Vino od morske krkavine kod kuće
Proizvodnja vina je zabavna aktivnost. Ima više od jednog milenijuma. Vino se prvobitno proizvodilo od grožđa. Velika većina prodanog vina i dalje se proizvodi od njega.
Grožđe ne može rasti svuda. Za proizvodnju kvalitetnih vina potrebne su tehničke sorte sa visokom akumulacijom šećera. Nemaju svi priliku da ih posade i uzgajaju. Ali bobice i voće koje su nam poznate rastu u gotovo svakom vrtu.
Kriterijumi za pogodnost sirovina za proizvodnju vina
Da bi vino dobro fermentiralo, važan je tačan procenat šećera i kiseline u moštu. U praksi, gotovo sve bobice i voće omogućavaju vam da od njih pravite vino kod kuće. Samo će kvalitet biti drugačiji. Najukusnije vino se pravi od ogrozda, tamne i svijetle šljive, bijele i crvene ribizle, tamne trešnje. Sasvim pogodna za ovo i morska krkavina.
Nezrele bobice, kao ni prezrele, neće dati kvalitetna vina.
Vina se dijele na pjenušava ili pjenušava, u kojima ima dosta ugljičnog dioksida, i dalje: suha, polusuha i poluslatka. Količina šećera u takvom vinu kreće se od 0,3 g/l do 8 g/l.
Od morske krkavine možete napraviti bilo koje mirno vino.
Karakteristike vina od morske krkavine
- Jarko žuta ili vatreno narandžasta.
- Intenzivan ukus, postoji lagana trpkost.
- Ima nježnu aromu, u kojoj se jasno osjećaju note meda i ananasa.
Od krkavine je najbolje praviti desertna vina sa dovoljnim sadržajem šećera, ali se od ove zdrave bobice sasvim dostojno dobijaju i druge vrste vina.
Da biste napravili vino od morske krkavine kod kuće, morate pravilno odabrati i pripremiti bobice.
Priprema sirovina
- Bobice se beru potpuno zrele. Prezrelo nije dozvoljeno. U prezrelim bobicama povećava se sadržaj ulja. Ovo je dobro za medicinsku upotrebu, ali negativno utiče na ukus vina. Masne komponente obavijaju kvasac i usporavaju fermentaciju.
- Budući da je proces fermentacije uzrokovan kvascem koji se nalazi na površini bobica, ne mogu se prati. Tako da je bolje skupljati morski trn Rano u jutro. Bobice oprane rosom biće čiste. Kontaminirane bobice mogu se dobro obrisati suhom krpom.
- Sakupljene bobice sortiramo kako bismo ih oslobodili smeća. Sve trulo i oštećeno se nemilosrdno baca. Čak i jedna bobica niske kvalitete može pokvariti cijelu seriju vina. Morski trn se može čuvati ne više od jednog dana, ali je bolje da ga koristite odmah nakon sakupljanja.
- Bobičasto voće gnječimo u širokom bazenu ili tavi. To možete učiniti blenderom ili drvenim tučkom.
Postoje različiti načini za pravljenje vina od morske krkavine. Razlikuju se po količini dodanog šećera i tehnologiji kuhanja. Za vinare početnike prikladan je najjednostavniji recept za vino od morske krkavine, lako ga je kuhati čak i kod kuće.
Vino od morske krkavine - jednostavan recept
Može se pripremiti od 15 kg bobičastog voća, 5 kg šećera i litre vode.
Dobijena kaša nakon drobljenja bobica se filtrira. Za to je prikladna jednostavna gaza. Dodajte vodu. Nakon pola sata postupak se ponavlja kako bi se uklonila preostala gusta. Sada morate otopiti šećer u njemu i razložiti dobivenu sladovinu u staklenu posudu sa širokim ustima.
U procesu oksidacije nastaju soli koje ne samo da mogu pokvariti vino, već i naštetiti zdravlju.
Prvih dana proces fermentacije teče brzo sa stvaranjem pjenastog poklopca. Mora se ukloniti. Sladovina se miješa nekoliko puta dnevno.
Ako se skupljena pjena izvadi iz zamrzivača, biće odličan nugat.
Nakon 3-4 dana na boce treba staviti poseban zatvarač koji neće propuštati kisik do budućeg vina, ali će omogućiti da nastali plinovi pobjegnu.
Ako nema takvog uređaja, dovoljna je obična gumena rukavica koja se nosi na vratu.
U njenim prstima morat će se probušiti rupe za oslobađanje plinova. Za uspješnu fermentaciju temperatura u prostoriji mora biti konstantna i kretati se od 17 do 25 stepeni. Buduće vino se ne može zadržati u svijetu. Jednom dnevno rukavica se skida na par minuta kako bi plinovi brže izlazili. Mesec dana kasnije vino se odlaže u hladniju prostoriju, u kojoj je potrebno održavati oko 15 stepeni, ali ne manje od 10 stepeni. Mjesec dana kasnije pažljivo se ocijedi od taloga i flašira. Tako mlado vino je već pitko. Ali postat će ukusniji nakon zrenja oko 4 mjeseca. Temperatura za to treba da bude od 6 do 10 stepeni Celzijusa.
Domaće vino od krkavine pripremljeno prema sledećoj recepturi ima drugačiji omjer soka, vode i šećera. Ispada da je tip deserta i sličan je likeru od ananasa.
Desertno vino od morske krkavine
Za 10 kg bobica potrebno je 4 kg šećera i 7 litara vode.
Početna faza se ne razlikuje od one date u prethodnom receptu. Procijeđeni sok se pomiješa sa vodom i u njemu nakon drugog filtriranja otopimo šećer. Nakon dana brze fermentacije, na boce stavljamo rukavice ili stavljamo vodeni pečat.
Vino treba da fermentira u toploj prostoriji od 1 do 2 mjeseca. Da bismo odredili vrijeme fermentacije, preciznije promatramo rukavicu. Kada se količina gasova smanji, on više ne stoji iznad boce, već pada. Ako koristimo vodeni pečat, smanjenje broja mjehurića služi kao signal za kraj fermentacije. Ne smije biti više od 30 u minuti. U tom slučaju sladovina se bistri, a na dnu posude se pojavljuje sediment. On nam ne treba. Stoga vino pažljivo dekantujemo gumenom ili plastičnom cijevi u boce. Desert vino sazreva oko 6 meseci. Nakon toga, pripremljeno piće se može poslužiti na stolu.
Ovaj jednostavan recept za vino od morske krkavine je za one koji ne žele da čekaju da sazre. Gotovo je za dva mjeseca.
Instant vino od morske krkavine
Za svaki kilogram bobica potrebno je 1/2 kg šećera i isto toliko vode.
Zdrobljene bobice pomiješati sa vodom, procijediti i otopiti šećer u sladovini. Nakon 24 sata fermentacije, zatvorite grlo boce rukavicom ili vodenim zatvaračem. Nakon završetka fermentacije, vino oceđeno iz taloga treba da malo sazri na tamnom i hladnom mestu. Nakon toga možete ga probati.
Vina napravljena od krkavine ne samo da imaju odličan okus, već i zadržavaju sva ljekovita svojstva ove jedinstvene bobice, jer nisu podvrgnuta toplinskoj obradi.
