Džem od jagoda sa celim bobicama
Od svih bobica koje rastu u našim baštama, jagode su najdugoočekivanije i najukusnije. Malo ko može odoljeti njenim mirisnim bobicama. Nažalost, njegovo plodonošenje nije tako dugo, a same bobice ne mogu se dugo čuvati. Stoga mnoge domaćice pokušavaju što prije zatvoriti džem iz njega. Postoji mnogo mogućnosti kuhanja, ali najmirisnija i najljepša je poslastica s cijelim bobicama.
Glavne suptilnosti džema od cijelih bobica
U pripremi se džem od jagoda sa celim bobicama razlikuje od običnog džema. Navodimo glavne karakteristike njegove pripreme:
- Za ovu poslasticu trebate odabrati samo zrele jake bobice. Samo oni će moći da održe svoju formu tokom svih faza pripreme. Osim toga, meke i zgužvane jagode će dati puno soka tokom kuhanja, a džem će se pokazati vrlo tečnim;
- Veličina bobica je veoma bitna. Velike bobice definitivno nisu prikladne za upotrebu: duže će kuhati i izgubiti lavovski dio hranjivih tvari. Najbolje je odabrati srednje bobice, pogotovo jer su najslađe;
- Da bi bobice zadržale oblik, potrebno ih je oprati samo pod malim pritiskom vode. Najpogodnije je to učiniti u cjedilu, ali možete koristiti i veliku zdjelu;
- Džem od jagoda sa celim bobicama treba da bude ne samo ukusan, već i zdrav. Stoga ni u kom slučaju ne treba da se kuva duže od preporučenog vremena. Prekuvani džem gubi sve korisne vitamine i minerale i ne nosi ništa osim ukusa;
- Čuvajte poslasticu od jagoda samo u hladnoj i mračnoj prostoriji, na primjer, u ostavi, podrumu ili ormaru.
Slijedeći ove jednostavne preporuke, možete kuhati ne samo ukusan i zdrav, već i vrlo lijep džem od jagoda s cijelim bobicama.
Klasičan recept
Džem od jagoda sa celim bobicama, pripremljen po ovom klasičnom receptu, mnoge će podsetiti na detinjstvo. Ovako se ova poslastica oduvek kuvala. Za njega treba pripremiti:
- kilogram jagoda;
- 1300 grama granuliranog šećera.
Proces pripreme poslastica od jagoda prema ovom receptu može se podijeliti u tri faze:
- Priprema bobica. Kupljene ili ubrane iz vašeg vrta, svježe jagode moraju biti očišćene od svih listova i repova. Nakon toga treba ga dobro oprati pod malim pritiskom vode kako ne bi oštetili cijelu strukturu bobica. Kada sva voda iscuri iz bobica, mora se prebaciti u duboku emajliranu posudu i prekriti šećerom. U ovom obliku bobice treba ostaviti 6-7 sati. Zbog toga je bolje početi pripremati bobičasto voće u večernjim satima i ostaviti ih sa šećerom preko noći. Za to vrijeme jagode bi trebale pustiti sok. Ako nakon navedenog vremena jagode puste malo soka, možete pričekati još 1-2 sata.
![]()
- Kuvanje bobica. Kada prođe 6-7 sati, posudu sa bobicama treba staviti da proključa na srednjoj vatri i kuvati 5-7 minuta. Tokom procesa kuhanja stvara se pjena koju je potrebno ukloniti. Veoma je važno da ne oštetite bobice. Skuvani džem mora biti potpuno ohlađen. Nakon toga, ciklus kuvanja i hlađenja treba ponoviti još 2 puta, ali vrijeme kuhanja treba smanjiti na 3-4 minute.
- Zatvaranje piva. Nakon potpunog hlađenja, triput prokuvani džem se može sipati u prethodno oprane i sterilisane tegle. Poklopci tegli moraju biti čvrsto zašrafljeni.
Tegle sa poslasticama od jagoda treba čuvati na hladnom mestu, van direktne sunčeve svetlosti.
Gusti džem sa jagodama
Ovaj recept za džem od jagoda savršen je za one koji vole slatka peciva. Može se koristiti kao fil za pite i palačinke bez straha da će iscuriti. Za pripremu će vam trebati:
- kilogram jagoda;
- kilogram granuliranog šećera;
- pola čaše vode.
Jagode treba oguliti i oprati. Kada sva voda iscuri iz bobica, mora se prebaciti u emajliranu duboku posudu. Polovinu pripremljenog granuliranog šećera preliti preko jagoda. To se radi tako da bobice daju sok.
Druga polovina pripremljenog granuliranog šećera ide za pripremu sirupa. Da biste to učinili, šećer se mora potpuno otopiti u pola čaše vode.
Kada bobice daju sok, a to je oko 2-3 sata nakon pomešanja sa šećerom, sok se mora pažljivo ocediti i pomešati sa pripremljenim sirupom. Nakon toga, lonac sa sirupom i sokom se može staviti na srednju vatru i prokuvati. Istovremeno, potrebno je zapamtiti potrebu za stalnim miješanjem. Kada sirup sa sokom proključa 3-5 minuta, pažljivo im dodajte bobičasto voće i ponovo prokuhajte.
Napravite gusti džem od jagoda potrebno 2 puta. Između dva ključanja mora se potpuno ohladiti. Drugi put je potrebno kuhati 5-7 minuta, neprestano skidajući pjenu s njega.
Spremnost poslastice možete odrediti po konzistenciji: gotov džem treba da bude gust i ne raširen. Ako se ispostavilo upravo takve konzistencije, onda se može sigurno sipati u sterilizirane staklenke. U tom slučaju prvo u teglu treba sipati malo granuliranog šećera, zatim sipati sam džem, pa ponovo posuti granuliranim šećerom.
Recept za džem od cijelih bobica od francuskih jagoda
Francuzi su oduvek bili poznati po svojoj kuhinji. Pripremaju bilo koje jelo u svojoj karakterističnoj viziji. Ova sudbina nije zaobišla delikatesnost jagoda. Džem pripremljen po ovom receptu ispada prilično gust i mirisan, sa laganim citrusnim notama u okusu.
Za pripremu će vam trebati:
- 2 kilograma jagoda;
- 1400 grama granuliranog šećera;
- pola limuna;
- Narandžasta.
Pre nego što počnete da pripremate poslastice od jagoda po ovom receptu, potrebno je da ogulite jagode od listova, isperite ih i pomešajte sa šećerom u dubokoj emajliranoj posudi. Da bi bobice dale sav sok, moraju se ostaviti ispod šećera preko noći na sobnoj temperaturi.
Sljedeći korak u kuvanju je uzimanje soka od limuna i pomorandže na bilo koji prikladan način. Neki recepti koriste i limunovu koricu, ali za francuski džem vam je potreban samo sok.
Dobijeni sok od limuna i narandže mora se dodati bobicama. Nakon toga možete staviti posudu na srednju vatru i pričekati da proključa. Istovremeno, jagode se moraju pažljivo podići kako bi se granulirani šećer na dnu posude brže otopio. Nakon početka ključanja, morate pričekati 5 minuta i ugasiti vatru. Ali ako masa jako ključa, vatru treba smanjiti.
Sada morate pažljivo uhvatiti vruće bobice. Za to je najbolje koristiti šupljikavu kašiku, ali će i obična kašika. Kada se sve bobice nađu u drugoj posudi, sirup se mora ponovo prokuvati. U ovom slučaju, vrijeme kuhanja ovisit će o tome koliko gusta konzistencija treba da bude na kraju. Ako treba da dobijete gušći džem, onda ga morate duže kuvati.
Kada je sirup gotov, sve izvađene bobice se moraju vratiti u njega. Da bi se ravnomjerno rasporedili po sirupu, posudu morate lagano naginjati u različitim smjerovima. Ne preporučuje se upotreba kašike ili lopatice za mešanje. Kada se rasporede, šerpu možete vratiti na vatru i kuvati još 15 minuta.
Gotovu vruću poslasticu treba sipati u prethodno sterilizirane tegle i dobro zatvoriti.
Džem od jagoda pripremljen po bilo kojem od ovih recepata postat će ne samo ukusna poslastica, već i ukras za svaki stol.
