Ukusni džem od dunja
Ljekovita svojstva mirisne tart dunje poznata su od davnina. Vjeruje se da su se njegove prve kulturne zasade pojavile u Aziji prije više od 4 milenijuma. Osim vitamina i minerala, dunja sadrži sluz, glikozide, tanine, organske kiseline, eterična ulja. Važno je napomenuti da 100 g pulpe sadrži 30 mg željeza, a to nije ni više ni manje od dnevne norme za odraslu osobu. Farmaceutska industrija koristi plodove, lišće, pa čak i sjemenke ove biljke.
Neće svi jesti ovo divno voće sirovo - meso mu je tvrdo, trpko, kiselo, gorko. Ali tokom termičke obrade, ukus dunje se magično menja - postaje mekana, slatka, mirisna. Plodovi se peku, pirjaju, prže, koriste se kao prilog mesu. A ukusni džem od dunja samo je jedna od divnih delicija koje možete skuhati. Pastile, džemovi, marmelade, kompoti, brojna bezalkoholna pića - ovo nije potpuna lista slatkiša napravljenih od aromatičnog kiselog voća, popularnih u mnogim zemljama.
Džem od dunja
Postoji mnogo recepata koje je lako pripremiti sami. Napravićemo najukusniji džem od dunja. Ali da bi zaista postao delikates, morate zapamtiti neke važne točke:
- Dunja može da se čuva u frižideru do 2 meseca, tako da je možete kupiti čak i kada nemate vremena da odmah napravite džem. Samo plodove treba birati ravnomjerno obojene, sa netaknutom korom. Dunja sa zelenkastim mrljama i pokvarenom kožom brzo će se pokvariti.
- Kuvajte onoliko dugo koliko je navedeno u receptima. Dugotrajnim kuhanjem dunja ne omekša, već se stvrdne, a rizikujete da umjesto pekmeza dobijete kandirano voće.
- U gotovo svim receptima težina voća premašuje količinu šećera. Neka vam ovo ne smeta – dunju treba oguliti, izvaditi jezgru, dobićete prilično veliki otpad.
- Zreli plodovi su glatki, a ne potpuno zreli - prekriveni hrpom.
Sa limunom
Čini se, zašto dodati limun u džem od dunja? Tako je kisela! Ali kada se kuvaju, plodovi postaju ne samo mekani, već i slatki. Stoga gotovo svaki recept za ukusni džem sadrži limunsku ili drugu kiselinu.
Sastojci
Za pripremu ove poslastice trebat će vam:
- dunja - 2,5 kg;
- šećer - 2 kg;
- voda - 1 čaša;
- limun - 1 kom.
U džem možete dodati i malo cimeta, ali ga ne vole svi. Dešava se da se ni članovi iste porodice ne mogu dogovoriti da li da koriste ovaj začin. Dio gotovog džema prije pakiranja u tegle može se pomiješati sa cimetom, a da ne bude zabune označiti poklopce.
Kuvanje
Operite limun, naribajte koricu na sitno rende, iscijedite sok.
Dunju dobro operite. Da biste uklonili hrpu, ako ste kupili ne potpuno zrelo voće, koristite četku ili spužvu s abrazivnim premazom. Ogulite kožu, uklonite jezgro.
Dunju narezati na kriške debljine oko 0,5 cm, poprskati limunovim sokom, posuti šećerom, izmiješati.
Stavite u lonac od nerđajućeg čelika ili aluminijuma sa debelim dnom. Prelijte smjesu vodom, pokrijte poklopcem, stavite na tihu vatru.
Dok dunja polako ključa, sterilizirajte tegle, prokuhajte poklopce.
Džem s vremena na vrijeme promiješajte da ne zagori. Ukupno, dunju treba kuhati oko sat i po. Stepen spremnosti provjerite na sljedeći način: uzmite malo sirupa u kašičicu i nakapajte na čist i suv tanjir. Ako se tečnost ne širi - džem je skoro spreman, ne - nastavite sa kuvanjem.
Pred sam kraj sipajte rendanu koricu limuna, dobro promešajte i nastavite da kuvate još 5 minuta.
Gusti mirisni džem pakujte u sterilne tegle. Dio se može napraviti sa cimetom. Da biste to učinili, dodajte začin u vruću masu i dobro promiješajte prije nego što ga položite u posude.
Zatvorite tegle, umotajte ih u staro ćebe, a kada se ohlade, stavite ih u skladište.
Dobijeni džem od dunja bit će vrlo gust.
Sa orasima
U džem od dunja možete dodati bilo koji orašasti plod. Svako će za sebe izabrati najukusniji recept i koristiti lješnjake, bademe, kikiriki ili čak indijski orah. Skuvaćemo džem od dunja sa orasima. Oni koji preferiraju bademe mogu saznati recept gledajući video:
Sastojci
Da napravite džem, uzmite:
- dunja - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- limun - 1 kom.;
- voda - 0,5 l;
- orasi - 1 kašika.
Kuvanje
Napravite sirup od pola vode i šećera.
Dunju dobro operite četkom ili tvrdim sunđerom. Ogulite ga od kore i jezgre, ali ih nemojte bacati.
Voće narežite na kriške, prelijte preostalom vodom i kuhajte 10 minuta.
Iz dunje izvadite vodu u posebnu posudu, prelijte kriške sirupom, pospite preostalim šećerom i ostavite da odstoji 3 sata.
Zatim posuđe sa džemom stavite na tihu vatru, nakon ključanja kuhajte 15 minuta. Skinite lonac ili činiju sa vatre i ostavite da se ohladi. Ponovo prokuvati, ohladiti.
Operite limun i ogulite ga. Koru, kore i jezgru voća sipajte u šerpu sa tečnošću, gde se dunja prvi put kuvala. Kuvati 15 minuta i procijediti.
Pulpu limuna narežite na male komadiće, orahe ogulite od ljuske i pregrada. Mogu se zgnječiti ili ostaviti kako jesu, kako želite.
Kad džem treći put provri, ulijte procijeđenu čorbu od kore, kore i jezgre ploda dunje. Unesite orahe i pulpu limuna, dobro promiješajte. Pustite da prokuha 5 minuta, ugasite vatru i pakujte u sterilne tegle.
Zatvorite ih, izolujte i nakon hlađenja odložite na skladištenje.
Jam
Džem sa veoma gustim sirupom i kuvanim voćem naziva se pekmez. Za njegovu pripremu možete uzeti čak i prezrelu, zelenkastu ili oštećenu dunju, što je najvažnije, isjeći i odbaciti pokvarene dijelove voća.
Sastojci
Da napravite džem, uzmite:
- dunja - 1 kg;
- šećer - 0,8 kg;
- limunska kiselina - 0,25 h. kašike;
- vode.
Ne navodimo tačnu količinu tečnosti. Uzmite ga toliko da komadići voća budu potpuno prekriveni njime.
Kuvanje
Dunju operite, ogulite, uklonite jezgru, narežite na male komadiće.
Voće stavite u široku posudu, dodajte vodu i kuvajte 5 minuta na jakom ključu. Zatim smanjite vatru na minimum, dunju držite na šporetu još 45 minuta uz stalno mešanje.
Ocijedite, vratite 1,5 šolje tečnosti u teglu za džem.
Komade voća sameljite blenderom. Ubacite šećer, limunsku kiselinu, stavite na malu vatru, kuhajte uz stalno miješanje pola sata.
Spremnost džema se provjerava drugačije nego kod džema. Supstanca ne bi trebalo da se iscedi iz kašike, već da pada u komadiće.
Džem sipajte u sterilne tegle, zavijte poklopcima, zamotajte. Nakon hlađenja čuvati na hladnom mestu.
Confiture
Confiture se može nazvati francuskim bratom džema. Samo ga često prave uz upotrebu zgušnjivača - želatine ili agar-agara. U kuhanom konfituru komadići ostaju netaknuti, dok džem podrazumijeva da su potpuno prokuhani. Dunja sama po sebi sadrži dosta pektina i nije joj potrebno dodavati želirna sredstva.
Sastojci
Za pripremu konfiture uzmite:
- dunja - 1,5 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 300 ml;
- limunska kiselina - 1 sat. kašika.
Kuvanje
Dunju dobro operite tvrdim sunđerom ili četkom - još nam je potrebna kora. Ogulite voće, uklonite jezgru. Voće narežite na komadiće i umočite u vodu sa limunskom kiselinom da dunja ne potamni.
Napunite otpad vodom, kuhajte 5 minuta. Procijedite, dodajte šećer i prokuhajte sirup.
Stavite komade voća, stavite na tihu vatru i kuhajte dok dunja ne postane providna.
Kada sirup počne da želira i komadići voća se ravnomerno rasporede u njemu dodajte limunsku kiselinu, kuvajte još 3 minuta.
Konfiture spakovati u tegle, zarolati, izolovati. Nakon hlađenja čuvati na hladnom mestu.
sa bundevom
Zahvaljujući bundevi, džem od dunja će dobiti mekan, blago ljutkast ukus. Ispostavit će se da je to jedinstveno i korisno. Čak i oni koji ne podnose bundevu u bilo kom obliku rado će jesti takav džem.
Sastojci
trebat će vam:
- dunja - 1 kg;
- bundeva - 0,5 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- limunov sok - 30 ml.
Ovaj recept je napravljen bez vode.
Kuvanje
Dunju operite četkom ili krpom, ogulite, uklonite sredinu, narežite na kriške. Pokušajte da komadi ostanu isti.
Odrežite tvrdu kožicu bundeve, uklonite sjemenke, narežite na tanjire poput dunje.
Pomiješajte sastojke, poprskajte limunovim sokom i pospite šećerom, pokrijte tankom čistom krpom ili gazom, ostavite da se kuha 12 sati da se iscijedi sok.
Stavite posuđe na jaku vatru, uz stalno mešanje, prokuvajte. Smanjite temperaturu na minimum i kuhajte pola sata. Ne zaboravite lagano promiješati džem da ne zagori.
Vrući džem sipati u posude, začepiti, izolirati. Čuvati na hladnom mestu nakon hlađenja.
Zaključak
Kao što vidite, postoji mnogo načina da napravite ukusni džem od dunja. Dali smo samo nekoliko recepata i nadamo se da će vaša porodica uživati u njima. prijatno!
