Kako zamrznuti lisičarke za zimu kod kuće
- Da li je moguće zamrznuti lisičarke sirove za zimu
- Kako najbolje zamrznuti lisičarke - sirove ili kuhane
- Kako pripremiti lisičarke za zamrzavanje
- Koliko kuhati lisičarke prije zamrzavanja za zimu
- Kako zamrznuti pečurke lisičarke za zimu
- Kako čuvati lisičarke u zamrzivaču
- Koliko dugo lisičarke drže u zamrzivaču
- Zaključak
- Recenzije
Berači gljiva često se suočavaju sa pitanjem očuvanja bogate žetve ubrane ljeti. Postoji nekoliko načina za zamrzavanje lisičarki za zimu u zamrzivaču, od kojih svaki ima svoje prednosti i karakteristike. Pravilno zamrznut proizvod zadržava većinu svojih hranjivih sastojaka mnogo mjeseci.
Da li je moguće zamrznuti lisičarke sirove za zimu
Mnogi berači gljiva svjesni su neugodne osobine ove vrste gljiva - oni gotovo u potpunosti gube svoj odličan okus takvim vrstama berbe kao što su soljenje ili kiseljenje. Jedina razumna opcija za njihovu upotrebu je direktna svježa potrošnja. Ako se berba pokazala stvarno bogatom, možete ih zamrznuti. Zamrzavanje lisičarki za zimu omogućava vam da ih koristite za pripremu velikog broja složenih recepata.
Većina domaćica preporučuje primarnu termičku obradu svih sakupljenih gljiva. Tako možete biti sigurni u potpunu sigurnost njihove upotrebe. Zajedno sa kuvanjem iz plodišta izlaze toksini i štetne materije nakupljene tokom perioda rasta.
Lisičarke se smatraju jednim od najsigurnijih predstavnika svog kraljevstva. Uobičajeno je da se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, odmah se koriste u pripremi raznih jela. Ova funkcija vam omogućava da ih zamrznete direktno svježe, bez straha da ćete pokvariti svoje zdravlje u budućnosti. Osim toga, zamrzavanje vam omogućava da uklonite neke od štetnih tvari iz plodišta.
Kako najbolje zamrznuti lisičarke - sirove ili kuhane
Postoje dva najpopularnija načina zamrzavanja lisičarki - sirova i kuhana. Svaka od ovih metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Kada kuhate lisičarke, možete se u potpunosti zaštititi od toksičnih spojeva koji ulaze u tijelo. Najpopularnija takva metoda prerade za gljive kupljene lokalno od neprovjerenih berača gljiva.
Zamrzavanje lisičarki za zimu kod kuće jamči potpuno očuvanje okusa i aromatičnih karakteristika proizvoda. Još jedna prednost pri korištenju ove metode je da će vitamini i nutrijenti koji su uništeni kada se tretiraju kipućom vodom ostati u plodnim tijelima. Također, lisičarke zamrznute za zimu bez kuhanja su mnogo bolje podložne daljem odleđivanju, bez promjene njihove konzistencije.
Kako pripremiti lisičarke za zamrzavanje
Karakteristika lisičarki je potreba za brzom obradom nakon berbe. Po svojoj strukturi, lisičarke su prilično krhke, pa ih je najbolje brati direktno na dan sakupljanja. Najbolje je odbiti zamrzavanje kupljenih primjeraka zbog nesigurnosti u pogledu datuma njihovog prikupljanja.
Jedan od glavnih pripremnih postupaka prije zamrzavanja je primarna obrada i sortiranje ubranog usjeva. Potrebno je ukloniti primjerke oštećene insektima i drugim štetočinama. Proizvod ne smije sadržavati tragove truleži i mehaničkih oštećenja. Također se ne preporučuje zamrzavanje previše starih gljiva - najbolje je koristiti mlade primjerke guste strukture.
Za uklanjanje malih insekata i čestica zemlje i pijeska nakupljenih između ploča, lisičarke se stavljaju u lagano posoljenu vodu. Nakon toga ih vade i počinju sa čišćenjem. Oštrim nožem uklanjaju se kontaminirana područja stabljike i klobuka. Pripremljeni proizvod mora se zamrznuti što je prije moguće.
Koliko kuhati lisičarke prije zamrzavanja za zimu
Ako je odlučeno kuhati gljive prije daljnjeg zamrzavanja, važno je pristupiti ovoj akciji što je moguće odgovornije. Najbolje je da šampinjone odmah spustite u kipuću vodu kako bi se izbjeglo pregrijavanje duže vrijeme. Da biste sačuvali integritet gljiva kada se miješaju u kipućoj vodi, možete ih staviti u duboko cjedilo, koje se jednostavno spušta u tiganj.
Maksimalno vrijeme kuvanja lisičarki je 10 minuta. Ako se prokuhaju malo duže, onda mogu potpuno izgubiti okus i aromu. S obzirom da se zamrzavanjem oduzima i mali dio karakteristika okusa i arome proizvoda, bolje je prepoloviti vrijeme kuhanja. Idealno - ne više od 5 minuta na jakoj vatri.
Kako zamrznuti pečurke lisičarke za zimu
Jedna od karakteristika lisičarki tokom smrzavanja je da čuvaju malo gorčine. Iako je ova karakteristika češća kod starijih primjeraka, možete je zaobići pomoću nekoliko trikova. Najefikasniji način je da ih namočite u hladnoj vodi duže vrijeme. Menjajte tečnost svaka dva sata.
Kako bi lisičarke zadržale svoj ukus, preporučuje se na njih primijeniti metodu šok zamrzavanja. Za to je najprikladniji zamrzivač, koji vam omogućava da postavite prilično nisku temperaturu. Što brže dođe do potpunog zamrzavanja, to će biti duži rok trajanja proizvoda.
Kako zamrznuti svježe lisičarke za zimu
Ovaj recept za zamrzavanje lisičarki za zimu jedan je od najjednostavnijih i najčešće korištenih. Najbolje je odabrati male pečurke kako biste izbjegli moguću gorčinu. Da biste zamrznuli svježe lisičarke za zimu ovom metodom, potrebno je slijediti sljedeći redoslijed:
- Prethodno očišćena voćna tijela se brišu ručnikom i postavljaju na ravan pleh, pleh ili veliki tanjir. Važno je da se pečurke ne preklapaju jedna s drugom u vrijeme zamrzavanja.
- U zamrzivaču postavite najnižu moguću temperaturu - ne bi trebalo da bude viša od -24-26 stepeni.
- Pleh sa pečurkama stavlja se u zamrzivač i zamrzava 12-16 sati.
Gotov smrznuti proizvod se vadi iz komore i pakuje. Da biste to učinili, možete koristiti plastične posude ili standardne plastične vrećice. Nakon toga, pečurke se vraćaju u zamrzivač. Njegova temperatura je postavljena na standardne vrijednosti.
Kako zamrznuti kuhane lisičarke za zimu u zamrzivaču
Ova metoda zamrzavanja je odlična za berbu srednjih i velikih primjeraka. Tokom kuvanja iz njih će izaći višak gorčine. Za kuhanje lisičarki za zamrzavanje, prethodno se očiste od prljavštine i isperu pod tekućom vodom.
Sipajte vodu u šerpu i pustite da proključa. Zatim se dodaje sol brzinom od 1 kašičice. l. po 1 litru tečnosti. Gljive se bacaju u kipuću vodu i kuhaju 10 minuta, povremeno uklanjajući nastali kamenac. Duže kuhanje prije zamrzavanja može uništiti integritet lisičarki.
Kuhane gljive odbacite u cjedilo, a zatim obrišite papirnim ubrusom od viška vlage. Nakon toga se polažu na poslužavnik ili dasku za rezanje i šalju u zamrzivač. Pečurke lisičarke zamrzavaju od 10 do 15 sati. Nakon toga, gotov proizvod se polaže u vreće ili kontejnere i šalje na dalje skladištenje.
Kako zamrznuti pržene pečurke lisičarke
Za zamrzavanje prženih lisičarki za zimu u hladnjaku, primjerci bilo koje veličine će biti dovoljni. Očišćene su od prljavštine, oprane, poslagane na vruću tavu i pržene do zlatno smeđe boje. Važno je da tokom prženja iz njih izađe što više vode - to garantuje duži rok trajanja. U ovom slučaju nije potrebno prethodno kuhanje.
Gotovo jelo se polaže na papirni ubrus kako bi se riješila velika količina ulja ili masti. Ohlađene šampinjone prebacite u teglu ili plastičnu posudu i stavite za dalje čuvanje u zamrzivač.
Kako zamrznuti pečurke lisičarke za zimu sa supom
Zamrzavanje u obliku bujonskih kockica vrlo je zgodno ako će se u budućnosti gotov proizvod koristiti kao dodatak pripremi juha ili gustih umaka. Početna priprema je slična ostalim receptima - potrebno je ukloniti prljavštinu i oštećena područja šešira i nogu. Za zamrzavanje takvog jela trebat će vam:
- 1 kg lisičarki;
- 1 litar vode;
- sol i biber po ukusu;
- kopar ili peršun.
U kipuću vodu dodaju se sol i mljeveni biber, a zatim se izlažu lisičarke. Pečurke se kuvaju 10 minuta uz stalno mešanje i uklanjanje kamenca. Zatim se odbacuju u cjedilo, uz zadržavanje bujona. Kuhane lisičarke slažu se u male posude, posipaju sjeckanim začinskim biljem i preliju ohlađenom juhom. Kontejneri se stavljaju u zamrzivač. Nakon potpunog zamrzavanja, kocke se vade iz kontejnera, prebacuju u vrećice i šalju na dalje skladištenje.
Kako čuvati lisičarke u zamrzivaču
Da biste maksimalno produžili rok trajanja smrznutih lisičarki za zimu, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Najvažnije pravilo za dugotrajno skladištenje je održavanje optimalne temperature zamrzivača. Temperatura ne bi trebala porasti iznad 18 stepeni - to može dovesti do oštećenja plodnih tijela.
Prilikom skladištenja lisičarki važno je paziti na nepropusnost ambalaže. Miris gljiva može zasiti hranu u blizini, pa je važno dobro zatvoriti kontejnere ili plastične kese. Ako je zapremina zamrzivača velika, najbolje je dodijeliti zasebnu policu za njih.
Koliko dugo lisičarke drže u zamrzivaču
Zamrzavanje bilo kojeg proizvoda je odličan način da produžite njegov vijek trajanja. Većina preparata od gljiva ima nevjerovatan rok trajanja u zamrzivačima. Neke vrste mogu se čuvati do 2-3 godine nakon smrzavanja bez gubitka bilo kakvog ukusa ili arome gljiva.
Zamrzavanje lisičarki ne može dati tako dug rok trajanja. Uprkos prilično niskim temperaturama, vremenom gube svoj ukus pečuraka. Smanjenje temperature u zamrzivaču ne produžava rok trajanja. Lisičarke smrznute svježe mogu se čuvati najduže - cijelu zimu ili 6-7 mjeseci. Zamrzavanje uz ključanje obećava rok trajanja od 4-5 mjeseci, prženje i kuhanje juhe - 2-3 mjeseca.
Zaključak
Zamrzavanje lisičarki za zimu u zamrzivaču je jednostavno i jednostavno. Preparat je u stanju da zadrži hranljive materije, ukus i aromu gljiva dugo vremena. Veliki broj metoda zamrzavanja omogućava vam da odaberete najprikladniju opciju za svaku osobu.
