Recepti za kompot od kajsija
Kompot od kajsija za zimu, ubran ljeti kada se voće može kupiti po vrlo atraktivnoj cijeni ili čak ubrati u vlastitoj bašti, poslužit će kao odlična alternativa mnogim sokovima i napitcima iz trgovine.
Savjeti za kuhanje
Jedna od karakteristika pravljenja kompota od marelica je upotreba zrelih, ali istovremeno gustih i ne prezrelih plodova za ove svrhe. Ako želite koristiti nezrelo voće za kompot, onda piće od njih može imati gorak okus. A prezrele kajsije će definitivno omekšati tokom termičke obrade, a kompot će postati ne baš lijep, zamućen.
Kompot od kajsija za zimu može se pripremiti i od cijelih plodova, i od polovica, pa čak i kriški. Ali imajte na umu da prvo treba konzumirati kompot od cijelih kajsija kako se ne bi čuvao duže od godinu dana. Dužim skladištenjem u kostima dolazi do nakupljanja toksične supstance - cijanovodonične kiseline.
Da bi se dobili posebno nježni plodovi, kajsije se ogule prije polaganja. Da bi bilo lakše, plodovi se prvo popare kipućom vodom, nakon čega se kora sa kajsije prilično lako skine.
Najbolji recepti za kompot od kajsija
Raznolikost recepata za pravljenje kompota od marelica za zimu je velika - odaberite po svom ukusu: od najjednostavnijih do najsloženijih s raznim dodacima.
Klasika polovina
Po ovom receptu naše bake su spremale kompot od kajsija.
pripremiti:
- 5-6 litara pročišćene vode;
- 2,5 kg kajsija bez koštica;
- 3 šolje granuliranog šećera;
- 7 g limunske kiseline.
Također će vam trebati pažljivo oprane i sterilizirane staklene tegle bilo koje veličine.
Prema ovom receptu, gotovi kompot se može piti odmah bez razrjeđivanja vodom.
Sada morate skuhati sirup sa šećerom i limunskom kiselinom, koji djeluje i kao dodatni konzervans i kao optimizator okusa. Zagrijte vodu do ključanja, dodajte šećer i limunsku kiselinu i kuhajte oko 5-6 minuta. Tegle s voćem pažljivo prelijte vrućim sirupom i stavite na sterilizaciju. U vrućoj vodi tegle od tri litre se sterilišu 20 minuta, tegle od dva litra - 15, litarske - 10 minuta.
Nakon završetka postupka, tegle se zamotaju i ostave da se ohlade u prostoriji.
Od celih kajsija bez sterilizacije
Da biste napravili kompot od kajsija po ovom receptu, plodove je potrebno samo dobro oprati i osušiti. Ako računate komponente za teglu od tri litre, onda je potrebno uzeti od 1,5 do 2 kg voća, od 1 do 1,5 litara vode i oko 300 grama šećera.
Napunite teglu kajsijama i prelijte kipućom vodom skoro do vrata. Nakon 1-2 minute ocijedite vodu u šerpu, dodajte šećer i zagrijte na 100°C, kuhajte 5-7 minuta.
Kajsije ponovo preliti vrelim sirupom sa šećerom i ostaviti 10-15 minuta. Nakon toga, sirup se pažljivo ocijedi i ponovo dovede do ključanja. Nakon trećeg punjenja voća vrućim sirupom, odmah se hermetički zatvaraju i hlade.
Koncentrirano
Kompot napravljen po ovom receptu, kada se koristi, svakako će se morati dva, pa čak i tri ili četiri puta razrijediti vodom. Za to je potrebno koristiti isključivo prokuhanu ili posebnu vodu za piće.
Sirup se priprema gušći - uzima se oko 500-600 g šećera na 1 litar vode. I tegle punite kajsijama otprilike do ramena. U svemu ostalom možete djelovati i u receptu sa sterilizacijom i bez nje - nekoliko puta prelijte voće kipućim sirupom.
sa nukleolima
Tradicionalno, džem se pravi od koštica kajsije, ali gusti koncentrirani kompot od kajsije takođe će dobiti dodatnu aromu od koštica.
Kajsije se prvo moraju podijeliti na polovice, osloboditi od koštica i ukloniti jezgre.
Zrna bi trebalo da budu slatka i ukusna skoro kao bademi. Napunite staklenke polovicama voća, sipajući ih jezgrom do polovine - ¾ zapremine posude. Nakon toga, sirup se skuva kao i obično (500 g šećera se stavi u 1 litar vode). Kajsije prelijte vrućim sirupom i sterilizirajte kako je navedeno u prvom receptu.
Sa medom
Kompot od kajsija sa medom poseban je recept za sladokusce, jer i ne preslatko voće u ovom kompotu dobija zaista medeni ukus i aromu.
Marelice su podijeljene na polovice, iz njih se uklanjaju koštice, a plodovi se polažu u sterilizirane staklenke, ispunjavajući ih oko pola. U međuvremenu se priprema sirup za prelivanje: na 2 litre vode uzima se 750 grama meda. Sve se pomiješa, dovede do ključanja, a voće u teglama prelije dobijenim mednim sirupom. Nakon toga tegle se sterilišu prema uputstvu iz prvog recepta.
Sa rumom bez sterilizacije
Ljubitelji svega neobičnog svakako će cijeniti recept za kompot od kajsija s dodatkom ruma. Ako se ovo piće nigdje ne može naći, onda se može zamijeniti konjakom. Za 3 kg kajsija trebat će vam oko 1,5 litara vode, 1 kg granuliranog šećera i oko 1,5 kašika ruma.
Prvo morate skinuti kožicu sa kajsija.
Koža se nakon ovih postupaka sama ljušti. Ostaje samo pažljivo izrezati voće na dva dijela i osloboditi ih od sjemenki.
U budućnosti, način kuhanja je izuzetno jednostavan. Voće se pažljivo stavlja u staklene tegle od litara i prelije vrućim šećernim sirupom. Na samom kraju u svaku teglu se dodaje po malo, kašičica ruma. Banke se odmah uvijaju, okreću poklopcem na dole i ostavljaju da se potpuno ohlade.
Kompot od kajsija i višanja
Prema nekim domaćicama, najjednostavniji recept za pravljenje kompota od kajsija za zimu je sljedeći.
Prvo morate pronaći sljedeće sastojke:
- 4 kg kajsija;
- 2 kg trešanja;
- 1 mala veza mente;
- 6-8 litara vode;
- 5 čaša bijelog šećera;
- 8 g limunske kiseline.
Plodove kajsije i trešnje dobro operite, očistite od grančica i drugih zagađivača i stavite ih na ručnik da se osuše. Nije potrebno uklanjati kosti.
Sterilizirajte odgovarajuće staklenke i metalne poklopce.
Kajsije i trešnje rasporedite u sterilne tegle, punite ih od 1/3 do 2/3, u zavisnosti od koncentracije kompota koju želite da dobijete. Vodu pomešati sa šećerom i limunskom kiselinom i staviti da proključa, malo prokuvati, na samom kraju kuvanja dodati mentu iseckanu na sitne grančice. Tegle s voćem prelijte kipućim sirupom tako da se sirup praktično izlije iz njih. Odmah zatvorite tegle vrućim sterilnim poklopcima, okrenite ih i umotane u toplu odjeću stavite da se ohlade.
Na isti način možete skuhati kompot od kajsije za zimu uz dodatak raznih bobica: crne i crvene ribizle, ogrozda, jagode, brusnice, brusnice i druge.
Kompot od kajsija i šljiva
Ali ako želite da napravite kompot od kajsija sa šljivama, onda je bolje da oba ploda prerežite na dve polovine pre nego što ih stavite u teglu i odvojite od njih kosti. Zatim možete nastaviti na potpuno isti način kao što je gore opisano. U polovicama, plodovi će izgledati estetski ugodnije i ispuštati više soka i okusa, obojivši kompot u lijepu boju.
Sa smrznutim bobicama
Kajsije dozrijevaju u različito vrijeme u zavisnosti od sorte, a vrijeme zrenja ne poklapa se uvijek sa periodom zrenja drugog bobičastog i voćnog voća koje biste željeli koristiti za pripremu kompota za zimu. U ovom slučaju, kompot od marelica može se pripremiti čak i od smrznutih bobica. U ovom slučaju se ponašaju malo drugačije.
Kajsije se pripremaju na tradicionalan način: oprane i osušene na papirnom ubrusu. Preporučljivo je da smrznute bobice namjerno ne odmrzavate, već samo nekoliko puta isperite u cjedilu u vodi sobne temperature, nakon čega će ostati hladne, ali će ih led već ostaviti.
Kajsije se slažu u tegle i odozgo presipaju šećerom, na osnovu tegle od jedne litre - 200 grama šećera. Istovremeno, bobice se stavljaju u zasebnu posudu i pune vodom. Za svaku teglu od litara treba očekivati oko 0,5 litara vode. Broj bobica može biti proizvoljan i zavisi od vašeg ukusa i mogućnosti. Bobičasto voće u vodi se dovede do ključanja, a zatim pažljivo ravnomjerno rasporedi preko tegli s kajsijama, prelivajući vodom odozgo. Banke su pokrivene poklopcima i ostavljene na 15-20 minuta za impregnaciju. Zatim se kroz poseban poklopac sa rupama tečnost ocijedi nazad u šerpu i ponovo proključa. Kajsije sa bobičastim voćem ponovo se preliju vrelom tečnošću i ovog puta se konačno zatvore zagrijanim i sterilizovanim poklopcima.
Prekrasan i ukusan asortiman kajsija sa bobicama za zimu je spreman.
Od suvih kajsija
Mnogi sretni vlasnici bašte suve kajsije u obliku suhih kajsija ili kajsija za zimu, dok drugi vole da kupuju i uživaju u njoj u hladnoj sezoni. Ako niste imali vremena da skuvate kompot od kajsija ljeti tokom sezone zrenja voća, onda uvijek imate priliku da počastite sebe i svoju porodicu kuhanjem ukusnog kompota od kajsija od suvih kajsija u bilo koje vrijeme u kasnu jesen, zimu ili proljeće.
200 grama suvih kajsija dovoljno je za pripremu 2-2,5 litara ukusnog kompota. Suhe kajsije se moraju sortirati, dobro isprati u hladnoj vodi, a zatim popariti kipućom vodom u cjedilu.
Uzmite emajliranu ili nerđajuću šerpu od tri litre, u nju sipajte oparene suve kajsije, nalijte 2 litra hladne vode i stavite na srednju vatru.
Kada voda provri, u vodu dodajte 200-300 grama šećera, zavisno od početne slatkoće suvih kajsija. Kajsije treba ostaviti da ključa najmanje 5 minuta. Ako je voće jako suvo, vrijeme kuhanja se može povećati na 10-15 minuta.
Zatim pripremljeni kompot treba pokriti poklopcem i ostaviti da se kuha.
Zaključak
Priprema kompota od kajsija neće vam oduzeti mnogo vremena, ali će vam omogućiti da uživate u prirodnom zimskom napitku sa primamljivim aromama ljeta, koji može ukrasiti i običnu večeru i svaku svečanu gozbu.
