Sorta grožđa merlot (merlot): opis, fotografija, okus
Grožđe merlo je jedna od najpopularnijih vinskih (tehničkih) sorti porijeklom iz Francuske. Što se tiče distribucije u svijetu, ispred njega je samo Cabernet Sauvignon. Merlo grožđe i njegova vina imaju složene okuse koji se mijenjaju tokom vremena i zavise od vremena berbe.
Istorija selekcije
Ne postoje tačni podaci o poreklu sorte. Bordo se smatra njegovom domovinom. Prevedeno sa provansalskog (oksitanskog) jezika, naziv sorte znači "mladi kos". Neki to povezuju s prekrasnom plavo-crnom bojom bobica, drugi s pticama koje se guštaju ovim voćem.
Naučnici vjeruju da se sorta Merlot pojavila pod Rimljanima u 1. stoljeću. U pisanim izvorima se prvi put spominje krajem 18. vijeka.
Naučnici su tokom genetskih istraživanja otkrili da Merlo potiče od zapadnoevropskog tehničkog grožđa Cabernet Franc i drevne francuske sorte Magdalen Noir de Charentes.
Merlot je uvršten u Državni registar Ruske Federacije tek 2002. godine. Osnivač je Kubanski državni agrarni univerzitet nazvan po I. T. Trubilin.
Opis grožđa Merlot
Osnovna svrha uzgoja grožđa Merlot je proizvodnja vina. Ne koristi se svjež.
hrpe
Grožđe Merlot ima male grozdove. Prosječna dužina 15 cm. Glavne karakteristike:
- prosječna širina 9-10 cm;
- prečnik do 14 cm;
- cilindričnog oblika, ponekad krilati;
- prosječna gustina;
- težina 130-135 g;
- dužina nogu srednja.
Grozd sadrži 74% čistog soka. Oko 22% otpada na suvi dio pulpe, kožice i sjemenke.
Bobice
Plod merlota srednje veličine. Njihove glavne karakteristike su:
- dužina 13,5 mm;
- širina 12,5 mm;
- težina 1-1,4 g;
- okrugli oblik;
- boja crna;
- izražen voštani premaz plave boje;
- bezbojni sok;
- tanka, ali jaka koža;
- skladan okus s nijansom velebilja;
- sočna pulpa;
- broj kostiju do tri komada;
- sjeme je sitno, smeđe-smeđe, dužine 4,5-5 mm, širine 2,5-3 mm;
- prosječna kiselost 6,9 g/l;
- sadržaj šećera u 100 ml 20-22%;
- kalorija na 100 g 63 kcal.
Vine
Mladi izdanci imaju sive vrhove sa ružičastim mrljama. Glavne karakteristike vinove loze su:
- gusta pubescencija;
- jednogodišnji izdanci su žućkasto-smeđi nakon sazrijevanja, čvorovi su tamniji;
- biseksualno cvijeće;
- prosek sile rasta.
Grožđe merlota formira jake ili srednje grmove, dužina izdanaka je 0,8-1 m, neki dosežu 1,4-1,5 m
Veličina listova ove sorte je srednja. izgledaju ovako:
- okrugli oblik;
- poleđina je pubescentna u obliku rijetke paučine;
- boja je zelena, ima blagu bronzanu nijansu;
- u jesen je boja žuta, pojavljuju se crvene mrlje;
- pet režnjeva sa trokutastim zupcima na krajevima, stranice su im blago konveksne;
- zakrivljenost u obliku lijevka;
- dubina gornjih rezova je prosječna, češće su zatvoreni, imaju eliptični lumen i zubac na dnu;
- zarezi na peteljkama su otvorene, lirolike su ili lancetaste.
Karakteristike grožđa Merlot
Puna sezona rasta ove sorte traje oko 250 dana. Na jugu Krima opadanje lišća se opaža krajem godine
Period zrenja
Državni registar Ruske Federacije klasificira Merlot kao srednje kasnu sortu. Bobice sazrevaju krajem septembra ili početkom oktobra. Kada pupoljci procvjetaju ostaje 152-164 dana do tehničke zrelosti. Donja granica termina se preporučuje za stolna vina, gornja granica za kategoriju deserta. Dozrijevanje vinove loze do jesenjih mrazeva je 90-95%.
Prinos grožđa Merlot
Sorta je visokoprinosna, rodi stabilno. Prema zvaničnim podacima, sa 1 hektara se sakupi 47 centi, maksimalno 57 centi. Vinogradari nazivaju druge brojke - 60-80 centi po hektaru u prosjeku, u najboljim godinama i do 150 centi. Više od 52% plodnih izdanaka na grmu.
Prva berba grožđa Merlot obično se bere u trećoj godini
Kvaliteti ukusa grožđa Merlot
Grožđe Merlot ima složen ukus. Predstavljen je u sledećim bojama:
- voće - šljive, trešnje, borovnice, dud;
- povrće i začini - nijanse crne i zelene masline, mente, ruzmarina, komorača, tartufa, kože i duhana.
Nijanse okusa vina od grožđa ove sorte mijenjaju se s godinama. U početku prevladavaju arome bobičastog voća, a nakon odležavanja u buretu pojavljuju se note čokolade, kafe, karamele, vanile.
Gdje raste
Merlo obrađuje većinu svjetskih vinskih regija. Prema ekološkim i geografskim karakteristikama sorta se smatra zapadnoevropskom. Najčešći je na obalama Sredozemnog mora, u Alžiru. Sorta se uzgaja i u SAD-u, Čileu. U Rusiji, prema Državnom registru, sorta se preporučuje za regiju Sjevernog Kavkaza.
Zahvaljujući dobroj zimskoj otpornosti, grožđe Merlot može se uzgajati čak iu moskovskoj regiji. U takvim uslovima, kultura mora biti pokrivena za zimu. Najbolji pokazatelji starenja uočeni su na Krasnodarskoj teritoriji.
Otpornost na mraz
Sorta Merlot ima prosječnu otpornost na mraz. U proleće kulture nisu strašni, a u kasnu jesen, kod nezrele loze, mogu oštetiti nju i bubrege. Zimi grožđe može izdržati temperature do -20-22°C.
Tolerantnost na sušu
Merlo ima srednju otpornost na sušu. Učestalost navodnjavanja zavisi od vremenskih uslova i sastava tla.
Otpornost na bolesti
Grožđe merlo je relativno otporno na plijesan i trulež plodova. Sorta je vrlo osjetljiva na oidijum.
očuvanje kvaliteta
Merlo grožđe nije namijenjeno za dugotrajno skladištenje. Čak iu hladnoj, dobro provetrenoj prostoriji, usev će trajati samo nekoliko nedelja.
Prednosti i nedostaci
Vinogradari rado eksperimentiraju s uzgojem merlota i pravljenjem vina od njega. Okus napitka u velikoj mjeri ovisi o vremenu berbe - ako to učinite ranije, kiselost će biti veća, jer sadržaj šećera u plodovima polako raste.
U toplim ljetima plodovi merloa akumuliraju više šećera, a u hladnim godinama sazrijevanje je ispred cabernet sauvignona
Pros:
- relativni imunitet na trulež plodova, plijesan;
- dobra otpornost na mraz, sušu;
- samooprašivanje;
- stabilan i visok prinos;
- sadnice se dobro ukorijene;
- bogati buket vina dobijenog od bobičastog voća.
minusi:
- jaka osjetljivost na oidijum;
- sklonost ka grašku (male bobice).
Karakteristike uzgoja grožđa Merlot
Kultura se sadi reznicama ili sadnicama. Ako je korijenski sistem otvoren, onda je bolje planirati rad za kraj proljeća ili početak ljeta, zatvoren - za april-maj. Tlo se mora zagrijati na najmanje 10°C.
Najbolja opcija za sortu Merlot je glinena zemlja i dodatak pijeska. Mjesto mora biti dobro osvijetljeno i zaštićeno od vjetra. Obavezna udaljenost podzemnih voda najmanje 1,5-2 m.
Slijetanje
Grožđe Merlot sadi se prema šemi 1,5x3 ili 2x4 m. Susjedstvo s velebiljima se ne preporučuje.
Bolje je pripremiti jamu za slijetanje u jesen, u ekstremnim slučajevima, u proljeće 1-2 mjeseca. Odvojeno se uklanja plodni sloj, osigurava se drenaža od 15-20 cm izlivanjem lomljenog kamena ili lomljene cigle. Uklonjeni plodni sloj pomiješan je sa sljedećim komponentama:
- humus - 2,5 kante;
- drveni pepeo - 2 šolje;
- urea - 0,1 kg;
- superfosfat - 0,2 kg.
Ovom smjesom napunite rupu, obilno zalijte. Dalji algoritam sadnje Merlot sadnica je sljedeći:
- Ugradite plastičnu cijev (presjek 5 cm) u jamu za navodnjavanje.
- Sipajte plodno tlo, ostavljajući 0,5 m do vrha.
- Zalijte obilno.
- Nakon što upije vlagu, stavite sadnicu u rupu, ravnomjerno rasporedite korijenje.
- Popunite udubljenje.
- rasad u hladu.
Ako zasadite grožđe Merlot sa zelenim reznicama, onda ga morate rezati na početku cvatnje ili dvije sedmice prije njega. Prave praznine od 45 cm, donji listovi se uklanjaju, a gornji se skraćuju za 35-50%. Sljedeći algoritam je:
- Napravite kose rezove ispod, stavite reznice u vodu (sobne temperature) dva dana.
- Umočite vrhove na nekoliko sekundi u otopljeni parafin, tretirajte kose dijelove stimulatorom rasta.
- U jamu za slijetanje (pripremljenu prema standardnom algoritmu) postavite kolac.
- Napravite rupu pored nje, tamo postavite reznicu tako da je površina zemlje 5 cm iznad donjeg oka.
- Popunite udubljenje, utisnite.
- Navodnjavati da se tlo slegne.
- Nakon što upijete vodu, dodajte mokru zemlju.
Za reosiguranje se u svaku rupu mogu posaditi dvije reznice. Ako se oba ukorijene, uklanja se slabiji primjerak.
Od merlota uzgojenog na krečnjačkom tlu, vino je svjetlijeg okusa, uzgoj na pjeskovitom tlu ga omekšava
Orezivanje grožđa Merlot
Kultura se orezuje u sanitarne svrhe i za formiranje. U prvom slučaju uklanjaju se sve oštećene i bolesne grane. Ova rezidba se vrši u proleće.
Za formiranje grma grožđa Merlot uklanjaju se stare grane kako bi se stimulirao rast mladih izdanaka, povećao prinos. Ova rezidba se vrši u jesen. Loze se skraćuju za 6-8 očiju.
Južni regioni (Moldavija, Ukrajina) preferiraju Merlot obrub lepeza sa više rukava, srednji ili dug. Na Krimu to skraćuju.
Osim rezidbe, preporučuje se štipanje vrhova izdanaka prije cvatnje ili na samom početku. Poboljšava zametanje plodova sorte Merlot.
Zaključak
Grožđe merlo je jedna od najpopularnijih vinskih sorti. Ima srednje kasno sazrevanje, prosečnu otpornost na mraz i sušu, dobar imunitet na trulež plodova i plijesan. Prilikom uzgoja usjeva važno je pružiti sveobuhvatnu njegu, uključujući kompetentnu i pravovremenu rezidbu, preventivne tretmane protiv oidijuma.
