Džem od aronije za zimu: 15 recepata

Aronija je vrlo česta bobica u gradovima i selima centralne Rusije, a mnogi, čuvši za njena korisna svojstva, rado od nje prave domaće likeri i tinkture. Ali alkoholna pića se daleko od toga da se pokazuju svima. No, pekmez od aronije će uživati ​​i djeca i odrasli, a pritom će poboljšati svoje zdravlje.

Prednosti i štete džema od aronije

Svi koji su ikada probali svježe bobice aronije nisu mogli a da ne primjete njihovu slatkoću, iako je uvijek u kombinaciji s malo trpkosti. Crno voće sadrži i do 10% šećera, od kojih su većina glukoza i fruktoza, ali ima i sorbitola koji je dobar kao zamjena za šećer za dijabetičare. Ali trpki okus se očituje zbog sadržaja pektina i tanina.

Svježe bobice, uprkos značajnom sadržaju šećera, imaju nizak sadržaj kalorija - oko 56 kcal. Džem od kupina zbog sadržaja šećera je već mnogo kaloričniji - do 350-380 kcal na 100 g proizvoda.

Bobice aronije sadrže i mnogo vitamina, među kojima posebno treba istaći vitamin P (sadržaj može doseći od 2000 do 6000 mg). Njegova vrijednost leži u pozitivnom djelovanju na imuni sistem, osim toga, usporava proces starenja u tijelu. Da biste osigurali dnevni unos ovog važnog vitamina, dovoljno je pojesti oko 3 žlice. l. džem od aronije dnevno.

Aronija je bogata mikroelementima, među kojima su posebno vrijedni pažnje molibden, bor, željezo, fluor, jod i mangan. Njihovo prisustvo doprinosi normalizaciji rada kardiovaskularnog i nervnog sistema, smanjuje nivo holesterola, jača zidove krvnih sudova i služi kao odlična preventiva protiv proširenih vena. A kako je u bobicama aronije sadržaj joda prilično visok (do 10 mikrograma na 100 g ploda), džem od aronije će donijeti nesumnjivu korist u slučaju umora, opće apatije i krvarenja desni.

Zbog svog bogatog i raznovrsnog sastava, aronija ili aronija zvanično je priznata sredinom dvadesetog veka kao lek. Pored već navedenih ljekovitih svojstava, džem od aronije ima sposobnost:

• smanjiti arterijski i intrakranijalni tlak;
• osigurati uravnoteženo funkcioniranje endokrinog sistema;
• ublažiti i čak izliječiti glavobolju;
• pomažu u maksimalnoj apsorpciji vitamina C koji ulazi u tijelo;
• ublažavaju podrigivanje, loš zadah i težinu u stomaku.

Ali, budući da je džem od aronije zaista efikasan lijek, u nekim situacijama može donijeti i značajnu štetu.

Osobe sa niskim krvnim pritiskom treba da ga koriste veoma pažljivo.

Ne može se preporučiti za upotrebu osobama:

• s povećanim zgrušavanjem krvi;
• s gastritisom koji karakterizira visoka kiselost;
• sa čirom na želucu;
• s tromboflebitisom;
• sa čestim poremećajima crijeva.

Kako kuvati džem od aronije

Uprkos svim nesumnjivim prednostima koje bobice aronije mogu donijeti, džem od aronije nije baš popularan. Ovo je očigledno zbog neke trpkosti bobica. Ali džem od kupina pripremljen po svim pravilima sigurno će privući i izgledom i neponovljivim okusom. Jedva primjetna trpkost samo će dati radnom komadu originalnost, ali ni na koji način neće pokvariti njegov okus.

Glavna stvar koju treba zapamtiti prije nego počnete praviti ukusni desert od aronije je da bobice moraju u potpunosti sazreti. Činjenica je da u nekim regijama počinju da crne ljeti, mnogo prije sazrijevanja. Ali maksimalni sadržaj ljekovitih tvari i otkrivanje punog buketa okusa bobica aronije dostižu tek do jeseni. Prva su 2 jesenja mjeseca - ovo je najpovoljnije vrijeme za sakupljanje i pravljenje ukusnog i zdravog džema. Štaviše, što je sjevernije područje rasta, kasnije treba brati plodove aronije.

Bobice imaju prilično gustu teksturu i ništa manje jaku kožicu. Ali, budući da se u kožici nalazi do 1/3 svih korisnih materija aronije, najkorisniji džem se dobija od celih bobica.

Plodove aronije prije proizvodnje potrebno je vrlo pažljivo oprati, bolje je koristiti tekuću vodu, bez straha da ćete oštetiti jake bobice. Štaviše, kako bi se najbolje zasitile sirupom, iskusne domaćice prakticiraju blanširanje svježih bobica nekoliko minuta u kipućoj vodi.

Drugi način koji pomaže da se riješite određene trpkosti u bobicama aronije je potopiti plodove u hladnu vodu na jedan dan.

Količina granuliranog šećera određena je u svakom slučaju prema korištenoj recepturi, ali u prosjeku, kako bi se maksimalno ublažila trpkost bobica, ne smije biti manja od težine najodabranijeg i opranog bobica. Trpkost aronije se često uspješno maskira dodavanjem drugih bobica i voća, pa čak i orašastih plodova u džem prema receptu.

I, naravno, ne smijemo zaboraviti na temeljitu sterilizaciju staklenih posuda i poklopaca, ako postoji namjera da se džem sačuva za zimu.

Classic Black Rowan Jam

Džem od crnog rowana po klasičnom receptu se uglavnom priprema kao i svaki drugi džem od bobica. Ali postoji niz nijansi koje su jedinstvene za aroniju.

trebat će vam:

• 1000 g aronije;
• 1500 g granuliranog šećera;
• 650 ml vode.

Proizvodnja:

1. Crni planinski pepeo se oslobađa od stabljika, dobro opere i stavlja u duboku posudu.
2. Prelijte hladnom vodom tako da bobice potpuno budu skrivene ispod nje i držite na sobnoj temperaturi jedan dan.
3. Posebno prokuhajte mješavinu vode i šećera, stavite prema receptu, dok se rasuti proizvod potpuno ne otopi.
4. Aroniju, opranu nakon stajanja, prelije se kipućim sirupom i ostavi dok se potpuno ne ohladi.
   
5. Zatim se stave na srednju vatru, kuvaju oko 20 minuta, uklanjajući penu, i ponovo ohlade (najbolje preko noći).
6. Postupak sa kuvanjem ponoviti sutradan i ponovo - svaki drugi dan.
7. U posljednjem kuhanju bobičastom voću se dodaje prstohvat limunske kiseline.
8. Gotov džem se toplo pakuje u sterilne tegle i hermetički zatvara.

Džem od aronije: recept za kuvanje sa mentom

Menta će moći da osveži ukus gotovog jela i učini ga mirisnijim. A korištenje ove divne začinske biljke za pravljenje džema je vrlo jednostavno. U radni komad treba dodati samo u fazi posljednjeg kuhanja nekoliko krupno nasjeckanih grančica peperminta (zajedno s limunskom kiselinom).

U procesu distribucije džema u kontejnere, grane se po mogućnosti vade - već su u potpunosti obavile svoj zadatak.

Jednostavan recept za džem od kupina

Po ovom receptu možete napraviti ukusan džem od aronije, granuliranog šećera i malo vode u jednom danu.

trebat će vam:

• 1 kg bobica crnog rowan;
• 250 ml vode;
• 1,5 kg šećera.

Kao rezultat konačnog proizvoda dobiće se oko pet tegli kapaciteta 0,5 litara.

Proizvodnja:

1. Sortirane i oprane bobice potapaju se 5-6 minuta u kipuću vodu sa glavicom.
2. Zatim planinski pepeo propuštaju kroz cjedilo i odmah ga preliju hladnom vodom.
3. Sirup se kuva od vode i šećera, čime se postiže potpuna providnost.
4. Blanširana aronija se stavi u sirup i ispari na laganoj vatri oko 12-15 minuta.
5. Zatim se vatra ugasi i posuda s budućim džemom ostavi nekoliko sati na miru.
6. Ponovo zagrijte na jakoj vatri do ključanja i, smanjivši vatru, kuhajte još 10 minuta.
7. Nakon još 2-3 sata taloženja, blanko od aronije se poslednji put ispari četvrt sata i, raspoređeno u sterilne tegle, odmah začepi prokuvanim poklopcima.

Džem od aronije sa cimetom

Dodavanje 1,5 sata u posljednjoj fazi kuhanja pomoći će diverzificirati i dati pikantan okus gotovom džemovu. l. cimeta ili 2 štapića na 1 kg aronije.

Petominutni džem od aronije

Ovaj prilično standardni recept ima i svoje karakteristike u slučaju aronije. Da bi se petominutni džem od aronije mogao čuvati bez frižidera, recept predviđa obaveznu sterilizaciju gotovog proizvoda.

trebat će vam:

• 950 g crnog planinskog pepela;
• 1200 g šećera;
• 300 ml vode.

Proizvodnja:

1. Sortirana i oprana aronija se blanšira u kipućoj vodi 4 do 6 minuta, nakon čega se prelije hladnom vodom.
2. Količina vode koja je potrebna po receptu se zagrije do ključanja, u njoj se otopi šećer i kuha dok dobiveni sirup ne postane potpuno providan.
3. Pripremljenu aroniju prelijte vrućim sirupom i ostavite preko noći (10-12 sati).
4. Ujutro sledećeg dana džem stavite na umerenu vatru, kuvajte tačno 5 minuta, skidajući penu.
   
5. Zatim se vrući džem izloži u čiste staklene posude, prekrije poklopcima isparenim i stavi na ručnik ili drugi stalak u široki lonac vruće vode.
   
   Pažnja! Nivo vode bi trebao doseći približno ramena tegli postavljenih u posudu.
6. Sterilizirajte teglice džema od 0,5 l nakon ključanja 15 minuta.
7. Zatim odmah začepiti.

Ukusni džem od crne aronije sa orasima

Džem pripremljen po ovom receptu ne samo da je veoma ukusan i zdrav, već i izuzetno zadovoljan. Može se koristiti i kao kompletan fil za pitu.

trebat će vam:

• 1500 g aronije;
• 1000 g granuliranog šećera;
• 250 g oljuštenih oraha;
• 500 ml vode.

Proizvodnja:

1. Plodovi aronije se sortiraju, operu, preliju šoljom ključale vode i u ovom obliku ostave preko noći.
2. Ujutro se voda sipa u posebnu posudu, dodaje se šećer i tako se priprema sirup.
3. Orasi sitno iseckani nožem.
   
4. Aronija i nasjeckani orasi sipaju se u kipući sirup i nakon ključanja kuhaju četvrt sata.
5. Opet ostavite radni komad za noć, a ujutro kuhajte još četvrt sata.
6. Ugasite vatru, zatvorite džem poklopcem, stavite sloj kuvanih pamučnih peškira između njega i tiganja, a nakon nekoliko sati rasporedite u suhe i čiste posude i čvrsto uvijte.

Pekmez od krušaka sa aronijom

Po analogiji sa prethodnim receptom, pripremaju i ukusan džem od aronije i krušaka sa dodatkom oraha.

trebat će vam:

• 700 g aronije;
• 250 g kruške;
• 700 g šećera;
• 160 g oljuštenih oraha (oraha);
• 200 ml vode;
• 3-4 g limunske kiseline.

Proces proizvodnje je potpuno isti kao onaj opisan u prethodnom receptu. Kruške se režu na male kockice i sipaju u sirup zajedno sa bobicama i orašastim plodovima.

Džem od kupina i šljiva

Džem od kupina po klasičnom receptu je pomalo nalik pekmezu od višanja, a ako ga skuvate sa šljivama, onda retko ko može odrediti od čega je desert napravljen.

trebat će vam:

• 750 g aronije;
• 1300 g šećera;
• 680 ml vode;
• 450 g šljiva.

Proizvodnja:

1. Šljive i aronije se operu u nekoliko voda.
2. Uklonite koštice sa šljiva, grančice i stabljike iz planinskog pepela.
3. Oren se blanšira oko 5 minuta u kipućoj vodi, izvadi, brzo ohladi.
4. U 680 ml bujona od orena dodati 800 g šećera i kuhati dok se potpuno ne otopi.
5. Šljive se režu na komade veličine pogodne za domaćicu i zajedno sa bobicama aronije stavljaju u šećerni sirup.
   
6. Kuvati 12 minuta, ukloniti penu, dodati preostalu količinu granuliranog šećera (500 g) i nakon mešanja ostaviti da se ohladi.
7. Nakon 9-10 sati infuzije, džem se ponovo zagreva i kuva dok ne počne da se zgušnjava. Ovo će trajati otprilike 20-30 minuta.
8. Na suhe i čiste tegle, radni komad se polaže nakon što se ohladi. Čak i koristeći plastične poklopce, ovaj džem možete sigurno čuvati u običnoj smočnici.

Kako skuvati džem od crnog rowan sa vanilijom

Ako pekmezu pripremljenom prema gore opisanom receptu dodate 1,5 g vanilina (1 vrećica), onda će dobiti vrlo zanimljiv okus.

Džem od aronije i crvenog orena zajedno

Aronija i crveni planinski jasen, uprkos uobičajenom nazivu, nisu ni bliski srodnici. Ali, unatoč tome, savršeno su kombinirani u jednom pekmezu. Treba samo imati na umu da se crveni rowan ne može koristiti svjež u praznim dijelovima zbog gorčine svojstvene bobicama. Međutim, relativno ih je lako riješiti – potrebno ih je samo nekoliko sati držati u zamrzivaču.

Za pripremu ukusnog i neobičnog jela trebat će vam:

• 300 g crvene i aronije;
• 300 ml vode;
• 1,5-2 g mljevenih karanfilića;
• 500 g šećera.

Proizvodnja:

1. Crveni rowan se oslobađa od otpadaka i grančica i stavlja u zamrzivač na nekoliko sati. Najbolje je to raditi noću.
2. Dovoljno je očistiti crni planinski pepeo od ostataka i temeljito isprati.
3. Sljedećeg dana obje vrste planinskog pepela stavljaju se u kipuću vodu i kuhaju oko četvrt sata dok ne omekšaju, ne zaboravljajući ukloniti pjenu ako je potrebno.
4. Bobice se ohlade i protrljaju kroz sito. Zatim im dodajte granulirani šećer i mljeveni karanfilić.
5. Smjesa bobičastog voća se ponovo stavi na vatru i nakon ključanja na laganom zagrijavanju kuha 15 do 25 minuta dok se oku ne zgusne.
6. Položene su u suhe tegle koje se mogu zatvoriti i metalnim i plastičnim poklopcima, pa čak i papirom za pečenje.

Brzi recept za džem od aronije

Postoji najbrži recept za pravljenje džema od kupina, za koji će cijeli radni proces trajati ne više od pola sata.

trebat će vam:

• 500 g crnog planinskog pepela;
• 1000 g šećera;
• 120 ml vode.

Proizvodnja:

1. Opranu aroniju blanširamo 7 minuta u kipućoj vodi i odmah izgnječimo mikserom.
2. Doda se šećer i nakon ključanja smjesa se kuha na laganoj vatri 10 minuta.
3. Polažu se u sterilne posude, hermetički zatvorene i ohlađene pod ćebetom radi dodatne sterilizacije.

Džem od ribizle i aronije

trebat će vam:

• 500 g crnog planinskog pepela i ribizle;
• 1050 g šećera.

Ovaj jednostavan recept pomoći će vam da napravite ukusnu, mirisnu i vrlo zdravu pripremu za zimnicu.

1. Ribizla i planinski pepeo se čiste od grančica i drugih ostataka, dobro isperu pod tekućom vodom.
2. Lagano osušite na peškiru, a zatim rasporedite u slojevima u duboku posudu, naizmjenično bobičasto voće i granulirani šećer.
3. Izdržati nekoliko sati dok ne pusti sok, lagano promiješati i ostaviti da se namače još 9-10 sati (preko noći).
4. Zatim se smesa od bobičastog voća stavi na vatru, zagreje do ključanja i polako prokuva, neprestano mešajući i čekajući da se smesa počne zgušnjavati.

Za to su korisne sljedeće proporcije proizvoda:

• 500 g orena;
• 300 g crvene ribizle;
• 250 g crne ribizle;
• 1,2 kg šećera.

Džem od aronije sa šljakama

Na redu je ista šljiva, samo divlja. A sa aronijom je zajednička i nijansa boje, a plodovi su skoro iste veličine.

trebat će vam:

• 1 kg aronije;
• 1 kg okret;
• 2 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Plodovi trnine se operu, oslobode krhotina i režu, uklanjajući košticu.
2. Aronija se tradicionalno blanšira u kipućoj vodi.
3. Zatim se obje vrste voća prekriju šećerom i ostave nekoliko sati da se namaču i iscijede sok.
4. Zatim se džem kuha prema klasičnoj shemi: kuhajte 10 minuta, ohladite nekoliko sati. Ponovite ovaj proces najmanje 3 puta.
5. Vrući džem se pakuje u staklene posude, začepljene.

Recept za zimski džem od kupina sa tikvicama

trebat će vam:

• 950 g bobica crnog rowan;
• 1000 g tikvica;
• 1000 g granuliranog šećera;
• 3-4 g limunske kiseline;
• 2 mahune cimeta.

Proizvodnja:

1. Aronija se priprema na tradicionalan način: isprati, blanširati i osušiti.
2. Tikvice su oguljene, narezane na komade približno iste veličine.
3. Pomiješajte bobičasto voće i povrće, prekrijte šećerom, promiješajte i ostavite par sati.
   
4. Zatim zagrijati do ključanja i kuhati oko pola sata. U ovom džemovu pjene praktički nema.
5. Dodati cimet i limunsku kiselinu, ohladiti i ponovo kuvati oko četvrt sata.
6. Nakon toga, džem se smatra gotovim.

S povećanjem količine aronije, džem se ispostavlja gušćim, inače se formira puno lijepog sirupa.

Kako skuvati džem od kupina sa brusnicama

Džem se po ovom receptu priprema na tradicionalan način, samo se broj infuzija smanjuje na dva.

trebat će vam:

• 500 g orena;
• 120 g brusnica;
• 600 g šećera.

Proizvodnja:

1. Aroniju oprati, blanširati u kipućoj vodi najmanje 10 minuta.
2. Pomešati sa oguljenim brusnicama, posuti šećerom i staviti da se zagreva na maloj vatri.
3. Kada sok od brusnice počne intenzivno da ističe, pojačajte vatru i kuhajte 5 minuta.
4. Radni komad se potpuno ohladi, nakon čega se ponovo kuva oko 5 minuta i odmah zamota, raspoređujući u sterilne tegle.

Pravila za čuvanje džema od aronije

Zdravu poslasticu možete čuvati i u podrumu iu uobičajenoj smočnici do sljedeće sezone. Potrebno je samo osigurati da u blizini nema uređaja za grijanje i izvora svjetlosti.

Zaključak

Džem od aronije može se napraviti raznim tehnologijama i upotrebom najneobičnijih aditiva. Oni samo retuširaju blagu trpkost bobica i daju gotovom jelu svu raznolikost okusa.

"Džem od aronije za zimu: 15 recepata"

Recepti za kompot od aronije za zimu

Džem od krava za zimu: 28 jednostavnih recepata

Recepti za kompot od aronije za zimu

Džem od krava za zimu: 28 jednostavnih recepata