Entoloma bašta (šumska, jestiva): fotografija i opis, kako kuhati, recepti
| ime: | Entoloma garden |
| latinski naziv: | Entoloma clypeatum |
| tip: | Uslovno jestivo |
| Sinonimi: | Rosovoplastinnik štitaste žlezde, Entoloma jestiva, Entoloma štitasta žlezda, Entoloma štitasta, Entoloma trnina, Entoloma šuma, Zaslađivač, Podbrikosovik, Podzherdelnik |
| specifikacije: |
|
| sistematika: |
|
Entoloma garden - jestiva gljiva koja zahtijeva prethodnu obradu. Ima ugodan okus, međutim, može se zamijeniti s toksičnim kolegama, pa je važno proučiti karakteristike i strukturu jestivog entoloma.
Kako izgleda vrtna gljiva Entoloma?
Gljiva, koja se još naziva i slatkokljun, vrganj, štitasta žlijezda, štitasta, šumska ili entolom trna, prilično je prepoznatljivog izgleda. I klobuk i but gljive imaju karakteristične karakteristike.
Cap Description
Oblik vrtnog entoloma šešira ovisi o dobi. Kod mladih tanjirića je konveksan, a kako odrastaju, postaje ispružen i konveksno-konkavni, sa malim tuberkulom u sredini. Fotografija vrtnog entoloma pokazuje da su rubovi klobuka valoviti i neravni. Površina kože je svilenkasto vlaknasta ili glatka i ljepljiva tokom kišne sezone.
Mladi vrtni entolomi obično su bjelkaste boje, ali s godinama postaju ružičasti, sivo-smeđi, pa čak i crvenkasti. Na donjoj strani klobuka nalaze se ružičaste tanke pločice, široke i rijetke.
Opis noge
Entoloma garden Entoloma Clypeatum može se uzdići na nozi iznad površine tla do 10-12 cm. Promjer noge može doseći 2-4 cm, cilindričnog je oblika i često jako uvijenog. Kod mladih gljiva stabljika je gusta i lomljiva, kod odraslih je šuplja, blago izbrazdana u gornjem dijelu i zadebljana odozdo. Boja stabljike vrtnog entoloma može varirati od bjelkaste do blago ružičaste ili sive.
Da li je moguće jesti baštenski entolom ili ne
Gljiva tanjira ima gustu i vlaknastu pulpu smeđe ili bijele boje. Baštenski entoloma ispušta blagu brašnastu aromu, obično je svježeg okusa.
Prema klasifikaciji hrane, entoloma spada u uslovno jestive gljive. Možete je jesti, ali prvo pečurku morate dobro oprati, očistiti, a zatim kuvati oko 20 minuta.
Kako kuhati baštenski entolom
Jestivi entolomi se mogu konzumirati kuvani, prženi ili kiseli. Nakon prethodne pripreme, koja se sastoji od pranja i čišćenja gljive, tanjir postaje pogodan za dalju upotrebu.
Kako kiseliti Entoloma vrt
Popularan recept za baštenski entolom je kiseljenje, što vam omogućava da ga pripremite za zimu. Možete kuhati na sljedeći način:
- Prvo se kuva oko 3 kg opranih i oguljenih pečuraka 20 minuta.
- Nakon toga u drugu šerpu sipajte 3 velike kašike soli, 4 male kašike šećera, 15 zrna crnog bibera, 8 kom. sušenih karanfilića i nekoliko listova lovora.
- Nakon što smesa provri, u buduću marinadu dodajte kuvane pečurke i sačekajte da ponovo proključa, a zatim kuvajte još 15 minuta pod poklopcem, redovno mešajući.
Par minuta pre spremnosti u šerpu sipajte 6 velikih kašika 9% stonog sirćeta, promešajte i ubrzo ugasite vatru. Entolomi u marinadi se sipaju u pripremljene sterilizovane tegle, ne čekajući da se ohlade, i čvrsto zašrafljuju poklopcima.
Pečena Entoloma šuma
Od jestive gljive entoloma možete skuhati ukusno i zdravo pečenje:
- Mali pileći trup težine ne više od 1 kg isječe se, opere i isječe na komade srednje veličine.
- U tiganju se piletina prži do pola, posolite i pobiberite po ukusu.
- Oko 400 g luka se isječe na kolutove, dodaje se pilećem mesu i prži dok se ne pojavi zlatna nijansa.
- Mala porcija kuvanih pečuraka entol, oko 50 g, isečena na trakice ili komade i takođe pržena 20 minuta.
- U posebnom plehu ispecite 50 g oraha, pa ih iseckajte.
- Oprati i osušiti 50 g grožđica.
- Sos od pavlake za pečenje se priprema u loncu - 15 g putera se otopi, pomeša sa 25 g brašna i pirja dok se ne pojavi prepoznatljiva aroma pečenih orašastih plodova.
- Neprekidno mešajući brašno, dodajte mu 400 g kisele pavlake.
Nakon što su svi sastojci pečenja pripremljeni, ostaje da ih rasporedite u keramičke posude. Svi sastojci se preliju vrućim sosom od pavlake i pošalju na 25 minuta u rernu, zagrijanu na 180°C.
Recept za soljenje Entoloma bašte
Proizvod je pogodan za pravljenje ukusnih i zdravih kiselih krastavaca. Recept za vrtnu gljivu entoloma je vrlo jednostavan:
- Svježe šampinjone oprati, očistiti i kuhati u slanoj vodi 2 puta za redom.
- Nakon toga, entolom se ponovo ispere, napuni čistom vodom i ponovo zapali.
- Pečurke se kuvaju sat vremena.
- Gusti slojevi stavljaju se u sterilnu teglu, obilno prelivajući svaki sloj solju.
Osim soli, u entolom se mora dodati sjeckani bijeli luk i svježe sjemenke kopra. Nakon toga, tegla se zatvori, poklopac se pritisne na vrh i gljive se stave u frižider na dva dana.
Gdje i kako raste
Baštenska entoloma je gljiva koja je posebno česta u sjevernim regijama Rusije, uključujući Lenjingradsku oblast. Obično raste u mješovitim i listopadnim šumama, stvara simbiozu s hrastovima, brezama i planinskim pepelom. Gljivu možete vidjeti na livadama i uz puteve, na travnjacima i u baštama.
Često se nalazi u vikendicama ispod voćaka i grmlja - stabala jabuka i krušaka, gloga i trna, pored ruža. Ovo je razlog za naziv entoloma - vrt. Obično gljiva raste u grupama i prilično velika.
Blizanci i njihove razlike
Vrtni entoloma ima nekoliko blizanaca, ne samo jestivih, već i iskreno otrovnih. Morate znati kako izgledaju kako ne biste slučajno pojeli otrovnu gljivu i pažljivo proučite fotografiju vrtne gljive entoloma.
Blijedosmeđi entolom
Ova jestiva gljiva pripada istom rodu kao i vrtna sorta, stoga ima sličnu strukturu klobuka i stabljike. Od šumskog entoloma se razlikuje po boji, nijansa gljive je obično smeđe-siva ili smeđe-zelenkasta, a noga je sjajna i bijela.
Limeni entolom
Ova sorta spada u kategoriju otrovnih gljiva, pa je posebno važno ne brkati je s vrtnim entolomom. Otrovna gljiva ima plodno tijelo slične strukture, ali joj je klobuk vrlo velik, do 20 cm u prečniku. Limeni entolom odlikuje se svijetlom nijansom klobuka, kremasto sivom ili prljavo bijelom, i zadebljanom batičastom nogom do 3 cm u promjeru.
Posebnost otrovnog vrtnog entoloma je lagani neugodan miris koji izlazi iz pulpe na lomu. Osim toga, limeni entolom nije uobičajen na sjeveru Rusije.
proljetni entolom
Ova otrovna gljiva vrlo je slična šumskoj sorti, ali se razlikuje po maloj veličini i tamnijoj boji. Otrovnu gljivu je najlakše prepoznati po vremenu njenog pojavljivanja, raste od kraja aprila do kraja maja, odnosno, u principu, daje plod u vrijeme kada se vrtni entolom ne može naći na livadama i bašte još.
Vrt u nizu maj
Ova jestiva gljiva raste istovremeno sa entolomom i pomalo podsjeća na nju bjelkasto-bež bojom i neujednačenim konveksnim šeširom. Međutim, baštenski red i entolom su veoma različiti, nožica reda je deblja i nije uvijena, a ploče sa donje strane su bele ili krem boje.
Kako razlikovati vrt Entoloma od otrovnog
Sorte entoloma su vrlo slične po strukturi i boji, ponekad ih je teško razlikovati čak i za iskusnog berača gljiva. Morate se fokusirati na sljedeće znakove:
- Jestivi vrtni entoloma raste masovno obično početkom ljeta. Ako se gljiva nađe sredinom proljeća ili bliže jeseni, onda je najvjerovatnije otrovna sorta.
- Većina otrovnih entola ima primjetan neprijatan miris, dok jestiva gljiva ima blag, neizrazit miris.
Zaključak
Entoloma bašta je pogodna za jelo, ali zahteva preradu i pravilnu pripremu. Vrlo je važno znati ga razlikovati od otrovnih, inače šteta po zdravlje može biti vrlo ozbiljna.
