Domaći kvas sa hrenom

Recept za kvas s hrenom kod kuće je prilično jednostavan, ali će trebati određeno vrijeme dok se ne skuha. Proces fermentacije je neophodan da bi se piće obogatilo ugljičnim dioksidom. Može trajati do tri dana, sve zavisi od odabranog načina pripreme. I korijen i listovi biljke koriste se za pravljenje pića.

Sastav i kalorije

Kvas sa dodatkom hrena ima bogat hemijski sastav

Sirovine se ne podvrgavaju termičkoj obradi, a svi elementi su u potpunosti očuvani.

Piće sadrži vitamine:

• B_jedan (tiamin);
• B₂ (riboflavin);
• B₃ (niacin)
• B₄ (holin);
• B₆ (piroksidin);
• E (tokotrienol);
• K (filokinon)
• A (retinol);
• H (biotin);
• beta karoten;
• kiseline: askorbinska (C), nikotinska (PP), pantotenska (B₅), folna (B₉).

Minerali u sastavu kvasa sa hrenom: fosfor, cink, selen, mangan, gvožđe, kalcijum, magnezijum.

Osim vitamina, makro- i mikroelemenata, kvas sadrži:

• celuloza;
• Sahara;
• amino kiseline;
• ugljikohidrati;
• organska jedinjenja;
• lizozim.

Kalorični sadržaj napitka od hrena ovisi o količini šećera i dodatnih sastojaka, poput meda. Proteini u sastavu ne više od 0,1 mg, bez masti. Nije ni čudo što je piće klasifikovano kao energetsko piće, ima veliku količinu ugljikohidrata (11 mg).

Energetska vrijednost kvasa od hrena (100 ml) je unutar 197 kJ. Istovremeno, sadržaj kalorija ne prelazi 45 kcal. Dnevna norma bez fizičke aktivnosti za osobu je 2100 kJ. Stoga će upotreba 1 litre kvasa s hrenom vratiti troškove energije, a da pritom ne utječe na višak kilograma.

Napitak sa hrenom ima visoku koncentraciju natrijuma (450 mg) i kalijuma (260 mg), a samo 0,4 mg gvožđa

Korisne karakteristike

Aktivne tvari i vitamini se u većim količinama nalaze u korijenu hrena, koji se često koristi za pravljenje kvasa. Piće nema terapeutski učinak, njegov učinak na funkcionisanje tijela je zbog niza pozitivnih faktora:

• učestvuje u metabolizmu ugljikohidrata;
• osigurava normalno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema;
• povećava otpornost imuniteta na virusne infekcije;
• ima antioksidativna i regenerativna svojstva;
• održava oštrinu vida;
• karakteriziraju neuroprotektivna svojstva;
• povećava otpornost organizma na negativne hemijske, fizičke, biološke uticaje;
• poboljšava reproduktivne sposobnosti muškaraca;
• poboljšava zgrušavanje krvi;
• učestvuje u sintezi kolagena, građevnog materijala koštanog i mišićnog tkiva;
• poboljšava rad gastrointestinalnog trakta zahvaljujući vlaknima i suzbijanju rasta patogena.

Kvas s dodatkom hrena normalizira ravnotežu vode i soli. Ovo je posebno neophodno tokom vruće sezone.

Kontraindikacije i šteta

Kvas je koristan, ali u umjerenim količinama. Hren sadrži alilno ulje. Ova supstanca je jedan od jakih otrova biljnog porijekla. Piće se dobija tokom fermentacije, sadrži alkohol.

Kontraindikacije za upotrebu:

• uz oprez kod trudnica, potpuno isključiti za dojenje;
• djeca mlađa od 14 godina;
• kronični gastritis koji se javlja u pozadini povećane proizvodnje želučanog sekreta;
• duodenalni ulkus;
• ciroza;
• otkazivanja bubrega;
• hipertenzija.

Kvas treba isključiti iz prehrane ljudi s alergijama na bilo koju komponentu.

Kako napraviti kvas sa hrenom

Ako se napitak sprema prvi put, bolje je držati se recepta. S vremenom ga možete prilagoditi po želji dodavanjem ili izuzimanjem komponenti. Uglavnom se koristi korijen hrena, ali postoje stari recepti za pravljenje kvasa od listova. Količina biljke ne utiče na trajanje fermentacije, ali koliko će napitak biti vruć zavisi od doze.

Klasičan recept

Sastojci:

• korijen hrena - 100 g;
• šećer - 200 g;
• voda - 3,5 l;
• kvasac - 10 g (1 sat. l.);
• raženi hleb - 400 - 500 g.

Recept za kvas:

1. Hleb narežite na tanko, stavite na pleh i pošaljite u rernu da se osuši.
2. Korijen se izgnječi krupnim rendenjem.
3. Krekere stavite u dublju posudu, prelijte vrelom vodom da ih prekrije. Ostavite da odstoji šest sati.
4. Zatim se komadići uklanjaju iz tekućine, a voda se filtrira kroz sito ili cjedilo.
5. Dodajte šećer, narendani koren rena, kvasac i prelijte preostalom vodom.
6. Ostavite da fermentira pet sati, na površini treba da se stvori pjena.
7. Tečnost se filtrira kroz gazu.
8. Sipaju se u boce, ali nemojte uvijati čepove, pustite da kvas odstoji 2 sata.

Kada mjehurići ugljičnog dioksida počnu da se dižu sa dna, posuda se zatvara i šalje u frižider na dva dana da sazri.

Piće se ispostavlja začinjenog okusa, s nježnom aromom

Kvas sa hrenom i medom

Sastojci:

• raženi kruh - 1,5 kg;
• korijen hrena - 200 g;
• slad - 200 g;
• šećer - 500 g;
• med - 130 g;
• živi kvasac - 65 g;
• limunska kiselina - 1 sat. l.;
• proso - 50 g;
• grožđice - 200 g;
• medicinski alkohol (90%) - po izboru;
• brašno - 1 kašika. l.;
• voda - 7 l.

Recept za kvas:

1. Hleb se iseče na komade i pleh sa radnim komadom stavi u prethodno zagrejanu na 200⁰ peći 30 min.
2. U šerpu se ulije voda, stavi se na šporet i doda slad. Pustite da tečnost proključa, kuvajte 20 minuta.
3. Krekeri se sipaju u posudu i prelivaju vrućim sladom (kroz cjedilo). Ostavite četiri sata.
4. Kvasac izmrviti u činiju, dodati brašno, preliti toplom vodom. Temeljno umijesite i promiješajte.
5. Filtrirajte piće i unesite kvasac, šećer, limunsku kiselinu. Ostavite 8 sati.
6. 100 g korijena hrena, narezanog na male kriške, poslano u posudu s tekućinom.
7. Preostali rizom se zgnječi u mrvice, sjedini sa medom, pomiješa i kašikom premaže u kvasu, dodaju se proso, pareno grožđice. Čuvan pod vodenim pečatom osam dana.
8. Grožđice će isplivati, uklanjaju se šupljikavom kašikom.

Kvas sa hrenom je spreman, ostaje da se popravi alkoholom i flašira.

Jačina zavisi od količine unesenog etanola, bez alkohola - ovo je gazirano piće sa aromom meda

Sa svežim hlebom

Komponente:

• hljeb "Borodinski" - 400 g;
• hren - 70-100 g;
• voda - 2,5 l;
• šećer - 100 g;
• suvi kvasac - 10 g.

Kako napraviti kvas:

1. Stavite vodu na šporet i ostavite da proključa.
2. Hleb se iseče na proizvoljne komade i prelije kipućom vodom.
3. Ostavite 3-4 sata.
4. Hlebna masa će postati homogena. Tečnost se filtrira, za tu svrhu je pogodna gaza. Iscijedite ostatke.
5. Lagano zagrijani, dodaju se kvasac i šećer, miješaju, ostavljaju do fermentacije.
6. Koren hrena se izgnječi i stavi u kvas.

Ostaviti dva dana u otvorenom kontejneru, zatim filtrirati, flaširati i poslati u frižider.

Piće blagog ukusa, svetlo žute boje

Stari recept za kvas od hrena bez kvasca

Sastojci:

• voda - 3,5 l;
• raženi kruh - 0,5 kg;
• listovi rena - 2 kom., korijen - 150 g;
• grožđice - 100 g;
• šećer - 150 g.

Kako napraviti kvas:

1. Hleb se iseče na komade i suši u rerni.
2. Tegla od tri litre na trećinu se napuni prezlama, doda se 50 g. šećera, 50 g grožđica. Napunite ramena vodom sobne temperature. Pokrijte krpom ili gazom.
3. Stavite posudu na toplotu (do znakova fermentacije). To će trajati otprilike dva dana.
4. Sadržaj sipajte u posudu za rinfuz, dodajte preostali šećer, vodu, kruh i nasjeckane listove rena.
5. Pokrijte i ostavite još 36 sati.
6. Korijen hrena se obrađuje od gornjeg sloja, propušta kroz mlin za meso ili trlja na rende, dodaje se.
7. Nakon šest sati, kvas se filtrira i flašira, preostale grožđice se ravnomjerno raspoređuju, zatvaraju.

Kada posuda postane čvrsta od ugljičnog dioksida, stavlja se u hladnjak.

Oporost okusa se reguliše promjenom količine hrena

Sa kupljenim kvasom

Možete napraviti piće sa hrenom na bazi gotovog kvasa. Ova metoda će uštedjeti vrijeme, a okus se neće razlikovati od onog koji ste sami napravili.

Algoritam kuvanja:

1. Za 2 litre kupljenog pića dodajte 4 žlice. l nasjeckani korijen. Da biste dobili više žarenja, doza se povećava.
2. Ako fabrički napitak nije sladak, po želji dodajte med. Za takav volumen 2 žlice. l. biće dovoljno.
3. Sve komponente se pomešaju, zatvaraju i šalju u frižider na jedan dan.

Zatim se kvas filtrira, potpuno je spreman, možete piti.

Za pripremu pića s hrenom bira se kvas slatkastog okusa

Pravila upotrebe

Kvas možete napraviti i u proleće i zimi od ubranih sirovina. Piće dobro gasi žeđ, pa je relevantno ljeti. Ovo je snažan energetski napitak koji povećava radni kapacitet i uspostavlja ravnotežu vode i soli. Ako nema kontraindikacija, možete koristiti do 1 litar dnevno.

Napitak od hrena se često koristi kao osnova za okrošku. U tu svrhu je prikladan kvas trodnevnog odležavanja. U ovom trenutku u okusu će se početi pojavljivati ​​kiselina.

Uslovi skladištenja

Gotovi kvas sa hrenom se flašira i čuva horizontalno u frižideru. Napravite toliku količinu pića da se može konzumirati u roku od tri dana. Za to vrijeme odvija se spor proces fermentacije, a piće će biti gazirano. Tada reakcija prestaje, ne oslobađa se ugljični dioksid, a okus postaje kiselkast i neprijatan.

Zaključak

Recept za kvas s hrenom kod kuće pomoći će vam da sami pripremite piće od predloženih komponenti. Možete ga napraviti sa kvascem ili grožđicama, samo sa šećerom ili dodatkom meda, sve zavisi od gastronomskih preferencija. U svakom slučaju, kvas će sadržavati alkohol, a po želji se njegov postotak može povećati uključivanjem jakog alkoholnog pića u recept.

"Domaći kvas sa hrenom"

Kvas od brezovog soka: 7 recepata sa kruhom

Kvas od brezovog soka: 10 recepata

Kvas od brezovog soka: 7 recepata sa kruhom

Kvas od brezovog soka: 10 recepata