Kupus sa vrganjima: recepti za kuvanje
Vrganji sa kupusom su ukusno, niskokalorično vegetarijansko jelo. Recepti ruske kuhinje nude sve vrste načina kuhanja. Proizvod se koristi kao prilog, samostalno jelo ili kao nadjev za pečenje.
Kako kuvati vrganje sa kupusom
Jelo će u potpunosti odgovarati ukusu navedenom u receptu ako se za kuhanje koriste kvalitetni proizvodi. Za dinstanje se preporučuje kupus kasnih sorti, viljuške treba da budu čvrste. Nakon termičke obrade, takvo povrće će zadržati integritet i potrebnu tvrdoću. Obratite pažnju na stanje vilice, ona mora biti netaknuta, bez znakova propadanja.
Prikladne su različite vrste vrganja, koriste se vrganji, klasični vrganji, vrganji, šampinjoni ili vrganji. Samobrani usjev se prethodno tretira, očisti od suhog lišća ili trave, odsječe dno noge s ostacima micelija i zemlje. Opran i prokuvan nekoliko puta. Za dinstanje su pogodna smrznuta, sušena, ukiseljena voćka. Osušeni komad se prije upotrebe potopi 2-3 sata u toplo mlijeko. Smrznuto se postepeno odmrzava bez upotrebe vode. Ako recept zahtijeva paradajz, prvo ih morate oguliti.
Stečene vrganje ne zahtijevaju ispiranje, plodna tijela se brišu ubrusom. Smrznuti proizvod doveden na sobnu temperaturu u originalnom pakovanju.
Recepti za kupus sa vrganjima
Jelo nacionalne ruske kuhinje priprema se po tradicionalnom receptu ili uz dodatak povrća i mesa. Uzmite živinu, svinjetinu ili govedinu. Začini i začinsko bilje se dodaju po želji. Pirjani kupus sa vrganjima pogodan je kao prilog, drugo jelo ili zimnica. Ispostavilo se da je proizvod zadovoljavajući, ukusan i niskokaloričan. Bijele vrste plodišta s visokim sadržajem proteina - najbolja opcija za dijetnu prehranu i vegetarijansku kuhinju.
Pirjani kupus sa vrganjima
Klasični recept se sastoji od sljedećih proizvoda:
- kupus - ½ viljuške;
- crni luk - 1 kom.;
- mala šargarepa - 1 kom.;
- bijelo voćno tijelo - 300 g;
- paprika - 1 kom.;
- sol, mljeveni biber, cilantro - po ukusu;
- bilo koje biljno ulje - 3 žlice. l.
Redoslijed kuhanja:
- Svo povrće se opere.
- Skinite gornje listove sa vilice, nasjeckajte.
- Biber isečen na pola prstena.
- Prethodno kuvana plodna tela se iseku na nasumične komade.
- Oguljene šargarepe možete iseći na sitne kockice ili narendati.
- Luk se izgnječi.
- Stavite tiganj na šporet, ulijte ulje, zagrejte.
- Pirjajte luk i šargarepu 3 min., stavite u šerpu.
- U ispražnjenom tiganju prže se vrganji dok ne skuhaju, pa se premazuju na šargarepu i luk.
- U istoj posudi sa uljem, kupus se prži 10 minuta. dodati malo vode, poklopiti posudu, ostaviti 5 minuta.
- Stavite u šerpu zajedno sa paprikom do ostalih sastojaka.
- Pospite solju i začinima, dobro promiješajte.
- Smanjite temperaturu na minimum, dinstajte 15 minuta.
Pirjani kupus sa vrganjima i krompirom
Tradicionalna metoda dinstanja povrća i vrganja rasprostranjena je u centralnoj Rusiji, Sibiru i na Uralu. Jelo je jeftino i prilično zadovoljavajuće, nema potrebe za striktnim poštivanjem proporcija. Set proizvoda je dizajniran za 4 porcije, po potrebi se mogu povećati ili smanjiti:
- krompir -4 kom.;
- kupus sa bijelim viljuškama - 300 g;
- svježa ili smrznuta bijela plodišta - 200 g, ako se koristi suhi preparat, količina se smanjuje za 2 puta;
- ulje - 4 kašike. l.;
- crni luk - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- beli luk - 2 čena;
- paprika - 1 sat. l.;
- začini po ukusu.
Algoritam akcije:
- Krompir se opere, oguli, iseče na kockice, skuva sa solju dok ne omekša.
- Krompir se vadi, čorba se ne sipa.
- Luk narezan na pola prstena.
- Kupusu se uklanjaju gornji listovi, nasjeckani.
- Oguljene šargarepe naribajte na krupno rende.
- Plodovi bijelih vrsta kuhaju se 10 minuta., iseći na komade.
- U šerpu sa vrelim uljem stavljaju se luk, bela voćna tela, šargarepa. Pecite do pola.
- Stavite seckani kupus, papriku, so i začine, poklopite posudu, dinstajte 10 minuta.
- Dodati krompir i malo čorbe u kojoj su se kuvali.
- Pokrijte poklopcem, smanjite temperaturu, dinstajte 15 minuta.
Pirjani kupus sa vrganjima i piletinom
Kuhanje će trajati malo duže, proizvod će se pokazati zadovoljavajućim i visokokaloričnijim. Da biste pripremili potpuno drugo jelo, uzmite:
- bijeli kupus - 0,6 kg;
- svježa voćna tijela - 0,3 kg;
- pileći file - 0,5 kg;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- paradajz - 3 kom. ili 2 kašike. l paradajz pasta;
- ulje za prženje - 5 kašika.l.;
- začini po ukusu.
kuhanje:
- Operite piletinu i narežite na male komade.
- Plodice za ovaj recept ne moraju da se kuvaju, već se režu na kriške.
- Sa šargarepe skinite gornji sloj, operite, nasjeckajte ili istrljajte na rende.
- Luk nasjeckan na pola prstena.
- Glavica kupusa se oguli i nareže na trakice, malo izgnječi da se pojavi sok.
- Uzimaju tiganj sa visokim stranicama, sipaju ulje, stavljaju na šporet.
- Stavite luk i vrganje, pržite do zlatno smeđe boje, dodajte šargarepu i držite na vatri 5 minuta.
- Posebno lagano propržiti piletinu, dodati meso u vrganje, kuvati 10 minuta na srednjoj vatri.
- Dodati kupus, začine, paradajz ili paradajz, zaliti sa malo vode, promešati.
- Pirjajte jelo u zatvorenom tiganju 20 minuta.
Vrganji sa kupusom za zimnicu
Ukusna zimnica dobro se čuva, kuhanje ne zahtijeva posebne vještine. Recept je ekonomičan i lak, uzmite:
- pečurke - 1 kg;
- bijeli kupus - 2 kg;
- paradajz pasta - 100 g;
- sol - 30 g;
- šećer - 40 g;
- sirće (9%) - 40 ml;
- karanfilić - 3-5 kom.;
- biljno ulje - 50 ml;
- crni luk - 200 g.
Redoslijed pripreme zimske berbe:
- Povrće prethodno obradite i operite.
- iseckati kupus.
- Stavite u činiju sa uljem.
- 200 ml vode se pomeša sa sirćetom, sipa u šerpu.
- Stavite začine, dinstajte radni komad 30 minuta.
- Dodati paradajz i šećer, ako ima malo tečnosti zaliti sa malo vode, odstojati 20 minuta.
- U tiganju propržiti luk sa vrganjima do pola, staviti u posudu za dalje dinstanje.
- Kuvanje 15 min.
Limenke se sterilišu, vrući komad pakuje i zamotava poklopcima.
Palačinke sa kupusom i vrganjima
Gulaš se često koristi kao fil za pite, moguće je za pite koje se prže ili peku u rerni. Potreban set proizvoda za testiranje:
- brašno - 3 šolje;
- suvi kvasac - 50 g;
- voda - 1,5 šolje;
- jaje - 1 kom.;
- biljno ulje - 2 kašike. l.;
- sol - 0,5 h.l.;
- šećer - 1 sat. l.
Za testo sa kvascem treba vremena, pa se radi pre pripreme nadjeva:
- Sipajte brašno, napravite udubljenje u sredini.
- Zagrijte vodu, dodajte kvasac i 1 sat. l. šećera, ostaviti dok se kvasac ne otopi.
- U udubljenje se zabija jaje, suncokretovo ulje i sol.
- Dodati kvasac, dobro promešati.
- Da se tijesto ne isuši, pokrijte ga kuhinjskom krpom i stavite na toplo mjesto.
Otprilike 40 minuta kasnije. tijesto će narasti i biti spremno za kalupljenje.
Za fil uzeti:
- kupus kasnih bijelih sorti - 0,5 kg;
- bijele pečurke - 250 g;
- crni luk - 1 kom.;
- paprika - 1 kom.;
- šargarepa - 1 kom.;
- paradajz pasta - 3 kašike. l. ili paradajz - 3-4 kom.;
- ulje za prženje - 30 ml;
- sol, mljeveni biber - po 1 prstohvat.
Priprema punjenja:
- Gornji listovi se uklanjaju sa glavice, operu, nasjeckaju.
- Povrće se preradi, paprika i luk seče na kockice, šargarepa se propasira kroz rende.
- Plodovi se obrađuju i seku.
- U visok tiganj se sipa ulje, stavlja povrće i prže šampinjoni.
- Dodati kupus, dinstati 15 minuta.
- Stavite začine i paradajz, kuvajte još 20 minuta.
Ostavite da se nadjev ohladi. Oblikovati tijesto, staviti fil, umotati, pržiti.
Kalorični vrganji sa kupusom
Niskokalorični proizvod sa velikom količinom vitamina i aminokiselina. 100 g jela sadrži:
- proteini - 1,75 g;
- ugljikohidrati - 5,6 g;
- masti - 0,8 g.
Kalorijski sadržaj vrganja sa povrćem po klasičnom receptu - 35,5 kcal.
Zaključak
Vrganji sa kupusom - niskokalorično jelo, izdašno i ukusno, popularno u ruskoj kuhinji. Kulinarske publikacije nude mnoge recepte za kuhanje s dodatkom povrća i mesa. Pirjani proizvod je pogodan kao nadjev za pite i pite, priprema se za zimu.
