Kiseli paradajz sa lukom za zimu: recepti sa fotografijama

Paradajz s lukom za zimu - žetva koja ne zahtijeva ozbiljne vještine i trud. Ne oduzima puno vremena i oduševljava svojim prekrasnim ukusom tokom cijele godine.

Tajne konzerviranja paradajza sa lukom

Prilikom čuvanja paradajza mora se voditi računa o apsolutnoj svježini i čistoći. Stoga, kako bi se ubili svi mikrobi iz voća, oni se nekoliko minuta pare i hlade. A za one koji žele zatvoriti kiseli paradajz bez kože, ovo je odličan način da ga uklone.

Veoma je važno pravilno sortirati voće, jer se u jednoj tegli ne preporučuje mešanje povrća različitih sorti, veličina i zrelosti. Najbolja opcija za konzerviranje - mali ili srednji paradajz. Izgledaju dobro i imaju odličan ukus.

Potrebno je osigurati da sirovina nema mrlje, pukotine i sve vrste nedostataka. Birajte čvrst, srednje zreo paradajz. Onda neće puknuti. Iz istog razloga, na stabljici se probuše čačkalicom.

Da se salamura iznutra ne zamuti, stavite nekoliko celih čena belog luka.

Da bi se očuvala bogata boja paradajza, vitamin C se može dodati tokom konzerviranja. Za 1 kg proizvoda - 5 g askorbinske kiseline. Pospješuje brzo uklanjanje zraka, a kiselo povrće će ostati svijetlo i atraktivno.

Klasičan recept za paradajz sa lukom za zimnicu

Recept za paradajz sa lukom „prste poližete“ jedan je od najpopularnijih i najtraženijih preparata na gotovo svakom stolu. Kiseli paradajz je blago ljut, zasićen aromom luka i začina. Odlično za posluživanje uz druga jela.

Sastojci za 3 litre:

• 1,3 kg zrelog paradajza;
• 2 lista lavruške;
• 1 veliki luk;
• 1 kišobran kopra;
• 3 kom. karanfilić;
• 2 graška aleve paprike;
• 3 zrna crnog bibera.

Za pripremu marinade potrebno je:

• 1,5-2 litre vode;
• 9% sirće - 3 kašike. l;
• 3 st. l. Sahara;
• 6 č. l. sol.

Kako sačuvati:

1. Nakon što se posude i poklopci operu, moraju se sterilisati. Najbolje je to raditi u paru. Trebat će vam veliki lonac (više tegli će stati), sito ili cjedilo od čelika i vode. Sipajte u šerpu, zakuhajte, stavite poklopce, stavite sito ili cjedilo, a na to tegle naopačke. Kuvajte 20–25 minuta.
2. U to vrijeme stavite paradajz i luk na dno u slojevima, kao da ih izmjenjujete jedan s drugim, prelijte sirćetom.
3. Zakuhajte vodu i prelijte povrće 15 minuta.
4. Ocijedite ga nazad u šerpu, stavite šećer, so, lovorov list, karanfilić i biber. Ostavite da ključa 10 minuta.
5. Gotovu marinadu ulijte u sastojke i odmah uvijte, a zatim okrenite naopačke i pokrijte nečim toplim, npr. ćebetom, na jedan dan.

Paradajz sa lukom za zimu bez sterilizacije

Odlična opcija za početnike u konzerviranju, jer ne zahtijeva puno truda i obilje sastojaka. Kiseli paradajz sa lukom najbolje je praviti u malim posudama, tako da ih je zgodnije poslužiti na stolu.

Sastojci po litarskoj tegli:

• 800 g paradajza;
• luk - 1 glavica srednje veličine;
• 1 lovorov list;
• 1 kišobran sušenog kopra i peršina;
• 5 graška aleve paprike;
• 1 sat. l. sol;
• 1 st. l. Sahara;
• 4 h. l. sirće 9%.

Način kuhanja:

1. U čiste tegle na dno stavite sušeni kopar, biber, lovorov list.
2. Luk oljuštite, narežite na kolutove i dodajte ostalim sastojcima.
3. Stavite oprani paradajz.
4. Prokuhajte vodu i napravite prvo zalivanje. Pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 20 minuta.
5. Ocijedite vodu i ponovo prokuvajte. Zatim ponovite korak 4 i ponovo ispustite vodu.
6. Dodajte šećer, so u vodu i stavite na jaku vatru.
7. Čim voda počne da ključa, ulijte sirće i odmah smanjite vatru na minimum.
8. Sipajte tečnost u tegle jednu po jednu.
   
   Pažnja! Sljedeću posudu ne možete napuniti marinadom dok se prethodni ne uvije.
9. Gotove staklenke stavljaju se na pod s vratom prema dolje i zamotaju na jedan dan.

Marinirani paradajz je spreman!

Kako kiseliti paradajz sa lukom i belim lukom za zimu

Sastojci po 1 litru:

• 1 litar vode;
• opciono 1 kašika. l šećera;
• 700 grama paradajza;
• veliki luk - 1 glavica;
• 2 lovorova lista;
• 2 glavice belog luka;
• 1 st. l. 9% sirće;
• 1 sat. l. sol.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte posuđe.
2. Luk oljuštite, narežite na pola prstena ili tanke ploške.
3. Ogulite beli luk.
4. Stavite lavrushku na dno tegli, naizmenično, stavite luk i paradajz. Popunite prostor između njih češnjakom.
5. Prokuhajte vodu, sipajte u teglu i sačekajte 20 minuta.
6. Ocijedite vodu, dodajte joj sol, šećer. Kuhajte.
7. Dodajte sirće, marinadu u paradajz, dobro zarolajte poklopac.
8. Okrenite, zamotajte i ostavite da se marinira jedan dan.

Paradajz mariniran za zimu sa lukom i začinskim biljem

Takvo prazno će biti odlično predjelo za svaki stol. Neverovatan ukus nikoga neće ostaviti ravnodušnim i nateraće vas da pojedete sve do poslednjeg zalogaja.

Sastojci za 2 litra:

• 2 kg paradajza srednje veličine;
• zelje: peršun, bosiljak, kopar, celer;
• 3 čena belog luka;
• crni luk - 1 glavica.

Za pripremu marinade trebaće vam:

• 3.5 st. l. sirće 9%;
• 1 sat. l. aleva paprika;
• 1 litar vode;
• 2 st. l. Sahara;
• 2 st. l. sol;
• 2 lovorova lista.

Proces konzerviranja paradajza sa lukom i začinskim biljem "prste ćete polizati":

1. Pripremite čiste i suhe tegle.
2. Operite i osušite začinsko bilje i paradajz.
3. Očistite bijeli luk od kore i nasumično nasjeckajte.
4. Luk nakon oljuštenja narežite na kolutiće.
5. Pomiješajte povrće i začinsko bilje u posudi.
6. Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, stavite so, biber, šećer, lovorov list i sirće.
7. Sipajte u tegle i stavite u lagano kipuću vodu do vrata da se sterilišu 12 minuta. Zakuhajte poklopce.
8. Zavrnite, spustite poklopce i zamotajte.

Paradajz iz konzerve sa lukom i paprikom

Kiselo povrće bogatog slatko-kiselog ukusa i mirisnog salamura. Konzerviranje se vrši metodom dvostrukog punjenja, bez sterilizacije.

Za 3 litre trebat će vam:

• 1,5 kg svježeg paradajza;
• 2-3 paprike;
• svježe zelje;
• 4 st. l. Sahara;
• luk - 1 glavica;
• 3 st. l. sol;
• 3.5 st. l. 9% sirće;
• 7 graška pimenta;
• vode.

Način kuhanja:

1. U prethodno oprane staklenke sa četkom i sodom stavite papriku isečenu na nekoliko komada i ploške luka.
2. Stavite paradajz čvrsto u posudu, prelijte ga kipućom vodom i pokrijte poklopcem koji se mora prethodno sterilisati.
3. Nakon 20 minuta, pomoću navedenog uređaja, ocijedite vodu i dodajte joj šećer, so i sirće.
4. Kuhajte salamuru dok se sastojci potpuno ne otope i sipajte nazad u teglu, a zatim zarolajte.
5. Okrenite naopako i pokrijte nečim toplim 24 sata da se kiseli paradajz natopi sokom i začinima.

Recept za paradajz sa lukom, hrenom i začinima

Za ovu metodu najprikladniji su mali paradajz. Možete uzeti trešnju, ili možete uzeti sortu koja se jednostavno zove "krema". Za konzerviranje se preporučuje uzimanje male posude.

Sastojci za činiju od pola litre:

• 5 komada. paradajz;
• 2 lista ribizle i trešnje;
• 2 grančice kopra, po mogućnosti s cvatovima;
• 1 lovorov list;
• luk - 1 glavica;
• 1 sat. l. šećer i sol;
• 1 korijen i list hrena;
• 2 st. l. stolno sirće;
• 2 graška crnog i aleve paprike;
• 500 ml vode.

Način kuhanja:

1. Listovi hrena, trešnje i ribizle, suncobrani kopra, luk, seckani koren hrena, paradajz stavite u prethodno sterilisanu teglu.
2. Sve prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta pod zatvorenim poklopcem (sterilizovano).
3. Zatim ocedite vodu u šerpu i ponovo prokuvajte. Za to vreme u tegle dodajte so, šećer i sirće.
4. Prelijte kipućom vodom, zatvorite poklopce i okrenite tegle. Ne zaboravite pokriti nečim toplim.

Pravila skladištenja kiselih paradajza sa lukom

Hermetički zatvorene kisele rajčice mogu se čuvati čak iu stanu na sobnoj temperaturi. Ali treba imati na umu da rok trajanja takvog blanka nije duži od 12 mjeseci. Nakon što je tegla otvorena za konzumaciju, može se čuvati samo u frižideru ili hladnoj prostoriji.

Zaključak

Paradajz sa lukom za zimu - odlična opcija za zimsko konzerviranje. Ako sve radite prema uputama i održavate čistoću, kiselo povrće će biti nevjerojatno ukusno, a vjerojatnost da će limenke eksplodirati će se smanjiti. Stoga se prije kuhanja posude temeljito isperu četkom i sodom bikarbonom.

"Kiseli paradajz sa lukom za zimu: recepti sa fotografijama"

Kiseli krastavci na poljskom: recepti za zimu

Recepti za punjene paradajz sa belim lukom unutra za zimu

Kiseli krastavci na poljskom: recepti za zimu

Recepti za punjene paradajz sa belim lukom unutra za zimu