Kako sačuvati ulje do sutra i za zimu

Izvanredan ukus, dugi periodi rasta i povećana nutritivna vrednost čine svetlo narandžaste pečurke sa klizavim šeširom poželjnim plenom za ljubitelje "tihog lova". Ali da biste se opskrbili korisnim proizvodom za zimu ili za nekoliko dana, morate naučiti kako pravilno obraditi i čuvati vrganje. To će vam omogućiti da razmazite svoje rođake raznim jelima od gljiva u hladnoj zimi bez ugrožavanja zdravlja.

Karakteristike skladištenja ulja

Svježe ulje nakon berbe možete sačuvati koristeći:

• mrazevi;
• sušenje;
• kiseljenje.

Posebnu pažnju treba obratiti na pripremu gljiva za skladištenje. Iskusne domaćice preporučuju:

1. Sakupljene pečurke iz korpe izlijte na novine da se suše najmanje ½ sata - da se ne bi zagrijale i pokvarile.
2. Očistite gljive na dan "lova" kako biste eliminirali mogućnost razmnožavanja bakterija i glista.
3. Ne vlažite sirovinu prije obrade, inače će se biti teže riješiti skliskog filma.
4. Provedite postupak čišćenja gljiva od filma, ostataka micelija i prljavštine u rukavicama - ruke će ostati čiste.
5. Proizvod potopite nekoliko sati u slanu vodu. Tako će se moći riješiti ličinki i crva koji se skrivaju u kapici gljive.
6. Izrežite velike šešire i noge na komade kako biste uštedjeli prostor.

Kako čuvati leptire dva do tri dana

Svježe pečurke se vrlo brzo pokvare. Počinju proces stvaranja toksina, što može dovesti do trovanja. Ako nema energije za preradu, puter možete čuvati do sljedećeg dana samo u hladnjaku.

Koliko ulja se može uskladištiti nakon berbe

Na sobnoj temperaturi, butternuts nakon sakupljanja čuvaju se najviše 12 sati. Za duže skladištenje stavljaju se u frižider sa temperaturom ne višom od +5°C. Ali čak iu ovom slučaju, rok trajanja proizvoda je najviše 2 dana.

Ako se gljive čuvaju u frižideru na višoj temperaturi, njihov rok trajanja se smanjuje na 24 sata. Konzumiranje proizvoda nakon toga može dovesti do trovanja.

Kako čuvati ulje nakon berbe

Prije stavljanja ulja nakon sakupljanja za skladištenje u hladnjak, moraju se pažljivo pripremiti:

• suho;
• očistite kapicu gljive od filma;
• ukloniti nakupljenu prljavštinu;
• stavite u dobro zatvorenu vrećicu ili posudu da se ne uguši.

Dalju obradu treba izvršiti neposredno prije pripreme.

Koliko dugo može da se čuva kuvani puter

Maslac možete čuvati u frižideru u kuvanom obliku. Da biste to učinili, gljivama je potrebno:

• jasno;
• sort out;
• kuvati 8-10 minuta.;
• baciti u cjedilo;
• smiri se;
• suho;
• podijeliti u kontejnere.

Ovim načinom prerade smanjuje se volumen proizvoda i lakše ga je čuvati. Rok trajanja je oko 2 dana. Za to vrijeme poželjno je pečurke podvrgnuti daljoj obradi: skuvati prva ili druga jela, pokiseliti, pokiseliti ili pržiti.

Kako sačuvati leptire za zimu

Kada je bilo moguće sakupiti puno gljiva i ne prerađivati ​​ih odjednom, možete sačuvati gljive za zimu. Da biste to učinili, morat ćete se malo pozabaviti plodnim tijelima, ali rezultat će zadovoljiti.

u zamrzivaču

Rok trajanja proizvoda značajno se produžava ako šampinjone čuvate u zamrzivaču. Ova metoda vam omogućava da sačuvate maksimalnu količinu hranjivih tvari u gljivama i prostoru u zamrzivaču.

Način obrade za vrijeme zamrzavanja za maslac je isti kao i tijekom skladištenja u hladnjaku, ali je preporučljivo sortirati gljive po veličini - lakše će ih rasporediti u plastične posude i zamrznuti. Juha koja ostane nakon kuhanja može se zamrznuti u posudama ili odmah koristiti za umake i prva jela.

Rok trajanja svježe smrznutog putera nije duži od šest mjeseci, a prethodno podvrgnutog toplinskoj obradi - kuhanju ili prženju - 2-4 mjeseca.

Kiselo

Mariniranje je još jedan način čuvanja gljiva na duže vrijeme. To je konzerviranje s dodatkom octene ili limunske kiseline, biljnog ulja i začina.

Priprema za konzerviranje uključuje:

• uklanjanje prljavštine i kože;
• pranje;
• sušenje proizvoda;
• kuvati u slanoj vodi oko 15 minuta.;
• pranje gljiva pod tekućom vodom.

Sa sirćetom

Sortirane pečurke izlažu se na papirni ubrus da se osuše i za to vreme se priprema marinada od:

• 30 g granuliranog šećera;
• 60 g kuhinjske soli;
• 100 ml 6% sirćeta;
• ½ l vode.

Tokom samog postupka kiseljenja, poštuju se sljedeći koraci:

1. Sterilizirajte tegle i poklopce. Crni biber u zrnu, grančica kopra i lovorov list polažu se na dno posuda.
2. Kuvani vrganji se sipaju u tegle u slojevima, uz dodavanje čena oljuštenog i nasjeckanog bijelog luka.
3. Sipanje gljiva u kipuću salamuru.
4. Zapušite tegle, okrenite ih naopačke i umotajte u toplo ćebe.
5. Držite na toplom 2-3 dana.

Kiseli butternut možete čuvati na +20°C smotane u sterilne tegle ili ispod plastičnih poklopaca u frižideru. Za duže skladištenje, bolje je održavati sobnu temperaturu unutar + 10 + 15 ° C - tada konzervirana hrana može izdržati cijelu zimu.

Sa limunskom kiselinom

Ova metoda berbe štedi vrijeme jer eliminira sterilizaciju.

Potrebni sastojci:

• 1 kg prokuvanog ulja;
• 30 g krupne soli;
• 0,5 l tople vode;
• 7 g limunske kiseline;
• 3 lovorova lista;
• 4 stvari. biber u zrnu;
• 4 štapića karanfilića;
• 0,5 h. l. seme korijandera.

Proces kuvanja:

1. Pripremite puter kao u prethodnom receptu.
2. Sve komponente se kombinuju u posebnoj posudi, osim gljiva i kiseline. Kuvajte 5 min.
3. Dodajte kiselinu u marinadu, promiješajte i sklonite s vatre.
4. Pečurke se raspoređuju po sterilizovanim teglama, pune pripremljenim rastvorom i zatvaraju.
5. Prevrnute tegle zamotaju toplim ćebetom i drže ih u tom položaju oko 10-12 sati. Uklonjeno na hladno mesto.

Osušeni

Sušenje pomaže da se pečurke očuvaju dugo vremena. Prednost ove metode je da okus i aroma proizvoda ostaju gotovo nepromijenjeni.

Gljive se suše na nekoliko načina:

1. Napolju. Držite se na suncu uz prirodnu ventilaciju.
2. U rerni. Kuvati 4-5 sati na 50 stepeni sa odškrinutim vratima.
3. U električnoj sušilici. Tepsije filovati seckanim puterom, podesiti temperaturu na 55 stepeni i vreme od 2-6 sati u zavisnosti od debljine reza.

Osušeni butternuts bolje je čuvati u platnenim vrećama, papirnim vrećicama ili staklenim teglama sa poklopcem na navoj. Posljednja opcija vam omogućava da izbjegnete pojavu vlage i mirisa u proizvodu. Prethodno sterilisane posude za skladištenje.

Rok trajanja sušenog putera je od 1 do 3 godine, u zavisnosti od uslova u kojima se proizvod čuva.

Korisni savjeti

Prilikom berbe ulja treba uzeti u obzir sljedeće točke:

1. Pečurke moraju biti označene sa rokom trajanja. To će izbjeći upotrebu pokvarenog proizvoda u hrani i, kao rezultat, trovanje.
2. Zbog sposobnosti upijanja stranih mirisa, gljive je bolje čuvati dalje od drugih proizvoda.
3. Kada pripremate jela od smrznutog putera, nije potrebno da ih odmrzavate, možete ih baciti direktno u kipuću vodu.
4. Zbog spužvaste strukture ulja, bolje ih je zamrznuti svježe. Kuvani proizvod postaje vodenast.

Usklađenost s uvjetima i uvjetima skladištenja ključ je ukusnih jela i odličnog zdravlja.

Zaključak

Čuvanje ulja nije težak zadatak. Uz strogo pridržavanje preporuka, svoje najmilije možete razmaziti ukusnim jelima od gljiva tijekom cijele godine. Dovoljno je pokazati malo žara i pripremiti ih za buduću upotrebu.

"Kako sačuvati ulje do sutra i za zimu"

Kako kiseliti valove za zimu: jednostavni i ukusni recepti sa fotografijama

Kako zamrznuti vrganje za zimu kod kuće

Kako kiseliti valove za zimu: jednostavni i ukusni recepti sa fotografijama

Kako zamrznuti vrganje za zimu kod kuće