Braga od bundeve za mjesečinu

Bundeva se uzgaja posvuda, sadrži dovoljno šećera da se povrće koristi za izradu destilata kod kuće. Škrob u sastavu ubrzava proces fermentacije. Mjesečina od bundeve je mekana, nježne arome. U zavisnosti od tehnologije proizvodnje i destilacije, prilično visoke čvrstoće.

Kako napraviti mjesečinu od bundeve kod kuće

Da biste napravili mjesečinu, morate se opskrbiti bundevom, šećerom i kvascem. Bundevu se preporučuje upotreba stolnih sorti, jer u njoj ima više šećera nego u stočnoj hrani. Prikladne su sorte muškata, destilat na izlazu će imati okus banane. Potrebe za sirovinama:

1. Potpuno zrelo povrće.
2. Bez mehaničkih oštećenja i znakova propadanja.
3. Za pripremu proizvoda uzimaju bundevu koja leži 30 dana nakon berbe, ima veću koncentraciju škroba nego u svježe ubranoj i minimalnu količinu pektina.

Supstanca toksična za organizam. Stoga, što duže bundeva odležava, to je mjesečina iz nje čistija. Pripremni radovi prije kuvanja:

1. Povrće oprano pod mlazom vode.
2. Podijeljeno na 2 dijela.
3. Sakupite sjeme zajedno sa sjemenskim komorama.
4. Narežite na komade širine oko 15 cm.
5. Stavlja se u kontejner.
6. Sipati vodu tako da tečnost malo prekrije komade.
7. Stavite na vatru da provri.

Bundevu skuvajte dok se potpuno ne skuva, treba da bude mekana i da se lako odvaja od kore. Približno vrijeme kuhanja - oko 1 sat. Nakon spremnosti, posuda se uklanja s vatre, sirovine se ostavljaju da se ohlade na sobnu temperaturu. U bilo kojem receptu za mjesečinu od bundeve, destilat se dobiva samo iz kaše.

Recepti za kašu od bundeve

Postoji nekoliko načina pripreme kaše, možete koristiti šećer ili ne, prethodno pripremite slad ili bez njega. Obično se dodaje šećer. Ako koristite samo jednu bundevu, dobit ćete manje mjesečine, uz malu tvrđavu. U procesu hidrolize alkohol se sintetizira iz interakcije šećera s kvascem, jačina pića u potpunosti ovisi o količini glukoze.

Sa šećerom

Da biste kod kuće napravili kašu od bundeve, trebat će vam:

• bundeva - 10 kg;
• kvasac - 50 g;
• voda - 7 l;
• šećer - 3 kg.

Tehnologija kuvanja:

1. Kuvani komadi bundeve se vade iz posude.
2. Voda koja ostane nakon kuvanja odlazi u kašu.
3. Komadi se stavljaju u cjedilo ili sito.
4. Umesiti, odstraniti koru, sameljiti.
5. Rezultat je homogena žuta masa.
6. Sirovine se stavljaju u rezervoar za fermentaciju.
7. Šećer se stavlja u bujon, zagrejan na temperaturu od +30⁰ C, rastvori se.
8. Dodati u rezervoar za fermentaciju.
9. Suvi kvasac se prethodno napuni vodom, kada nabubri dodati u kašu.

Vodeni pečat se postavlja na posudu, stavlja se u toplu prostoriju.

Proces fermentacije traje 4-7 dana, u zavisnosti od količine sirovina i temperature vazduha. Završetak fermentacije određen je talogom na dnu i prestankom emisije ugljičnog dioksida. Jačina se može provjeriti alkoholom. Ako je proizvod spreman, indikator će biti oko 11,5⁰.

Sirovine se mogu pripremiti cijeđenjem soka od bundeve. Ne prokuva se, već se cedi, pa pomeša sa kolačem i stavlja na kašu po istoj tehnologiji kao i kuvana.

Bez šećera

Da biste dobili alkoholno piće od bundeve bez dodavanja šećera, trebat će vam:

• desertna repa s visokom koncentracijom škroba - 10 kg;
• voda - 10 l;
• ječmeni slad - 150 g;
• kvasac - 50 g.

Slad se može zamijeniti glukamorinom ili amilosubtilinom u istoj dozi.

Način kuhanja:

1. Oguliti bundevu, semenke.
2. Sameljite u mašini za mlevenje mesa.
3. Masa od bundeve se pomeša sa vodom.
4. Kuvajte 1 sat.
5. Skinite sa vatre, ostavite da se ohladi na 55⁰ C.
6. Dodajte slad.
7. Zamotajte posudu sa sirovinama, insistirajte na 2,5 sata.
8. Ostavite masu da se ohladi na sobnu temperaturu, dodajte kvasac.

Ulijte kašu od bundeve u rezervoar za fermentaciju, postavite vodenu brtvu. Proces će biti manje intenzivan nego sa šećerom, a duži - u roku od 2 sedmice. Nakon što je proces završen, bundeva za mjesečinu se filtrira i destilira 2 puta. Izlaz će biti unutar 3 l 30⁰ destilat.

Sa dodatkom slada

Da bi se maksimalno povećala upotreba šećera u sastavu bundeve, preporučuje se maksimalna razgradnja škroba, u tu svrhu se koristi slad, uzet iz bilo koje žitarice namijenjene za proizvodnju piva.

Sastojci za recept:

• bundeva - 10 kg;
• kvasac - 50 g;
• slad - 100 g;
• voda - 10 l.

Za pripremu domaćeg napitka potrebna vam je prokuvana bundeva i voda nakon kuvanja.

Algoritam akcije:

1. Bundeva se odvoji od kore, pomoću blendera, dovede do homogene mase.
2. Ohladite na 55⁰ C, ubrizgati slad.
3. Zamotajte posudu, ostavite 2 sata.
4. Dodajte vodu, dobro promiješajte.
5. Sirovine od bundeve se sipaju u posudu za fermentaciju, dodaje se kvasac, stavlja se zatvarač.

U ovom receptu možete dodati šećer ili bez njega. Ako se odluka donese u korist šećera, trebat će vam 3 kg. Prethodno je rastvoren u vodi. Umjesto prirodnog slada mogu se koristiti enzimi, doza se izračunava prema uputstvu.

Destilacija mjesečine od bundeve

Za pravljenje mjesečine od bundeve prema bilo kojem receptu potrebne su 2 destilacije. Za najbolji kvalitet proizvoda na izlazu, preporučljivo je procijediti kašu. Postoje načini kada se sediment i pulpa koriste tokom destilacije, stavljajući ih u aparat tako da ne dodiruju dan. Ali to nije neophodno, metoda kao rezultat neće dodati snagu i količinu mjesečine.

Proceđena kaša se sipa u rezervoar aparata, destiluje do 30⁰. Zatim se preostale sirovine bacaju i destilat se ponovo destiluje. Sirovini možete dodati vodu da napravite tečnost 25⁰, ili ga destilirajte nerazrijeđenog.

Mjesečina od bundeve se destilira na niskoj temperaturi, metodom kapanja, uklanja se prvih 10% ukupne zapremine alkohola. Nije pogodan za konzumaciju, ima visok sadržaj metanola - ovo je tehnički alkohol. Uzimajte tečnost koja nije niža od 40⁰. Kao rezultat, 1 litra gotovog proizvoda treba dobiti od 3 kg bundeve. Snaga mjesečine - unutar 80⁰. Druga faza se razrijedi vodom do 40-45⁰ i stavite u frižider na 2-3 sata. Kao rezultat toga, mjesečina od bundeve je prozirne boje, mekana, s okusom i mirisom meda i dinje. Može se koristiti u čistom obliku ili praviti sve vrste tinktura.

Tajne pravljenja tinkture od bundeve

Ima dovoljno recepata za tinkture od bundeve da odaberete pravi. Kao osnova uzimaju se mjesečina, votka, rum s dodatkom svih vrsta začina. Bundeva sadrži veliku količinu vitamina i minerala korisnih za organizam. U sastavu tinkture potpuno su očuvane, jer se bundeva uzima svježa, desertne ili stolne sorte. Boja tinkture ili likera ovisit će o boji pulpe. Preduvjet pri odabiru bundeve je da bude zrela, bez znakova plijesni ili truleži.

Tinktura sjemenki bundeve na votki

Tinktura na sjemenkama bundeve se pravi na mjesečini ili votki, koristi se kao lijek za helminte, za čišćenje krvnih žila, oslobađanje od ovisnosti o alkoholu. Redoslijed kuhanja:

1. Prije žetve zrelih sjemenki bundeve.
2. Osušiti da potpuno ispari vlagu.
3. Nakon sušenja sortiraju se tako da nema nekvalitetnih sirovina.
4. Samljeti u prah zajedno sa tvrdom ljuskom.

Za tinkturu će vam trebati:

• sjemenke bundeve - 100 g;
• votka ili mjesečina - 0,5 l;
• infuzija lovorovog lista - 50 ml.

Infuzija na lovorov list se pravi u količini od 4 lista na 50 ml kipuće vode. Kuvajte u termosici, insistirajte jedan dan.

Proizvod na sjemenkama bundeve sipa se u neprozirnu posudu, stavi na hladno mjesto tjedan dana. Piti na prazan stomak 30 gr.

Tinktura bundeve na votki sa medom

Sastojci za recept:

• bundeva - 0,5 kg;
• med - 100 g;
• mjesečina ili votka - 0,5 l;

kuhanje:

1. Pulpa bundeve (bez semenki i kore) se usitnjava do homogene mase.
2. Dodati alkoholnu bazu, sipati u neprozirnu bocu, začepiti.
3. Stavite 14 dana na tamno mjesto, povremeno protresite.
4. Filtrirajte tečnost, bacite ostatak.
5. Med se zagreva do tečnog stanja, dodaje u tinkturu.

Očišćeno 10 dana, ne tresti. Zatim lagano prelijte slamkom, bacite talog, stavite u frižider na 3 dana da se stabilizuje ukus.

Tinktura bundeve na mjesečini ili votki s dodatkom meda ispada svijetlo jantarne boje, s mirisom meda, slatkog okusa.

Ukusni liker od bundeve

Za pravljenje likera trebaće vam:

• mjesečina ili votka - 0,5 l;
• pulpa bundeve - 0,5 kg;
• šećer - 100 g;
• voda - 100 ml;
• muškatni oraščić - 20 g.

Korak po korak recept:

1. Pulpa bundeve se izgnječi u pire
2. Pomešano sa alkoholom.
3. Postavite za infuziju 5 dana.
4. filtriran.
5. Pripremite sirup (voda + šećer).
6. U sirup se dodaje muškatni oraščić.
7. Pomešano sa tinkturom bundeve.

Očišćeno da odstoji 15 dana na neosvetljenom mestu. Zatim ponovo filtriran. Liker od bundeve biće gotov za 45 dana.

Originalni recept za rum liker od bundeve

Za pripremu likera od bundeve na rumu uzmite:

• homogena masa kuvane bundeve - 400 g;
• rum - 0,5 l;
• šećer od trske - 300 g;
• karanfilić - 6 sjemenki;
• cimet - 6 kom.;
• vanilin - 1 vrećica;
• voda - 0,4 l.

Priprema tinkture od bundeve:

1. U posudu se sipa voda, sipa se šećer, priprema se sirup na laganoj vatri.
2. Dodajte masu od bundeve i kuvajte uz stalno mešanje 10 minuta.
3. Stavite sve sastojke prema receptu.
4. Kuvajte 30 min.

Sklonite masu sa vatre, ostavite da se ohladi. Zatim se ostatak filtrira kroz gazu i istisne. Rum se dodaje. Sipati u bocu, insistirati 3 nedelje.

Mirisna tinktura od bundeve sa cimetom i vanilijom

Proizvod od bundeve prožet mjesečinom uz dodatak začina je desertno piće. Ima laganu kiselu aromu, blag ukus i boju ćilibara.

Sastojci za recept:

• pulpa bundeve - 0,5 kg;
• mjesečina - 0,5 l;
• šećer - 100 g;
• voda - 100 ml;
• vanilija - 10 g;
• cimet - 10 g.

kuhanje:

1. Bundeva se propušta kroz mlin za meso.
2. Stavite u posudu, dodajte mjesečinu.
3. Hermetički zatvoreno, insistirati 10 dana.
4. Piće se filtrira, talog se odbacuje.
5. Priprema se sirup, dodaju se začini.
6. Ohlađenu masu pomešati sa tinkturom bundeve.

Izdržati 15 dana, pažljivo ocediti da ne utiče na talog. Stavite u frižider na 2 dana.

Začinjena tinktura od bundeve sa začinima

Ova verzija napitka od bundeve jedna je od najfinijih i najskupljih. Sastavne komponente:

• Hokkaido bundeva - 0,5 kg;
• konjak (votka, mjesečina) - 0,7 l;
• sjemenke kardamoma - 2 kom.;
• anis - 1 kom.;
• bijela aleva paprika - 2 graška;
• šafran - 5 g;
• šećer - 0,5 kg;
• korica - 1 limun;
• đumbir (svježi) - 25 g;
• karanfilić - 3 kom.;
• cimet - 1 štapić;
• vanilija - 10 g;
• muškat - 20 g.

Priprema tinkture od bundeve:

1. Narezana bundeva sa korom na male kvadratiće.
2. Postavljeno u nemetalni kontejner, pogodno je keramičko ili stakleno posuđe.
3. Dodajte sve sastojke osim šećera.
4. Sipajte konjak, dobro zatvorite.
5. Izdržati 21 dan.
6. Ocijedite tečnost, stavite u frižider.
7. Ostatak posuti šećerom.
8. Insistirajte 25 dana, povremeno protresite.
9. Dobivena tekućina se pažljivo ocijedi i pomiješa sa konjakom iz frižidera.

Odležano 14 dana, filtrirano, flaširano, dobro zatvoreno.

Kako čuvati tinkturu od bundeve

Sastav tinkture bundeve sadrži alkohol, ova komponenta produžava rok trajanja proizvoda. Napitak se čuva 6-8 meseci u podrumu ili frižideru. Preduvjet je neprozirna posuda i odsustvo rasvjete. Nakon isteka roka trajanja, tinktura od bundeve može se zamutiti, izgubiti ukus i miris.

Zaključak

Mjesečina od bundeve je blagog okusa i prijatne arome. Lako se može napraviti kod kuće. Pogodan za konzumaciju u čistom obliku, služi kao osnova za pripremu napitaka od bundeve sa raznovrsnim setom sastojaka. Umjerena konzumacija nije štetna po zdravlje.

"Braga od bundeve za mjesečinu"

Braga od krušaka za mjesečinu

Braga od breskve za mjesečinu

Braga od krušaka za mjesečinu

Braga od breskve za mjesečinu