Kako zamrznuti aroniju za zimu

Bobice aronije ili aronije poznate su u Rusiji ne tako davno - nešto više od stotinu godina. Zbog svog osebujnog trpkog ukusa, nisu toliko popularne kao trešnje ili jagode. Ali s druge strane, biljke su nepretenciozne koliko imaju moćne iscjeliteljske moći. Među ostalim načinima berbe zdravih bobica za zimu, zamrzavanje aronije je možda najlakši. I onda koristite njegova čudesna svojstva u raznim jelima i pićima tokom cijele godine.

Da li je moguće zamrznuti aroniju

Zamrzavanje aronije nije samo najbrži i najpovoljniji način berbe bobica za zimu. Prilikom upotrebe zamrzavanja, bobice aronije u potpunosti zadržavaju sve svoje ljekovite tvari i svojstva. A ona ih ima mnogo. Minerali, vitamini, organske kiseline i pektinske materije, kojima su bobice aronije pune, omogućavaju:

• poboljšati funkcionisanje endokrinog sistema,
• ojačati krvne sudove,
• optimizirati funkciju jetre,
• ukloniti soli teških metala i radioaktivne tvari iz tijela;
• poboljšati vid.

Jedna od prednosti zamrzavanja kupina je činjenica da nakon odmrzavanja bobice praktički ne gube oblik, izgledaju kao svježe i stoga se mogu koristiti u sve svrhe za koje se obično koristi svježe voće. Uključujući i za ukrašavanje konditorskih proizvoda i za pravljenje raznih likera i vina. Odnosno, bobica se može koristiti tijekom cijele godine u bilo koje vrijeme pogodno za domaćicu, a ne samo u jesen, kada već ima puno briga oko žetve.

Kako zamrznuti aroniju

Najvažniji principi koje morate uzeti u obzir kako biste pravilno zamrznuli aroniju kod kuće za zimu pravo su vrijeme za sakupljanje i pažljivu pripremu bobica.

Potrebno je prikupiti potpuno zrelu aroniju za zamrzavanje. U zavisnosti od klimatskih uslova regiona, sazrijeva od kraja avgusta do kraja septembra. Bobice sakupljene u vrijeme punog zrenja, ali prije početka mraza, dobro zadržavaju oblik, ali imaju izražen trpki okus. Bobičasto voće dostiže maksimalnu napunjenost hranjivim i ljekovitim tvarima baš na vrijeme za prvi mraz. Stoga je svrsishodnije sakupljati bobice aronije za zamrzavanje za zimu oko ovog perioda, prije ili odmah nakon prvog mraza.

Sljedeći važan korak je priprema ubranih bobica za zamrzavanje. Prvo se skidaju sa četkica i čiste od svih vrsta prirodnih ostataka. Zatim se operu u nekoliko voda, na kraju isperu u hladnoj vodi i polažu u jednom sloju na čiste kuhinjske krpe da se osuše.

Istina, ovdje postoji jedna karakteristika. Ako u budućnosti planiraju kuhati od aronije nakon odmrzavanja Domaće vino ili liker, tada je nepoželjno prati bobice. Budući da divlji kvasac živi na površini neopranog voća, koji se, inače, savršeno čuva čak iu uvjetima dubokog zamrzavanja. Oni doprinose prirodnoj fermentaciji kupinovog vina. Naravno, za dobru fermentaciju moštu se uvijek može dodati i umjetni kvasac, ali to neće utjecati na bolji okus prirodnog domaćeg vina.

U tom slučaju, bobice je potrebno samo pažljivo sortirati, osloboditi od ostataka i pokvarenih primjeraka i temeljito osušiti.

Ovisno o tome kako planiraju koristiti bobice aronije u budućnosti, postoji nekoliko načina da ih zamrznu. No, bez obzira na to koji se način odabere, treba biti svjestan da pri ponovnom zamrzavanju aronija gubi značajan dio svojih korisnih svojstava. To znači da se zamrzavanje mora vršiti u malim porcijama, kako bi jedna porcija bila dovoljna za pripremu određenog jela ili pića.

Kao izuzetak, može se navesti samo metoda šok zamrzavanja, u kojoj se bobice zamrzavaju na način da se skladište u rinfuzi i u svakom trenutku možete lako odvojiti potreban broj plodova.

Za čuvanje voća i bobica bolje je koristiti poseban odjeljak za zamrzavanje.

Kako zamrznuti kupine u posudama

Ovaj način zamrzavanja može se nazvati najsvestranijim u upotrebi i jednostavnim u samom procesu.

Za zamrzavanje i čuvanje aronije za zimu koriste se posude bilo koje prikladne veličine i oblika. Najčešće to mogu biti plastične kutije ispod raznih salata ili gotovih jela.

Najvažnija stvar, kao što je gore spomenuto, je preliminarna priprema bobičastog voća. Potpuno osušeni plodovi aronije labavo se slažu u čiste i suhe posude, pokrivaju poklopcima i šalju u zamrzivač.

Bobice aronije, smrznute na sličan način, mogu se koristiti za gotovo svako jelo: kompote, voćne napitke, želee, ljekovite sirupe, džem, džem, nadjeve za pite. Dodaju se u tijesto pri pečenju umjesto grožđica, od njih se spremaju tinkture, likeri, domaće vino ili se jednostavno dodaju u čaj uz odvare drugog ljekovitog bilja.

Iz istog razloga, aronija, koja se svježa odlikuje relativno suvim plodovima, nakon odmrzavanja postaje posebno sočna, te ju je mnogo ugodnije koristiti samo za jelo.

Šok zamrzavanje aronije za zimu

Sve su iste prednosti brzog zamrzavanja, ali osim toga, očuvan je idealan oblik bobica, pa se mogu koristiti za ukrašavanje kolača, pita, tepsija i drugih peciva.

Suština šok zamrzavanja je da se bobice zamrznu na temperaturi od najmanje -18 ° C vrlo brzo, doslovno za 1,5-2 sata. Kao rezultat toga, šećer sadržan u plodovima aronije nema vremena da se pretvori u škrob i bobice u potpunosti zadržavaju svoju izvornu strukturu.

Kod kuće koristite sljedeću tehnologiju. Oprane i dobro osušene bobice aronije slažu se striktno u jednom sloju na ravan pleh ili pleh i stavljaju u pretinac za brzo zamrzavanje.

Nakon nekoliko sati, smrznuti plodovi se vade i sipaju u plastične vrećice koje su pogodne za skladištenje. Najbolje je koristiti vrećice sa zatvaračem. Pune se smrznutim bobicama, ispuštaju maksimum zraka iz njih i hermetički se pričvršćuju. Zatim se stavljaju u opći odjeljak za dugotrajno skladištenje.

Bobičasto voće se skladišti u rinfuzi, ne smrzava se u jedan kontinuirani niz i stoga je vrlo pogodno za dalju upotrebu.

Kako zamrznuti aroniju sa šećerom za zimu

Budući da je šećer, za razliku od svježeg bobičastog voća, lako pronaći i koristiti tokom cijele godine, zamrzavanje aronije sa šećerom nema previše smisla. Štaviše, bobice, koje dođu u kontakt sa šećerom, mogu brzo pustiti sok. Dakle, kao rezultat, umjesto pojedinačnih bobica, tokom zamrzavanja može se formirati ljepljiva voćna masa. Ali postoji jedan trik kada zamrzavanje aronije sa šećerom ima smisla.

Zamrzavanje aronije sa šećerom u obliku pirea

Veoma je zgodno zamrznuti aroniju u obliku pire krompira, pasiranu sa šećerom. U tom slučaju nakon odmrzavanja možete dobiti ukusno i vrlo zdravo jelo koje je potpuno spremno za jelo. Ovo je gotovo gotovo punjenje za pite, i osnova za džem, i dodatak jelima od svježeg sira.

Zamrzavanje aronije na ovaj način je vrlo jednostavno:

1. Pripremljeno voće jednostavno se pomiješa sa šećerom u omjeru od otprilike 2:1. Zatim samljeti uronjenim blenderom ili mikserom.
2. Ostavite da odstoji oko sat vremena na sobnoj temperaturi.
3. U čiste i suhe plastične ili staklene posude sa poklopcima, kuhani pire se rasporedi tako da u gornjem dijelu posude ostane slobodan prostor.
4. Čvrsto zatvorite poklopcima i stavite u zamrzivač.

Šta se sve može skuvati od smrznute aronije

Plodove aronije odmrznite u donjem dijelu frižidera ili u normalnim sobnim uslovima.

Često se nakon odmrzavanja plodovi aronije koriste za pravljenje domaćeg vina, tinktura i ljekovitih čajeva. Zimi će kompoti i druga bezalkoholna pića sa dodatkom smrznute aronije biti zdravi, ukusni i lijepi.

Često se koristi i kao dodatak svakom pripremljenom džemovu, posebno kiselkastog ukusa. Može povećati njegovu vrijednost i poboljšati okus. Da, i samostalni džem od kupina ima originalan ukus i vrlo je koristan.

Konačno, ova smrznuta bobica je neprocjenjiva kada se koristi u bilo kojem pecivu, kako za nadjeve tako i za dekoraciju.

Rok trajanja smrznutog bobičastog voća

Smrznuta aronija se lako čuva u zamrzivaču godinu dana ili više. Ali ima smisla koristiti ga prije svježe berbe.

Zaključak

Zamrzavanje aronije nije nimalo teško, a koristi od ove akcije su ogromne. Zaista, od smrznutih bobica tijekom cijele godine možete kuhati sva jela kao i od svježih. A njen ukus će biti samo bolji.

"Kako zamrznuti aroniju za zimu"

Kako zamrznuti borovnice za zimu u frižideru

Kako zamrznuti šljive u zamrzivaču

Kako zamrznuti borovnice za zimu u frižideru

Kako zamrznuti šljive u zamrzivaču