Recepti za žele od jagoda sa agar-agarom za zimu
Žele od jagoda s agar-agarom omogućava vam da sačuvate blagotvoran sastav bobica. Upotreba zgušnjivača skraćuje vrijeme toplinske obrade i produžava vijek trajanja proizvoda. Većina recepata uključuje sjeckanje jagoda do homogene mase, ali možete kuhati proizvod s cijelim voćem.
Karakteristike i tajne kuhanja
Žele se priprema u maloj posudi sa duplim dnom ili prekrivenom nelepljivim materijalom. Bobice je bolje prerađivati u malim porcijama. Trebat će malo više vremena, ali će proizvod biti visokog kvaliteta i duže zadržati nutritivnu vrijednost.
Ako se praznina za zimu treba čuvati u podrumu, tegle se isperu sodom bikarbonom i steriliziraju. Poklopci moraju biti dezinfikovani. Za hlađenje nije potrebna sterilizacija. Staklene posude dobro operite i osušite.
Sredstvo za želiranje za desert uzima se iz biljnih sirovina, a za tu svrhu je najprikladniji agar-agar. Gustoća proizvoda može se podesiti po želji dodavanjem ili smanjenjem supstance. Masa se brzo zgusne i ne topi se na sobnoj temperaturi.
Žele se pravi glatko ili sa celim jagodama.
Veličina jagoda nije bitna za recepte, glavna stvar je da su sirovine dobre kvalitete
Odabir i priprema sastojaka
Desert se priprema od bobica 1-3 razreda. Prikladne su male jagode, blago udubljene, oblik ploda može biti deformisan. Preduvjet je da nema trulih i insekata oštećenih područja. Prerađuju zrelu ili prezrelu bobicu, količina glukoze ne igra ulogu, ukus se prilagođava šećerom. Prisutnost arome igra važnu ulogu u kvaliteti gotovog proizvoda, pa je bolje uzimati bobičasto voće sa izraženim mirisom jagoda.
Priprema sirovina za preradu:
- Bobice se pregledavaju, nekvalitetne se uklanjaju. Ako je zahvaćeno područje malo, izrezuje se.
- Uklonite stabljiku.
- Voće stavite u cjedilo i nekoliko puta isperite pod mlazom vode.
- Položite na suhu krpu da upije vlagu.
Prerađuje se samo suvo voće.
Recept za žele od jagoda sa agar-agarom za zimu
Sastojci za desert:
- jagode (prerađene) - 0,5 kg;
- šećer - 400 g;
- agar-agar - 10 g;
- voda - 50 ml.
kuhanje:
- Sirovine se stavljaju u posudu za kuvanje.
- Izmrvite blenderom u pire.
- Sipati šećer i ponovo umutiti masu.
- U čaši sa 50 ml tople vode rastvorite agar-agar prah.
- Masa od jagoda se stavi na šporet, dovede do ključanja, pjena nastala pri tome se ukloni.
- Kuvajte radni komad 5 minuta.
- Polako sipajte gustin, neprestano mešajte masu.
- Ostavite da ključa 3 minuta.
Ako će se skladištenje odvijati u nesterilizovanim teglama, onda se masa ostavlja 15 minuta da se ohladi, a zatim se izlaže. Za konzerviranje za zimu, radni komad se puni kipućom vodom.
Žele je gust, tamnocrven, sa delikatnom aromom bobičastog voća
Sa komadima ili cijelim bobicama
Sastojci:
- jagode - 500 g;
- limun - ½ komada.;
- agar-agar - 10 g;
- šećer - 500 g;
- voda - 200 ml.
tehnologija:
- Odaberite 200-250 g malih jagoda. Ako su bobice velike, prerežite ih na dva dijela.
- Prelijte radni komad šećerom (250 g). Ostavite nekoliko sati da plodovi puste sok.
- Preostale jagode sameljite blenderom zajedno sa drugim dijelom šećera.
- Cele bobice se stave na šporet, zaliju vodom i limunovim sokom, pirjaju 5 minuta.
- U činiju se dodaje pire od jagoda. Ostavite da ključa još 3 minuta.
- Agar-agar se rastvara i ubrizgava u ukupnu masu. Držite u režimu ključanja 2-3 minuta.
Rasporedite u posude, nakon hlađenja odložite za skladištenje.
Bobičasto voće u desertu ima okus svježe
Recept za žele od jagoda sa jogurtom i agar agarom
Žele sa dodatkom jogurta ima kratak rok trajanja. Preporučljivo je odmah koristiti. Može se čuvati u frižideru do 30 dana.
Sastojci:
- jagode - 300 g;
- voda - 200 ml;
- agar-agar - 3 sata. l.;
- šećer - 150 g;
- jogurt - 200 ml.
Kako napraviti žele:
- Obrađene jagode stavite u posudu blendera i dobro sameljite.
- Sipajte 100 ml vode u posudu, dodajte 2 h. l. gustin, stalno mešajte, prokuvajte.
- Šećer dodat u pire od jagoda. Miješajte dok se ne otopi.
- Dodajte agar-agar, sipajte masu u posudu ili staklenu posudu. Ne stavljati u frižider. To. žele brzo stvrdne čak i na sobnoj temperaturi.
- Drvenim štapom se prave plitki rezovi po cijeloj površini mase, to je potrebno da se gornji sloj dobro poveže sa donjim.
- U šerpu sipajte preostalih 100 ml vode i dodajte 1 kašičicu. l. zgušnjivač. Neprekidno miješajte, dovedite do ključanja.
- Jogurt se dodaje u posudu za agar-agar. Promiješajte i odmah sipajte na prvi sloj radnog komada.
Jednaki kvadrati se mjere na površini i režu nožem
Izvadite komade na tanjir.
Površinu deserta možete preliti šećerom u prahu i ukrasiti grančicama mente
Uslovi skladištenja
Konzervirani proizvod se skladišti u podrumu ili smočnici sa t + 4-6 0C. U zavisnosti od temperaturnog režima, rok trajanja želea je 1,5-2 godine. Bez sterilizacije tegli, proizvod treba čuvati u frižideru. Žele zadržava nutritivnu vrijednost ne duže od tri mjeseca. Otvoreni desert se čuva u frižideru ne više od mjesec dana.
Banke se mogu postaviti na zatvorenu lođu ako temperatura zimi tamo ne padne ispod nule.
Zaključak
Žele od jagoda sa agar-agarom koristi se uz palačinke, tost, palačinke. Tehnologiju proizvoda karakterizira brza toplinska obrada, tako da desert u potpunosti čuva vitamine i korisne elemente. Pripremite jelo od naribanih sirovina ili s cijelim bobicama, dodajte limun, jogurt. Količina gustina i šećera se podešava po želji.
