može se koristiti cele zime kao originalna poslastica, fil za pečenje, podloga za kompote i žele. Grožđice zadržavaju sve korisne kvalitete crnog rowana, lako ih je pohraniti bez zauzimanja puno prostora na policama.

Kako napraviti grožđice od bobica aronije

Vrlo malo sastojaka je potrebno za pravljenje grožđica od crnog rowan. Klasični recept, osim bobičastog voća, uključuje šećer, vodu i malu količinu kiseline. Aronija se savršeno čuva zbog prisustva prirodnih konzervansa u sastavu, bez potrebe za posebnim aditivima koji sprečavaju kvarenje proizvoda.

Budući da se desert ne podvrgava dugotrajnoj toplinskoj obradi, kvaliteta voća direktno utječe na uspješan rezultat. Da biste dobili ukusan, zdrav proizvod, aroniju je potrebno pravilno odabrati i pripremiti.

Pravila za odabir i preradu bobica za grožđice:

1. Najbolja sirovina je potpuno zrela aronija, dotaknuta prvim mrazevima. Takve bobice sadrže više šećera i gube dio trpkosti. Kora voća postaje savitljivija za impregnaciju sirupom.
2. Aronija, ubrana prije hladnog vremena, stavlja se u zamrzivač na nekoliko sati, što će zamijeniti prirodno zamrzavanje.
3. Prilikom sortiranja uklanjaju se sve nezrele, oštećene, osušene bobice. Aronija sa crvenim buretom može biti gorka nakon sušenja.
4. Bobice operite pod tekućom vodom. Grmove crnog rova ​​obično nije potrebno prskati od štetočina i bolesti, pa plodove prije kuhanja nije potrebno prelijevati kipućom vodom.

Kiselina u receptu će omekšati i upotpuniti ukus aronije. Limunov sok ili prašak iz prodavnice služe kao konzervansi, produžavajući rok trajanja grožđica. Da biste obogatili ukus u receptu, dozvoljeno je unošenje začina po vlastitom nahođenju. Vanilija, cimet, karanfilić najbolje se kombinuju sa aronijom.

Jednostavan recept za grožđice od aronije

Grožđice od aronije kod kuće pripremaju se kuhanjem u sirupu, nakon čega slijedi sušenje do željene konzistencije. Plodovi se ne razlikuju po sopstvenom sjajnom ukusu. Stoga se za grožđice prethodno impregnira koncentriranim slatko-kiselim sastavom.

Sastojci za sirup na bazi 1,5 kg bobičastog voća:

• granulirani šećer - 1 kg;
• filtrirana voda - 0,5 l;
• limunska kiselina - jedno pakovanje (20 g).

Oprane bobice aronije stavite u cjedilo, ostavite da se ocijedi višak vode. Pogodno je koristiti emajlirano, keramičko ili nehrđajuće posuđe velikog kapaciteta za kuhanje sirupa, kasnije sve bobice treba da stane tamo. Nakon što ste izmjerili sastojke, pređite na pripremu grožđica.

Korak po korak recept:

1. Sirup se kuha od vode i pune norme šećera, zagrijavajući smjesu dok se zrna potpuno ne otope.
2. Sipati kiselinu i sačekati da sirup proključa.
3. Ne skidajući posudu sa vatre, u nju sipajte pripremljenu aroniju.
4. Uz stalno mešanje, kuvajte sastav oko 30 minuta.
5. Vruća kompozicija se filtrira kroz cjedilo ili sito, čuvajući aromatičnu tekućinu za kasniju upotrebu.
6. Bobice se mogu ostaviti da se cijede cijelu noć, pa će se njihovo sušenje ubrzati.

Kuhana aronija se razbacuje u jednom sloju na ravnu površinu radi sušenja i sušenja. U zavisnosti od temperature ili vlažnosti vazduha, ovaj proces traje od 1 do 3 dana. Voće treba redovno miješati.

Recept za grožđice od kupina sa limunovim sokom

Ukusne domaće grožđice od aronije često se pripremaju sa prirodnim sokom od limuna. Tako poslastica dobija više citrusnog okusa, a preostali sirup će biti zdraviji i ukusniji. Količina šećera u receptu je smanjena za one koji žele da sačuvaju prirodan ukus sušenog voća.

Sastav proizvoda za 1,5 kg aronije:

• šećer - 500 g;
• voda - 700 ml;
• limun - nekoliko komada (najmanje 150 g).

kuhanje:

1. Šećer se sipa u vodu i zagreva do ključanja.
2. Iscijedite sok od limuna, ulijte u slatki rastvor.
3. Dodati aroniju, kuvati najmanje 20 minuta.
4. Ocijedite tečnost u posebnu posudu, ostavite da se potpuno ocijedi od bobica.
5. Bobice se suše do željene konzistencije.

Svaka domaćica pokušava postići gustinu i stepen suhoće voća po svom ukusu. Grožđice kupine sa šećerom mogu se sušiti na nekoliko načina:

1. U toploj prostoriji na sobnoj temperaturi. Rezultat uvelike zavisi od vlažnosti vazduha. Suvo grožđe može ostati premekano dugo vremena, što zahtijeva dugo sušenje.
2. Sa električnom sušilicom za povrće i voće. Bobice se suše na rešetkastim paletama na temperaturi od 40-45°C. Cijeli proces neće trajati više od 8 sati.
3. U rerni. Tepsije za sušenje obložiti papirom za pečenje, a odozgo posuti zašećerenu aroniju. Nakon što smo podesili zagrevanje na oko 40°C, plodovi se suše u rerni sa odškrinutim vratima. Miješajući utvrdite stepen spremnosti grožđica.

Kako napraviti kandiranu aroniju

Zreli plodovi crnog planinskog pepela sortiraju se i pripremaju, kao i za grožđice, sa malim razlikama:

1. Za kandirano voće se ne biraju uvenule sirovine, dok je za grožđice prikladno.
2. Da bi se oslobodili viška gorčine i trpkosti, bobice se namaču 12 do 36 sati. Voda se za to vrijeme mijenja najmanje 3 puta.
3. Dugi boravak crnog vranca u sirupu omogućava vam da desertu date različite nijanse okusa uz pomoć začina. Okus vanilije najbolje naglašava pripadnost deserta kandiranom voću.
4. Za kandirano voće poželjna je upotreba električne sušilice ili pećnice od prirodnog sušenja. Gornji sloj koji se brzo peče zadržava dovoljno vlage unutar bobica, stvarajući teksturu kandiranog voća.

Kandirana aronija sa vanilijom

Kuhanje kandirane aronije kod kuće razlikuje se po sastavu sirupa i trajanju impregnacije bobica. Ostali principi kuhanja slični su grožđicama.

Omjer proizvoda za preradu 1 kg crnog planinskog pepela:

• šećer - 1 kg;
• voda - 20 ml;
• limunska kiselina - 10 g;
• ekstrakt vanile (tečni) - 0,5 h. l. (ili 1 paket suvog praha).

Sirup se kuva na isti način kao u prethodnim receptima. Vanilija se unosi u rastvor koji ključa pre dodavanja aronije.

Dalja priprema:

1. Bobice sa sirupom ostavite da ključa na umjerenoj vatri oko 20 minuta.
2. Posuda se skida sa vatre, ostavlja dok se proizvod potpuno ne ohladi.
3. Ponovite zagrijavanje, kuhajte još 20 minuta.
4. Ohlađena masa se filtrira.

Osušene bobice aronije zagrevaju se u rerni ili sušionici na plehu obloženim papirom na temperaturi od oko 100°C. Dovoljno je osušiti gornji sloj pulpe. Spremnost se utvrđuje stiskanjem kandiranog voća između prstiju. Ako su bobice elastične i kožica nije umrljana sokom, desert se može izvaditi iz pećnice.

Pravila skladištenja kandiranog voća i grožđica od aronije

Gotovo ušećereno voće i grožđice od aronije za zimu slažu se u staklene, keramičke posude ili kartonske kutije i ostavljaju u sobnim uslovima bez pristupa svjetlu. Čuvanje sušene, slatke hrane ima svoje karakteristike:

• 10°C - idealna temperatura za čuvanje kandirane aronije;
• u hladnjaku takvi proizvodi brzo postaju vlažni, lijepe se zajedno;
• na +18 °C povećava se rizik od zaraze insekata.

U stanu je bolje odabrati stakleno posuđe sa čvrsto zašrafljenim poklopcima za dugotrajno skladištenje grožđica i kandiranih aronija.

Zaključak

Grožđice od kupina odličan su primjer slatkog, ali zdravog obroka koji je lako napraviti i sami. Kod kuće se takvi "slatkiši" mogu čuvati do sljedeće žetve. Važno je zapamtiti jaku ljekovitost aronije i koristiti slatke lijekove umjereno.

"Aronia grožđice"

Med, orasi, suhe kajsije, grožđice, limun: recepti za vitaminske mješavine

Kako skuvati džem od listova, šipka

Med, orasi, suhe kajsije, grožđice, limun: recepti za vitaminske mješavine

Kako skuvati džem od listova, šipka