Vino od šljiva kod kuće
Među Rusima ima mnogo ljubitelja dobrog vina. Nažalost, u trgovinama je prilično teško kupiti pravo piće. Najčešće prodaju surogat. Pravo vino nije za svakoga. Ali ne morate se uzrujavati, jer opojni napitak od šljiva možete napraviti i sami. Za proizvodnju domaćeg vina možete koristiti razne bobice i voće.
Reći ćemo vam kako da napravite vino od šljive kod kuće. Podijelimo tajne proizvodnje vina i prikažimo video. Piće se pokazalo mnogo ukusnijim i aromatičnijim od analoga u trgovini. Osim toga, vino od šljive može pripremiti svako ko želi.
Pripremamo sirovine za vino
Kod kuće možete nabaviti polusuvo ili poluslatko vino od šljive, ovisno o ukusu. Sve zavisi od količine dodatog šećera.
Za razliku od upotrebe drugih bobica i voća, postoji jedna poteškoća: šljive ne žele da "dijele" sok. Ovo voće sadrži veliku količinu pektina, pa kuhani pire podsjeća na žele. Sok dobijen nakon fermentacije.
Prilikom odabira šljiva treba obratiti pažnju na zrelost, jer nezreli plodovi nisu pogodni za domaće vino. Ako imate svoj vrt, onda je to mnogo lakše učiniti. Glavna stvar je ne sakupljati otpale šljive kako gotovo vino ne bi dobilo okus zemlje.
Na plodovima bilo koje sorte šljive uvijek postoji bjelkasta prevlaka. Riječ je o prirodnim ili divljim kvascima bez kojih je teško doći do prirodnog vina kod kuće. Stoga je šljive ni u kom slučaju nemoguće oprati. Zagađivači se mogu jednostavno obrisati mekom krpom, pokušavajući da ne obrišete plak iz odvoda. Ako ne možete bez pranja, tada ćete morati u vino dodati vinski kvasac ili grožđice za intenzivnu fermentaciju. To je jasno vino od šljive kod kuće okus će biti malo drugačiji.
U pravilu se za domaće vino uzimaju tamne šljive koje sadrže mnogo šećera i kiseline, na primjer, mađarsko. Piće od šljive ove sorte je mirisno, bogate bordo boje.
Opojno piće od bijelih šljiva, pripremljeno kod kuće, nema izraženu aromu i poseban okus. Ovo bijelo vino od šljive se obično koristi u marinadama i umacima.
Vino od šljive se može pripremiti u staklenoj ili emajliranoj posudi. Morat ćete kupiti vodeni pečat ili obične medicinske rukavice kako biste zaštitili vino od kontakta sa zrakom tijekom fermentacije. U ovom trenutku treba obratiti pažnju i na flaširanje vina: posudu za čuvanje pića punimo „do očnih jabučica“.
Mogućnosti vina od šljiva
Postoji mnogo recepata za pravljenje domaćeg vina od šljiva. Nemoguće je svima reći. Fokusiraćemo se na dvije opcije, imajte na umu karakteristike tehnologije, jer je gotovo ista.
Koji god recept da koristite, prvo što treba da uradite nakon uklanjanja semenki je da iseckate šljive u pire. Svaki vinar bira svoj put:
- trljanje rukama;
- pomoću blendera ili sita;
- drveni pritisak potiskivača.
Iako pravi vinari sav posao rade samo svojim rukama, jer se vjeruje da se ljudska energija u ovom slučaju prenosi na krivnju.
jednostavan recept
Budući da mnogi ljudi nikada nisu pravili vino, nudimo jednostavan recept sa minimalnom količinom sastojaka:
- šljive - 1 kg;
- granulirani šećer - 300 grama;
- voda - 1 litar.
A sada o pravljenju vina od šljive kod kuće jednostavan recept.
- Pasirane šljive stavite u prikladnu posudu i dodajte prokuhanu vodu. Vodu iz slavine ne treba koristiti zbog sadržaja hlora.
- Na vrh bacimo krpu ili gazu kako insekti ne bi ušli u posudu. Stavljamo na toplo mjesto da fermentira četiri dana. Za to vrijeme masa šljive će se podijeliti u dva sloja: pulpu i sok. Poklopac pulpe mora se stalno spuštati na dno kako se buduće vino ne bi ukiselilo i na njemu se ne stvori plijesan.
![]()
- Zatim se pulpa šljive mora odvojiti, filtrirati kroz gazu, presavijati u nekoliko redova, kako bi u vinu bilo što manje suspenzije.
- Zatim se tečnost sipa u teglu ili bocu za dalju fermentaciju. Izlijemo dio slada, dodamo šećer i otopimo ga. Sipati u masu. Na bocu ili staklenku stavljamo vodeni pečat ili običnu rukavicu s probušenim prstom. Ponovna fermentacija će se nastaviti nekoliko mjeseci. Posude morate držati na toplom mjestu, ali sunčeve zrake ne bi smjele padati na njih.
![]()
- Kada je proces fermentacije završen, mlado vino ocijediti od taloga, filtrirati i kušati. Ako slatkoća nije dovoljna, dodajte šećer i ponovo stavite bocu ispod vodenog zatvarača na nekoliko dana. Nakon toga ponovo filtrirajte i stavite na hladno mesto da sazrije.
Kompot od šljiva
Za pravljenje vina kod kuće nije potrebno koristiti svježe voće. Uvek se nalazi u podrumu fermentisano džem ili kompot. Šteta je baciti rezultat vlastitog rada. Šta se može napraviti od kompota kod kuće? Iskusne domaćice koriste takve praznine za pravljenje vina od šljiva.
Kako napraviti opojni napitak od kompota od šljiva:
- Kompot iz tegle od tri litre procijedimo kroz pamučnu krpu da se oslobodimo bobica i prelijemo u emajliranu posudu. Šljive se dobro umese i prebace u ukupnu masu.
- Tečnost zagrevamo na temperaturu svežeg mleka, odnosno ne više od 30 stepeni. U suprotnom će fermentacija vina biti spora ili uopće neće početi.
- Kako više nema vlastitog kvasca na šljivama od kompota, morat ćete napraviti kiselo tijesto. Za to koristimo grožđice. Najbolje su tamne sorte, više slatkoće i divljeg kvasca. Ne preporučuje se pranje grožđica, jer se na površini nalaze bakterije koje aktiviraju fermentaciju vina.
- Za toplu masu dovoljna je šaka grožđica. Stavili smo na toplo 24 sata.
- Nakon jednog dana dodajte šećer po ukusu, sipajte u teglu ili flašu od pet litara (punimo samo 2/3 tako da ima mesta za penu i gas!) i zatvorite hibridizatorom. Ako ne postoji takav uređaj, može se koristiti medicinska rukavica za proizvodnju vina od šljive. Ali u njemu je jedan od prstiju proboden iglom. Ako se to ne uradi, prilikom naduvavanja rukavice gas će se ispuhati iz limenke. I ponovo stavljamo posudu na toplo i tamno mjesto.
![]()
Direktna sunčeva svjetlost ne bi trebala padati na buduće vino. Po stanju rukavice lako je utvrditi da li sadržaj posude fermentira. Ako je napuhavanje neznatno, tada morate dodati malo grožđica ili premjestiti posudu na toplije mjesto. Nakon 4 dana izvadite pulpu, filtrirajte i filtrirajte tekućinu i ponovo stavite na toplo mjesto. Naše vino će fermentirati još najmanje mjesec i po dana.
![]()
- Na kraju procesa fermentacije mlado vino od šljive prema recepturi se cijedi iz taloga. Zgodno je to učiniti tankim gumenim crijevom kako se ne bi promukao staloženi kvasac. Obavezno probajte: ako nema dovoljno slatkoće, dodajte šećer i ostavite da fermentira još 2-3 dana. Nakon naknadnog filtriranja, vino se sipa u čiste tegle i ostavlja da sazrije na hladnom mjestu. Za vino od šljive iz kompota ovaj postupak traje najmanje dva mjeseca.
Kako napraviti vino od šljive kod kuće, recept:
Zaključak
Rekli smo vam kako da sami napravite domaće vino od šljiva. A sada neke nijanse:
- Boce ili druge posude s mladim vinom dobro zatvorite. Proces zrenja treba da se odvija u mraku i na hladnom. Inače, umjesto ukusnog aromatičnog napitka, dobićete sirće od šljiva.
- Boja gotovog pića ovisit će o sorti šljiva. Od tamnog voća dobija se bogato vino od crvene šljive. A od bijelih, žutih ili ružičastih šljiva piće će biti odgovarajuće boje.
Za sazrijevanje vina od šljiva potrebno je više vremena nego od drugog voća i bobičastog voća. Najboljim se smatra domaće vino koje stoji najmanje tri godine. Ima pravi buket ukusa i mirisa.
