Domaće vino od kiselog kompota
domaće vino od kompota ima izražen ukus i aromu. Dobija se iz bilo kojeg kompota od bobičastog ili voćnog voća. Obrađuju se i dovoljno svježi praznini i piće koje je već fermentiralo. Proces dobijanja vina zahteva striktno poštovanje tehnologije.
Pripremna faza
Prije nego što počnete praviti vino od kompota, morate obaviti niz pripremnih radova. Prvo se pripremaju posude u kojima će vino fermentirati. Za takve je svrhe najprikladnije koristiti staklene boce kapaciteta 5 litara.
Dozvoljeno je koristiti plastične posude za hranu za proizvodnju vina. Ali preporučuje se izbjegavanje metalnog pribora, jer se odvija proces oksidacije pića. Izuzetak je nerđajući čelik.
Tokom fermentacije vina aktivno se oslobađa ugljični dioksid. Da biste ga eliminirali, morate koristiti vodeni pečat. Na prodaju su dostupni gotovi dizajni vodenog pečata koji su dovoljni za ugradnju na posudu s vinom.
Vodeni pečat možete napraviti sami: na poklopcu posude se napravi rupa kroz koju se provlači crijevo. Jedan kraj je u boci, dok je drugi stavljen u posudu sa vodom.
Najjednostavnija opcija za vodenu brtvu je gumena rukavica s rupom napravljenom iglom za šivanje.
recepti za kompot vina
Domaće vino se dobija od grejp, kompot od višanja, jabuka, šljiva i kajsija. Proces fermentacije odvija se u prisustvu kiselog tijesta u obliku vinskog kvasca. Umjesto toga, možete koristiti kiselo tijesto od bobičastog voća ili grožđica.
U prisustvu plijesni, praznine se ne preporučuju za korištenje u proizvodnji vina. Plijesan sprečava fermentaciju, tako da možete uložiti mnogo truda, ali nikako postići rezultat.
Klasičan recept
Ako je kompot fermentirao, onda se klasičnom tehnologijom može preraditi u vino. Uključuje sljedeće korake:
- Kiseli kompot (3 l) se filtrira kroz fino sito ili nekoliko slojeva gaze.
- Dobijena tečnost se stavi u šerpu i doda suvo grožđe (0,1 kg). Grožđice nije potrebno prati jer sadrže korisne bakterije koje potiču fermentaciju.
- Sladovina se stavi na nekoliko sati na toplo mjesto. Da bi brzo fermentirao, kompot se prvo sipa u lonac i zapali.
- U toplu tečnost se dodaje šećer (2 šolje) i meša dok se potpuno ne otopi.
- Na posudu se stavlja vodeni zatvarač i ostavlja 2-3 sedmice na toplom mjestu.
- Aktivna fermentacija oslobađa ugljični dioksid. Kada se ovaj proces zaustavi (formiranje mjehurića je završeno ili se rukavica ispuhala), prijeđite na sljedeću fazu.
![]()
- Mlado vino se pažljivo ocijedi da ne dodirne talog. To će pomoći korištenje tankog mekog crijeva.
- Piće se mora filtrirati kroz gazu i staviti u boce. Tokom naredna 2 mjeseca piće odležava. Ako se pojavi talog, postupak filtracije se ponavlja.
- Domaće vino od fermentisanog kompota čuva se 2-3 godine.
Brzi način
Fermentacija i sazrijevanje vina traje dugo. Ako se poštuje tehnologija, ovaj proces traje nekoliko mjeseci.
Nabavite desertno alkoholno piće u kraćem vremenu. Koristi se za dalju pripremu likera ili koktela.
Vino od kompota kod kuće priprema se na jednostavan način prema receptu:
- Kompot od višanja (1 l) filtriran kako bi se uklonile bobice.
- Svježe trešnje (1 kg) su očišćene od koštica.
- U sladovinu se dodaju pripremljene trešnje i 0,5 l votke. Posuda se ostavi na toplom jedan dan.
- Dan kasnije u sladovinu se dodaje med (2 žlice. l.) i cimet (1/2 tsp. l.).
- Kontejner se čuva 3 dana u sobnim uslovima.
- Dobijeni napitak ima bogat i trpki ukus. Flašira se i čuva u frižideru.
Vino iz kompota od grožđa
Ako imate kompot od grožđa, od njega možete napraviti domaće vino. Najbolje je koristiti piće bez šećera. Vinski kvasac pomaže u aktiviranju procesa fermentacije.
Nije preporučljivo koristiti obični nutritivni kvasac, jer kao rezultat nastaje kaša umjesto vina. Ako je vinski kvasac teško dobiti, tada će neoprano grožđice obavljati svoje funkcije.
Kako napraviti vino od grožđa od kompota navedeno je u receptu:
- Kompot od grožđa (3 l) se filtrira, nakon čega se dodaje šećer (2 šolje) i vinski kvasac (1,5 sat). l.).
- Smjesa se promiješa i ostavi na temperaturi od 20 stepeni. Mora se instalirati vodeni pečat kako bi se kontroliralo oslobađanje ugljičnog dioksida.
- U roku od 6 sedmica dolazi do procesa fermentacije mošta od grožđa.
- Kada prestane stvaranje ugljičnog dioksida, tekućina se mora iscijediti u posebnu posudu. Na dnu boce stvara se talog koji ne bi trebao dospjeti u mlado vino.
- Dobijeno vino se filtrira i puni u boce.
- Za konačno izlaganje napitka trebale bi proći još 2 sedmice. Kada se pojavi talog, vino se dodatno filtrira.
Kompot od višanja
Ukusni napitak od kompota od trešanja priprema se po posebnom receptu:
- Tegle sa napitkom od višanja (6 l) moraju se otvoriti i ostaviti na toplom mestu da se aktivira fermentacija. Mošt odležava nekoliko dana. Da biste dobili vino iz fermentisanog pića, odmah pređite na sljedeću fazu.
- U malu šolju sipajte grožđice (1 šolja) i sipajte kompot (1 šolja). Šolja se ostavi na toplom 2 sata.
- U preostalu sladovinu dodaje se 0,4 kg šećera i takođe stavlja na toplo mesto. Kada grožđice omekšaju, dodaju se u ukupnu posudu.
- Vodeni pečat je ugrađen na kontejner. Kada je fermentacija završena, vino se ocijedi i filtrira kroz gazu.
- Pripremljeno vino se flašira i odležava 3 meseca.
Vino iz kompota od jabuka
Bijelo vino na bazi jabuke. U prisustvu kompota od jabuka, recept za kuhanje ima sljedeći oblik:
- Kompot se sipa iz tegle i filtrira. Rezultat bi trebao biti 3 litre sladovine.
- Tečnost se sipa u staklenu posudu i dodaje se 50 g neopranih grožđica.
- Dobiveni komadići jabuka stavljaju se u posebnu posudu i prekrivaju šećerom.
- Posude sa sladovinom i jabukama ostave se 2 sata na toplom mjestu.
- Nakon predviđenog vremena, komponente se sjedinjuju uz dodatak 0,3 kg šećera.
- Na bocu se postavlja vodeni pečat, nakon čega se stavlja u toplu prostoriju. Da bi se održala temperatura potrebna za fermentaciju, posuda je prekrivena ćebetom. Pokrivač se skida nakon 2 sedmice.
- Na kraju procesa fermentacije, napitak od jabuke se filtrira i puni u boce. Trebat će 2 mjeseca da se nastavi.
Kompot od šljiva
Od kompota od šljiva priprema se alkoholno piće blagog ukusa. Recept za njegov prijem uključuje određeni slijed radnji:
- Kiseli napitak od šljiva se sipa iz limenki i procijedi.
- Šljive se ne bacaju, već zgnječe i pošećere.
- Kada se šećer otopi, pulpa šljiva se stavlja na laganu vatru i kuha da se dobije sirup.
- Nakon hlađenja, sirup se stavlja na toplotu za fermentaciju.
- Dio kompota (ne više od 1 šolje) se zagreje na 30 stepeni i doda se neoprano grožđe (50 g) i malo šećera.
- Smjesa se prekrije krpom i ostavi na toplom nekoliko sati. Zatim se starter sipa u zajedničku posudu.
![]()
- Vodeni zatvarač se stavlja na bocu i ostavlja u mraku za fermentaciju.
- Kada se fermentacija završi, smjese se ocijede bez taloga i miješaju.
- Vino se ostavlja za odležavanje, koje traje 3 mjeseca. Napitak od šljive je jačine 15 stepeni.
Vino iz kompota od kajsije
Neiskorišteni kompot od kajsije ili breskve može se preraditi u domaće stolno vino. Proces dobijanja alkoholnog pića od kiselog kompota podijeljen je u nekoliko faza:
- Prvo napravite predjelo od bobičastog voća. U šoljici se pomešaju neoprane maline (0,1 kg), šećer (50 g) i malo tople vode.
- Smjesa se drži 3 dana u toploj prostoriji.
- Gotovo kiselo tijesto se dodaje u mošt od kajsije, koji se prvo mora procijediti.
- Kontejner je zatvoren vodenim zatvaračem i ostavljen na nedelju dana na toploti.
- Dobivena tekućina se filtrira i doda 1 žlica. l. med.
- Piće odležava mesec dana.
![]()
- Gotovo domaće vino sipa se u boce i ostavi na hladnom mjestu nedelju dana.
- Nakon navedenog perioda piće je potpuno spremno za upotrebu.
Zaključak
Kompot vino je odličan način za korištenje starih zaliha. Tokom procesa kuhanja trebat će vam posude opremljene vodenim zatvaračem, kiselim tijestom i šećerom. Fermentacija se odvija u toploj prostoriji, dok se gotovo piće preporučuje da se drži na hladnom.
