Tinktura brusnice na mjesečini

Uprkos obilju i raznovrsnosti alkoholnih pića u zvaničnoj prodaji, domaća proizvodnja garantuje kvalitet, a atraktivan ukus i boja dobijaju se dodacima voća i bobičastog voća. Dakle, mjesečina od brusnice kod kuće nije samo jako ukusna, već i zdravo piće.

Kako insistirati na mjesečini na brusnicama

Sama brusnica je jedna od najljekovitijih ruskih bobica. A u proizvodnji alkoholnih pića, važnu ulogu igra i činjenica da neutralizira neugodne mirise i omekšava okus mjesečine. A boja gotove tinkture je vrlo atraktivna.

Postoji nekoliko načina za inzistiranje mjesečine na brusnicama.

1. Bobice se samelju sa šećerom, a zatim preliju alkoholom.
2. Drugi način: bobice se preliju cijelim mjesečinom, bez drobljenja, već samo bockanjem da bi se izvukao sok.
3. Često se koristi i metoda višestrukog punjenja alkoholom, nakon čega slijedi miješanje svih infuzija.

Ako se koriste šumske brusnice, onda se prije izlivanja mjesečine često dodatno dodaju šećerom, uzrokujući prirodnu fermentaciju. Ovo omekšava ukus gotove tinkture i dodatno pojačava njenu aromu.

Stoga je beskorisno unaprijed započeti proces fermentacije sa šećerom - bobice se mogu samo pokvariti.

Priprema bobica

Da bi brusnica dala napitku sva svoja najbolja svojstva, mora biti potpuno zrela. Odnosno, boja bobica bi trebala biti crvena, površina bi trebala biti sjajna, prozirna. Često se u jesen brusnice beru još nezrele, ružičaste, pa čak i bjelkaste - to uvelike olakšava proces sastavljanja, a posebno transport. Tako se bobice mnogo manje drobe i bolje zadržavaju oblik. Ali nema razloga za brigu, jer brusnice spadaju u one bobice koje savršeno sazrevaju u sobnim uslovima. Potrebno ga je samo rasporediti u jednom sloju na papir u dobro provetrenoj zamračenoj prostoriji i nakon 5-6 dana bobice će u potpunosti sazreti, obojati i dobiti željenu sočnu teksturu.

Smrznute bobice su prilično pogodne za pravljenje tinktura. Štaviše, brusnice koje su preživjele mraz postaju sočne i pogodne za infuziju. Stoga neki vinari čak izričito savjetuju da brusnice stavite u zamrzivač na nekoliko sati prije nego što na njih uliju alkoholna pića.

Ako je porijeklo bobica nepoznato ili su kupljene već zamrznute u supermarketu, brusnice se moraju oprati u tekućoj vodi prije upotrebe. Ako su bobice dobivene u šumi vlastitom rukom ili preko prijatelja, dovoljno ih je razvrstati, odvajajući pokvarene primjerke i biljne ostatke. Nije preporučljivo da ih perete, kako se ne bi isprao takozvani "divlji" kvasac sa površine bobica.

Moonshine je također poželjno koristiti kvalitetnu, dvostruku destilaciju. Preporučena jačina mjesečine za proizvodnju tinktura je 40-45 ° C.

Koliko je brusnica potrebno po litri mjesečine

Prema različitim receptima, količina brusnica koja se koristi po litri mjesečine može dosta varirati. Klasični recept predviđa dodavanje 500 g cijelih bobica na 1 litru mjesečine. U ovom slučaju dobija se vrlo ukusna i mirisna tinktura, koja se pije gotovo jednako lako kao sok od brusnice, čak i ako je jačine oko 40°C.

Prema mnogim drugim receptima, vjeruje se da je oko 160 g brusnica po litri alkohola dovoljno da se dobije kvalitetan i vrlo ukusan napitak. Postoji i recept za gotovo ljekovitu tinkturu, u kojoj se koristi oko 3 kg brusnica po litri mjesečine. Istina, mjesečina se uzima i jačine od oko 60 ° C, kako bi se zatim razrijedila šećernim sirupom.

Tinktura brusnice na mjesečini kod kuće

Za standardnu ​​metodu pravljenja tinkture od brusnice na mjesečini, trebat će vam sljedeće komponente:

• 500 g brusnica;
• 1 litra pročišćene mjesečine;
• 50 g granuliranog šećera;
• 100 ml filtrirane vode.

Priprema tinkture sastoji se od nekoliko faza:

1. Pripremljene brusnice sipajte u čistu i suvu staklenu teglu.
2. Sameljite drvenom kašikom ili oklagijom dok se ne dobije homogeni pire.
3. Dodajte mjesečinu, dobro protresite.
4. Zatvorite poklopac i stavite na toplo mjesto bez svjetla 14-15 dana.
   
5. Povremeno, jednom svaka 2 dana, tinkturu je potrebno protresti, miješajući sadržaj.
6. Zatim se filtrira kroz 3 ili 4 sloja gaze. Možete koristiti i pamučni filter. Kolač se pažljivo cedi.
7. Istovremeno se priprema sirup tako što se šećer potpuno otopi u kipućoj vodi i uklanja nastala pjena.
   Bitan! U ovom receptu šećerni sirup možete zamijeniti tekućim medom u istoj količini (oko 150 ml).
8. Ohladite sirup i dodajte ga u proceđenu tinkturu, dobro promešajte.
9. U posljednjoj fazi, tinktura se stavlja na hladno mjesto (hladnjak ili podrum) najmanje jedan dan. Ali ako ga držite na hladnom oko 30-40 dana, tada će se okus napitka poboljšati.

Ako su brusnice potekle iz pouzdanog prirodnog izvora, onda se recept može malo izmijeniti:

1. Bobice se pomešaju sa količinom šećera koja je propisana receptom i ostavi na toplom mestu 2-3 dana za fermentaciju.
2. Čim se na vrhu bobica pojavi bjelkasta pjena, oni se prebacuju u staklenu teglu i preliju mjesečinom.
3. Tada djeluju na standardni način, ali se vrijeme infuzije može povećati do mjesec dana.
4. Nakon proceđivanja i filtriranja, ako se mora dodati šećerni sirup, onda samo po ukusu, kada se tinktura ispostavi da je previše kisela.

Mjesečina na brusnicama - najbolji recept za 3 litre

Prema ovom receptu, mjesečina od brusnice ispada vrlo mirisna, iako zahtijeva malo više pažnje.

Da biste napravili gotovu tinkturu od oko 3 litre, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 500 g brusnica;
• 2200 ml 60% pročišćenog mjesečina;
• 500 ml vode, po mogućnosti izvorske ili, u ekstremnim slučajevima, prokuhane;
• 200 g šećera.

Proces proizvodnje tinkture je sljedeći.

1. Bobice se na nekoliko mjesta probuše iglom. Da biste pojednostavili proces, možete vezati 3-4 igle zajedno.
   Komentar! Ako nema mnogo bobica, tada ovaj proces neće oduzeti mnogo truda i vremena, ali kasnije nećete morati patiti s višestrukim filtriranjem.
2. Cijele nasjeckane bobice sipaju se u suhu i čistu teglu od tri litre i sipaju 600 ml mjesečine tako da ih samo malo prekrije.
3. Zatvorite poklopac i dajte infuziju oko 7 dana na tamnom i toplom mestu, svaki dan protresajući sadržaj tegle.
4. Zatim se dobijena tinktura sipa kroz gazu u drugu teglu, ostavite na hladnom mestu.
5. Još 600 ml mjesečine dodaje se u prvu teglu bobica i insistira se oko 5 dana.
6. Zatim ponovo sipa u drugu teglu.
   
7. U prvu teglu sipajte 1000 ml mjesečine, insistirajte još 5 dana.
8. Ponovo se sipa u drugu teglu, a prva je već dolivena vodom.
9. Inzistirati 3 dana, nakon čega se dodaje šećer i vodena otopina se lagano zagrijava dok se šećer potpuno ne otopi, ali ne više od + 50 ° C.
10. Zajedno sipajte sve infuzije kroz filter. Kao filter, dovoljno je koristiti gustu jednostruku gazu.
11. Dobro promiješajte i ostavite da se natapa još najmanje 2-3 dana.
12. Tinktura je gotova, ali će joj se ukus vremenom samo poboljšati.

Brzi recept za tinkturu od mjesečine

U principu, mjesečina od brusnice može se pripremiti vrlo brzo - doslovno za 3-4 sata. Naravno, toplinskom obradom će se izgubiti dio hranjivih tvari, ali tinktura se može pripremiti kada su gosti već na pragu.

trebat će vam:

• 300 g brusnica;
• 700 ml mjesečine;
• 150 ml vode;
• 150 g granuliranog šećera.

Proces kuhanja je pravi za početnike.

1. Bobice se popare kipućom vodom, voda se ocijedi, a brusnice sipaju u teglu, dodaju šećer i trljaju drvenom kašikom.
2. Sipajte mjesečinu u teglu, insistirajte 2 sata.
3. Tinkturu procijediti kroz dupli sloj gaze, stisnuti da na gazi ne ostane ni kap tečnosti.
4. Prokuhajte vodu i ohladite na + 40 °S - + 45 °S..
5. Tinkturi dodajte vodu, dobro promiješajte.
6. Ohladiti i sipati u čiste flaše.
7. Dobivena tinktura može se čuvati u frižideru sa zatvorenim čepom do 12 meseci.

Liker od brusnice na mjesečini

Prelivanje se tradicionalno vrši fermentacijom bobičaste mase šećerom, a zatim fiksiranjem jakim alkoholom. Ali nedavno su smrznute brusnice sve češće i već ih je vrlo teško natjerati da fermentiraju. Uostalom, na njemu već nema divljeg kvasca, a nije uvijek zgodno pripremiti posebno kiselo tijesto. Odličan izlaz - recept za liker koji više liči na tinkturu. Ovo piće je pogodno za žene jer ima jačinu od oko 20-25°C.

Za njegovu proizvodnju trebat će vam:

• 500 g brusnica;
• 1 litar 60% pročišćenog mjesečina;
• 1 litar vode;
• 1 kg šećera;
• 2-3 suha lista mente;
• 1 sat. l. zdrobljeni korijen galangala (cinquefoil).

Proizvodnja će trajati dugo, ali rezultat je vrijedan toga.

1. Brusnice se samelju drvenom kašikom, dodaju se sjeckani galangal i menta i preliju mjesečinom.
2. Sadržaj tegle se pomeša, zatvori poklopcem i stavi na 2 nedelje u toplu prostoriju bez svetlosti.
3. Nakon 2 sedmice, od šećera i vode se priprema šećerni sirup, koji se ohladi i pomiješa sa tinkturom brusnice.
4. Držite ga na istom mjestu još oko 10 dana.
5. Gotovu tinkturu filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze i pamučni filter.
6. Liker se može čuvati na hladnom mestu pod dobro zatvorenim poklopcem oko 3 godine.

Zaključak

Mjesečina na brusnicama kod kuće je vrlo ukusna i mirisna. Praktično se ne osjeća poseban okus i nije ga nimalo teško skuhati, a prema nekim receptima je vrlo brz.

"Tinktura brusnice na mjesečini"

Tinktura na ptičjoj trešnji na mjesečini

Tinktura limuna na mjesečini

Tinktura na ptičjoj trešnji na mjesečini

Tinktura limuna na mjesečini